مرغ زنجبیلی: دستور پخت با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زنجبیل گیاهی است چند ساله که از ریشه آن در آشپزی استفاده می شود. به شیرینی ها، نوشیدنی ها، خورش ها و غذاهای گوشتی اضافه می شود. در مطالب امروز، محبوب ترین و جالب ترین دستور العمل های مرغ با زنجبیل به تفصیل بررسی خواهد شد.

نکات عملی

برای ایجاد چنین ظروفی، نه تنها از کل پرنده، بلکه از قسمت های جداگانه لاشه نیز استفاده می شود. قبل از شروع فرآیند، مرغ را باید زیر شیر آب بشویید، با حوله کاغذی یکبار مصرف خشک کنید و تنها پس از آن به مرحله بعدی بروید. در یک سس خانگی مرینیت می شود. علاوه بر زنجبیل رنده شده، عسل، کاری، زردچوبه، سرکه برنج، آب مرکبات، سیر، زعفران، سس سویا، چیلی، پاپریکا آسیاب شده یا هر ادویه مناسبی به آن اضافه می شود.

به میل، یک لاشه کامل پرنده را با سیب یا مواد دیگری پر می کنند و سپس به فر می فرستند. غذاهای مرغ در دمای متوسط پخته می شوند. مدت زمان عملیات حرارتی نه تنها به اندازه قطعات، بلکه به خانگی بودن یا ساختن آن نیز بستگی داردپرنده خرید مرغ را با زنجبیل با هر غذای جانبی سرو کنید. اما پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج خرد شده، سالاد سبزیجات یا فرنی بهترین است.

با ادویه

این دستور مرغ زنجبیلی از زنان خانه دار مالزیایی قرض گرفته شده است. یک غذای ساخته شده بر اساس آن را می توان با خیال راحت رژیمی در نظر گرفت. این فقط حاوی مواد مفید است، به این معنی که از طرفداران غذاهای سالم غافل نخواهد شد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 0.6 کیلوگرم فیله مرغ سرد.
• 3 حبه سیر.
• 2 laurels.
• 1 فنجان برنج باسماتی.
• 1 تکه ریشه زنجبیل به طول حدود 3 سانتی متر.
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد.
• 1/3 فنجان سس سویا.
• نمک، آب آشامیدنی و دانه فلفل.

اول از همه باید مراقب مرغ باشید. شسته می شود، در قابلمه قرار می گیرد، با آب خنک ریخته می شود و از لحظه جوش به مدت نیم ساعت می جوشد، فراموش نکنید که فلفل و برگ بو را اضافه کنید. گوشت تمام شده با دقت از آبگوشت داغ خارج می شود، به یک بشقاب منتقل می شود و می گذارد تا خنک شود. سپس به ورقه های نه چندان نازک برش داده می شود، نمک می زنند، با زنجبیل و سیر له شده مزه دار می کنند و با باقی مانده آب گوشت ریخته و حدود ده دقیقه می جوشانند. مرغ تمام شده در بشقاب های تقسیم شده پر از برنج از قبل پخته شده قرار می گیرد. با سس سویا مخلوط با دانه های کنجد سرو می شود. در صورت تمایل، ظرف را با برش های گوجه فرنگی و خلال های خیار تزئین می کنیم.

با سبزیجات

دستور این مرغ زنجبیلیمطمئن باشید که در قلک آشپزی شخصی هر عاشق غذاهای تند خواهید بود. غذای تهیه شده بر اساس آن طعمی ترش و شیرین دارد و به طور هماهنگ با پوره سیب زمینی یا برنج خرد شده ترکیب می شود. برای تغذیه آنها به بستگان خود، قطعاً نیاز دارید:

• 1 لاشه مرغ با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم.
• 1 سر متوسط سیر.
• 1 هویج آبدار.
• 1 پیاز.
• 3 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر معمولی.
• 1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده.
• 1 فنجان آب جوش.
• نمک، ادویه های معطر و روغن معطر.

