نوشیدنی های کنیاک خانگی را خودتان انجام دهید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری، کنیاک یک نوشیدنی الکلی قوی با افزودن عصاره های منحصر به فرد است. اگر بر اساس تکنولوژی درست تولید شود همینطور است. همیشه به رنگ قهوه ای روشن یا تیره با بوی مطبوع است.

شاخص اصلی کیفیت چیست؟ اغلب مردم فکر می کنند که هر چه رنگ نوشیدنی کنیاک غنی تر باشد، بهتر است. اصلا شبیه به آن نیست. حتی اگر تولید کنندگان این الکل را از الکل با کیفیت بالا تهیه کنند، می توان آن را با چیپس بلوط خیس خورده یا شکر سوخته رنگ کرد. و طعم های گیاهی برای طعم اضافه می شود. فقط خبره های واقعی می توانند جعلی را تشخیص دهند.

کمی از تاریخ

همانطور که افسانه می گوید، هنگامی که یک تاجر فرانسوی برای تجارت به کشورهای دوردست می رفت، در انبارهایش چندین بشکه شراب سفید وجود داشت. در حالی که او در حال کشتی بود، محتویات آن خراب شد، دیگر امکان فروش آن وجود نداشت. اما بازرگان خسیس شراب را بیرون نریخت، بلکه آن را بازگرداند. او در خانه تصمیم گرفت از نوشیدنی سبقت بگیرد تا از شر بوی نامطبوع و طعم آن خلاص شود. محصول حاصل از آن زمان به عنوان کنیاک در نظر گرفته شده است. در اینجا چنین افسانه ای وجود دارد.

اولین ذکر از این نوشیدنیبه سال 1411 برمی گردد. نام آن زمان کنیاک - eau de vie که به معنی "آب زندگی" است. این نام باستانی به دقت ویژگی های آن را در آن روزها منعکس می کرد.

پس از سالها، کنیاک معروف "آرمیناک" ظاهر شد. منشا آن از شهری به همین نام در استان گاسکونی فرانسه است. بهترین شراب خشک سفید در آن زمان در نزدیکی این شهرک تولید می شد.

در طول سال‌های فراوانی نوشیدنی، برای حفظ آن از فساد، شراب‌سازان شروع به استفاده از تقطیر آن به روش موجود در آن زمان کردند. الکل حاصل در بشکه های بلوط ذخیره می شد. از نگهداری طولانی مدت، عطر چوب را جذب می کرد که آن را قهوه ای رنگ نیز می کرد. کنیاک اینگونه متولد شد. و این دیگر یک افسانه نیست، بلکه تاریخ است.

چگونه تقطیر کنیاک استخراج می شود

تقطیر کنیاک به سختی می توان حدس زد. اما فقط کارشناسان تمام ظرافت های تولید آن را می دانند. این دستور العمل همیشه در محرمانه ترین حالت حفظ شده است، که حتی توسط قانون حفاظت از فناوری شناخته شده بین المللی محافظت می شود.

اگر این فرآیند را به طور کلی توصیف کنید، این یک تقطیر مضاعف شراب سفید خشک با قدرت خاصی است. علاوه بر این، یک عامل مهم نوع انگوری است که شراب از آن تهیه می شود و همچنین زمان برداشت. آنها به ویژه در مورد فن آوری به دست آوردن آب میوه، تخمیر و تقطیر آن دقیق هستند. یک عامل مهم نگهداری نوشیدنی و کهنه شدن آن در ظروف مخصوص این کار است.

تولید قانونی امروز

درست است و اکنون برای همه شناخته شده استاین نوشیدنی الکلی توسط شراب سازان فرانسوی تنها در شش منطقه آن تولید می شود. اما فقط محصولی که در منطقه شارنت تولید می شود حق دارد کنیاک نامیده شود. در طول تولید، دقیق ترین فرآیند تکنولوژیکی مشاهده می شود. به تمام نوشیدنی های کنیاکی که با این فناوری در جاهای دیگر تولید می شود براندی می گویند.

شهرهایی مانند کنیاک و جارناک مراکز شناخته شده بین المللی کنیاک و محصولات کنیاک هستند. زمین های آنها سرشار از مواد معدنی مختلف است و آب و هوای مساعد به باروری انواع انگورهای خاص کمک می کند:

• Ugni Blanc،
• فول بلانش،
• Colombard.

آب و هوای شارنت، به قول فرانسوی ها، بدون شک هدیه ای از جانب خداوند است. خاک منحصر به فرد، تابستان های خنک و زمستان های گرم بدون باد شدید. این به عملکرد زیاد و مقاومت گیاه در برابر بیماری های تاکستان کمک می کند.

کنیاک خانگی با دستان خودتان

همه توانایی خرید کنیاک فرانسوی واقعی را ندارند. اما می توانید چندین جزء را خودتان کنار هم بگذارید، بگذارید کمی دم بکشند، سپس کنیاک یا نوشیدنی کنیاک بدتر از یک فروشگاه گران قیمت نخواهد بود. و قطعا ایمن تر از یک جعلی ارزان قیمت.

در ادامه مقاله، دستور العمل نوشیدنی های خانگی کنیاک ارائه شده است.

فناوری کلاسیک الکل

این ساده ترین دستور نوشیدنی کنیاک است. همه مواد برای 1 لیتر الکل غذایی رقیق شده تا 40 درجه طراحی شده اند. در صورت تمایل می توان تمام مواد را متناسب با این پایه افزایش داد.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• الکل- 1 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• چای - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• وانیلین - 1 پیمانه؛
• فلفل سیاه - 2 نخود؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• پوست لیمو یا پرتقال.

چند دستکاری ساده با مواد تشکیل دهنده:

1. شکر و وانیلین را داخل الکل بریزید. هم بزنید تا افزودنی حل شود.
2. سپس چای، میخک، برگ بو، فلفل سیاه و پوست را داخل این محلول می ریزیم. شیشه را محکم تکان دهید.

ظرف باید حداقل به مدت 10 روز در مکانی تاریک و خنک قرار گیرد. اگر 30 روز بمانید، یک نوشیدنی کنیاک خوب با عطری لطیف و رنگ قهوه ای روشن دریافت خواهید کرد.

کنیاک از مهتاب روی پوست بلوط

این دستور العمل طعم الکل خانگی را تا حد ممکن به کنیاک نزدیک می کند. پس از اتمام فرآیند، بوی مهتاب به هیچ وجه احساس نمی شود و طعم آن از کنیاک خوب به سختی قابل تشخیص است.

این مواد را آماده کنید:

• مهتاب - 3 لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• چیپس بلوط - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• هل - 1 پیمانه؛
• جوز هندی آسیاب شده - 1 پیمانه.

حالا شروع به ترکیب مواد کنید:

1. در یک شیشه سه لیتری، شکر را در مقدار کمی مهتاب حل کنید. بقیه مواد را اضافه کنید و بقیه نوشیدنی را با آن اضافه کنید.
2. در شیشه را محکم ببندید و همه چیز را خوب تکان دهید. ظرف را در مکانی تاریک قرار دهید یا به دقت بپوشانید.بیش از یک ماه دم کنید، در غیر این صورت مهتاب بیش از حد تانن را جذب می کند.
3. سپس فیلتر و بطری کنید. آنها را محکم ببندید و دوباره آنها را در یک مکان تاریک حداقل به مدت شش ماه پنهان کنید.

پس از چنین قرار گرفتن در معرض، یک نوشیدنی کنیاک با کیفیت عالی دریافت خواهید کرد. طعم، عطر و لطافت غنی به دست خواهد آورد.