نحوه بسته بندی نان ها: قوانین و نکات آشپزی، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه نان ها را با مواد پرکننده مختلف بپیچیم؟ بسیاری از زنان خانه دار تازه کار به این موضوع علاقه مند هستند. در مقاله، ابتدا طرز تهیه خمیر مخمر برای نان شیرینی غنی، طرز تهیه پر کردن های مختلف را در نظر خواهیم گرفت. توضیحات گام به گام و عکس های ارائه شده به شما کمک می کند تا متوجه شوید که چگونه خمیر را پهن کنید و بپیچید تا شیرینی ها از نظر ظاهری اصلی و حتی اشتها آورتر شوند.

نحوه درست کردن خمیر مخمر - دستور 1

برای تهیه خمیر مایه باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 15 گرم مخمر (بهتر است از خشک در بسته استفاده شود)؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم کره؛
• نصف فنجان شکر گرانول؛
• 1 تخم مرغ؛
• شیر گاو - 700 میلی لیتر؛
• آرد گندم الک شده - 800 گرم؛
• یک پیمانه نمک.

کمی شیر گرم شده را در ظرفی بریزید و مخمر خشک را در آن رقیق کنید. تا زمانی که وصل می کنیم ظرف را کنار بگذاریدبقیه مواد در ظرفی دیگر تخم مرغ را با کره نرم مخلوط کنید (از قبل باید آن را در جای گرم از یخچال خارج کنید). وقتی یک توده همگن به دست آمد، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با دقت ورز دهید. محتویات کاسه اول و دوم را با هم ترکیب می کنیم و در روغن آفتابگردان می ریزیم. مقدار مناسب آرد را اندازه می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. بعد از مخلوط شدن به صورت شل داخل بقیه مواد بریزید.

فقط کافیست خمیر را با دست ورز دهید و روی کاسه را با یک دستمال نخی بپوشانید. قطعه کار را به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم کنار می گذاریم. در این مدت خمیر را باید دو بار پایین بیاورید. در نتیجه در مدت زمان انتظار به دلیل عمل مایه خمیر باید سه بار ور بیاید. سپس می توانید نان ها را بپزید. ما کمی بعد نحوه بستن نان ها را به زیبایی در نظر خواهیم گرفت و اکنون با دستور العمل محبوب دیگری برای تهیه خمیر مخمر در خانه آشنا خواهیم شد.

روش دوم برای تهیه خمیر مایه

این دستور برای 24 نان طراحی شده است. مواد زیر در دستور غذا استفاده می شود:

• نیم لیتر شیر.
• 5 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• 4 قاشق غذاخوری به اضافه 1 کیلوگرم آرد سفید الک شده.
• 150 گرم مارگارین خامه ای یا کره.
• 25 گرم مخمر.
• 3 تخم مرغ.
• پنجره نمک.

شیر را تا 45 درجه حرارت داده و در ظرفی جداگانه ریخته و 2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا حل شود. اگر مایه تازه است با 3-4 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و به شیر اضافه می کنند. اگر خشک باشند به 2.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. همهخوب مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید و با یک دستمال بپوشانید.

وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، تخم مرغ های زده شده را با سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مارگارین (یا کره) آب شده را بریزید، بقیه آرد را با نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در ظرفی که با روغن نباتی چرب شده پهن کنید. حتما روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر را یکبار ورز دهید، اجازه دهید فرو برود. بعد از اینکه خمیر مایه برای بار دوم ور آمد، می توانید شروع به باز کردن نان ها کنید.

نحوه پیچیدن نان خمیر مایه

نان های خمیر مایه خمیر را می توان با باز کردن توپ های ساده پخت، اما محصولاتی با شکل غیر معمول و پیچیده شده بسیار زیباتر به نظر می رسند. آنها شیرینی ها را به سادگی از خمیر و با پر کردن های مختلف درست می کنند. در عکس زیر نان ها به شکل کدو حلوایی هستند. این نان‌ها را می‌توان برای هالووین درست کرد و مهمان‌های شما را غافلگیر کرد.

چگونه نان ها را طوری بپیچیم که شبیه کدو تنبل های کوچک شوند؟ بسیار ساده. ابتدا باید خمیر تمام شده را به شکل سوسیس دراز بغلتانید و با چاقو یا قیچی آشپزخانه به قطعات مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل یک توپ گرد در بیاورید و کمی آن را در کف دست پهن کنید. سپس پنکیک های ضخیم را به صورت دایره ای به قطعات هم اندازه برش می دهیم. به وسط نمی رسند تا نان را از وسط نصف نکنند. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند و ور بیاید. برای این کار، گلوله های نان را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و با یک درب یا دستمال بپوشانید.