مرغ شسته شده را به قطعات برش داده و با مخلوطی از زنجبیل رنده شده، سیر له شده، شکر و سس سویا می مالند. در صورت تمایل، آن را با نمک و ادویه های معطر پاشیده و سپس کنار بگذارید. به معنای واقعی کلمه پس از سی دقیقه، تکه های مرغ را در روغن نباتی سرخ می کنند، با پیاز و هویج سرخ شده اضافه می کنند، با باقی مانده ماریناد و آب در حال جوش می ریزند و سپس به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت زیر درب می پزند.

با شراب

این مرغ زنجبیلی خوشمزه با سبزیجات تازه به خوبی ست می شود. برای غذای کودکان و بزرگسالان به همان اندازه مناسب است، به این معنی که می توانید کل خانواده بزرگ را با آن تغذیه کنید. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 1 لاشه مرغ به وزن 1 کیلوگرم.
• 50 گرم ریشه زنجبیل تازه.
• 2 فنجان شراب سفید خشک.
• 2 حبه سیر.
• 4 دانه فلفل سیاه.
• نمک، ادویه های معطر و بدون چربیروغن.

لاشه پرنده شسته شده خشک شده و از وسط نصف می شود. مرغ تهیه شده به این ترتیب در مخلوطی از شراب، سیر له شده، زنجبیل رنده شده، فلفل و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خوابانده می شود. سه ساعت بعد به ورقه پخت منتقل می شود و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. مرغ را با زنجبیل در فر با دمای 200 oC، کمی بیش از شصت دقیقه، در فر بپزید. در این فرآیند، باید با آب میوه ای که خودنمایی می کند آبیاری شود.

با شیر نارگیل

این یکی از معروف ترین غذاهای تایلندی است. به عنوان یک قاعده، آن را با برنج آب پز، همراه با زعفران سرو می کنند. برای طبخ مرغ تند با سیر، زنجبیل و شیر سویا، حتما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ سرد.
• 500 میلی لیتر شیر نارگیل.
• 1 تکه ریشه زنجبیل تازه به طول 5 سانتی متر.
• 2 برگ بو.
• 1 غلاف فلفل قرمز.
• 3 حبه سیر.
• 1 پیاز سفید.
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه.
• نمک، روغن خوشبو و فلفل آسیاب شده.

فیله شسته و خشک شده را به قطعات نه چندان بزرگ برش می دهیم و در آب خودش سرخ می کنیم و فراموش نمی کنیم که هم بزنیم. شیر نارگیل، زردچوبه، فلفل دلمه ای خرد شده و لوروشکا را به مرغ تهیه شده به این ترتیب اضافه می کنند. همه اینها به جوش می آید و بعد از پنج دقیقه با کباب تهیه شده از پیاز، سیر و زنجبیل رنده شده تکمیل می شود. ظرف تقریباً آماده برای مدت کوتاهی زیر درب گرم شده و از روی اجاق خارج می شود.

با روغن کنجد

دستور این مرغبا زنجبیل و عسل مورد استقبال دوستداران گوشت کبابی قرار خواهد گرفت. برای اینکه آن را برای خود و خانواده‌تان درست کنید، به:نیاز دارید

• 2 سینه پرنده (بدون پوست یا استخوان).
• 2 حبه سیر.
• 1 تکه ریشه زنجبیل تازه به طول 3 سانتی متر.
• 4 قاشق چایخوری روغن کنجد.
• 2 قاشق غذاخوری. ل عسل آبریز گل.
• 2 قاشق چایخوری دانه کنجد.
• نمک و پیازچه.

