دستورالعمل های مختلف برای کوکی های کورابیه در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما چندین دستور العمل برای کوکی های کورابیه را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، که بخشی از آیین کریمه در طول تعطیلات اورازا بایرام است، و در یونان آنها برای تعطیلات کریسمس به عنوان یک غذا پخت می کنند.

Kurabie بیسکویتی است که از زمان شوروی برای ما آشنا بود. تعداد کمی از مردم می دانند که ریشه های شرقی دارد، دستور العملی از کریمه آورده شده است. اما نظرات مورخان متفاوت است و اعتقاد بر این است که پخت این شیرینی ("خرابیه") در زمان خان کریم گیر آغاز شد و او عاشق غذاهای فرانسوی بود. متخصصان، در طول بحث، یک زوج شیرین را گرد هم آوردند: این شیرینی های آشپزی و قهوه. آنها هنوز هم در بسیاری از کشورها با هم سرو می شوند.

شکل کوکی

پذیرفته شده است که دستور پخت کوکی های کورابی شکل یک گل را ارائه می دهد. اما اینطور نیست. در کشورهای مختلف در انواع مختلف پخته می شود.

کسب و کارهای روسی استاندارد خاص خود را دارند و در خانه نیز می توانید از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ با نازل مجعد برای ساخت گل استفاده کنید. شکل گرد گرد نیز کاملا مناسب است. می توانید با چاقوی معمولی لبه ها را برش دهیدو یک گزینه مشابه دریافت کنید.

بعضی از افراد کمی خمیر را فریز می کنند، آن را پهن می کنند و با قالب های مخصوص برش می زنند.

دستور غذای مهمان برای کوکی های باکو

ابتدا، بیایید به گزینه ای که کوکی ها در زمان شوروی تهیه می شدند نگاه کنیم. می توان آن را در هر آشپزی خرید.

بیایید فورا آماده شویم:

• 320 گرم آرد نان؛
• پروتئین از 2 تخم مرغ؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 80-90 گرم پودر قند؛
• وانیلین اختیاری؛
• یک قاشق چایخوری نشاسته؛
• جم.

این دستور پخت کوکی کورابیه با عکس هنوز در صنایع شیرینی پزی استفاده می شود و گاهی اوقات پروتئین را از ترکیب حذف می کند.

اول، بیایید یک "توده" درست کنیم، این همان چیزی است که سرآشپز به آن می گوید مارگارین زده شده با شکر. باید با رنگ سفید منحنی باشد. پروتئین ها را در آنجا اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همزن را روشن کنید.

آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و با وانیل مخلوط کنید. بلافاصله همه چیز را با "جرم" در یک فنجان بریزید و به سرعت با دست خود مخلوط کنید. در ضمن نباید مثل خمیر لهش کنید. و با دستان خود حرکات چرخشی سبک انجام دهید، گویی خمیر زن در حال کار است. برای جلوگیری از انقباض، عمل را به تاخیر نیندازید و به محض اینکه توده ای وجود نداشت، بلافاصله آن را متوقف کنید. آمادگی را می توان با امتحان کردن دست خود بررسی کرد (خمیر نباید به پوست بچسبد).

فر باید از قبل روشن باشد و روی 180-200 درجه تنظیم شود. یک تکه کاغذ روغنی را برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ برای پخش کلوچه های فرفری استفاده کنیدوسط آن را سوراخ کرده و با مربای مخلوط با نشاسته پر کنید.

معمولاً 10-15 دقیقه طول می کشد تا محصولات قهوه ای شوند.

کوکی های دو رنگ

این تنوع نیز وجود دارد، اما گاهی اوقات در فروشگاه ها "عاشق" نامیده می شود. دستور العمل کوکی های کورابیه در خانه بر اساس قبلی، گوستوفسکی خواهد بود. فقط برای او ما به کاکائو نیاز داریم که به 1/3 خمیر از قبل آماده شده اضافه می کنیم. مقدار پودر بستگی به سازنده دارد.

بعد، می توانید با دستان خود توپ های سفید درست کنید، روی یک ملحفه قرار دهید و کمی فشار دهید. از خمیر تیره، گردهای مشابه، اما کوچکتر، روی آن قرار می گیرند.