بعد از اینکه خمیر کمی شدپف می کند، نان ها را با کره چرب می کنند تا به زیبایی بدرخشند. قلم مو با طرف دیگر چرخانده می شود، چوب را در روغن نباتی آغشته می کنند و در مرکز آن سوراخ ایجاد می شود. سپس مواد خالی را در فر قرار داده و تا زمانی که پخته شوند، پخته می شوند. بعد از پختن نان ها، نصف گردو را در وسط آن فرو می کنیم. بهتر است ابتدا آنها را خشک کنید.

گره های ساده

روش دیگری که چگونه نان ها را از یک خمیر ساده بدون پر کردن بپیچید، بیشتر در نظر خواهیم گرفت. خمیر را به شکل سوسیس دراز پهن می کنیم و با چاقو به قطعات کوچک مساوی برش می دهیم. برای اینکه خمیر به چاقو نچسبد، باید آن را با تیغه در یک مشت آرد فرو کنید. سپس هر تکه را داخل یک سوسیس نازک بغلتانید و از خمیر گره بزنید و انتهای آن را صاف کنید تا در جهت مخالف به نظر برسند.

قطعه کار با برس با زرده زده شده آغشته می شود تا در حین پخت یک پوسته سرخ شده تیره ایجاد شود. اجازه دهید خمیر کمی ور بیاید و روی آن شکر بپاشید. درست کردن نان برای شام با پخش کردن خمیر با آب سیر و پاشیدن سبزی خشک جالب است.

گره های پیچیده

بیایید نحوه پیچیدن نان ها را با شکر، کنجد یا دانه های خشخاش بررسی کنیم. داخل نان پرکننده ندارد، بنابراین پس از اینکه خمیر مانند عکس زیر شکل پیچ خورده ای پیدا کرد، پودر روی آن پاشیده می شود. خمیر تمام شده، مانند نسخه قبلی گره های ساده، به سوسیس های بلند با همان اندازه نورد می شود. سپس یک گره در مرکز بسته می شود. چگونه نان ها را بپیچیم تا درست کنیمبادکنک؟

انتهای طولانی باقیمانده به سمت یکدیگر خم می شوند، در نقطه ملاقات به صورت ضربدری قرار می گیرند و با انتهایی از طرف مقابل به سمت داخل خم می شوند. اگر معلوم شد که نان به شکل کشیده است، ناامید نشوید، فقط باید با دستان خود به آن گرد بدهید. خمیر مایه پس از مدتی گرم ماندن، پف می کند و پس از افزایش حجم، تمام سوراخ های بین گره ها را پر می کند. نتیجه یک نان گرد زیبا است. با تخم مرغ زده شده آغشته می شود و با افزودنی انتخابی پاشیده می شود.

گل رز دارچین

نان های رول شده به شکل گل رز بسیار چشمگیر به نظر می رسند. پر کردن دارچین طعم غیرعادی به شیرینی ها می دهد. نحوه پیچیدن نان دارچینی در عکس مرحله به مرحله زیر به وضوح دیده می شود. تکه های یکسان از خمیر مخمر جدا می شود و به صورت توپ های کوچک در کف دست ها می پیچند. سپس آنها را با وردنه به شکل دایره های نازکی مانند جاهای خالی برای کوفته یا کوفته پهن می کنند.

برای درست کردن یک گلاب خمیری زیبا، چهار دایره را روی هم بچینید، اما با فاصله به وسط قسمت بعدی. وسط یک مشت دارچین (به سلیقه) به صورت نواری از تمام دایره ها می ریزند و با ماسوره به هم حلقه می زنند. قسمت پایینی گل رز محکم به هم فشرده شده است و قسمت بالایی آن شبیه جوانه ای از چندین گلبرگ است. برای چنین پختی، بهتر است از ورقه پخت سیلیکونی با فرورفتگی های گرد استفاده کنید. اجازه دهید نان ها کمی ور بیایند، آنها را با تخم مرغ زده شده چرب کنید و برای پخت به فر بفرستید.

