کوفته های اوکراینی: دستور پخت با عکس. چگونه کوفته ها را به زبان اوکراینی بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی اوکراین، به گفته بسیاری از مردم، غذاهای بسیار دلچسب، چرب و سنگینی را ارائه می دهد که تهیه آنها دشوار است و تنها توسط بومی ترین مردم به راحتی پذیرفته می شود. اما اصلاً اینطور نیست. مقدار کافی غذای خوش طعم و اشتها آور وجود دارد، علاوه بر این، برای استفاده کاربردی است. گواه این حقیقت کوفته های اوکراینی است که دارای فرهنگ و غذاهای اوکراینی است. امروز در مورد این غذا به شما خواهیم گفت.

کوفته: یک غذای مستقل

کوفته های اوکراینی در کشورهای مختلف ممکن است متفاوت باشند. مثلاً در بلاروس کوفته درست می کنند، در اینگوشتیا غذای ما از آرد ذرت درست می شود. اما صرف نظر از انواع و دستور پخت آنها، همه کوفته ها یک چیز مشترک دارند - ما تکه هایی از خمیر داریم که در آب می جوشانند.

آنها معمولا به تنهایی، با کره یا خامه ترش سرو می شوند. اما همچنین وجود داردگزینه ای برای طبخ محصولات خمیر در سوپ با آب گوشت. تاکنون هیچ کس نتوانسته است تاریخچه ظاهر این غذا را ردیابی کند. تنها مشخص است که این غذای اوکراینی که در بسیاری از کشورها محبوبیت دارد، در آثار تی. شوچنکو و ان. گوگول، نویسندگان مشهور، ذکر شده است.

بنای یادبود پیراشکی

اگر مجموعه‌ای از دستور العمل‌ها وجود داشته باشد که بخواهد در روستاهای اوکراین سوار شود، از این که هر محله روش منحصر به فرد و منحصر به فرد خود را برای پختن کوفته به زبان اوکراینی دارد، کمی متعجب خواهد شد. این دستور غذا از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. اما جایی وجود دارد که این غذا بیشترین تمجید و محبوبیت را دارد - شهر پولتاوا.

حتی یک بنای تاریخی بزرگ در اینجا وجود دارد - یک کاسه سنگی بزرگ با یک قاشق و دوازده کوفته. این بنای تاریخی مظهر سخاوت، رفاه و رفاه است، بسیار مورد احترام و دوست داشتن مردم محلی است. بیش از ده سال است که جشنواره های ملی مخصوص کوفته ها در کنار آن برگزار می شود.

کوفته ها چیست، محصولاتی برای تهیه آنها

از نظر ظاهری شبیه کوفته های بلاروسی هستند، تفاوت آن ها در این است که از خمیر تندتر و متراکم تر تهیه می شوند. به هر حال، وارنیکی با پنیر کوتاژ، بستگان دور آنها هستند. همه انواع غذا مانند کوفته های اوکراینی با وجود محصولات زیر در ترکیب آنها متحد می شوند: کره، تخم مرغ، شیر و آرد. گاهی برای تغییر، بو یا طعم خاصی، سبزی، ادویه و مواد دیگر به خمیر اضافه می شود. و در کل، برایبرای درست کردن کوفته ها، از محصولاتی استفاده می کنند که هر خانم خانه دار همیشه در یخچال دارد - شیر، آرد ریز آسیاب شده، تخم مرغ و کره.

به جای آخرین جزء، مارگارین سبک نیز کاملاً مناسب است. می‌توانید فهرست محصولات و روش‌های سرو غذا را به شرح زیر متنوع کنید: برخی از خانم‌های خانه‌دار آب مرغ را با کوفته ترجیح می‌دهند، برخی دیگر ابتدا آن‌ها را می‌جوشانند، سپس در ماهیتابه سرخ می‌کنند و با خامه ترش سرو می‌کنند، و برخی دیگر معمولاً استفاده می‌کنند. آنها را به عنوان یک غذای جانبی مقوی برای گوشت.

