نحوه درست کردن نان قندی قلب: دستور پخت و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طعم این نان های شکری نرم، لطیف، مطبوع، متخلخل و فوق العاده معطر برای همه از دوران کودکی آشناست. هر جا که این نان های خوشمزه فروخته می شد: در مغازه ها، کافه ها و بوفه های مدارس، غذاخوری ها. آنها تقاضای زیادی داشتند زیرا بسیار نرم و شیرین بودند. هم کودکان و هم بزرگسالان هنوز از خرید این نان‌های معطر برای چای خوشحال هستند.

ما چندین دستور العمل برای درست کردن نان های قلبی با شکر در خانه پیدا کرده ایم. با آنها می توانید شیرینی های معطر خانگی خود را خشنود کنید و فقط با بو باعث ایجاد اشتهای قوی شوید.

دستور پخت نان های قلبی

اغلب این نان ها از خمیر مایه درست می شوند. به همین دلیل است که آشنایی خود را با طرز تهیه خوراکی های معطر با دستور پخت نان مخمر آغاز خواهیم کرد. برای درست کردن نان به: نیاز دارید

• 100ml آب؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 70 گرم کره؛
• 70ml شیر؛
• 1یک پیمانه نمک؛
• 450 گرم آرد؛
• 1/2 قاشق غذاخوری. ل شکر برای پاشیدن؛
• 60 گرم کره برای چرب کردن شیرینی ها.

از جمله موارد دیگر، می توانید میوه های خشک مانند کشمش، زردآلو خشک و سایر مواد افزودنی را به خمیر اضافه کنید.

خمیر

تهیه نان با شکر از خمیر مایه مستقیماً از آماده سازی شروع می شود. آب را بجوشانید و خنک کنید، در لیوان بریزید، کمی مایه خمیر و شکر را برای خمیر در آنجا اضافه کنید. مواد را با آب کاملا هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند. روی لیوان را با حوله بپوشانید و بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.

در همین حال، یک تکه کره را در یک حمام بخار آب کنید، سپس در یک کاسه عمیق جداگانه بریزید، که در آن راحت‌تر خمیر را ورز دهید. به یاد داشته باشید که خمیر مایه به خوبی آماده می شود، پس بهتر است ظرف بزرگتری بردارید.

وقتی کمی خنک شد، چند عدد تخم مرغ را زده و با کمی نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل، می توانید کمی وانیل به خمیر اضافه کنید، به نان های دلخواه از خمیر مایه عطر و طعم خاصی می دهد.

مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید، سپس همه چیز را با مخمر مخلوط کنید. مواد را مخلوط کرده و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

شکل دادن به قلب

وقت آن است که از خمیر با شکر قلب درست کنیم. قبل از شروع ساختن آیندهنان ها، دوباره خمیر را ورز دهید. سپس کل جرم را به چند تکه کوچک تقسیم کنید. اگر از نسبت های مشخص شده پیروی کنید، باید حداقل 8 را دریافت کنید.

روی حمام بخار، یک تکه دیگر کره را آب کرده و کمی خنک کنید. یک تکه از خمیر را به شکل مربعی کوچک و یکدست باز کنید و با کره آب شده چرب کنید و یک لایه نازک شکر بپاشید. توصیه می شود لبه های خمیر رول شده را شکر نپاشید تا بهتر به هم بچسبند.

با شکر پاشیدن خمیر را به شکل رول درآورید و لبه ها را فشار دهید و محکم فشار دهید. سپس آن را از وسط تا کنید. لوله پیچ خورده و تا شده را بدون برش تا انتها از طول برش دهید و مانند یک کتاب باز کنید. به این ترتیب یک قلب کوچک و منظم به دست خواهید آورد. در صورت تمایل می توان آن را با شکر پاشید یا با میوه های خشک تزئین کرد.

در اینجا نحوه بسته بندی نان های قلبی آورده شده است. از تکه های باقی مانده خمیر همان نان ها را درست کنید و شروع به پخت کنید.

پیک

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک اجاق با حرارت ضعیف، نان‌های مخمری سرسبز چندان هوادار، نرم و متخلخل نیستند.

ورقه پختی که قلب ها روی آن پخته می شوند را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. نان ها را روی آن بگذارید و به مدت 25-30 دقیقه در فر بفرستید. آماده بودن نان ها را می توانید با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید.

در اینجا نحوه درست کردن نان های شکری با خمیر مایه آمده است. اجازه دهید نان های معطر کمی خنک شوند و با چای، عسل یا مربا سرو کنید.

نان پف دار

اما این تنها راه درست کردن نان های قلبی با شکر نیست. اگر عاشق زبان و گوش ترد هستید، دستور پخت شیرینی پفکی برای شما جذاب خواهد بود. این نان ها نه تنها شیرین و معطر هستند، بلکه به طرز دلپذیری ترد هستند. بیایید دریابیم که برای تهیه چنین خوراکی به چه موادی نیاز دارید:

• 200 گرم مارگارین؛
• 1 تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1/4 قاشق چایخوری سرکه؛
• 70 گرم کره؛
• یک پیمانه نمک.

گزینه ای برای درست کردن نان برای تنبل ها وجود دارد. در سوپرمارکت، شیرینی پف دار یخ زده را می توانید پیدا کنید که فقط برای درست کردن نان های قلبی شکل باید آب شود. نان های به همان اندازه خوشمزه درست می کند.