چیزکیک با پنیر کوتیج

قبل از اینکه نان های خمیر مایه را به زیبایی بپیچید، با طرز تهیه فیل کشک برای آنها آشنا شوید. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، شروع به مخلوط کردن مواد کنید. باید 400 گرم پنیر تازه را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، 1 تخم مرغ بزرگ (2 عدد کوچک ممکن است)، چند قاشق غذاخوری شکر (بسته به شیرینی خود پنیر دلمه) و 1 بسته شکر وانیلی اضافه کنید. برای طعم شما می توانید وانیل را جایگزین کنید، فقط کمی، به معنای واقعی کلمه در نوک یک چاقو بیندازید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

برای بسته بندی چیزکیک، همان دایره ها را باز کنید. یک قاشق از فیلینگ آماده شده را در مرکز قرار می دهیم و قسمت های باقی مانده از دایره را به 4 قسمت برش می دهیم. ابتدا کشک را در دو قسمت متضاد می پیچند و آنها را محکم به دور فیل می بندند. سپس دو قسمت باقی مانده را بلند کرده و از طرف دیگر به قطعه کار می چسبانیم. سپس همه چیز برای دایره دیگری قرار می گیرد، مانند قسمت خالی قبلی، به بخش هایی بریده می شود. کل روش دوباره تکرار می شود. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه ور بیاید، با مخلوط یک زرده و دو قاشق غذاخوری شیر چرب کنید و بگذارید بپزد.

نان چندلایه با سوراخ در وسط

این نان به راحتی درست نمی شود. ابتدا باید چندین پنکیک را از خمیر باز کنید، حداقل 4-5 قطعه. سپس تمام لایه ها از وسط تا لبه ها توسط سکتور بریده می شوند. عکس گام به گام نشان می دهد که برش ها به طور کامل انجام نشده اند. سپس تمام گوشه های بریده شده به صورت لایه لایه بالا می آیند و به طرف مقابل می گردند.

آنها را با کمی مرتب کنیدتغییر دهید تا تمام جزئیات به وضوح قابل مشاهده باشند. لبه های تیز زیر پایه قطعه کار خم می شوند. پس از بالا آمدن خمیر، روی قطعه کار را با یک تخم مرغ آغشته کرده و روی آن شکر یا کنجد می پاشند.

میزهای گردان

برای درست کردن یک چرخ سنجاقی، خمیر را به شکل یک ورقه بزرگ درآورید و با چاقو به مربع های هم اندازه ببرید. در وسط یک قاشق پنیر دلمه یا مربا بمالید. می توانید نان ها را با یک پاکت بپیچید، سپس مواد پر شده کاملاً داخل آن پنهان می شود.

جالب است که یاد بگیرید نان ها را با مربا با چرخ سنجاق بپیچید. مربع های رول شده از گوشه تا وسط به صورت مورب بریده می شوند. یک قاشق مرباخوری غلیظ در مرکز قرار داده شده و با گوشه ها تا وسط پیچیده می شود و آنها را محکم به هم وصل می کند.

هشت با کشمش

اگر نمی دانید چگونه نان های کشمشی را بپیچید، می توانیم یک گزینه پخت نسبتاً آسان را به شما پیشنهاد کنیم. کشمش هم به خمیر اضافه می شود و هم برای تزیین نان. از خمیر آماده شده، یک سوسیس دراز را روی تخته باز کنید.

سپس یک انتها در سمت چپ به سمت داخل تا می شود و دیگری به همین ترتیب فقط از طرف مقابل. به نظر می رسد شکلی شبیه به رقم هشت است. کشمش های بزرگ در وسط فرها قرار می گیرد.

نحوه بستن نان های دانه خشخاش

بیایید ابتدا فیلینگ خشخاش را آماده کنیم. برای این کار 100 گرم دانه خشخاش را در ظرفی ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید ترش شود. سپس در آسیاب آسیاب کنید یا از رنده مخصوص بذر خشخاش مانند چرخ گوشت رد کنید. به خشخاش کوبیده اضافه کنیدچهار قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری کره. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود - فیلینگ آماده است.

خمیر را روی سطح میز پهن می کنیم و با آرد پاشی شده و به صورت یک لایه نازک قرار می دهیم. سپس پر کردن دانه خشخاش به طور مساوی در تمام سطح پخش می شود و با یک کاردک لاستیکی حتی در گوشه ها پخش می شود. سپس ورق به دقت جمع می شود.

باقی مانده است که آن را به قسمت های مساوی برش دهید، مانند عکس، هر قسمت خالی را در جهات مختلف در دستان خود بچرخانید. در نان به دست آمده، تمام لایه های خشخاش به وضوح قابل مشاهده خواهد بود. بعد از ور آمدن خمیر می توانید سینی فر را در فر قرار دهید.

در مقاله، ما خوانندگان را با چندین گزینه برای بسته بندی شیرینی های شیرین آشنا کردیم تا روی میز اصلی و جالب به نظر برسند. با ما آشپزی کنید موفق باشید!