سس کرن بری: دستور العمل هایی برای سرو با گوشت و دسر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس کرن بری، به دلیل طعم تند و شیرین و ترش، یک سس بی نظیر است که هم برای غذاهای گوشتی و هم برای دسرها ایده آل است. در برخی کشورها، از جمله آمریکای شمالی و بریتانیا، سس با غذاهای گوشت و مرغ سرو می شود. اغلب، سس کرن بری به غذاهای پنیر اضافه می شود.

زمان پخت سس از 5 دقیقه تا نیم ساعت متغیر است.

تهیه غذا

بهتر است از توت تازه استفاده کنید. اما اگر زغال اخته یخ زده برای پخت و پز گرفته می شود، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. فرآیند یخ زدایی فقط زمان پخت را افزایش می دهد. علاوه بر این، انواع توت‌های یخ‌زده برای مرتب‌سازی و شستشو راحت‌تر هستند.

زغال اخته تازه را بشویید و مرتب کنید. پس از شستن، توت های تازه را در یک آبکش می ریزند. سپس با استفاده از الک یا در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.

ترفندهای آشپزی مورد استفاده در دستور العمل های سس کرن بری

• برای جلوگیری از قرار گرفتن دانه ها در سس، توصیه می شود سس را از صافی بمالید. این به برداشتن استخوان های کوچک و یکنواخت شدن سس کمک می کند.
• میزان شکر در هر دستور مشخص شده استمشروط: مقدار آن بسته به ترجیحات طعم تعیین می شود. همچنین می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید.
• هنگام سرو سس برای غذاهای مختلف، مهم است که دمای سس را در نظر بگیرید. برای گوشت، سس سرد مناسب تر است، برای شیرینی - در دمای اتاق.
• سرکه در دستور غذا را می توان با شراب سفره جایگزین کرد.

دستور تهیه سس گوشت کرن بری

ترکیب گوشت و سس ترش و شیرین ممکن است برای بسیاری عجیب به نظر برسد. اما این سس با این شاخص های طعم است که به آشکار شدن زیبایی غذا کمک می کند. این سس همچنین باعث هضم سریع گوشت بدون احساس سنگینی می شود.

سس کرن بری برای گوشت از مواد زیر تهیه می شود:

• زغال اخته تازه یا منجمد – 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• شکر - 35 گرم.
• سرکه سیب - 45 میلی لیتر.
• آب جوشیده - 100 میلی لیتر.
• نمک - کمی.
• دارچین ساییده شده و فلفل سیاه - هر کدام چند عدد.

روش لباس پوشیدن:

مرحله 1. توت ها را می شوییم، کمی خشک می کنیم و آنها را مرتب می کنیم و میوه های معیوب (چروکیده، نارس، پوسیده) را جدا می کنیم.

مرحله 2. پیاز را رنده کنید.

مرحله 3. زغال اخته را به هر شکلی که برای شما مناسب است، پوره کنید.

مرحله 4. پیازهای آماده و پوره کرن بری له شده را در یک قابلمه مخلوط کنید.

مرحله 5. آب جوشیده را اضافه کنید.

مرحله 6. پس از انتظار برای جوشیدن، 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله 7. پمپ بنزین را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. مخلوط کن یا آسیابسس را به صورت توده ای با قوام همگن خرد کنید.

مرحله 8. اضافه کردن ادویه جات: دارچین، فلفل، نمک و شکر را فراموش نکنید. در سرکه بریزید.

مرحله 9. بعد از ورز دادن، دوباره روی آتش بگذارید: بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد. اگر فرآیند طولانی شد و پانسمان خیلی مایع به نظر می‌رسد، با نشاسته غلیظ کنید.

سس آماده است: کاملاً با گوشت گاو یا گوساله جفت می شود.

دستور العمل سس کرن بری مرغ با استفاده از مرکبات

چیزهایی که باید انجام دهید:

• زغال اخته – 400 گرم.
• پرتقال.
• شکر: مقدار آن بر اساس ذائقه تعیین می شود.

