ظروف فیله ماهی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاد یک ماهی سفید معمولی است که کاملاً گوشتی است و استخوان های بسیار کمی دارد. این یک غذای دریایی همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی از جمله تفت دادن و برشته کردن تهیه کرد. اگرچه ماهی ماهی کلسترول بالایی دارد، اما چربی اشباع کمی دارد و سرشار از ترکیبات امگا 3 و ویتامین ها و مواد معدنی است. پزشکان می گویند خوردن ماهی دو بار در هفته می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کند.

در خرید ماهی تازه به ظاهر و بوی آن توجه کنید. نباید بوی قوی داشته باشد و همچنین فشرده شود. در صورت خرید فیله منجمد به یکپارچگی بسته بندی آن توجه کنید. چنین محصولی را نمی توان یخ زدایی و دوباره منجمد کرد. اگر ماهی دارای لکه های سفید یا تیره است و ساختار آن یکنواخت نیست از خرید آن خودداری کنید. می توانید یک کاد کامل بخرید و خودتان آن را فیله کنید یا آن را آماده بخرید.

چه چیزی می توان از آن ساخت؟

از آنجایی که کاد ماهی نسبتاً نرم و لطیفی است، با سس ها و مخلفات جالب ست می شود. به عنوان مثال، گزینه هایی برای سرخ کردن این فیله با صدف و چوریزو، و همچنین با ماهی مرکب و شوید در سس bouillabaisse وجود دارد. در عین حال ماهی کاد همراه با خوراکی اسفناج و پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه است.و یک تخم مرغ آب پز.

Searing یک گزینه عالی برای فیله ماهی است، زیرا بدون خشک کردن گوشت لطیف، ترد کاملی را ایجاد می کند. این روش اصلی تهیه کاد در رستوران هاست و تهیه آن در خانه بسیار آسان است.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

کف ماهیتابه نچسب را به آرامی با روغن زیتون آغشته کنید، سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، فیله ماهی شور را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا پوست طلایی و ترد شود. اگر ماهی کاد بدون پوست می‌پزید، آنقدر بپزید تا ماهی طلایی شود.

قطعه را با احتیاط برگردانید و بسته به ضخامت فیله، ۲ تا ۳ دقیقه دیگر سرخ کنید. ماهی زمانی انجام می شود که گوشت وسط آن مات شود.

نکات فیله کاد

عکس این ماهی به خوبی نشان می دهد که چقدر نرم است. برای اطمینان از ترد بودن فیله ها، قبل از چاشنی نمک، فیله ها را با یک حوله آشپزخانه خشک کنید. روغن زیادی در ماهیتابه نریزید و قبل از افزودن فیله از داغ بودن آن مطمئن شوید.

اگر یک تکه ماهی بسیار ضخیم می پزید، آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا ترد شود، سپس آن را برگردانید و پخت را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 6 دقیقه گرم کرده اید، به پایان برسانید.

در صورت تمایل، قبل از پخت کمی آبلیمو به تابه اضافه کنید.

پس از برگرداندن ماهی، مقداری روغن اضافی به آن اضافه کنیدعطر مطبوع تری ارائه دهید و غذا را آبدار کنید.

فیله سرخ شده در خمیر

می توانید فیله ماهی را در تابه و با استفاده از خمیر ترد بپزید. برای درست کردن این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• 2 فیله (وزن 450 گرم)؛
• یک چهارم فنجان (59 میلی لیتر) شیر پاستوریزه؛
• نصف فنجان (حدود 30 گرم) آرد ذرت؛
• 1 قاشق چایخوری (4.7 گرم) فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری (4.7 گرم) نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن گیاهی؛
• نصف لیمو؛
• جعفری تازه.

چگونه در خمیر سرخ کنیم؟

فیله ماهی را آماده کنید. برای این کار، چند دقیقه آن را زیر آب سرد جاری بشویید و سپس با یک حوله کاغذی خشک پاک کنید تا آب اضافی جذب شود.

شیر را در یک ظرف کم عمق بریزید. فیله را به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید. بوهای قوی "ماهی" را می گیرد.

آرد ذرت، فلفل و نمک را در یک کاسه کم عمق ترکیب کنید. می توانید برای این کار از یک کاسه سوپ استفاده کنید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه گرم کنید. فیله های آغشته به شیر را در آرد ذرت آغشته کنید. آن را چندین بار بچرخانید تا هر طرف را بپوشاند. فیله های ماهی کاد را در خمیر به مدت پنج دقیقه از دو طرف سرخ کنید. سپس به ظرف منتقل کنید، روی آبلیمو بریزید. با جعفری تازه تزئین کنید.

می توانید ماهی کاد را نیز سرخ کنید تا نرم بماند. برای سادهبرای سرخ کردن این ماهی نیاز دارید:

• 2 فیله (وزن 450 گرم)؛
• 1 قاشق چایخوری (4.7 گرم) فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری (4.7 گرم) نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ذوب شده؛
• 1 قاشق چایخوری (4.7 گرم) پاپریکا؛
• لیمو;
• شوید - 3 شاخه.

چگونه این ماهی را سرخ کنیم؟

فیله ماهی را آماده کنید. آن را زیر آب جاری بشویید، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. یک تابه چدنی را روی حرارت زیاد گرم کنید. مقداری روغن کف آن بریزید. این کار از چسبیدن ماهی به تابه جلوگیری می کند. فیله شسته و خشک شده را بگذارید، با کره ذوب شده بریزید. با آب لیمو مرطوب کنید، نمک، فلفل و پاپریکا بپاشید. با شوید ریز خرد شده بپاشید. ماهی را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. زمانی که وسط آن را بتوان به راحتی با چنگال سوراخ کرد، کاد انجام می شود.