اما روش درست کردن خمیر پفکی را با هم به اشتراک می گذاریم، مطمئناً به کارتان خواهد آمد، زیرا نه تنها زبان شیرینی عالی را درست می کند، بلکه پفک های فوق العاده خوشمزه ای را با پنیر و سایر مواد پرکننده و همچنین کیک و کیک های مختلف درست می کند. پای.

پفک

ابتدا لایه خمیر را آماده کنید. مارگارین برای پخت و پز نرم نیست پس بهتر است قبل از پخت در فریزر نگهداری شود. آن را رنده کنید و آرد را اضافه کنید - کمی بیشتر از یک لیوان. این دو ماده را با هم مخلوط کرده و در یخچال بگذارید. مارگارین باید کمی سرد باشد.

بعد، یک کاسه خشک عمیق بردارید و آرد را بیرون بریزید. مقداری سرکه به آن اضافه کنید. اسید را می توان با همان مقدار آب لیمو جایگزین کرد.در یک لیوان جداگانه تخم مرغ را زده و آب را اضافه کنید تا در مجموع 2/3 لیوان پر شود. تخم مرغ را با آب هم زده و به آرامی و در مرکز فرورفتگی ریخته و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد و حتی کمی به دست شما بچسبد. واقعیت این است که در فرآیند ورز دادن، خمیر مقدار مورد نیاز آرد را از میز پودر شده دریافت می کند. در غیر این صورت، خیلی باحال می شود.

خمیر را خوب ورز دهید، سپس روی میز یا تخته را با آرد پاشی کنید. آن را پهن کرده و به شکل یک لایه مربع نه چندان نازک بغلتانید. مخلوط آرد و مارگارین را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی خمیر بگذارید و به طور یکنواخت روی لایه پخش کنید. خمیر را با یک پاکت بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال مخفی کنید. پس از مدتی خمیر را بردارید و دوباره آن را به صورت یک لایه باز کنید. باید دوباره با مارگارین چرب شود و در یخچال قرار گیرد. با بقیه هم همینطور.

خمیر تمام شده را دوباره رول کنید، به قطعات مورد نیاز برش دهید. باقیمانده خمیر به خوبی در فریزر نگهداری می شود، بنابراین اگر احساس کردید که خیلی زیاد است، باقیمانده خمیر را در یک پاکت تا کنید، کیسه کنید و فریز کنید. شیرینی ها و تنقلات بیشتری را می توان از شیرینی پفکی درست کرد.

قلب های خمیر

خب، چگونه نان های قلبی را با شکر درست کنیم؟ چنین نان ها به همان روشی که در دستور اول است تشکیل می شوند. خمیر پفکی تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید. درست کردن مربع از خمیر پف دار بسیار راحت تر از مخمر است، به خصوص اگر از محصولی از فروشگاه برای پخت و پز استفاده کنید.

هر مربع را رول کنید، لبه ها را کوتاه کنید. سپس روی خمیر را شکر بپاشید و کمی از لبه ها عقب بروید. مربع را به شکل رول در آورید، از وسط تا کنید و لبه ها را به هم فشار دهید. پس از آن، بسته نرم افزاری را از چین تا محل اتصال، بدون اینکه به انتهای آن برسید، برش دهید. سپس بخش ها را در جهات مختلف گسترش دهید، کمی آنها را به سمت بیرون خم کنید. در صورت تمایل با شکر یا آجیل بیشتری بپاشید.

در فر

قلب ها از خمیر پف دار خیلی سریعتر از خمیر مایه پخته می شوند. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. این به ویژه برای شیرینی پف دار مهم است - شیرینی ها را مستقیماً در فر داغ بفرستید، در غیر این صورت نان ها بلند و صاف نمی شوند.

سینی فر را با یک تکه کره چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید. نان ها را بچینید و در صورت تمایل، برای اینکه نان ها گلگون تر به نظر برسند، می توانید آنها را با زرده زده شده آغشته کنید.

نان های قلبی شکل را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سعی کنید یک بار دیگر در فر را باز نکنید تا آمادگی بررسی شود، بهتر است یک تایمر تنظیم کنید. در غیر این صورت از تغییرات دما بالا نخواهند رفت.

نکات آشپزی

در آخر چند نکته برای درست کردن نان های خوشمزه. با افزودن میوه های خشک مختلف آزمایش کنید: کشمش، زردآلو خشک ریز خرد شده. همچنین می توانید روی قلب خود دانه های خشخاش یا دارچین بپاشید. چه طعم نان دارچینی!

آجیل نیز یک افزودنی عالی برای نان است. بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک پوست گرفته و خشک کنید.آن را کمی خرد کنید. پس از تشکیل قلب با شکر از خمیر، آنها را با آجیل بپاشید. بوی بادام زمینی به خمیر نان‌ها طعم و عطری باورنکردنی می‌بخشد.

نان ها را بیرون بیاورید، آنها را در سینی بچینید. یک حوله تمیز را خیس کنید و آن را خوب فشار دهید، روی نان ها را با آن بپوشانید، سپس آنها مدت بیشتری نرم می مانند و سریعتر خنک می شوند.

حالا می دانید که چگونه نان های قلبی را با شکر درست کنید. به لطف این دستور العمل های ساده، نان های شکری فوق العاده خوشمزه، معطری خواهید داشت که بسیاری از کودکی آن ها را دوست داشته اند.

اشتهای خوب!