سینه مرغ خشک - یک غذای خوشمزه گوشتی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سینه مرغ خشک مخملی و خوشمزه یک غذای لذیذ است. درست کردن این خوراکی گوشت در خانه بسیار آسان است، نکته اصلی صبر است، زیرا روش خشک کردن خیلی سریع نیست. و بقیه آسان است.

سینه مرغ

گوشت مرغ سفید، سینه، سینه مرغ - نام نوع گوشتی است که در دو طرف در پایه سینه روی بدن مرغ قرار دارد.

اگر رنگ گوشت روی سینه و پاها را با هم مقایسه کنیم، تفاوت آشکار است - سینه به رنگ سفید برفی است. همانطور که می دانید از غلات برنج و سینه مرغ "صبحانه قهرمانان" تهیه می شود و همین غذاها به عنوان شروع مناسب روز برای ورزشکاران در رشته های مختلف ورزشی ذکر شده است.

سینه مرغ خشک

خوشمزه سینه مرغ در خانه به راحتی آماده می شود. طعم فوق العاده ای دارد و روش تولید آن خیلی پیچیده نیست. بیایید ببینیم چگونه سینه مرغ خشک شده را در خانه بپزیم.

اجزاء:

• یک فیله مرغسینه ها؛
• دو قاشق غذاخوری پر نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• ادویه: پاپریکا شیرین، پاپریکا دودی، گشنیز آسیاب شده، سیر خشک، فلفل سیاه آسیاب شده، تند آسیاب شده قرمز.

پخت سینه مرغ خشک شده

یک سینه مرغ بردارید، فیله را به دو قسمت تقسیم کنید. فیلم ها و چربی ها را قطع کنید. نمک را با شکر مخلوط کنید و گوشت را با دقت با مخلوط پخش کنید. فیله را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و یک روز در یخچال قرار دهید و بعد از 12 ساعت آن را برگردانید. کاملاً زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این روش، سینه سفت و شفاف شد. سپس ادویه ها را به نسبت یک به یک با هم مخلوط کرده و گوشت را کاملا با مخلوط پاشیده می شود. برای اینکه یک غذای لذیذ گوشت در خانه را خوشمزه کنید، باید همه چیز را با دقت و دقت انجام دهید.

بعد از این، هر تکه را با گاز پیچیده می کنیم، در یک کاسه قرار می دهیم و دوباره در یخچال می گذاریم تا یک روز یا حتی بیشتر برسد. سپس باز کنید، معلوم می شود که فیله ادویه ها را جذب کرده است. سپس، تکه‌های سینه را آویزان می‌کنند و برای مدت طولانی در مکانی تهویه‌دار می‌گذارند، مثلاً در بالکن یا کنار پنکه برای چند ساعت، سینه مرغ خشک شده را به‌طور سیستماتیک می‌چرخانند.

سپس با یک چاقوی تیز با زاویه 45 درجه نازک برش دهید تا درخشنده شود. نتیجه خوشحال کننده است. گوشت هر چه بیشتر خشک شود سفت تر می شود و اگر در یخچال بماند طعم سینه بهتر می شود. طبق این دستور، سینه مرغ خشک شده به دست می آیدشفاف و طعم عالی.

باسترما مرغ

Basturma - فیله گوشت گاو خشک شده، از قبل طعم دار شده تحت ظلم. این غذا در کشورهای امپراتوری عثمانی رایج است. اما باستورما گوشت گاو برای سه هفته درست می شود - این یک کار طولانی و پر زحمت است. بنابراین، دوستداران گوشت خشک باستورما را از سینه مرغ درست می کنند. چنین برشی در صبح برای صبحانه مناسب است، مناسب برای یک جشن جشن و به عنوان یک میان وعده برای آبجو. وقتی برای اولین بار سینه مرغ خشک شده را امتحان کردید، بلافاصله متوجه نمی شوید که از چه چیزی ساخته شده است. بسیاری از مردم فکر می کنند که این یک ماهی است. خوشمزه و غیرعادی است.