نحوه پخت پیراشکی اوکراینی، دستور پخت از پولتاوا

در اصل غذای ما نسبتاً راحت و سریع آماده می شود. آنچه باید انجام شود؟ خمیر را ورز دهید، سپس آن را به صورت دسته های جداگانه بغلتانید و در آخر به صورت مربع های کوچک برش دهید. بسیاری از زنان خانه دار همان کاری را انجام می دهند که مادربزرگ های ما انجام می دادند - تکه های کوچک را از خمیر جدا می کنند، از آنها شکل هایی با اشکال مختلف پیچ خورده تشکیل می دهند و آنها را به آب جوش می فرستند. چنین قطعاتی را حدود ده دقیقه بپزید، این با صعود آنها مشخص می شود. و اکنون در مورد نحوه تهیه کوفته های اوکراینی در پولتاوا به شما خواهیم گفت. دستور با عکس، بنابراین شما می توانید آن را بدون هیچ مشکلی کشف کنید. ما نیاز داریم: دو لیوان آرد، نصف لیوان آب، دو عدد تخم مرغ، 100 گرم کره و نمک.

آرد را چند بار الک کنید، تخم مرغ ها را با نمک بزنید. سپس خمیر را ورز می دهیم و خوب مخلوط می کنیم و به اصطلاح "سوسیس" را که تکه تکه می کنیم پهن می کنیم و از آنها کوفته های اوکراینی درست می کنیم. آنها را پایین می آوریمداخل یک قابلمه آب نمک جوشیده شده و روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بپزید. بعد از روکش کردن به طوری که تمام آب آن شیشه شود، آنها را در آبکش می اندازیم. سپس دو طرف را در ماهیتابه گرم شده در روغن سرخ کنید. همیشه گرم را با تکه های گوشت، خامه ترش یا گوشت خوک سرو کنید.

سوپ با کوفته

مواد لازم برای سوپ، در قابلمه دو لیتری: پای مرغ - دو عدد، سیب زمینی - پنج عدد، پیاز - یک عدد، کره - 30 گرم، برگ بو - چهار عدد، فلفل سیاه - هشت عدد نخود، نمک. برای کوفته ها: تخم مرغ - دو عدد، شیر - سه قاشق غذاخوری و آرد. برای شروع، آبگوشت را از پاها بپزید. سیب زمینی ها را خرد می کنیم و داخل آن می ریزیم و می پزیم تا تقریبا پخته شود. در ماهیتابه پیاز خلال شده را در کره تفت می دهیم و پنج دقیقه قبل از آماده شدن داخل تابه می ریزیم. حالا در مورد نحوه پخت کوفته برای سوپ.

خمیر را از مواد بالا ورز دهید. باید نرم باشد نه سفت. تکه های کوچکی از شکل دلخواه را از آن جدا می کنیم و به آبگوشت می فرستیم. این کار را بعد از سرخ کردن انجام می دهیم. منتظر بیرون آمدن کوفته ها هستیم و اینجاست که آماده سازی سوپ به پایان می رسد. البته فراموش نکنید که در زمان مناسب آن را فلفل بزنید و نمک بزنید و یک برگ بو بریزید.

برش با پیراشکی

برای تهیه آن نیاز دارید: مرغ یا غاز - نصف لاشه، هر کدام یک عدد هویج، پیاز و چغندر، سیب زمینی - سه عدد، کنسرو گوجه فرنگی - یک قوطی، کلم - یک سوم کلم، آسیاب شده فلفل، سبزی، نمک، روغن نباتی. برای کوفته ها: کفیر یا ماست - 300 میلی لیتر، آرد،سودا و نمک. و ما شروع به پختن گاوزبان اوکراینی با کوفته می کنیم. دستور گام به گام پیوست شد:

1. آب گوشت را بجوشانید. همزمان سبزی های پوست کنده: چغندر و کلم را - به صورت نواری، پیاز و سیب زمینی - مکعبی، هویج - را روی رنده خرد می کنیم.
2. چغندر، پیاز و هویج را در ماهیتابه گرم شده با روغن بخارپز کنید، پوره گوجه فرنگی را بریزید و دوباره بپزید.



