دمای سرو برای شراب قرمز: قوانین، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طعم شراب واقعی و عطر آن دارای نت های ظریف ظریفی است که به سرعت تبخیر می شود. ماهیت متغیر آنها دقیقاً توسط دما کنترل می شود ، نکته اصلی این است که لحظه ای را از دست ندهید که در حین تبخیر ، اجزای نوشیدنی تبخیر می شوند و دسته گل خود را نشان می دهند. دمای سرو شراب های قرمز و سفید متفاوت است، بنابراین می توانید لذت آن را افزایش دهید یا آن را خراب کنید.

چرا درجه گرمی شراب را بدانیم؟

جوانه های چشایی انسان به گونه ای طراحی شده است که نوشیدنی های بسیار سرد بی مزه به نظر می رسند. این به این دلیل است که برخی از گیرنده های روی زبان حساسیت خود را از دست می دهند و گیرنده های بسیار گرم احساس سفت تر و بسیار اسیدی می کنند.

به همین دلیل است که شراب های قرمز در دماهای متفاوتی نسبت به شراب های گازدار یا سفید سرو می شوند. این رویکرد به شما امکان می دهد تا از طعم نوشیدنی کاملاً لذت ببرید. هر نوع شراب دمای مخصوص به خود را دارد.

چه چیزی را اندازه بگیرید؟

هیچ چیز دشواری در این روش وجود ندارد. برای اندازه گیری دما،خرید یک دماسنج مایع معمولی کافی است. یک دماسنج که مادران برای اندازه گیری دمای آب قبل از حمام کردن کودک استفاده می کنند، این کار را می کند.

دما سنج نیز به همین صورت عمل می کند. آن را با شراب در ظرفی فرو می‌برند و پس از مدتی در جایی ثابت می‌کنند که نوار قرمز رو به بالا متوقف شده است.

دماسنج های مادون قرمز اکنون ساخته شده اند که نیازی به غوطه وری ندارند. دستگاه به سادگی به یک بطری مایع منتقل می شود - و پس از چند ثانیه نتایج روی صفحه امتیاز الکترونیکی ظاهر می شود.

اما بهتر است از دماسنج های غوطه ور استفاده کنید زیرا دقت بیشتری دارند. از این گذشته ، حتی یک اشتباه جزئی در دمای سرو شراب قرمز می تواند تصور نوشیدنی را خراب کند. بسیاری از تولید کنندگان، برای راحتی مشتریان، دماسنج ها را مستقیماً در پیچ چوب پنبه قرار می دهند.

درباره دمای سرو شراب

جذابیت نوشیدنی در دریافت یک لذت هنری ظریف نهفته است. از انتخاب انواع شراب، بطری و دما، لذت شاهکار انگور یا افزایش می یابد یا بدتر می شود.

با مزه کردن دوره‌ای شراب‌های مختلف، می‌توانید احساس کنید که یکی از نوشیدنی‌ها را گرم‌تر و دیگری را خنک‌تر دوست دارید. همه چیز به او بستگی دارد و دمایی که عطر شراب در آن تبخیر می شود، سپس طعم آن تغییر می کند.

قرار دادن یک بطری شراب در یخچال قبل از سرو اشتباه بزرگی محسوب می شود. نوشیدنی های خنک تمام ظرافت های دسته گل خود را آشکار نمی کنند و طعم آن گس خواهد بود. شراب خیلی گرم غیر قابل درک و بی حال به نظر می رسد و در برخیحتی موارد زشت.

سرد یا گرم؟

برای شراب، دمای اتاق (20-25 درجه) بالا در نظر گرفته می شود. اما می توانید با قرار دادن بطری در یخچال به مدت 15 دقیقه از وضعیت نجات پیدا کنید.

اگر شک دارید که هنگام سرو نوشیدنی روی میز، دمای آن در چه دمایی باشد، بهتر است آن را سرد سرو کنید، در یک لیوان کاملاً گرم می شود و سرد کردن نوشیدنی که بیش از حد گرم شده است دشوار است. یک.

فقط شراب های گازدار به صورت سرد سرو می شوند. آنها با خیال راحت در یخچال قرار می گیرند.

هر چه شراب بهتر و گرانتر باشد، کمتر باید در معرض سرما قرار گیرد، اما فراموش نکنید که سرما اسیدیته نوشیدنی را افزایش می دهد و گرما قدرت آن را افزایش می دهد. فقط دمای مناسب به توسعه کامل عطر کمک می کند.

