کوفته ماهی: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اینکه دائما خوش اندام باشید و اندامی باریک داشته باشید، اول از همه باید درست غذا بخورید. یکی از سالم ترین غذاهایی که باید در رژیم غذایی انسان اغلب یافت شود ماهی است. در واقع، از نظر کیفیت، به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست، علاوه بر این، منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی است. یکی دیگر از ویژگی های مثبت ماهی که مطمئنا خانم های خانه دار را خوشحال می کند، سهولت و تنوع در پخت و همچنین طعم لطیف و مطبوع آن است. در مقاله خود، نحوه درست پختن کوفته ماهی و همچنین رازهایی را که به درست کردن این غذا بسیار خوشمزه و سالم کمک می کند، بررسی خواهیم کرد.

کدام ماهی را برای کتلت انتخاب کنیم

برای تهیه کوفته ماهی هم ماهی رودخانه ای مناسب است و هم ماهی دریایی. این می تواند ماهی قزل آلا صورتی، هالیبوت، ماهی کاد، پولک، پایک، پلنگاس باشد، مهم نیست، نکته اصلی این است که محصول اصلی خیلی خشک نیست، اما خیلی چرب هم نیست.

کوفته ماهی که طرز تهیه آن کاملاً ساده است، پختن از انواع بزرگ به صرفه تر است تا راحت تر همه استخوان ها را از آن جدا کنید. بهتر است چنین ماهی را به قطعات کوچک برش دهید تا اینکه در چرخ گوشت چرخ کنید یا بچرخانیدآبدارتر و خوشمزه تر خواهد شد.

اگر یک ماهی کوچک در یخچال "آشغال" ریخته شود، مهم نیست، گوشت را چندین بار در چرخ گوشت بچرخانید، پس از پختن استخوان های ظرف احساس نمی شود. و برای اینکه قیمه یکدست شود، چاقوهای چرخ گوشت را زیر آب سرد بشویید.

چگونه ماهی را به درستی برش دهیم

اگر ماهی منجمد است، آن را در یک کاسه عمیق آب در دمای اتاق قرار دهید تا کاملاً در آب فرو برود. همچنین می توانید ماهی را به سرعت در مایکروویو یخ زدایی کنید.

محصول آماده برای برش را زیر آب جاری بشویید و کمی خشک کنید، سپس می توانید به برش مستقیم آن بروید. با یک چاقوی تیز ابتدا باله های شکم را جدا کنید. پس از آن، ماهی را در صورت وجود از فلس تمیز کنید. در مرحله بعد، شروع به برداشتن تمام قسمت های داخلی کنید. برای انجام این کار، یک برش در امتداد خط آبشش ها ایجاد کنید و شکم را باز کنید، تمام قسمت های داخلی و لایه سیاه را بردارید.

بعد از آن، ماهی را چندین بار زیر آب جاری بشویید.

چگونه ماهی فیله کنیم

کوفته ماهی بهتر است از فیله طبخ شود، به خصوص اگر خوش‌خوراک‌های کوچک در خانه شما می‌چرخند. برای این کار، پس از روده کردن ماهی، آن را طوری قرار دهید که دم مستقیماً به شما نگاه کند. با نوک چاقو در امتداد برآمدگی وسط پشت و در جهت سر تا دم با دقت برشی ایجاد کنید. بعد، چاقو را بین دنده ها و فیله بلغزانید و آن را با شیب کمی قرار دهید. ماهی را با دست بگیرید و برش بزنید و فیله را با دقت از دنده جدا کنید. پس از آن، قسمت جدا شده را با دقت بالا بیاورید و به حرکت خود ادامه دهیددم. شما باید یک سیلندر داشته باشید. سپس به جداسازی فیله دوم ادامه دهید و همین مراحل را انجام دهید.

چه چیزی می توان به قیمه اضافه کرد

پته های گوشت ماهی که از انواع کم چرب درست می شوند آبدارتر می شوند اگر کمی مارگارین یا کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار در این مورد از گوشت خوک استفاده می کنند و می گویند که این باعث خوشبو شدن و آبدار شدن کتلت ها می شود. می توانید هنگام درست کردن کوفته ها روغن اضافه کنید و یک تکه کوچک وسط آن قرار دهید. اگر این محصولات در دسترس نیست، می توانید از روغن گیاهی معمولی استفاده کنید.

نان برای ایجاد چسبندگی به ظرف اضافه می شود، اگرچه برخی آشپزها ادعا می کنند که تخم مرغ برای این منظور مفید است. برای اینکه کوفته ها کامل شوند، لازم است نان دیروز یا بیات را بگیرید. یک وعده باید یک سوم ماهی چرخ کرده باشد. این عقیده که نان را باید در شیر خیسانده اشتباه می دانند، مصلحت آن در آب است.

پیاز به عنوان ماریناد استفاده می شود، بنابراین باید تا حد امکان خرد شود.

سمولینا اگر نان نباشد استفاده می شود. به ازای هر کیلوگرم ماهی چرخ کرده یک قاشق غذاخوری نیاز است. بعد از آن، کتلت ها را چند ساعت بگذارید تا غلات پف کند.

کوفته ماهی که دستور تهیه عکس آن به پخت و پز کمک می کند، اگر سبزیجات - هویج، سیب زمینی، کلم را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود.

چاشنی نیز به کوفته ها اضافه می شودطعم و عطر غیر معمول، نکته اصلی در این مورد این است که زیاده روی نکنید تا طعم محصول اصلی را تغییر ندهید.

نان کردن کوفته ماهی در آرد سوخاری و سبوس بهتر است، با افزودن گیاهان معطر مختلف به آنها، به لطف این، کتلت ها با پوسته ای خوشمزه پوشیده می شوند و طعم غیر معمولی پیدا می کنند. اگر این محصولات در دسترس نیستند، می‌توانید با آرد گندم یا برنج معمولی نان نان دهید.

