آشپزی چاشوولی - جگر مرغ گرجی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر می خواهید منوی خود را که خسته کننده و پیش پا افتاده است متنوع کنید، باید به غذاهای دیگر غذاهای ملی روی بیاورید. خوراکی های قفقاز به ویژه توسط مردم روسیه به خوبی درک می شود. غذاهای محلی به راحتی آماده می شوند، طعم جالبی دارند و در خزانه مهارت ها و ترجیحات خانم های خانه دار گنجانده می شوند.

امروز در مورد یک غذای جالب چاشولی صحبت می کنیم. این جگر مرغ به سبک گرجی است که به روشی خاص با افزودن پیاز، شراب سفید و ادویه های تند تهیه می شود. آن را به صورت گرم مصرف می کنند، در حالی که نوع گوجه فرنگی، برعکس، ترجیحا سرد مصرف می شود. هر دو گزینه در نظر گرفته خواهد شد.

ویژگی های آشپزی گرجی

غذاهای گرجستانی یکی از قدیمی ترین غذاهای جهان است. وجه تمایز آن تضاد تند و تند است. این به طور گسترده ای از سبزیجات استفاده می کند، هم به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی و هم به عنوان یک جزء مستقل. سوپ خرچو، تاباکای مرغ، خاچاپوری و بسیاری دیگر بین المللی شده اند و خیلی وقت پیش ظاهر شده اند که حتی تصورش هم ترسناک است.

علاوه بر این، برخلاف بسیاری از غذاهای ملی، دستور العمل های گرجی در طول قرن های گذشته تغییر چندانی نکرده است. این به شما امکان می دهد گیرنده های خود را با طعم های واقعاً بی اهمیت غافلگیر کنید.

نیاز داریم

برای تهیه سه یا چهار وعده جگر مرغ داغ گرجستانی، به مجموعه ای ساده از محصولات و ادویه ها نیاز دارید که می توانید آن را در هر بازار یا فروشگاهی خریداری کنید:

• 500 گرم جگر مرغ.
• 2 پیاز سفید بزرگ.
• پیاز قرمز کوچک.
• روغن زیتون.
• 100 میلی لیتر شراب سفید.
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب.
• 0، 5 قاشق چایخوری گشنیز و زرشک.
• 3 برگ بو.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی را شروع کنیم

دستور العمل جگر گرجستانی بسیار ساده است. حتی یک آماتور هم می تواند آشپزی را انجام دهد. جگر مرغ را یخ زده، کاملاً بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه کوچک عمیق قرار دهید. سپس باید آن را با شراب، سرکه بریزید، برگ بو و زرشک را اضافه کنید. پس از آن باید در ظرف را پوشانده و حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید.

وقتی زمان گذشت، جگر را به همراه ماریناد در یک ماهیتابه کوچک عمیق بریزید و روی حرارت متوسط بپزید و روی آن را با درب بپوشانید. به طور دوره ای، ظرف باید هم زده شود. وقتی تمام مایع تبخیر شد، پیاز سفید حلقه شده را داخل تابه بریزید، پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون، گشنیز، نمک وفلفل. با اضافه کردن کمی آتش، جگر را به مدت هفت تا ده دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.

تابه را از روی حرارت بردارید، برگ بو را از روی آن بردارید و جگر به سبک گرجی را در بشقاب ها قرار دهید و هر وعده را با حلقه های پیاز قرمز تزئین کنید. غذا را باید با لواش گرجی که در تاندیر خریداری شده سرو کرد.

پیش غذای سرد

طعم گشنیز برجسته و طعم ترش و شیرین گوجه فرنگی دارد. این دستور تهیه جگر گرجی مطمئناً خوشایند است و دو وعده سنگین درست می کند.

نیم کیلو جگر مرغ را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید. هر کدام را در آرد نمکی بغلتانید و به مدت ده دقیقه در تابه سرخ کنید و در حین انجام آن را برگردانید. وقتی جگر پوسته ای طلایی پیدا کرد، می توان آتش را کم کرد و ظرف را با درب پوشاند و پنج دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه داشت. نکته اصلی این است که بیش از حد خشک نکنید. جگر تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خنک شود و روغن اضافی آن گرفته شود.

گوجه‌فرنگی بزرگ را مکعبی، پیاز قرمز را به حلقه‌های نازک برش دهید و گشنیز را به طور سنتی خرد کنید. مخلوط معطر را با یک قاشق چای خوری سرکه سیب 6 درصد و کمی چاشنی هاپ سونلی مزه دار می کنیم. وقتی جگر خنک شد، مواد را می توان ترکیب کرد، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، با روغن نباتی پاشیده شود. همانطور که در بالا ذکر شد، غذا سرد سرو می شود.

من می خواهم امیدوارم که این دستور العمل های جگر گرجی با عکس شما را مجذوب خود کرده باشد. اشتهای مبارک!