در تولید این کار با کیسه های شیرینی پزی با نازل های مختلف انجام می شود. اگر از آن ها هم استفاده می کنید، قسمت پایین و قسمت بالایی را فرفری کنید. که آن را جالب تر می کند. این کوکی نیازی به مربا ندارد، بنابراین ما بلافاصله آن را برای پخت می فرستیم.

شکلات Kurabye

برای عاشقان شکلات، احتمالاً چنین دستور العملی برای کوکی‌های شیرینی کوتاه کورابیه پیدا کردند. و ما دوباره گزینه اول را به عنوان پایه انتخاب می کنیم، فقط کمی مواد را تغییر می دهیم، که مربا را با شکلات تلخ جایگزین می کنیم. همچنین مقدار آرد را 50 گرم کاهش می دهیم (دقیقا مقدار پودر کاکائو مورد نیاز).

خمیر را طبق معمول با اضافه کردن کاکائو ورز دهید. بلافاصله با دست رسوب یا شکل داده می شود. یک فرورفتگی درست می کنیم اما با چیزی پر نمی کنیم و می پزیم. اجازه دهید کوکی ها کاملا خنک شوند و مقدار مناسبی از شکلات تخته ای ذوب شده در حمام آب را در وسط بریزید. برای راحتی، توده شکلات را می توان در سلفون ریختکیف کنید و یک سوراخ کوچک در گوشه ایجاد کنید. بگذارید کاملا خشک شود.

کوکی آجیل ترکی

در این کشور، این شیرینی اغلب در شیرینی فروشی ها نیز یافت می شود. ما دستور کوکی ترکی کورابیه را کمی تغییر می دهیم تا جشن تر به نظر برسد.

مواد لازم:

• آرد با درجه بالا - 4 لیوان کامل بدون اسلاید؛
• کره - 260 گرم؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• پودر قند شیرین - 1 فنجان؛
• به تعداد گردو؛
• مغز بادام؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم

در همان ابتدا همه مواد خشک را به جز بادام مخلوط کنید. قنادی های ترک در تهیه این دسر از همزن استفاده نمی کنند. بنابراین، روغن باید در دمای اتاق باشد. با آرد به دست آمده آسیاب کرده زرده را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم.

توپ هایی درست کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، کف لیوان را فشار دهید و لبه های آن را ببرید. یک بادام را در مرکز هر کوکی فشار دهید. مثل همیشه پخت می کنیم و خنک می کنیم. به صورت سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

Kurabiedes

آماده شدن برای کریسمس و درست کردن شیرینی های ملی یونانی طبق دستور پخت کوکی کورابیه با عکس. یک راهنمای گام به گام به شما کمک می کند به نتیجه دلخواه نزدیک تر شوید.

محصولات زیر را می خریم:

• کره خانگی - 250 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• آرد - تقریباً 400 گرم؛
• کنیاک - 50 گرم؛
• وانیلین و بکینگ پودر؛
• آجیل بو داده.

ورز دادن خمیر هیچ فرقی با ما ندارد، جز کم بودن تخم مرغ. در عوض، کنیاک در "توده" ریخته می شود. آرد را با احتیاط اضافه می کنند تا یک قوام نرم به دست آید. سپس گلوله هایی به قطر حدود 4 سانتی متر پهن می کنیم و در فر از قبل گرم شده می پزیم. کوکی ها را با پودر قند بپاشید.

کورابی

همه دستور العمل ها زمان برای در نظر گرفتن نداشتند. می‌توان گفت که اکنون تقریباً در هر کشوری می‌توانید چنین شیرینی‌هایی را پیدا کنید، جایی که حتی نام آن شبیه به ماست.

به عنوان مثال، در ترکیه، خمیر تمام شده را به همان شکل یونانی می دهند، اما قبل از پخت در نارگیل می پیچند. در بلغارستان، کفیر به عنوان پایه در نظر گرفته می شود و در آنجا "Kurabiyka Voinishki" نامیده می شود. آذربایجان عسل و ادویه اضافه می کند.

دستور العمل های زیادی برای کوکی های کورابیه وجود دارد. گزینه ای را که مناسب شماست انتخاب کنید و همیشه شیرینی های جدید را برای نوشیدن چای سرو کنید.