غذاهای صدف: دستور العمل های خوشمزه. طرز تهیه صدف در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صدف منبع عالی پروتئین است، کالری و چربی، کلسترول کمی دارد و در عین حال دارای مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است. آنها همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای سلامت قلب مفید هستند. آنها خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند و همچنین سطح تری گلیسیرید چربی را در خون کاهش می دهند.

فواید فوق الذکر این غذای دریایی آن را به گزینه ای مناسب برای افرادی که از چاقی، دیابت و بیماری های قلبی رنج می برند تبدیل می کند.

صدف‌ها به دلیل ارزان بودن و در عین حال طعم خوبی محبوب هستند. علاوه بر این، آنها را می توان به سرعت و به راحتی آماده کرد. برای درست کردن یک شام خوشمزه، تنها به یک بسته غذای دریایی، کمی روغن، ادویه و شراب نیاز دارید. یک غذای ساده و در عین حال رژیمی صدف فقط در 15 دقیقه سر سفره شما خواهد بود.

با این حال، این تنها راه برای پخت صدف نیست. در زیر دستورالعمل های کلی برای تهیه این غذای دریایی و ایده هایی برای غذاهای خوشمزه آورده شده است.

چگونه صدف ها را خوشمزه بپزیم؟

صدف های سیاه رایج ترین نوع غذاهای دریایی هستند که می توانید در بازار پیدا کنید. آنها تقریباً آماده برای پختن به فروشگاه ها می رسند. همه چیزهایی که برای آماده کردن نیاز داریدصدف ها را کمی بشویید. شما همچنین می توانید صدف های بزرگ را در پوسته های سبز تیره پیدا کنید که خوب پخته شوند.

صدف ها خوب هستند زیرا با عطرشان به تنهایی سس درست می کنند، اما برخی ادویه ها و افزودنی ها می توانند طعم آن را بهبود بخشند. موسیر می تواند افزودنی خوبی باشد.

اگر می خواهید آزمایش کنید، از پیاز معمولی یا شاید رازیانه خرد شده استفاده کنید. علاوه بر این، چند شاخه آویشن یا رزماری نیز عالی خواهد بود. اگر ادویه جات دوست دارید، خمیر کاری تایلندی یا هریسا انتخاب خوبی خواهد بود. حبه‌های سالامی، چوریزو یا بیکن نیز با این غذای دریایی خوب می‌آیند.

پس از انتخاب مواد افزودنی و ادویه جات مناسب، می توانید هر غذای صدف را با کمی روغن زیتون یا کره بپزید.

صدف ها به خودی خود مایعات زیادی آزاد می کنند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب به آنها ندارید، اما برخی از پرکننده های مایع دیگر می توانند طعم غذای آماده را بهبود بخشند. شراب سفید خشک انتخاب کلاسیک و احتمالا رایج ترین است. با این حال، این سیب بود که رایج ترین نوشیدنی در بین ملوانان بود، بنابراین برای پختن غذاهای دریایی عالی است.

سریعترین و ساده ترین غذای صدف این است که آنها را در یک تابه داغ خشک بریزید و با یک کاردک روی پوسته ها ضربه بزنید. آنها به سرعت در آب خود خورش می کنند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که روغن زیتون بپاشید، آب لیمو بپاشید و با گیاهان معطر تازه بپاشید.

برای سایر گزینه‌ها، استفاده کنیدگوجه های خرد شده. شیر نارگیل می تواند طعم تازه ای به غذاهای دریایی بدهد. غذاهای ملی آسیای جنوب شرقی اینگونه تهیه می شود. در زیر دستور العمل های ساده و اصلی در مورد نحوه طبخ صدف آورده شده است. همانطور که می بینید، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آنها را تکمیل کند.

صدف با پنیر آبی

اگر صدف و پنیر آبی دوست دارید، می توانید سعی کنید این محصولات را در یک ظرف ترکیب کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 2 کیلو صدف؛
• 1 کیلوگرم بروکلی؛
• 300 گرم ماکارونی کوتاه؛
• 120ml (1/2 فنجان) شراب سفید خشک؛
• 2 حبه سیر؛
• 240ml (1 فنجان) خامه؛
• 200 گرم روکفور (یا سایر پنیرهای آبی مانند گورگونزولا)؛
• 2 قاشق غذاخوری کره.

چگونه صدف را در سس سیر با پنیر درست کنیم؟

صدف ها را با روکفور و سیر خرد شده با استفاده از مقادیر بالا تفت دهید و بیشتر صدف ها را از پوسته جدا کنید. تعداد کمی را برای دکوراسیون ذخیره کنید.

کلم بروکلی را به اندازه لقمه خرد کنید. پاستا و کلم بروکلی را در یک قابلمه با آب کمی نمک بجوشانید و سبزی را فقط بعد از 6 دقیقه پخت اضافه کنید.