برای پختن سینه مرغ خشک شده در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم سینه مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• چهل میلی لیتر ودکا؛
• دو یا سه قاشق غذاخوری از چاشنی مورد علاقه شما؛
• یک قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده؛
• یک قاشق غذاخوری مخلوط فلفل؛
• گاز.

آشپزی

سینه مرغ با آب جاری شسته می شود، رگ ها جدا می شوند و فیله از استخوان جدا می شود. سینه را به دو قسمت برش دهید. فیله ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. سینه مرغ را در ظرف آماده شده قرار می دهیم و با احتیاط از همه طرف نمک می پاشیم. درب ظرف را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس، پس از انفوزیون دوازده ساعته، فیله ها با دقت از نمک شسته می شوند. دوباره با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از آن، گوشت را با ودکا از هر طرف مالیده می شود. سپس ادویه ها را مخلوط کرده و سینه را در آن بغلتانیدآنها گوشت را روی گاز آماده شده پهن می کنند و در آن محکم می پیچند. سینه را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و روی آن را با فشار فشار دهید. گوشت را در مظلومیت یک روز دم می کنند. سپس سینه ادویه دار را زیر کاپوت در آشپزخانه یا کنار پنجره در پیش نویس آویزان می کنند.

سینه به مدت سه روز در این حالت خشک می شود. باستورما مرغ هر چه بیشتر خشک شود، غلیظ تر می شود و بیشتر خشک می شود. هنگام تهیه باسترما (سینه مرغ خام) از ادویه ها و چاشنی های مختلف استفاده می شود. برای تندتر شدن گوشت فقط در فلفل قرمز بغلتانید. رازک سونلی و سیر خشک نیز استفاده می شود.

فواید سینه مرغ

در درجه اول فواید سلامتی گوشت مرغ سفید در مقایسه با گوشت پای تیره توسط متخصصان تغذیه ارزیابی می شود. در واقع، تجزیه و تحلیل نشان داد که در ساختار فیله سینه کلسترول بسیار کمتری نسبت به گوشت تیره، چربی ها و مواد سخت هضم وجود دارد که منجر به سرباره شدن و التهاب روده می شود.

عیوب

ساختار گوشت مرغ سفید حاوی مقدار کمی آهن و منیزیم لازم برای خون سازی است. بنابراین، برای بهبودی از عمل های پیچیده و بیماری های طولانی، فقط با سینه نمی توانید زندگی کنید، مطمئناً گوشت تیره و چرب را اضافه می کنند. همچنین به دلیل رژیم غذایی، سینه برای افرادی که به کارهای سخت مشغول هستند مناسب نیست. اما اینها ایرادات کوچکی در سینه هستند.

محتوای کالری و ساختار سینه

ارزش غذایی سینه مرغ ۱۱۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم گوشت است. کافی نیست. پس سفید خوردنگوشت مرغ، بهتر شدن غیر ممکن است.

مقدار تمام مواد مغذی اصلی در مرغ گوشت سفید برای افرادی که فعالیت بالایی دارند مناسب است. پروتئین سینه مرغ 23 درصد، 4.1 درصد چربی و بدون کربوهیدرات است. سینه مرغ با داشتن این ترکیب عالی برای شکل دادن به بدنی زیبا و ساخت توده عضلانی مفید است. سینه به همان اندازه برای افرادی که از صدمات خطرناک و آسیب بافت نرم بهبود می یابند مفید است: سوختگی، شکستگی، از دست دادن خون.

سینه مرغ گوشت سفید حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین است. برای مثال، گوشت سفید حاوی مجموعه‌ای از ویتامین‌های B است که بدن هر انسان برای حفظ متابولیسم متناسب به آن نیاز دارد.

اصولاً گوشت سفید سینه که متخصصان تغذیه ساختار آن را عنصری از رژیم غذایی کامل ارزیابی می کنند، نمونه ای از بهترین فرآورده های گوشتی است. و شما باید حداقل چند بار در هفته بدن خود را با این غذای لذیذ خوشحال کنید، مهم نیست - آب پز، در سالاد، به شکل سینه مرغ خشک پخته شده خانگی. خلق و خوی خوب و اشتهای خوب.