مانتی چه مدت و چگونه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به ندرت کسی غذاهایی را می پزد که قبلاً طرز پخت آن را ندیده، مزه نکرده یا نشنیده باشد. از این نظر، دستور العمل شرح داده شده در مقاله یک استثنا است. چه کسی مانتی نخورده است؟ بله، تقریباً همه حداقل یک بار در زندگی خود امتحان کردند، یا حداقل تصویری از این غذا را دیدند یا طرز پخت مانتی را شنیدند.

ما دستوری از غذاهای ارمنی را به شما پیشنهاد می کنیم

این دستور به گفته طرفداران این غذا بسیار جالب و بدیع است. به خصوص طراحی (مرتبط با چیزی شیرین خوشمزه) و بنابراین ارزش توجه به پر کردن مانتی را دارد. فیلینگ این غذای خوشمزه از گوشت مرغ آب پز است که اغلب در یخچال خانم های خانه دار موجود است.

برای تهیه این غذا نه تنها باید دستورات و دستور غذا را رعایت کنید، بلکه باید از تخیل و بداهه نیز استفاده کنید، زیرا دو مهماندار با مواد یکسان طعم مانتی متفاوت خواهند داشت.

یک جزء مهم در دستور غذای ارمنی نه تنهاخمیر، بلکه گوشت مرغ به درستی پخته شده، و آبگوشت طلایی.

قایق مانتی (غذای سنتی ارمنی)

در نسخه اصلی این دستور، خمیر را باید به صورت مربع با اضلاع 3 سانتی متر برش دهید، اما برای برخی این اندازه ممکن است خیلی کوچک به نظر برسد (سیستم عصبی را در حین پخت تحریک می کند)، بنابراین می توانید کمی بزرگتر درست کنید. مربع (اضلاع 5 سانتی متر)

قیمه مرغ که مخصوص غذا تهیه می شود باید آبدار باشد اما اگر در یخچال بود یا از گوشت سفید استفاده می شد کمی آب گوشت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

آنچه برای آزمایش نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) نمک؛
• 2 تخم مرغ متوسط؛
• 500 گرم آرد (به مقدار لازم برای خمیر سفت)؛
• + 100 گرم آرد برای ورز دادن و غلتاندن.

برای قیمه:

• 300 گرم مرغ آب پز، ریز خرد شده؛
• 6 قاشق غذاخوری آب مرغ (به توصیه های بالا مراجعه کنید)؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل؛
• ½ قاشق چایخوری نمک یا مقدار آن به مزه.

برای پخت و پز:

• 1/3 فنجان روغن مخلوط گیاهی و زیتون؛
• 1، 500 میلی لیتر آب مرغ خانگی.

ماست سیر

برای خدمت:

• 240 گرم ماست؛
• 60 گرم آب؛
• 10-15 گرم (2-3 حبه متوسط) پیاز سیر، رنده شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه سفیدفلفل.

روش پخت

آرد (500 گرم) با نمک مخلوط می شود. آنها یک فرورفتگی کوچک ایجاد می کنند، محصولات دیگر را در آن می ریزند: تخم مرغ، روغن و آب. خمیر را که به میز خمیر کار خانگی آردپاشی شده منتقل می کنیم، مخلوط کرده و کمی دیگر ورز می دهیم تا دیگر به دست نچسبد. خمیر مخلوط شده به شکل توپ در می آید و با یک حوله تمیز پوشانده می شود و به مدت 30 دقیقه استراحت می دهد.

تهیه فیلینگ: مرغ را تکه تکه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. علاوه بر مقدار کمی آبگوشت، می توانید کمی (1 تا 2 قاشق غذاخوری) روغن زیتون برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

خمیر را روی میز به شکل ورقه ای به ضخامت حدود ۳ میلی متر پهن می کنیم.

سپس با استفاده از کاتر مربع، آن را به صورت مربع برش دهید. روی هر مربع یک فیل بگذارید و خمیر را دو طرف آن را نیشگون بگیرید تا شبیه قایق شود.