توصیه می شود فرآیند را با تهیه ماریناد مرغ با زنجبیل شروع کنید. برای این کار، عسل، سیر له شده، سس سویا و روغن کنجد را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب می کنند. همه اینها با زنجبیل رنده شده تکمیل می شود، مخلوط می شود و به طور مساوی روی فیله شسته و خشک شده اعمال می شود. پانزده دقیقه بعد، مرغ را روی یک گریل چرب شده سرخ می‌کنیم و به طور دوره‌ای با ماریناد آب پز می‌مالیم. گوشت تمام شده با کنجد و پیاز پر خرد شده پاشیده می شود.

با سرکه برنج

این مرغ لذیذ با زنجبیل، سس سویا و ادویه جات برای دوستداران غذاهای تند شرقی یک کشف واقعی خواهد بود. این عطر کاملاً مشخص است و با برنج پخته شده هماهنگی خوبی دارد. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 600 گرم فیله مرغ.
• 150 گرم ریشه زنجبیل تازه.
• 2 حبه سیر.
• 1 پیاز سفید.
• 3 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل شکر معمولی و سرکه برنج.
• آب و روغن تصفیه شده.

ابتدا باید زنجبیل را پردازش کنید. تمیز می شود، به نوارهای نازک خرد می شود و با آب سرد ریخته می شود. چند دقیقه بعدده تا از آنها را در آبکش ریخته و با پیاز و سیر تفت می دهیم. پس از مدت کوتاهی شکر، سرکه برنج و سس سویا به آن اضافه می شود. همه اینها را می‌جوشانیم تا غلیظ شود و با تکه‌های مرغ از قبل سرخ شده اضافه می‌کنیم و بعد از چند دقیقه از اجاق خارج می‌کنیم.

کاری

مرغ با سس سویا و زنجبیل که بر اساس فناوری توضیح داده شده در زیر تهیه شده است، طعم روشن و غنی دارد و افزودنی شایسته به ساده ترین غذای جانبی خواهد بود. برای تهیه این غذا به: نیاز دارید

• 450 گرم فیله پرنده.
• 3 حبه سیر.
• 2 پیاز سفید.
• 1 قاشق چایخوری کاری.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل زنجبیل خرد شده و سس سویا.
• نمک، روغن خوشبو، فلفل قرمز و سیاه.

فیله شسته، خشک و خرد شده در مخلوطی از زنجبیل، ادویه جات ترشی جات و سس سویا مرینیت شده است. پس از پانزده دقیقه، گوشت را به یک ماهیتابه روغنی فرستاده می شود که در آن پیاز و سیر وجود دارد. همه اینها تا زمانی که پخته شوند سرخ می شوند و نمک را فراموش نکنید. این غذا را نه تنها با هر مخلف ساده ای، بلکه با سس گوجه فرنگی یا خامه غلیظ نیز می توانید استفاده کنید.

با پرتقال و سیب

این مرغ زنجبیلی ترد طعم مرکبات خوبی دارد و خوشمزه به نظر می رسد. بنابراین، می توان با خیال راحت برای یک تعطیلات خانوادگی آرام آماده کرد. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 1 لاشه پرنده.
• 2 سیب.
• 1 پرتقال.
• 1 تکه ریشه زنجبیل به طول 3 سانتی متر.
• 2 حبه سیر.
• ½ لیمو.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• ½ قاشق چایخوریزعفران.
• نمک و روغن خوشبو.

لاشه شسته و خشک شده با ورقه های سیر پر می شود. سپس از همه طرف با نمک پاک می شود و با ورقه های سیب و یک دایره پرتقال پر می شود. پرنده شکم پر با نخ آشپزخانه دوخته می شود و در مخلوطی از زعفران، زنجبیل رنده شده، سس سویا، آب مرکبات و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی قرار می گیرد. یک ساعت بعد، مرغ را در یک آستین پخت بسته بندی می کنند و برای عملیات حرارتی می فرستند. آن را با دمای 200 oC حدود نود دقیقه بپزید.