آبکش کنید، پاستا و کلم بروکلی را با صدف و پنیر مخلوط کنید. با غذاهای دریایی در پوسته تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

صدف در سس سیر

بسیاری از مردم غذاهای دریایی تند را دوست دارند، بسیار تندغذاهای صدف با سیر بسیار محبوب هستند. در زیر دستور غذای دریایی با پنیر و کره وجود دارد که تقریباً همه آن را دوست خواهند داشت. برای آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم صدف تازه؛
• 50 گرم کره؛
• 8 حبه سیر، ریز خرد شده؛
• 1.5 سانتی متر تکه زنجبیل تازه، خرد شده؛
• 1 فنجان پنیر چدار سفید معمولی یا تند؛
• ¼ قاشق غذاخوری آویشن خشک؛
• ⅛ قاشق غذاخوری فلفل کاین؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• جعفری تازه خرد شده برای تزئین.

چگونه صدف را با پنیر بپزیم؟

این یک غذای صدف آب پز است. غذاهای دریایی را با برداشتن پوسته ها تمیز کنید و آنها را زیر آب جاری سرد بشویید. قسمت های تیره مو را بردارید. آب را با زنجبیل در یک قابلمه بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی آب اضافه کنید تا صدف ها را بپوشاند. غذاهای دریایی را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه بجوشانید. آب را تخلیه کنید.

صدف ها را به همراه پوسته هایشان به یک ورقه پخت که با فویل کمی روغن زده شده است، منتقل کنید.

در یک ماهیتابه، کره را روی حرارت ملایم آب کرده و سیر را تفت دهید تا کمی طلایی شود. حرارت را خاموش کنید و آویشن خشک و پودر کاین را اضافه کنید. مخلوط سیر و کره را روی صدف ها بریزید. با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. روی آن پنیر چدار رنده شده بپاشید.

صدف ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود بپزید. در ظرف سرو بریزید و با تازه تزیین کنیدجعفری. سرو کنید و لذت ببرید!

کاری غذاهای دریایی

در صورت خرید صدف، می توانید به سرعت و به راحتی غذاهای لذیذ صدف آسیایی را تهیه کنید. به عنوان مثال، کاری غذاهای دریایی. برای این شما نیاز دارید:

• صدف - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
• سیر - 4 شاخه؛
• زنجبیل تازه - 1.5 سانتی متر قطعه؛
• پودر فلفل قرمز - 1-2 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• پودر گشنیز - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه گارام ماسالا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• برگ کاری - چند تکه؛
• گشنیز - برای تزئین؛
• کمی آبلیمو؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

آشپزی یک غذای هندی

صدف ها را ذوب کرده و آبکشی کنید. با نمک، فلفل قرمز، پودر زردچوبه مخلوط کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. پس از آن، صدف های سرخ شده معطر تر می شوند.

پیاز و سیر را خرد کنید، زنجبیل و برگ کاری را خرد کنید. روغن را داغ کرده و پیاز را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. زنجبیل، سیر و برگ کاری را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

صدف ها را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا غذاهای دریایی پخته شوند. با گشنیز تزئین کنید و با آب لیمو بپاشید. صدف های سرخ شده را داغ با برنج یا چاپاتی سرو کنید. شما همچنین می توانید آن را با سالاد سبزیجات تازه آبدار تکمیل کنید.

صدف پخته شده با پنیر

در بسیاری از رستوران های آسیایی می توانید غذای صدفی مانند غذاهای دریایی پخته شده در پوسته با سس پیدا کنید. طعم جالبی دارد که می تواند هم شیرین و هم تند باشد. بیشتر اوقات، صدف ها با پنیر پخته می شوند، زیرا این ترکیب جهانی است.

این دستور پخت بسیار آسان و سریع است و فقط به چند ماده اولیه نیاز دارد. بدون هیچ مشکلی می توانید آن را در خانه درست کنید. دستور پخت استاندارد مایونز را می طلبد، اما می توانید آن را با خامه ترش غلیظ جایگزین کنید و صدف ها را در یک سس خامه ای بپزید.

توصیه می شود از سس مایونز کره ای Kewpie استفاده کنید که در فروشگاه های تخصصی آسیایی و حتی در برخی هایپر مارکت ها یافت می شود. این محصول با سس مایونز معمولی که در همه جا فروخته می شود بسیار متفاوت است.

صدف های سبز غول پیکر امروزی را می توانید در هر خواربار فروشی بزرگ پیدا کنید. آنها در اندازه بزرگ پوسته متفاوت هستند. می توانید این غذای ساده را با صدف های منجمد یا تازه درست کنید.

از آنجایی که پخت فقط ۵ تا ۷ دقیقه طول می کشد، می توانید این کار را به صورت دسته ای انجام دهید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم صدف سبز غول پیکر (حدود 16 قطعه)؛
• 1/2 فنجان سس مایونز کره ای؛
• 1 فنجان پنیر، ریز رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس BBQ;
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• یک مشت جعفری، ریز خرد شده.