Chill

آشپزها و خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند قبل از پختن کوفته، گوشت چرخ کرده و تمام اقلام مورد استفاده - یک چاقو، یک کاسه، یک قاشق و غیره را خنک کنید. این باعث لطافت و یکنواختی به پته های شما می شود.

قبل از شکل دادن به توپ های ماهی، دستان خود را با آب مرطوب کنید تا به کف دستتان نچسبند.

راز ورز دادن ماهی چرخ کرده

به اندازه کافی عجیب، به بسیاری از زنان خانه دار، با وجود وجود وسایل مختلف مناسب در بازار ما، توصیه می شود از دست خود استفاده کنند. بله، بله، فقط با کمک آنها گوشت چرخ کرده خاصیت کشسانی و لطافت لازم را به دست می آورد.

بنابراین، ما قبلا تمام رازها و روش های تهیه کوفته ماهی را به طور کامل بررسی کرده ایم، اکنون می توانید مستقیماً به سراغ دستور پخت کتلت های خوشمزه و خوش عطر بروید.

کوفته ماهی در فر با سس

نیاز داریم: 1 کیلوگرم ماهی چرخ کرده، 1 عدد تخم مرغ، 2 پیاز، 2 تکه نان دیروز یا بیات، 1.5 فنجان سس یا آب گوجه فرنگی، 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز، کره، نمک، فلفل.

فرآیند پخت: نان را در آب بریزید و خوب خیس کنید، ماهی یا فیله به همراه یک عددپیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، نان خیس خورده، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست خیس گلوله های صافی درست کنید که وسط آن ها یک تکه کره قرار دهید.

فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت با کوفته ها را در آن قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود. در حین پختن کوفته ها سس را آماده کنید. برای این کار، پیاز دوم را در مخلوط کن خرد کنید، فلفل های پوست کنده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. سس را روی کتلت ها بریزید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

گلوله های ماهی پخته شده در فر با برنج

نیاز داریم: 1 کیلوگرم فیله ماهی، 1 فنجان برنج معمولی، 1 فنجان خامه، 2 پیاز بزرگ، 4 قاشق غذاخوری کره، 7 قاشق غذاخوری. آرد، نمک، فلفل.

روند پخت: برنج را بجوشانید تا چسبناک شود، فیله و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید. برنج، کره را به گوشت چرخ کرده، که ابتدا باید ذوب شود، فلفل و نمک اضافه کنید، کوفته های کوچک درست کنید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلا با روغن نباتی روغن کاری شده است. کیک ها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا چرب شود. پس از آن، چربی را آبکش کرده، خنک کنید و خامه را به آن اضافه کنید. کوفته ها را با سس به دست آمده مخلوط کرده و بریزید. 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

نحوه طبخ کوفته ماهی با سبزیجات

نیاز داریم: 1 کیلوگرم فیله ماهی، 2 عدد پیاز، 2 عدد سیب زمینی کوچک، 1-2 عدد هویج متوسط، 100 گرم. کلم 1 عدد تخم مرغکره، روغن نباتی، آرد سوخاری یا سبوس، گیاهان، نمک، فلفل.

روند پخت: فیله و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را بجوشانید و روی رنده ریز بمالید، قسمت کوچکی از کلم را چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس آن را خرد یا در مخلوط کن خرد کنید. تمام سبزیجات را به چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل، سخاوتمندانه با آرد سوخاری بپاشید. با دست مخلوط کنید و نان های کوچکی درست کنید که وسط آن ها یک تکه کره قرار دهید. بعد از آن تابه را گرم کنید و کوفته ها را از دو طرف خوب سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن پنیر ریز رنده شده بپاشید.

قطعات با لوبیا، قارچ و سس در مولتی اجاق بخارپز

کوفته ماهی که طرز تهیه آن کاملاً ساده است با لوبیا هم قابل تهیه است. این غذا مطمئناً برای دوستداران غذاهای واقعاً خوشمزه و سالم جذاب خواهد بود.

نیاز داریم: 1 کیلوگرم فیله ماهی، لوبیا سبز 600 گرم، قارچ (شامپینیون) 600 گرم، نان سفید دیروز، یک لیوان شیر، یک تخم مرغ، 350 میلی لیتر شراب سفید خشک، 2 عدد بزرگ پیاز، نمک، فلفل.

برای سس: 2 قاشق غذاخوری. آرد، 2 عدد هویج متوسط، 2 عدد پیاز کوچک، آب ماهی.

روند پخت: فیله را با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخانده، نان، تخم مرغ، فلفل، نمکی که در آب نرم شده است را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و کوفته درست کنید. بعد از روغن کاری با روغن نباتی، آنها را در کف مولتی کوکر قرار دهید. قارچ های خرد شده و لوبیا سبز را بین آنها قرار دهید.شراب و آب را داخل آرام پز بریزید، باید سه چهارم روی کوفته ها را بپوشاند. درب را ببندید و "Steam" را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید. پس از آن آب گوشت را آبکش کرده و سس را آماده کنید. برای این کار آرد، آب گوشت، پیاز ریز خرد شده و هویج را با هم مخلوط کنید. کوفته ها را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر بخارپز کنید.

مطمئنا بسیاری از مردم عاشق کتلت، کوفته ماهی هستند، زیرا نه تنها خوشمزه و سالم هستند، بلکه حاوی حداقل کالری هستند. علاوه بر این، غذاهای ماهی برخلاف گوشت خوک و سایر انواع گوشت به خوبی هضم می شوند، بنابراین برای طبخ کودکان نیز مناسب هستند.