با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

این مرغ زنجبیلی خوشمزه دارای عطری برجسته و طعمی تند و بسیار جالب است. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 1 لاشه پرنده.
• 1 قوطی گوجه فرنگی در آب خودش.
• 1 پیاز سفید.
• 1 تکه ریشه زنجبیل تازه به طول 2-3 سانتی متر.
• 1 فلفل گوشتی شیرین.
• ½ فنجان خامه ترش.
• نمک، سیر، ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک و روغن نباتی.

تهیه چنین مرغی با زنجبیل در سس خامه ترش و کنسرو گوجه فرنگی بسیار ساده و سریع است. ابتدا باید از پرنده مراقبت کنید. آن را شسته، خشک می کنند، تکه تکه می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و به ماهیتابه روغنی می فرستند که از قبل حاوی سیر له شده، زنجبیل رنده شده، پیاز و فلفل دلمه خرد شده است. ده دقیقه بعد، همه اینها را با خامه ترش می ریزند و با کنسرو گوجه فرنگی اضافه می کنند و زیر درب حدود نیم ساعت می پزند.

با آناناس

این مرغ لذیذ با زنجبیل مطمئناً عاشقان را خوشحال می کندهر عجیب و غریب طعم مطبوع و نسبتاً تند و ظاهری قابل ارائه دارد. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم فیله مرغ.
• 1 آناناس تازه.
• 4 حبه سیر.
• 1 لیموترش.
• 1 قاشق غذاخوری ل ریشه زنجبیل رنده شده.
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر قهوه ای.
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز تند.
• نمک و روغن خوشبو.

فیله شسته شده به نوارهای بلند نازک بریده می شود و با زنجبیل رنده شده، سیر له شده و فلفل تند ترکیب می شود. همه اینها با فیلم چسبناک پوشیده شده و به مدت نیم ساعت در یخچال فرستاده می شود. شکر را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید ریخته و آب لیموترش گرفته می شود. پس از مدتی، مرغ ترشی در کارامل به دست آمده سرخ می شود. بعد از حدود سه دقیقه، آناناس خرد شده را به تابه معمولی اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم تا گوشت آماده شود.

با رزماری و پرتقال

این غذای اشتها آور و معطر به همان اندازه برای یک ناهار جشن و ناهار مناسب است. برای رفتار با آنها با خانواده خود، به:نیاز دارید

• 1 کیلوگرم پای مرغ سرد.
• 2 پرتقال.
• 1 تکه ریشه زنجبیل به طول 2-3 سانتی متر.
• 1 قاشق چایخوری عزیزم.
• ¼ هنر. ل رزماری خشک.
• نمک، مخلوط فلفل و روغن نباتی.

ریشه زنجبیل رنده شده، عسل، پوست پرتقال و آب مرکبات در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می شوند. پاهای مرغ شسته شده، نمک زده و فلفل شده در ماریناد حاصل غوطه ور می شوند. همه اینها را با فیلم چسبناک پوشانده و در یخچال قرار دهید. نه زودتر از یک ساعت بعد از گوشتدر ظرف چرب شده پهن کنید، رزماری بپاشید و در فر از قبل گرم شده بپزید.

سالاد آووکادو

این غذای مرغ، ترشی زنجبیل و سبزیجات ظاهری درخشان، رنگارنگ و طعمی فوق العاده دلپذیر دارد. به نظر می رسد بسیار آسان، مفید و فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه آن در آشپزخانه خود، حتما نیاز دارید:

• 200 گرم فیله مرغ آب پز.
• 8 زیتون.
• 4 گوجه گیلاسی.
• ½ لامپ.
• ½ آووکادو.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی تصفیه شده.
• 1.5 قاشق چایخوری ترشی زنجبیل.
• هر کدام 1 قاشق چایخوری سس سویا و دانه کنجد.
• مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده (به سلیقه).