چگونه صدف ها را با پنیر بپزیم؟

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. صدف ها را بررسی کنید و صدف ها را از آن جدا کنیدپوسته های شکسته ماهیتابه یا قابلمه ای با لبه بالا گرم کنید، غذاهای دریایی را به همراه 2 قاشق غذاخوری آب داخل آن بریزید، بلافاصله روی آن را بپوشانید و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پوسته ها باز شوند. آنها را به آبکش منتقل کنید تا خنک شوند.

در حالی که صدف ها در حال پختن هستند، سس مایونز، پنیر، سس باربیکیو و آبلیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. هنگامی که صدف ها پخته شدند و به اندازه کافی خنک شدند تا فرآوری شوند (فقط چند دقیقه)، نیمی از پوسته را از آنها جدا کنید. صدف ها (سمت گوشت به بالا) را در یک لایه روی تابه یا ورقه پخت قرار دهید. یک قاشق چایخوری مخلوط پنیر را روی هر صدف قرار دهید.

در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و حباب دار شود. از فر خارج کنید و صدف ها را با احتیاط در ظرف سرو قرار دهید و با جعفری خرد شده بپاشید. بلافاصله سرو کنید.

همچنین، می توانید سس چیپوتل را به جای BBQ امتحان کنید تا طعمی غنی تر داشته باشید. پیاز سبز ریز خرد شده می تواند افزودنی یا جایگزین خوبی برای جعفری باشد. آب لیمو را می توان به راحتی با آبلیمو جایگزین کرد. و همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید سس مایونز را با خامه ترش و سس باربیکیو را با سیر خرد شده جایگزین کنید و صدف ها را در سس خامه ای با پنیر بپزید.

پائلا با مرغ، chorizo، صدف و میگو

Paella، محبوب در اسپانیا و سایر کشورها، به راحتی در خانه درست می شود. با این حال، برخی از ویژگی ها وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. در این دستور، مرغ، صدف و میگو باید جداگانه پخته شوند و فقط پس از آنبا مواد دیگر مخلوط کنید.

برای بهترین نتیجه از برنج گرد استفاده کنید. مرغ باید به قطعات کوچک بریده شود. می توان به عنوان بخشی از لاشه با استخوان و فیله استفاده کرد. اگر آبگوشت از قبل آماده ندارید، می توانید یک ساعت زودتر پختن غذا را شروع کنید و از بال مرغ برای پختن آن استفاده کنید.

تنها چیزی که نیاز دارید موارد زیر است:

• 1 مرغ کوچک؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 500 گرم صدف پوست کنده (تازه یا آب شده)؛
• 2/3 فنجان (160 میلی لیتر) شراب سفید خشک؛
• 6-8 میگوی بزرگ، خام یا از پیش پخته شده؛
• 2 لامپ;
• 1 فلفل سبز؛
• 4 حبه سیر؛
• 100 گرم chorizo;
• 2 فنجان برنج، ترجیحا دانه گرد؛
• 3، 5 فنجان (800 میلی لیتر) آب مرغ یا آب؛
• 1/4 قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک (یا بیشتر);
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری جعفری برگ ریز خرد شده.

چگونه پائلا را با صدف بپزیم؟

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. یک قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. مرغ را حدود 15 دقیقه سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. نباید کاملا پخته شود. مرغ را به همراه آب دم کرده به یک کاسه بریزید و کنار بگذارید.

در این فاصله، صدف ها را آبکشی کنید. 1/3 فنجان شراب سفید را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. صدف ها را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و با حرارت زیاد بپزید تا پوسته ها باز شوند (حدود3 دقیقه). سپس تمام محتویات قابلمه را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و کنار بگذارید.

میگوها را در یک قاشق روغن زیتون سرخ کنید. اگر از غذاهای دریایی خام استفاده می کنید، تا زمانی که صورتی رنگ شود بپزید. اگر از میگو از قبل آب پز استفاده می کنید، آن را سرخ کنید تا پوسته ها کمی قهوه ای شوند. به تعویق انداختن.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل سبز را بشویید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پوست چوریزو را جدا کرده و ریز خرد کنید.

روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. برش های کوریزو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

برنج را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. 1/3 فنجان شراب سفید باقی مانده را در آن بریزید. اجازه دهید شراب حدود 2 دقیقه تبخیر شود. حالا آبگوشت یا آب بریزید. زعفران و نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را تا حد امکان کم کنید و در ظرف را بپوشانید. در حین پخت برنج را هم نزنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بپزد.

پوشش را بردارید و امتحان کنید. وقتی تقریبا آماده شد مرغ، صدف ها و تکه های میگو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. مایع را از تمام مواد ذکر شده اضافه کنید. با درب بپوشانید و بگذارید صدف و ظرف مرغ تا انتها با حرارت ملایم (تقریباً 5 دقیقه) بپزند. قبل از سرو با جعفری تازه بپاشید.