فیله ها را در یک بشقاب بریزید. برای این کار از کاردک استفاده کنید - سپس ماهی نرم می شود و آسیب نمی بیند.

فیله ماهی کاد با سبزیجات

ماهی خورشتی نه تنها خوشمزه، بلکه رژیمی نیز هست. با خورش فیله ماهی با سبزیجات می توانید آن را به طرز خوشمزه ای بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 6 لیوان آب سرد؛
• یک چهارم فنجان شراب سفید خشک؛
• 3 موسیر متوسط نازک ورقه شده؛
• 3 سیب زمینی متوسط، مکعبی؛
• 1 هویج متوسط، به قطعات کوچک خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک خوراکی کوشر؛
• 2 برگ بو متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه؛
• 4 فیله کدو;
• 1/2 قاچ لیمو؛
• 6 شاخه جعفری.

چگونه خورش ماهی را با سبزیجات بپزیم؟

ماهی را آماده کنید. شراب، آب، موسیر، نمک، سیب زمینی، هویج، برگ بو و فلفل را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. مواد را با حرارت زیاد بجوشانید.

حرارت را کم کنید تا مخلوط کمی بجوشد. فیله ماهی را یک لایه به سبزیجات اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که ماهی کاملاً در مایع قرار دارد. روی حرارت ملایم بجوشانید تا فیله داخل مات شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود. این تقریباً 7 دقیقه طول خواهد کشید. سبزیجات نیز باید نرم باشند و به راحتی سوراخ شوند.

یک تکه فیله ماهی کاد را در کاسه های سرو بریزید و آب گوشت و سبزیجات را به طور مساوی بین وعده ها تقسیم کنید. با لیمو و جعفری خرد شده تزئین کنید.

ماهی پخته

فیله کاد فر یک غذای خوشمزه است که نیاز دارد:

• 2 فیله (وزن 450 گرم)؛
• یک چهارم فنجان کره ذوب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• یک چهارم فنجان آرد همه منظوره؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل سفید؛
• پاپریکا به مزه.

چگونه کاد بپزیم؟

فیله ماهی کاد را بشویید و خشک کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

کره ذوب شده و آب لیمو را در یک کاسه کوچک هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و مخلوط کره یکدستی به دست آید.

آرد، فلفل سفید و نمک را در ظرف دیگری با هم ترکیب کنید. فیله های ماهی را در مخلوط روغن و سپس در کاسه آردپاشی شده فرو کنید. ماهی را به آرامی تکان دهید تا مخلوط اضافی گرفته شود.

کاد را در یک ظرف پخت قرار دهید. مخلوط روغن باقی مانده را روی آن بریزید و برای طعم دادن با پاپریکا بپاشید. ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا با چنگال به راحتی سوراخ شود.

فیله ماهی پخته شده را با برگ جعفری و برش های لیمو تزیین کرده و داغ سرو کنید. برای تزیین می توانید از سیب زمینی آب پز یا سبزیجات پخته استفاده کنید.

نسخه دوم کاد پخته

اگر می خواهید یک غذای سریع درست کنید، می توانید روغن زیتون و آب لیموی تازه را به فیله ماهی کاد اضافه کنید و آن را در فر بپزید. ظرف چند دقیقه یک غذای ماهی فوق العاده را خواهید داشت. علاوه بر این، کم کالری و رژیمی است. برای این کار شما نیاز دارید:

• فیله کدو;
• روغن زیتون;
• آب لیمو؛
• نمک؛
• هر ادویه ای که می خواهید.

چگونه ماهی را طبق این دستور پخت کنیم؟

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. فیله ماهی کاد را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

ماهی را در یک لایه در یک ظرف پخت کم عمق قرار دهید. آن را با کمی روغن زیتون و آب لیمو چرب کنید. فیله ها را برگردانید تا هر دو طرف با مخلوط آغشته شوند. در صورت تمایل، چاشنی های اضافی مانند نمک سیر، آویشن، جعفری، یا نمک و فلفل اضافه کنید.

کاد را به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که گوشت بپزدمات و نرم می شود.

ماهی را از فر خارج کرده و سرو کنید و در حین پخت روی آب پز شده بریزید. با سالاد تازه، مارچوبه بو داده یا برنج سفید آب پز تزیین کنید.

کد کبابی

کباب کردن روشی آسان برای پختن کاد است که طعم لطیفی به آن می دهد. این غذا را با کره معطر سرو کنید که خیلی راحت درست می شود. برای این غذای معطر شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره نرم شده؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 4 فیله کدو;
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

آشپزی ماهی کبابی

روغن، جعفری، آبلیمو، فلفل و نمک را در یک کاسه کوچک بریزید و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید. مخلوط روغن را روی فیلم بمالید و به شکل رول به قطر حدود 3 سانتی متر بغلتانید و در یخچال بگذارید.

گریل را از قبل روی حرارت متوسط گرم کنید. فیله ماهی را با روغن مالیده. ادویه زدن با نمک و فلفل. ماهی را به مدت چهار دقیقه از هر طرف سرخ کنید و فیله ها را فقط یک بار با کاردک برگردانید. آن را با چنگال تست کنید.

پس از برش مخلوط کره یخ زده را برش دهید و یک برش را روی هر تکه داغ فیله ماهی کاد بمالید. اگر ماهی را با سبزیجات بخارپز سرو می کنید، این روغن سس خوبی برای آن ها درست می کند.

اگر جعفری دوست ندارید از هر گونه سبزی تازه (مانند شوید، آویشن یا رزماری) برای تهیه روغن معطر استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید یک دسته ادویه استفاده کنید. ماهی کاد پخته شده را با برش های لیمو و شاخه های همان سبزی که به سس اضافه کردید تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید، این غذا با گرم شدن خاصیت خود را از دست می دهد.