هامون با خربزه - ترکیبی بی نظیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به نظر می رسد ترکیبی عجیب از شور و شیرین - مربا با خربزه. بسیاری از مردم صادقانه نمی دانند که چگونه می توان این را خورد. برای همه رایج است که انواع گوشت برای میان وعده سرو می شود و خربزه برای شیرینی. من تعجب می کنم که چنین ترکیب عجیبی از کجا آمده است که فقط یک پیش غذا محسوب می شود.

اعتقاد بر این است که این ترکیب برای همه نیست، اما اغلب این نظر به محض امتحان کردن این غذا از بین می رود. او بلافاصله یک فالوور می شود.

Jamon چیست

شاید برای برخی، "جمون" کلمه ای ناآشنا باشد. جای تعجب نیست، زیرا این یک غذای لذیذ اسپانیایی است. اخیراً این محصول تحریم شده است و دیگر در فروشگاه های روسیه فروخته نمی شود.

Jamon از ژامبون خوک تهیه می شود. ویژگی در این واقعیت نهفته است که هیچ خوکی برای پخت و پز مناسب نیست، بلکه فقط یک نژاد خاص است، علاوه بر این، منحصراً از بلوط تغذیه می شود.

فرآیند آشپزی

ابتدا ژامبون را سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شود. این کار به این دلیل انجام می شود که رطوبت غیر ضروری سریعتر آزاد شود. این روند می تواند از شش ماه تا دو سال طول بکشد. همه چیز به وزن ژامبون و آب و هوای منطقه ای که در آن ساخته می شود بستگی دارد. معمولا زمان نمک زدن محاسبه می شودطبق فرمول - یک روز برای هر کیلوگرم گوشت. آنها سعی می کنند این فرآیند را در زمستان یا بهار شروع کنند تا از افزایش طبیعی دما استفاده کنند. نزدیک‌تر به پاییز، جامون به زیرزمین‌ها منتقل می‌شود، جایی که فرآیند پخت انجام می‌شود.

جایی که جامون ساخته می شود

در سراسر اسپانیا جامون تولید کنید. یکی از غذاهای مورد علاقه در طول زمان به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ملی تبدیل شده است. اسپانیایی ها توصیه های باستانی را برای تهیه جامون، کشتار حیوانات و روش نمک زدن حفظ می کنند. از زمان های قدیم، این محصول اسپانیایی بود که محبوب بود. حتی معلوم است که بسیاری از فرمانروایان روم باستان در مکاتبات از او یاد کرده اند.

و در واقع، چیزی برای افتخار و تحسین وجود دارد. جیمون در کنار طعم عالی و هزینه تولید پایین، ماندگاری بالایی نیز دارد. به همین دلیل، ارتش همیشه آن را بسیار دوست داشت و اغلب به عنوان یک محصول مغذی در کمپین های خود با خود می برد.

قوانین نگهداری و برش

اسپانیایی ها توجه ویژه ای به نگهداری جامون دارند. طبق قوانین باید توسط سم معلق نگه داشته شود. قبل از برش، ژامبون به یک پایه مخصوص برای برش متصل می شود. به هر حال، این یک هنر کامل است.

به طور سنتی، جامون را به قطعات نازک در امتداد استخوان برش می دهند. برای این عمل، البته، هیچ چاقویی مناسب نیست، بلکه یک چاقوی خاص - بسیار تیز، بلند، با تیغه نازک است.

در اسپانیا حتی چنین حرفه ای وجود دارد - کورتادور، یعنی فردی که می داند چگونه جامون را برش دهد. بیشتر اوقات، این مهارت از پدر به پسر منتقل می شودنسل به نسل.

سرو جمون با خربزه

احتمالاً رستورانی در اسپانیا وجود ندارد که غذاهای ژامبون را برای پیش غذا ارائه ندهد. حتی به اصطلاح "موزه های جامون" وجود دارد - رستوران هایی که ژامبون های ژامون روی دیوارها آویزان شده اند. اما تشکیل پرونده نه تنها به خود موسسه، بلکه به استان اسپانیایی که در آن واقع شده است نیز بستگی دارد. هر منطقه دارای ویژگی های خاص خود و ویژگی های برجسته خود در ارائه است. خربزه با جامون بسیار محبوب است. نام این غذا در هیچ کجا تعریف نشده است، زیرا هر مؤسسه ای مخلوقات خود را متفاوت نامگذاری می کند.

به عنوان مثال، در آندورا خربزه هایی با انواع مختلف پیچیده شده در بشقاب جامون سرو می کنند. به نظر می رسد یک میان وعده رنگارنگ و اصلی است. در کاتالونیا دوست دارند این غذا را با زیتون تزئین کنند یا با روغن زیتون مزه دار کنند. آب لیمو یا آبلیمو نیز گاهی در اینجا اضافه می شود. علاوه بر این، با روغن و آب لیمو، باید نه جامون، بلکه تکه های خربزه را چرب کنید. بگذارید کمی بماند و سپس در گوشت بپیچید.

کاناپه بسیار محبوب با مربا و خربزه روی سیخ. نان سفید یا پنیر سفت را نیز اضافه می کنند. با گیاهان تازه تزئین کنید. اشتهای مبارک!