نحوه پخت صدف در پوسته: دستور العمل ها. فواید و مضرات صدف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز در مورد نحوه طبخ صدف در پوسته، چه فایده ای برای انسان دارد و چگونه می تواند آسیب برساند صحبت خواهیم کرد. بیایید سعی کنیم بفهمیم که آیا خوردن آنها امکان پذیر است یا بهتر است از چنین خوراکی محبوب خودداری کنیم. و همچنین با استفاده از این ساکنان زیر آب با چه غذاهایی می توان تهیه کرد.

این چیست؟

قبل از اینکه در مورد نحوه طبخ صدف در صدف صحبت کنیم، در مورد خود غذاهای دریایی به شما خواهیم گفت. به طور کلی پذیرفته شده است که این یک غذای بسیار سالم و سالم حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی با محتوای کالری کم است. دوکفه ای های دریایی در تمامی اقیانوس ها و دریاها زندگی می کنند و امروزه حتی مزارع خاصی نیز وجود دارد که در آنها برای صنایع غذایی پرورش داده می شود. دوره تولید صدف یک سال و نیم طول می کشد. این مدت زمانی است که طول می کشد تا غذاهای دریایی به اندازه قابل فروش رشد کنند.

آنها صدف ها را در پوسته می فروشند، دستور تهیه آنها فقط استفاده از نرم تنان محکم بسته شده را بدون آسیب رساندن به سختی آن فراهم می کند.پوسته ها آنها باید بوی دریا داشته باشند، این نشانه مطمئنی از تازه بودن صدف ها است. اگر در پایان پخت و پز درب بسته بماند، خوردن چنین غذاهای دریایی اکیدا ممنوع است. در فروشگاه ها، صدف ها اغلب به صورت آب پز و سپس منجمد فروخته می شوند. قبل از پخت، آنها باید در دمای اتاق ذوب شوند و مطمئن شوید که بو می گیرند: اگر بو خارجی باشد، محصول خراب می شود. اگر عطر دلپذیر است، می توانید با خیال راحت آنها را بیشتر بپزید.

ظرافت

نحوه پخت صدف در صدف را کمی بعد خواهیم گفت. حالا بیایید در مورد اینکه کدام قسمت از نرم تنان خوراکی است صحبت کنیم. ماهیچه (قسمت گوشت)، مایع و گوشته برای غذا مناسب است. این گوشت بسیار لطیف و شیرین است. ماهیچه ای که دریچه ها را باز و بسته می کند در واقع سمی نیست، اما سفت و بی مزه است.

آشپزی زندگی دریایی به روش های مختلف: آب پز، خورشتی، سرخ شده، پخته، نمکی، دودی. آنها بخشی از غذاهای مختلف هستند و همچنین یک غذا یا میان وعده مستقل هستند. صدف هایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند باید بلافاصله خورده شوند، آنها را نمی توان ذخیره کرد یا دوباره گرم کرد: این مملو از مسمومیت است. فقط عملیات حرارتی کوتاه مدت قبل از باز کردن درها و سپس انجماد سریع مجاز است: غذاهای دریایی را می توان به این روش به مدت سه ماه نگهداری کرد.

چند دستور غذا

اکنون وقت آن است که به شما بگوییم چگونه صدف را در پوسته بپزید. ساده ترین راه این است که آنها را بجوشانید. برای 1 کیلوگرم صدف، شما باید یک لیتر آب، آب یک لیمو، نمک و سایر ادویه ها را بنوشید. غذاهای دریایی به طور کامل شسته می شوندپوسته ها را از رسوبات سنگ آهک، فنجان های مکنده، ماسه و جلبک ها تمیز کنید. اگر درهای نیمه باز یافت شوند، صدف ها بی رحمانه دور ریخته می شوند. آب را با ادویه و آبلیمو بجوشانید و روی صدف ها بریزید تا پوسته آن پوشیده نشود. بیش از پنج دقیقه روی آتش نگه دارید و بردارید.

دستور پخت شماره 2: صدف در سس. برای یک کیلوگرم غذای دریایی به: نیاز دارید

• یک لیمو؛
• 80ml روغن گیاهی (ترجیحاً روغن زیتون)؛
• پنج حبه سیر؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

صدف های شسته و مرتب شده را با آب جوش می ریزند و گرم می کنند تا دریچه ها کمی باز شوند سپس بیرون می آورند. در حالی که صدف ها در حال پختن هستند، سس را آماده کنید: حبه های سیر را در روغن گرم شده قرار دهید تا عطر ملایمی ظاهر شود. سپس دندان ها را بیرون می آوریم و غذاهای دریایی را بدون ارسی بالا پایین می آوریم. یک لیمو را در آنجا فشار دهید، گیاهان خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. بیش از هفت دقیقه با درب بجوشانید. ظرف تمام شده را با آب لیمو بپاشید. می توانید صدف ها را در آب با شراب سفید بجوشانید (1:1). سپس این غذا طعمی تند و بوی ملایم تابستانی پیدا می کند.

راه سوم. پخت صدف ها در پوسته در فر طبق دستور فرانسوی بسیار آسان است. مواد یک کیلو صدف، ادویه و نمک به دلخواه، سبزی تازه، آبلیمو و فلفل چیلی تند. بنابراین، ما غذاهای دریایی را می شستیم و مرتب می کنیم، پوسته ها را تمیز می کنیم. حالا آنها را روی یک سینی فر، ماهیتابه یا روی ذغال داغ گذاشته و به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. بعد، آنها را به یک ظرف منتقل کنید، با آب لیمو بپاشید، بپاشیدسبزی و فلفل. می توانید آنها را با شراب یا آبجو و همچنین بدون هیچ چیزی بخورید. اشتهای مبارک!

مزایا و مضرات

بنابراین، خواننده از قبل می داند که چگونه صدف ها را در پوسته بپزد. اکنون وقت آن است که به فواید و مضرات این غذاهای دریایی لذیذ بپردازیم.

فایده آنها در محتوای بالای مواد مفید - پروتئین، نمک های معدنی، اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه، ویتامین های A، B، PP، B12 نهفته است. استفاده از صدف تاثیر مثبتی بر غده تیروئید، سیستم عصبی، گردش خون دارد و به دفع سموم از بدن کمک می کند.

مضرات صدف ها این است که اگر در شرایط نامناسب رشد کنند می توانند حاوی سم باشند. همچنین، شن و ماسه می‌تواند در عمق بافت‌ها باشد که در صورت مصرف روی مینای دندان تأثیر منفی می‌گذارد.

موارد منع مصرف

چگونه صدف ها را در صدف بپزیم، فهمیدیم، حالا بیایید بفهمیم که آیا همه می توانند آنها را بخورند. در اصل، همه می توانند این غذای دریایی را بخورند. دو استثنا وجود دارد: زمانی که عدم تحمل فردی یا آلرژی وجود دارد و همچنین اگر فردی از اختلالات لخته شدن خون رنج می برد. اگر هیچ گونه منع مصرفی وجود نداشته باشد، خوردن صدف ها در حد اعتدال ارزش دارد، به خصوص اگر از دوران کودکی به چنین غذایی عادت نکرده اید.