برای لذت بردن از طعم، باید دمای سرو شراب قرمز را در نظر بگیرید، برای هر رنگ و تنوع متفاوت است.

شراب با طعم میوه ای و سبک

رنگ این گونه نوشیدنی ها اشباع نیست، تراکم آن غلیظ نیست. آنها جوان و تازه هستند، با محتوای کم تانن، بنابراین نوشیدن آنها آسان است. این شراب ها عبارتند از:

• Tarrango از استرالیا - یک نوشیدنی تازه پر از رایحه های توت: گیلاس، توت فرنگی، تمشک، مویز.
• باربرا از ایتالیا - با رنگ های گیلاسی مشخص می شود، دارای رنگ قرمز روشن است، تقریباً احساس قابض بودن ندارد. اگر باربرا بیش از حد گرم شود، نوشیدنی ناامید می شود، خسته کننده می شود.
• Beaujolais فرانسوی شرابی است که از انگور گامای تهیه می شود که در جوانی سرد و در زمان بلوغ تا 17 درجه گرم می شود.
• Valpolicella و دیگران.

دمای سرو برای شراب های قرمز از این نوع 10-13 درجه است.

شرابهای غلیظ و تیره

چنین نوشیدنی هایی با یک دسته گل مجلل پیچیده متمایز می شوند. در اولین جرعه طعم شکلات، انگور فرنگی سیاه و کمی منتول را می توانید حس کنید، نت های چوبی به سختی قابل توجه هستند. این شراب ها سرشار از تانن هستند و رنگی غنی دارند:

• Bordeaux Merlot زنانه و ظریف است.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - نرمی شراب، با وجود تانن، شگفت انگیز است.
• Tannat از اروگوئه - طعمی غنی و ترش دارد و حتی کمی مزاحم است.
• Cabernet Sauvignon یک شراب معطر با طعمی ترش است. پس طعمی از توت و ارس به جا می گذارد. هرچه عمر طولانی‌تری داشته باشد، کیفیت بهتری خواهد داشت.
• بارولو.

در هنگام سرو، دمای شراب قرمز باید حداقل 15 درجه باشد، اما نه بیشتر از 18.

متوسط و خفیف

شرابهایی با چنین طعم مطبوع و محجوب از انگورهای با پوست کلفت تهیه می شوند. نوشیدنی‌های این دسته نیاز به پیری اجباری دارند و با وانیل، نت‌های تند، و همچنین آلو، توت‌فرنگی و تمشک متمایز می‌شوند:

• Rioja - شراب اسپانیایی با رایحه گیلاس.
• Chianti یک نوشیدنی ایتالیایی است که از توسکانی آورده شده و از انگور Sangiovese تهیه می شود.
• Merlot و Pinot Noir از دنیای جدید - شراب های قرمز تیره شیلی طعم خاص خود را دارند، رنگ های عجیب و غریبی از خود می دهند و رنگ تقریباً بنفش مسحورکننده است.
• Pinot Noir در کالیفرنیا ساخته شده است واسترالیا، این نوشیدنی دارای اسیدیته بالا و حداقل تانن است.

دمای سرو این نوع شراب قرمز چقدر باید باشد؟ در مراکزی که به خود احترام می گذارند، مطمئن می شوند که دما به بیش از 17 درجه نمی رسد، اما نوشیدنی نیز نباید خیلی سرد باشد، حداقل 14 درجه بهترین شاخص است.

شرابهای تند و فلفلی

تولید شده از انواع تند و باید در بشکه های بلوط کهنه شود. به لطف این، دسته گل کاملاً غنی و پیچیده است، چنین شراب هایی برای همه مناسب نیست:

• Pinotage - این نوشیدنی از آفریقای جنوبی تحویل داده می شود، یک گنج ملی محسوب می شود، طعمی دلپذیر و پیچیده دارد.
• مالبک - آورده شده از آرژانتین، با طعمی عالی و رایحه غلیظی از گیلاس، اسطوخودوس، آلو و ادویه جات نیز در اینجا احساس می شود. در دمای 16-18 درجه طعم عالی خواهد داشت.
• شرابهای آورده شده از پرتغال بسیار متنوع هستند و طعم کمی فلفلی دارند.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape و نوشیدنی های دیگر از گونه انگور Grenache با طعم دلپذیر قهوه، آلو خشک و ادویه جات مجذوب می شوند. مرسوم است که یک ساعت قبل از ریختن در شیشه، در بطری محتویات آن را باز کرده و فقط از آن استفاده کنید. دمای سرو شراب قرمز باید 18 درجه باشد.
• شیراز و سیره از دنیای جدید - شراب های حاصل از حبه های انگور به همین نام دارای رنگ ارغوانی تیره هستند، شراب غلیظ با نت های کمی مزاحم شکلات سیاه و فلفل است تا از تقویت آن جلوگیری شود. یک مزه، نوشیدنی کمی خنک می شود تا 13-14درجه.
• Primitive، Zinfandel. در اینجا دمای سرو شراب قرمز از 15 تا 18 درجه متفاوت است. رایحه ی تند را در بر می گیرد و کمی مست می کند.

