Demerara (شکر): شرح، فواید، فواید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با کمال تعجب، شکر نیشکر قهوه ای خیلی زودتر از شکر سفید تصفیه شده ظاهر شد. این در خاورمیانه در قرن سوم قبل از میلاد اتفاق افتاد. نیشکر، که از هند به اینجا آورده شده بود، برای چندین قرن متوالی توسط اعراب کارآفرین با موفقیت پردازش شد. و از اینجا بود که در قرن هفتم به کشورهای اروپایی - اسپانیا و پرتغال - آورده شد. در آمریکا، اولین مزارع نیشکر در قرن پانزدهم، پس از اینکه کریستف کلمب نیشکر را به دنیای جدید آورد، ظاهر شد.

چندین نوع شکر قهوه ای وجود دارد: Muscovado، Turbinado، Demerara. شکر درجه آخر دارای ویژگی های متمایز و خواص منحصر به فرد خود است. ما آنها را در مقاله خود در نظر خواهیم گرفت.

Demerara (شکر): توضیحات، تولید

یکی از رایج ترین انواع شکر در جهان شکر Demerara نام دارد. دمرارا یک شکر قهوه ای طلایی، چسبنده، سفت و بزرگ است. عطر خاصی دارد که با بوی ملاس آزاد شده در طول فرآوری آن توضیح داده می شود. شکر نیشکر نام خود را از دره رودخانه Demerara گرفته شده است که در جمهوری گویان (آمریکای جنوبی) جریان دارد. از اینجا بود که در اصل وارد دیگران شدکشورها.

شکر قهوه ای از کریستال کردن ملاس استخراج شده از آب نیشکر به دست می آید. با توجه به این واقعیت که شکر نیشکر فقط به حداقل فرآوری صنعتی می رسد، بسیار سالم تر از شکر تصفیه شده سفید معمولی است.

Demerara شکری است که اغلب برای پاشیدن محصولات قنادی مانند کلوچه، پای استفاده می شود. و اگر گوشت را قبل از پخت با شربت شکر قهوه ای آغشته کنید، در حین پخت در فر پوسته ای معطر و خوش طعم به دست می آورد.

شکر نیشکر Demerara: فواید سلامتی

چند سال پیش، گروهی از متخصصان تغذیه غربی اظهار داشتند که خوردن شکر قهوه ای که ملاس را حفظ می کند، بسیار سالم تر است. این محصول جانبی تولید قند که ملاس نیز نامیده می شود حاوی تعدادی عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است. ملاس حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و آهن است.

در نتیجه شکر قهوه ای Demerara دارای خواص مفید زیر برای بدن است:

• کلسیم موجود در قند، دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند، لخته شدن خون را عادی می کند؛
• منیزیم به خلاص شدن از تحریک پذیری و بی خوابی کمک می کند، سیستم عصبی را تثبیت می کند؛
• به دلیل محتوای پتاسیم، روده ها پاک می شوند، فرآیند دفع سموم و سموم شروع می شود.

قند قهوه ای یک کربوهیدرات پیچیده است، بنابراین مصرف آن توصیه می شود.کودکان و ورزشکاران برای جبران تعادل انرژی در طول روز.

مزایای نیشکر نسبت به سفید

شکر سفید برخلاف قهوه ای کاملاً تصفیه و تصفیه می شود. در فرآیند فرآوری، تحت تأثیر بخار تمیز می شود و به شربت قند تبدیل می شود و سپس تبخیر و خشک می شود. شکر سفید یک کربوهیدرات تمیز و سریع است. هیچ ماده مفیدی را حفظ نمی کند، زیرا همه آنها در طول پردازش ناپدید می شوند. این یک غذای پر کالری است و استفاده منظم از آن اغلب منجر به مشکلات جدی سلامتی می شود. دیابت شیرین، چاقی، تصلب شرایین تنها لیست کوچکی از بیماری هایی هستند که شکر سفید باعث ایجاد آن می شود.

قند قهوه ای تصفیه نشده است. جزء اصلی آن ملاس یا ملاس است که محصول را به رنگ مشخصی در می آورد. حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است. مصرف روزانه قند نیشکر توصیه می شود، حتی اگر کالری آن بیشتر باشد.

بنابراین مزیت اصلی شکر قهوه ای این است که برخلاف شکر سفید برای بدن مفید است نه ضرر.

Authentication

بسیاری از منابع توصیه می کنند شکر قهوه ای را برای صحت آن با حل کردن آن در یک لیوان آب بررسی کنید. به گفته برخی از "کارشناسان"، مایع نباید قهوه ای شود. در واقع این یک افسانه است. ملاس موجود در شکر قهوه ای ابتدا در آب حل می شود،و سپس خود کریستال ها.

بررسی اصالت چنین محصولی بسیار دشوار است. ابتدا باید به کشور سازنده توجه کنید. این می تواند کلمبیا یا جزیره موریس باشد. در مرحله دوم، می توانید از فروشنده گواهی بخواهید یا محصول را به آزمایشگاه تحقیقاتی ببرید.

در روسیه، کنترل کیفیت شکر نیشکر براونی Demerara، که از کلمبیا می آید، گذشت. دارای رنگ مشخص، بافت چسبناک و رایحه برجسته ملاس طبیعی است.