تهیه چنین سالادی از مرغ، زنجبیل و سس سویا بسیار ساده است. در یک ظرف عمیق، پیاز ریز خرد شده و تکه های فیله آب پز را با هم مخلوط می کنیم. ربع زیتون و گیلاس نیز به آنجا ارسال می شود. در مرحله بعد، همه اینها با تکه های آووکادو و ترشی زنجبیل خرد شده تکمیل می شود. سالاد تمام شده نمک، فلفل، با سس سویا و روغن نباتی مزه دار می شود و سپس به آرامی مخلوط می شود. قبل از سرو باید روی آن را با کنجد پاشید.

سالاد فلفل شیرین

این غذای سبک و کم کالری برای کسانی که به دنبال تغذیه خود هستند عالی است. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 230 گرم فیله مرغ سرد.
• 150 گرم سالاد سبز تازه.
• 130 گرم گوجه فرنگی گیلاس.
• 40 گرم ترشی شدهزنجبیل.
• 1 فلفل دلمه ای گوشتی.
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل آبریز گل.
• 1 قاشق غذاخوری ل دانه کنجد.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• ½ قاشق چایخوری ادویه برای گوشت مرغ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل روغن تصفیه شده.

باید با پردازش فیله شروع به پختن چنین سالادی با زنجبیل و مرغ کنید. آن را شسته، خشک می کنند، برش می دهند، مزه دار می کنند و در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنند. به محض سرد شدن، آن را به یک کاسه سالاد می فرستند که از قبل حاوی نصف های گیلاس، فلفل خرد شده، زنجبیل خرد شده و سبزی های پاره شده است. همه اینها با مخلوطی از عسل، روغن نباتی و سس سویا چاشنی می شود و سپس با دانه های کنجد پاشیده می شود.

با زردچوبه

این غذای خوش طعم و لطیف که با پوسته ترد خوشمزه پوشانده شده است، با غلات، سالاد و پوره سیب زمینی به خوبی می آید. بنابراین، به ایجاد تنوع در منوی سنتی کمک می کند. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم مرغ سرد شده.
• 10 گرم ریشه زنجبیل تازه.
• 5 گرم زردچوبه.
• 5 گرم فلفل سفید آسیاب شده.
• 100 میلی لیتر سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل سبک مایع.

مرغ شسته شده را تکه تکه می کنند و سپس با زردچوبه و زنجبیل خرد شده می مالند. در مرحله بعد، همه اینها با عسل، فلفل سفید و سس سویا تکمیل می شود، با فیلم غذا پوشانده می شود و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار می گیرد. در پایان زمان مشخص شده، مرغ مرینیت شده را در یک فرم عمیق مقاوم در برابر حرارت گذاشته، با مایع معطر باقی مانده ریخته و در دمای متوسط پخته می‌شود.

Sسیر و دانه کنجد

این غذای اشتها آور و نسبتاً تند طعم شیرین دلپذیر و عطر ملایم عسل دارد. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 10 پای مرغ سرد شده.
• 2 حبه سیر.
• 100 میلی لیتر عسل مایع.
• 100 میلی لیتر سس سویا.
• هر کدام ½ قاشق چایخوری زنجبیل و دانه کنجد چرخ کرده.
• نمک و مخلوطی از فلفل آسیاب شده.

ابتدا باید مرغ را درست کنیم. پاها شسته می شوند، خشک می شوند، نمک می زنند، فلفل می زنند و به شکل عمیق تا می شوند. در مرحله بعد، آنها را با ماریناد متشکل از دانه های کنجد، زنجبیل رنده شده، سیر له شده، سس سویا و عسل مایع می ریزند. پس از آن، آنها را به یک فر با حرارت متوسط فرستاده می شود. بیست دقیقه بعد آنها را برگردانده و به عملیات حرارتی برمی‌گردانند. غذای آماده با سس تند، سبزیجات یا غلات سرو می شود. اما در صورت تمایل، می توان آن را به سادگی با یک تکه نان چاودار تازه پخته شده مصرف کرد.