به اندازه ای پرتقال برمی داریم تا 100 میلی لیتر آب آن را گرفته و نصف لیوان پوست آن را جدا کنیم.

روش لباس پوشیدن:

مرحله 1. زغال اخته خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

مرحله 2. بقیه مواد را به آن اضافه کنید.

مرحله 3. منتظریم تا بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشد.

مرحله 4. قوام لازم را به دست می آوریم، سپس همه چیز را در مخلوط کن خرد می کنیم.

سس کرن بری طبق این دستور، همراهی عالی برای گوشت بوقلمون و مرغ است.

سس کشمش زغال اخته بسیار زیبا

چیزهایی که باید انجام دهید:

• زغال اخته – 600 گرم.
• کشمش – ۷۵ گرم.
• آجیل (اسند) – 60-80 گرم.
• شکر - حدود 100 گرم.
• آب - 200 میلی لیتر.
• پوست پرتقال از 1 میوه.
• جوز هندی و دارچین آسیاب شده - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری

روش آشپزیپر کردن مجدد:

مرحله 1. زغال اخته را با شکر آسیاب کنید.

مرحله 2. زغال اخته را با شکر با آب رقیق کنید و بگذارید بجوشد: 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله 3. آجیل خرد شده، کشمش شسته و خشک شده را اضافه کنید. ادویه ها و پوست پرتقال را فراموش نکنید.

گوشت و مرغ وقتی با سس کرن بری که طبق این دستور تهیه شده سرو می شود طعم جدیدی می درخشد.

سس کرن بری با زنجبیل تازه

مواد لازم برای سس کرن بری:

• زغال اخته – 250 گرم.
• پوست لیمو – قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• آب -3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 75 گرم.
• زنجبیل رنده شده تازه - 1 قاشق غذاخوری.

روش لباس پوشیدن:

مرحله 1. توت ها را با شکر آسیاب کنید.

مرحله 2. با آب رقیق کنید.

مرحله 3. بعد از صبر کردن برای جوشیدن، بقیه مواد را اضافه کنید: زنجبیل، دارچین، پوست.

مرحله 4. بعد از جوشیدن به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید: سس آماده است.

این سس بیشتر برای دسر مناسب است.

سس کرن بری بدون عملیات حرارتی

مواد لازم:

• زغال اخته تازه – 250 گرم.
• پرتقال – 150 گرم.
• شکر - 100 گرم.

روش لباس پوشیدن

زغال اخته شسته و مرتب شده به همراه یک پرتقال (همه اجزای آن، جدا کردن دانه ها مجاز است) از چرخ گوشت رد می شوند. با شکر آسیاب کنید.

سس به خوبی با گوشت بوقلمون هماهنگ می شود.

سس شیرینی

مواد لازم:

• زغال اخته – 400 گرم.
• سیب - 1 عدد. (حدود 100-120 گرم).
• نارنجی نصف است.
• مغز گردو – 100 گرم.
• شکر - 50 گرم.

طرز تهیه سس کرن بری (عکس زیر)

هر ماده به جز شکر، جداگانه با مخلوط کن خرد می شود: در این صورت قوام یکنواخت تر می شود. آسیاب کنید، مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید.

سس آماده است - مناسب برای پنکیک و شیرینی شیرین.

سس کرن بری با عسل برای پنیر

مواد لازم:

• زغال اخته – 200 گرم.
• آب انگور - 100 میلی لیتر.
• عسل – 60 گرم.
• مغز گردو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری

روش لباس پوشیدن

مرحله 1. زغال اخته را آسیاب کرده و با آب آن مخلوط کنید.

مرحله 2. روی آتش آهسته قرار دهید و حرارت دهید تا فرآیند جوشیدن شروع شود.

مرحله 3. عسل را اضافه کنید.

مرحله 4. از روی حرارت بردارید و آجیل و سبزیجات را اضافه کنید.

سس به خوبی با پنیر می آید، اما می توانید غذاهای گوشتی را با آن چاشنی کنید.