دمای صحیح برای برخی شراب های دیگر

متاسفانه، توصیف درجه حرارت برای هر نوع شراب غیرممکن است. نوشیدنی های زیادی در کشورهای مختلف از درخت انگور تهیه می شود. اما اطلاعات کلی باید مورد توجه قرار گیرد.

بهترین دمای سرو برای شراب قرمز خشک Pinot Gris، Riesling Alsatian، Lambrusco (ایتالیا)، شانون بلان (آمریکای جنوبی)، Chardonnay نباید بیش از 10 درجه باشد.

شرابهای قرمز روشن: Chinon، Beaujolais Cru، Port Toni به بهترین وجه در دمای 12-13 درجه درک می شوند.

شرابهای قرمز کامل: Bandol، Barolo، Ribera del Duero، Zinfandel - بهترین دما برای آنها 15-17 درجه است.

برای درک رنگ حس معطر و معطر یک نوشیدنی شراب نیمه شیرین، توصیه می شود توصیه ها و اصول استفاده را دنبال کنید.

دمای بهینه برای سرو شراب نیمه شیرین قرمز نباید از 18 درجه تجاوز کند، اما کمتر از 16 نباشد. یک نوشیدنی فوق خنک، عطر و طعم واقعی شراب را مخفی نگه می دارد. مجموعه های گرمتر با بوی تند و نامنظم ناراحت می شوند.

برخی از مارک های شراب نیمه شیرین از شهرت و محبوبیت خوبی برخوردار هستند:

• Wine Madera Cruz. رنگ شرابی به رنگ کهربایی جزئی می بخشد. نوشیدنی کمی ترش نت های ملایم می دهدکشمش خشک.
• Kindzmarauli Tamada. رایحه میوه و توت رنگ یاقوتی دارد. طعم توت ها، میوه ها و فلفل سیاه را می توانید حس کنید.
• دره آلازانی نیمه سویت قرمز. تعادل و رایحه معده از میوه ها، ادویه ها بیرون می آید و رنگ گیلاسی تیره دارد.
• شاتو مخرانی خوانچکارا آئوک. شراب قرمز روشن با رنگ تمشکی ظریف. عطر توت فرنگی و تمشک احساس می شود، مخملی تانن ها و توت های شیرین به یاد می آیند.

علاوه بر دما، لحظات مهم دیگری برای نوشیدن یک نوشیدنی نجیب وجود دارد.

چند نکته برای سرو شراب قرمز

دمای سرو مهم است، اما بسیاری از افراد آگاه تغییرات جزئی ایجاد می کنند:

• شرایط آب و هوایی و زمان نوشیدن نوشیدنی را در نظر بگیرید. اگر به صورت عرق نوشیده شود باید سرد شود. اگر شراب با غذاهای گرم و تنقلات مصرف شود، علامت آن یک درجه دیگر افزایش می یابد.
• در هوای گرم در ساحل یا خانه، دمای شراب را چند درجه افزایش دهید. در غیر این صورت، نوشیدنی بسیار سرد به نظر می رسد.
• شراب های گازدار و ریزلینگ ها فقط به صورت سرد مصرف می شوند، اما نه زیر ۷ درجه.



• بر اساس کیفیت و عطر و طعم شراب، با قیمت بالا و رنگ روشن نوشیدنی، دمای سرو باید کمی افزایش یابد. این کار دسته گل را بهتر باز می کند.
• نوشیدنی را در فریزر نگهداری نکنید. بهتر است از یک سطل آب و یخ استفاده کنید و یخ به دو طرف بطری برخورد نکند.

باید درک کرد که هنگام انتخاب رژیم دما، این کار را نکنیدمی توان شراب را بهتر کرد، بر پیچیدگی و عطر آن تأکید کرد، اما کاملاً ممکن است که پتانسیل شراب را با کمک دما آشکار کرد. نکته اصلی این است که شراب خوب است، نه تولید شیمیایی. در غیر این صورت، در هر دمایی، "گفتگوی شیمیایی" معمول خواهد بود.