یک سبزی بی نظیر - کلم ساووی. فواید و مضرات، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً باغبانان خانگی شروع به رشد سبزیجات غیرعادی کردند. کلم ساووی محصولی جدید و اصیل است که فواید و مضرات آن هنوز برای بسیاری از روس ها ناشناخته است.

شرح

این عضو منحصر به فرد از خانواده صلیبی تقریباً به کلم معمولی نزدیک است. به طور مشابه، سبزیجات کلم های نسبتاً بزرگی را تشکیل می دهند. اما بر خلاف کلم سفید، کلم ساووی دارای برگ های تاول نازک تری است که تقریباً کاملاً بدون رگه هستند.

خواص مفید کلم ساووی، مضرات آن از دیرباز شناخته شده است. در ایتالیا در شهرستانی که نام سبزی را به آن داده است - ساووی پرورش داده شد. قبلاً در قرن نوزدهم، بسیاری از سرآشپزهای اروپایی از این فرهنگ کلم قدردانی کردند. آنها حتی بیشتر از سفیدپوستان عاشق او شدند. با این حال، کلم ساوی هنوز در روسیه رایج نشده است.

در حال رشد

توضیح دهید که چرا کلم ساواوی، خواص مفید، مضرات آن برایارگانیسم هنوز برای هموطنان ما بسیار ساده شناخته شده است. واقعیت این است که بسیاری رشد این سبزی را بسیار دشوار می دانند. اما این کاملاً درست نیست. ساووی و کلم سفید با توجه به فناوری کشاورزی آنها بسیار شبیه به هم هستند. اول از همه، شما باید نهال ها را پرورش دهید، سپس آنها را سفت کنید. وقتی حدود پنج برگ واقعی روی بوته ها وجود دارد، کلم در زمین کاشته می شود.

مراقبت بیشتر از گیاهان کلم ساووی با گزینه کشت مورد نیاز برادرانش تفاوت چندانی ندارد. روش های اصلی عبارتند از: آبیاری، تپه زدن، حذف علف های هرز و آفات. مهم است که به یاد داشته باشید که کلم ساووی نسبت به سرما مقاوم تر است. تا هشت درجه در برابر یخبندان مقاوم است.

سود

یک محصول منحصر به فرد - کلم ساووی. شرح فواید سلامتی آن با مطالعه ترکیب مواد آغاز خواهد شد. بنابراین، این سبزی منحصر به فرد حاوی:

- ویتامین ها: B6، B2 و اسید اسکوربیک؛

- عناصر کمیاب: مولیبدن، مس، منگنز؛

- درشت مغذی ها: پتاسیم، فسفر، منیزیم.

علاوه بر این، اسیدهای آمینه و پکتین در کلم ساوی یافت شد.

این سبزی از پیری جلوگیری می کند، سیستم عصبی را عادی می کند، اجازه نمی دهد مواد سرطان زا بر بدن تأثیر بگذارند. همه اینها به دلیل محتوای یک آنتی اکسیدان طبیعی منحصر به فرد - گلوتاتیون است.

کلم ساووی کالری بسیار کمی دارد. بنابراین، برای رژیم غذایی افرادی که سعی در کاهش وزن دارند ایده آل است. بعلاوه،این حاوی یک جایگزین قند است، به این معنی که می تواند با خیال راحت توسط دیابتی ها مصرف شود. از خواص پزشکی کلم ساووی، ویژگی های ادرارآور این سبزی و همچنین توانایی آن در عادی سازی فشار خون قابل تشخیص است. کلم برای تغذیه کودکان و افراد مسن ایده آل است، زیرا به راحتی توسط بدن جذب می شود.

ضرر

در مورد فواید سبزی کلم ساووی صحبت می کنیم و ذکر مضرات آن را فراموش نکنیم. موارد منع مصرف آن عبارتند از:

- پانکراتیت؛

- دوره بعد از عمل، به ویژه برای بخش قفسه سینه و شکم؛

- ورم معده و زخم معده؛

- تشدید اختلالات دستگاه گوارش؛

- عملکرد نامناسب غده تیروئید.

خوردن یک سبزی چلیپایی می تواند منجر به نفخ و افزایش تولید گاز شود. به همین دلیل است که کلم ساواوی تازه نباید توسط افراد دارای قلب بیمار مصرف شود، در غیر این صورت باعث ایجاد مشکل و اختلال در کار این اندام می شود.

نکات آشپزی

اکنون مشخص است: فواید و مضرات محصول کلم ساووی است. پخت و پز به هیچ وجه بر کیفیت اولیه سبزیجات تأثیر نمی گذارد. با این حال، با توجه به این واقعیت که این محصول کمی شناخته شده است، ما روی قوانین اساسی تمرکز خواهیم کرد:

- کلم ساواوی خام را سرخ نکنید، بهتر است ابتدا آن را بجوشانید؛

- در فرآیند خورش، سبزی خیلی نرم می شود، افزودن مقدار کمی به ظرف به جلوگیری از این امر کمک می کند.سرکه؛

- قبل از چاشنی کردن سوپ با کلم ساووی، آن را در آب سرد نگه دارید؛

- این گونه کلم ها را نباید از قبل برش داد؛

- به دلیل لطافتی که دارد برای ترشی و ترشی مناسب نیست.

مهم است که به خاطر داشته باشید که کلم ساواوی می تواند روغن زیادی را در طول فرآیند سرخ کردن جذب کند. در نتیجه، مزایای استفاده از محصول کلم ساوی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و ضرری که به بدن وارد می شود ممکن است از ویژگی های مثبت سبزیجات بیشتر باشد.

دستور پخت

برگ های ظریف کلم ساووی را برای رول و سالاد کلم عالی می کند. با این حال، با توجه به این واقعیت که این سبزی هنوز در روسیه یک کنجکاوی است، بسیاری به سادگی نمی دانند چگونه آن را بپزند. بنابراین، پیشنهاد چند دستور غذایی مفید خواهد بود.

کلم شکم پر با ماهی

ابتدا باید برگ های کلم را از سر جدا کنید و کمی آب جوش روی آن ها بریزید. فیله ماهی قزل آلا را تکه تکه کنید و با نمک مزه دار کنید. علاوه بر این، مخلوط سبزیجات از گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و هویج سرخ شده را تهیه کنید.

حالا رول های کلم درست می کنیم. یک تکه ماهی و سبزیجات را با دقت روی یک برگ کلم قرار دهید، آن را در یک پاکت تا کنید. رول های کلم پر شده به شکلی ریخته می شوند، با سس گوجه فرنگی ریخته می شوند و در فر قرار می گیرند. ظرف حدود 45 دقیقه دیگر آماده است.

سالاد سینه مرغ دودی

سینه مرغ دودی، کلم ساویا، فلفل دلمه ای، کرفس دمبرگ را به صورت نواری خرد کنید. سالاد را با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، با سس مایونز خانگی مزه دار کنید.

شنیزل

این غذای بی نظیر برای بسیاری جذاب خواهد بود. برگ های کلم ساووی را در شیر بجوشانید تا نرم شوند، گرد کنید. سپس شنیسل های به دست آمده را در یک تخم مرغ زده شده کمی نمک و گردوی خرد شده آغشته می کنند. بعد از اینکه دو طرف در روغن داغ سرخ شدند تا طلایی شوند.

بنابراین، کلم ساووی یک سبزی بی نظیر است. فواید و مضراتی که برای بدن به ارمغان می آورد باید توسط همه کسانی که می خواهند این محصول غیر متعارف را امتحان کنند در نظر گرفته شود.