همه "قایق ها" در پالت هایی که با روغن گیاهی و زیتون چرب شده اند در کنار یکدیگر قرار می گیرند. مخلوط باقیمانده روغن نباتی و زیتون در یک جریان نازک روی سطح پخش می شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سطح "قایق ها" باید صورتی شود، به مرور زمان حدود 15 دقیقه طول می کشد.

را از فر خارج کرده و روی آبگوشت داغ بریزید. سپس به فر برگردانید و به مدت 35 تا 40 دقیقه دیگر یا تا زمانی که با مقداری آبگوشت پخته شود، بپزید.

می توانید در این مدت ماست سیر خود را تهیه کنید. همه محصولات در ظرف مناسبی مخلوط می شوند تا یکدست شوند. نگاه داشتندر یخچال تا زمان استفاده.

در طول عملیات حرارتی، "قایق ها" بیشتر آبگوشت را جذب می کنند و بسیار شکننده و خوشمزه می شوند. آنها را با مقداری از آب گوشتی که در آن جوشانده بودند در یک ظرف عمیق قرار دهید. هر وعده با دو یا سه قاشق غذاخوری ماست سیر اضافه می شود و بلافاصله سرو می شود.

برای چنین ظرفی مانند مانتی، دستور غذا غیرمعمول است، زیرا، به طور معمول، آنها پخته نمی شوند، بلکه آب پز می شوند. روش پخت مانتی بود. و اکنون خواهیم فهمید که چگونه مانتی بپزیم و بهترین راه برای انجام آن چیست.

آشپزی در زودپز

برای اینکه مانتی آبدار و خوشمزه شود، این کار را انجام دهید:

1. حدود یک لیتر آب داخل زودپز بریزید. سطح بالایی دستگاه که سوراخ دار است را با کره چرب کنید.
2. مانتی ها را در این سطح پخش کنید تا به همدیگر برخورد نکنند. سپس آب زودپز باید بجوشد. آتش روی اجاق گاز باید کوچکتر شود تا آب بیشتر بجوشد و بخار لازم برای پخت و پز ایجاد شود. مانتو باید با درپوش پوشیده شود. اما زمان پخت مانتی در زودپز چقدر است؟ پاسخ صریح است - 35-40 دقیقه، که تا پخت کامل کافی خواهد بود.
3. مانتی تمام شده را روی ظرف بچینید، روی خامه ترش بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.

لازم به یادآوری است که مانتی ها که از قبل قالب زده بودند و در فریزر گذاشته بودند، پنج دقیقه بیشتر پخته می شوند. قبل از عملیات حرارتی، فقط کافی است کف آنها را در روغن آغشته کنید و روی سطوح زودپز پخش کنید، در حالی که آبباید در حال جوشیدن باشد و بعد از این همه دستکاری، پخت و پز 50 دقیقه طول می کشد.

اگر زودپز در دسترس نیست

در اینجا توصیه های گام به گام دقیق در مورد نحوه پخت مانتی در اجاق آهسته آورده شده است:

1. آب را داخل ظرف دستگاه بریزید.
2. پایه مخصوص بخارپز را با روغن حیوانی چرب کنید و مانتی ها را طوری روی آن بچینید که 1 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند.
3. حالت چند پز را "Steaming" تنظیم کنید و وصل کنید.

پاسخ به این سوال که چقدر مانتی را در اجاق آهسته بخارپز کنیم، مانند زودپز بدون تغییر باقی می ماند - به طور متوسط چهل دقیقه.

4. به محض اینکه سیگنال مولتی پز زنگ زد، محصول آشپزی باید به بشقاب منتقل شود و شما می توانید خانواده را پذیرایی کنید.

در یک دیگ دوبل، مانتی به همان روشی که در آرام پز آماده می شود، و مدت زمان پخت مانتی بستگی به این دارد که آیا آنها از قبل منجمد شده باشند.

در پایان باید گفت که اگر یک دستور پخت خوب بلد باشید، و چگونه، کجا و چقدر مانتی بپزید، هر کدبانوی خانه با چنین غذای معطر و خوش طعم شرقی شگفت انگیز کنار می آید و عزیزان خود را خوشحال می کند. یا مهمانان.