3. مکعب های سیب زمینی را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا تقریباً آماده شود، سپس سس و کلم را اضافه کنید.
4. نمک و بپزید تا کلم آماده شود. سبزی ها را اضافه کنید، با درب بپوشانید و از اجاق گاز بردارید.
5. حالا در مورد نحوه پخت پیراشکی. در مدتی که آب در حال جوشیدن است کفیر را در ظرفی بریزید، آرد، سودا، نمک را روی آن بریزید، خمیر را ورز دهید، نه خیلی خنک، تکه های آن را جدا کنید، به شکل گلوله درآورید و چند تکه را در آب جوش نمک فرو کنید.
6. هم بزنید، بجوشانید، از آب در حال جوش خارج کنید و با قلم مو با کره بمالید. گل گاوزبان را در کاسه ها ریخته و خامه ترش را به آن اضافه کرده و سرو کنید. کوفته ها - در یک ظرف جداگانه.

کوفته پنیر

مواد لازم: 100 گرم پنیر هلندی به همان مقدار آرد و پنیر، دو قاشق غذاخوری کره، تخم مرغ، بلغور، جوز هندی، نمک. اکنون به شما می گوییم که چگونه کوفته پنیر واقعی اوکراینی درست کنید. دستور غذا با عکس برای کمک به شما. سه عدد پنیر و پنیر روی رنده ریز مخلوط کرده و آرد و تخم مرغ و نمک و بلغور را اضافه می کنیم. کره را در یک حمام آب ذوب کنید، داخل خمیر بریزید و ورز دهید تا خمیر سفت شود. در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شده استیا فیلم غذا و به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید.

سپس به قطعات کوچک برش دهید و از آنها کوفته ها را بتراشید. روند پخت بیشتر کاملاً به خواسته ها و ترجیحات شما بستگی دارد. می‌توانید مانند استانداردترین دستور غذا، آن را در آب بجوشانید و در تابه سرخ کنید، یا می‌توانید از آن به عنوان پایه یک سوپ خوشمزه آب مرغ استفاده کنید. این غذا روی میز با کره، خامه ترش یا سس سیر سرو می شود.

دستور پخت کوفته با سیب زمینی

دستور العمل های زیادی برای غذای ملی اوکراین وجود دارد. هم پیچیده و هم بسیار ساده. اغلب اوقات، پیراشکی ها هنگام سرو با محصولات دیگر ترکیب می شوند. اکنون در مورد یکی از آنها به شما خواهیم گفت. آیا در مورد غذایی مانند سیب زمینی با کوفته شنیده اید؟ چگونه می توان چنین غذاهای خوشمزه ای را طبخ کرد؟ جزء اصلی را می توان همانطور که در بخش قبل توضیح داد، به روشی کلاسیک ساخت. و سپس با سیب زمینی سروکار داریم. تمیز می کنیم و می شوییم و روی اجاق می گذاریم تا بپزد. در این فاصله در حال آماده کردن سرخ کردنی هستیم که برای آن دو عدد هویج و پیاز را برداشته و سه عدد را در رنده پوست گرفته و دومی را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، روغن آفتابگردان بریزید و سبزیجات را بریزید. پس از آماده شدن، کوفته ها را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید. با سیب زمینی، دو گزینه وجود دارد: برش و سقف. هر کاری که دوست داری انجام بده سپس در تابه به کوفته ها می فرستیم و کمی تفت می دهیم. سپس خامه ترش، دو قاشق غذاخوری را اضافه کنیدقاشق، مخلوط کنید، درب آن را ببندید و از روی حرارت بردارید. ظرف ده دقیقه روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!