خودمان آشپزی می کنیم. چاشنی عالی برای مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چاشنی انتخاب شده به درستی می تواند طعم یک غذا را غیرقابل تشخیص تغییر دهد. جای تعجب نیست که جنگ های کامل به دلیل ادویه ها و ادویه جات ترشی جات رخ داده است و هزینه یک گرم از برخی از آنها با قیمت فلزات گرانبها قابل مقایسه است. اما اشتباه در انتخاب آنها می تواند کشنده باشد و کل غذا را خراب کند. همه اینها در مورد دستور العمل های گوشت مرغ صدق می کند. بنابراین، باید بدانید که چاشنی ایده آل برای مرغ چیست.

ادویه استفاده شده برای مرغ

اگر مرغ مزه دار نباشد، خود گوشت کاملاً نرم و حتی خشک می شود. اغلب سرآشپزهای با تجربه از فلفل سیاه یا قرمز یا مخلوط آنها، مرزنجوش، مریم گلی، زنجبیل، جعفری، شوید، رزماری، کاری، زیره سبز و برخی دیگر استفاده می کنند. بسیاری از آنها عطر و طعم خاصی دارند و به معنای واقعی کلمه یک لقمه از آنها می تواند طعم گوشت طیور را به شدت تغییر دهد.

اما شاید رایج ترین چاشنی مرغ نمک باشد. وقتی اضافه شد، حتیگوشت آب پز خوشمزه و نه چندان خشک خواهد بود. و حتی آبگوشت باقی مانده پس از پختن سینه مرغ غنی تر به نظر می رسد. علاوه بر این، طعم سایر ادویه ها را هنگام پختن مرغ کامل در فر یا روی گریل کاملاً تکمیل و آشکار می کند. اما از آن سوء استفاده نکنید و نه تنها به دلایل سلامتی.

کمتر از ادویه دیگری استفاده می شود. فلفل تند به مرغ تندی مناسب می دهد. سرآشپزها توصیه می کنند آن را به صورت نخود ذخیره کنید و درست قبل از استفاده آسیاب کنید. با این حال، در زندگی روزمره، این چاشنی برای مرغ اغلب از قبل آسیاب شده است. فلفل قرمز، سیاه، سفید، سبز و صورتی هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند، اما این ترکیب آنهاست که به آشکار شدن طعم آن کمک می کند.

گیاهانی مانند جعفری، رزماری و شوید را می توان به صورت جداگانه یا همراه با سایر ادویه ها استفاده کرد. آنها عطر لطیفی دارند و فقط کمی طعم طبیعی گوشت مرغ را تحت الشعاع قرار می دهند. با این حال، با افزودن آنها، غذاهای تازه و خشک شده مرغ، طعم ملی پیدا می کنند. این امر به ویژه در غذاهای قفقازی قابل توجه است. دو غذای محبوب گرجستانی، ساتسیوی و چاخوخبیلی، از مرغ با ادویه ها و سبزی های فراوان تهیه می شوند.

سس و ماریناد برای مرغ

اما نه تنها از ادویه ها و گیاهان می توان برای پختن مرغ استفاده کرد. سس یا ماریناد چاشنی عالی برای مرغ است که گوشت را نرم، آبدار و در دهان ذوب می کند. اغلب، لاشه پرنده از قبل خرد شده یا قطعات جداگانه آن ترشی می شود. برای این منظور مخلوطنمک، فلفل، پیاز خرد شده و سس مایونز. به هر حال، دومی را می توان با ماست طبیعی یا کفیر جایگزین کرد. و اضافه کردن 2 تا 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به ظرف آماده رنگ زیبایی می بخشد.

با گسترش غذاهای چینی و ژاپنی در غرب، مارینادهای مرغ ترش و شیرین نیز ظاهر شدند. آنها معمولاً از سس سویا، زنجبیل، شاخه های جوان سیر و پیاز، کرفس و هویج تشکیل شده اند. گهگاه به آنها آناناس، عسل و انواع ترش سیب اضافه می شود. شایان ذکر است که در شرق، ظروف نمک نیستند. این ادویه ها و سس های تند بود که جایگزین نمک شد. البته، این مارینادها به عنوان چاشنی برای مرغ پخته شده در فر عالی هستند.

ست ادویه مرغ آماده

بدیهی است که تعداد کمی از مردم می توانند به طور نامحسوس نسبت درستی از چاشنی های خاص را برای پختن غذاهای مرغ احساس کنند. و بنابراین، در زندگی معمولی، زنان خانه دار ترجیح می دهند مجموعه های آماده ای از ادویه ها و گیاهان را خریداری کنند. آنها توسط سرآشپزها ساخته شده اند و در حال حاضر فقط حاوی مواد مناسب هستند. درست است، همه تولیدکنندگان در ایجاد خود با وجدان نیستند. بنابراین، شما باید بسته بندی را با دقت بخوانید و فقط تولید کنندگان قابل اعتماد را انتخاب کنید. و البته، چنین مجموعه ای از ادویه ها نباید حاوی نمک، نشاسته و مونوسدیم گلوتامات باشد.

در پایان

غذاهایی هستند که ادویه ها و گیاهان هستند که طعم آنها را تعیین می کنند. یکی از آنها مرغ کبابی است. طبق دستور العمل کلاسیک، کل لاشه پرنده با نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی مالیده می شود. سپس به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا با دمای 200 درجه بپزد. چاشنی کلاسیک برایمرغ کبابی حاوی فلفل سیاه، جوز هندی، مرزنجوش، پیاز، سیر و ارس است. این ترکیب است که رایحه ای وسوسه انگیز، رنگ پوسته زیبا و طعم بی نظیری به آن می بخشد.