طرز پخت پیراشکی. دستورالعمل های دقیق

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته ها از قرن چهاردهم میلادی توسط هموطنان ما شناخته شده و مورد علاقه بوده است. اولین "مصرف کنندگان" آنها ساکنان شمال شرقی روسیه بودند. به احتمال زیاد، این غذا توسط مهاجران اورال از کشورهای آسیای مرکزی آورده شده است. جای تعجب نیست که اعتقاد بر این است که وطن واقعی کوفته ها چین است. این غذا بسیار دوست داشت و به سرعت با ما جا افتاد، زیرا نه تنها خوشمزه و سیر کننده است، بلکه می توانید آن را برای استفاده های بعدی نیز آماده کنید. طرز پخت کوفته ها را همین الان یاد خواهید گرفت.

بنابراین به ازای شش فنجان آرد الک شده، یک و نیم پیمانه آب نمک گرم (یک قاشق غذاخوری نمک خوراکی) میل شود. همه اینها باید با یک کاردک در یک حرکت دایره ای مخلوط شود. جرم باید همگن باشد. و حالا به آرد بیشتری نیاز دارید، که باید به تدریج با خمیر مخلوط شود تا به اندازه ای تند شود که چیزی از آن درست شود.

وقتیکلوچه آماده است، آن را روی تخته یا میز آشپزخانه آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید و ورز دهید تا کشدار شود. قبل از پختن کوفته ها، خمیر تمام شده به کمی 15 تا 20 دقیقه زمان نیاز دارد تا با یک حوله وافل تمیز یا پارچه دیگر بایستد. پس از آن، باید دوباره آن را ورز دهید و کمی آرد اضافه کنید. اکنون کاملا آماده است.

آب کردن کوفته ها بیشترین زمان را می گیرد، بنابراین بسیاری نمی خواهند با آنها همراه شوند

سرهم بندی کنید و یک محصول نیمه تمام آماده را از فروشگاه خریداری کنید. اما من و شما می دانیم که کوفته های خانگی بسیار خوشمزه تر هستند زیرا حاوی هیچ گونه GMO و سایر افزودنی های غیر ضروری نیستند. بنابراین خمیرمان را برداشته، یک تکه از آن جدا می کنیم و آن را به شکل سوسیس درازی به ضخامت حدود 3-4 سانتی متر می پیچیم.

مرحله بعدی در مورد طرز تهیه کوفته این است که این سوسیس را به قطعات مساوی و به عرض حدود 3-4 سانتی متر برش دهید. هر کدوم رو داخل آرد میغلتونیم تا نچسبه و با وردنه پهن میکنیم و دایره های نازکی درست میکنیم. البته، می‌توانید کار را آسان‌تر کنید: تکه خمیر را به شکل پنکیک بغلتانید، که از آن با گردن یک فنجان شیشه‌ای نازک، دایره‌های مساوی را برش دهید. اما نکته منفی اینجاست که تمام خمیر تمام نمی شود، مقداری باقی می ماند و باید دوباره ورز داده شود و آرد اضافی به سادگی خمیر را خراب می کند و آن را "چوبی" می کند. از این رو کور کردن چیزی دشوار خواهد بود. در هر صورت، انتخاب با شماست.

حالا که دایره ها آماده هستند، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید. قبل از پختن کوفته ها، باید برای آنها پر کنید. برای اوشما به هر گوشت چرخ کرده ای نیاز دارید، حدود نیم کیلوگرم. می توانید یک پیاز چرخ شده در چرخ گوشت و همچنین نمک، فلفل و یک حبه سیر را به آن اضافه کنید. همه اینها به سلیقه اضافه می شود. حالا اولین کوفته را آماده می کنیم: یک دایره از خمیر را برمی داریم و با قاشق کمی گوشت چرخ کرده وسط آن می گذاریم. پنکیک را نصف می کنیم و با انگشتان خود که قبلاً در آرد آغشته شده است، لبه ها را محکم فشار دهید. به همین ترتیب بقیه کوفته ها را مجسمه می کنیم.

مرحله آخر پخت کوفته هاست. در اینجا همه چیز از قبل ساده است: یک قابلمه بزرگتر، سه لیتر بردارید، داخل آن آب بریزید (با در نظر گرفتن قانون ارشمیدس در مورد جابجایی مایع توسط جسم غوطه ور در آن)، آن را به جوش آورید، کمی نمک اضافه کنید و بریزید. کوفته داخل آن لازم نیست تابه را بیش از حد بارگذاری کنید، محصول باید به اندازه کافی آزادانه در آن شناور باشد. حدود پنج دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا به ته نچسبند. نشانه اصلی آماده بودن کوفته ها زمانی است که روی سطح شناور می شوند.