غذای ملی تاتاری اچپوچماکی یا مثلث با گوشت. خمیر برای مثلث

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی روسی برای مدت طولانی بسیاری از غذاهای ملی را جذب کرده است. و در حال حاضر دشوار است که بگوییم چه کسی و چه چیزی بیشتر به آن آورده است. روس ها و تاتارها بیش از 700 سال است که در کنار یکدیگر زندگی می کنند. البته هر دو اچپوچماک از قدیم خورده اند. این مثلث های خمیر خوشمزه هستند. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه به درستی خمیر و قیمه را برای آنها درست کنید.

مرحله 1. خمیر

در میان زنان خانه دار و طرفداران ساده غذاهای تاتار، بحث های زیادی در مورد اینکه خمیر مثلث ها باید باشد وجود دارد. می تواند مخمر، بدون مخمر و حتی پوسته پوسته باشد. اما با این حال، اچپوچماک ها اغلب بر اساس خمیر بدون مخمر با افزودن شیر ترش ساخته می شوند. تهیه آن آسان است، در حالی که طعم آن کمتر از مخمر نیست.

250 گرم کره ذوب می شود. می توان آن را با کره ذوب شده یا حتی مارگارین جایگزین کرد. سپس - کمی خنک کنید و 2 فنجان شیر ترش (کفیر، ماست یا شیر ترش دیگر) را داخل آن بریزید. مخلوط کردن. 2 عدد تخم مرغ و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک اتاق برش بزرگ آماده کنیدهیئت مدیره 8 پیمانه آرد را به صورت اسلاید روی آن بریزید و وسط آن را یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. با ریختن مخلوط مایع، خمیر را به آرامی برای مثلث ها ورز دهید. باید شکل خود را به خوبی حفظ کند، به دست نچسبد، اما در عین حال نرم باشد. در یک فیلم چسبناک بپیچید (می توانید آن را در یک کیسه قرار دهید) و 20-30 دقیقه بگذارید تا خمیر "رسیده شود".

مرحله 2. پر کردن

یکی دیگر از رازهای خوشمزه اچپوچماک، لطیف ترین فیلینگ گوشت است. او به 800-900 گرم گوشت با چربی نیاز دارد. معمولا از گوشت بره یا گاو استفاده می شود. کسانی که نمی خواهند به یک دستور العمل سخت پایبند باشند، می توانند گوشت خوک آشناتر را مصرف کنند. همچنین باید 8 عدد سیب زمینی متوسط، 3 تا 4 پیاز، 2 قاشق چایخوری نمک و فلفل آسیاب شده مصرف کنید.

گوشت را به مکعب های کوچک به اندازه هر طرف 1 سانتی متر برش دهید. سیب زمینی و پیاز را نیز خرد کنید. همه چیز را با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. در حال حاضر در فرآیند، پر کردن آب می دهد. بلافاصله مشخص می شود که هر اچپوچمکی با آن خوشمزه می شود، حتی اگر مثلثی پفکی باشد (در صورت تمایل می توانید از آماده ها هم استفاده کنید).

مرحله 3. پخت

اکنون که همه مواد آماده هستند، می توانید مجسمه سازی اچپوچماک را شروع کنید. از خمیر باید یک سوسیس به قطر حدود 4-5 سانتی متر (با توجه به اندازه ته یک لیوان معمولی) درست کنید. با چاقو به قطعاتی به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید. 3-4 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید. هر اچپوچماک به اندازه یک پای خوب است.

ابتدا یک گوشه را با دستان خود نیشگون بگیرید، سپس گوشه دوم و سوم را. بسیار مهم است که شکل خود را به خوبی حفظ کنند، زیرا در طول پخت، ممکن است آب آزاد شده نشت کند و مثلث ها به سادگی بسوزند. به همان اندازه مهم است که یک سوراخ کوچک در مرکز برای خروج بخار وجود داشته باشد. از این گذشته ، ما خمیر را برای مثلث ها کاملاً متراکم آماده کردیم و مایعات زیادی می تواند در داخل جمع شود. در صورت تمایل می توان سطح آن را با زرده آغشته کرد تا اکپوچمک های تمام شده براق شوند.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و مثلث ها را روی ماهیتابه گرد قرار دهید. به گفته بسیاری از زنان خانه دار، آنها به این روش بهتر پخت می کنند. 45-60 دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای شود. برای آمادگی، باید پر کردن را بررسی کنید. این از اهمیت کمتری برخوردار نیست. همه این توصیه ها را می توان به هر اچپوچامکا، از جمله مثلث های شیرینی پفکی نسبت داد.

مرحله 4. ارسال

بعد از آماده شدن اچپوچمک ها، سرو صحیح آنها بسیار مهم است. این یک راز دیگر است. از این گذشته، درست کردن قیمه و خمیر خوشمزه برای مثلث ها نیمی از کار است. اغلب آنها برای هر مهمان به طور جداگانه، 2-3 قطعه سرو می شود. در یک کاسه جداگانه، یک آبگوشت شفاف ارائه می شود که در مرکز هر اچپوچماک ریخته می شود. می توانید بلافاصله پس از پخت، هر مثلث را با کره چرب کنید، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.