فرصت امتحان کردن سس کاربونارا را از دست ندهید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ایتالیایی یکی از شناخته شده ترین و دوست داشتنی ترین غذاهای مخصوص پاستا و انواع ادویه های ماکارونی است. سس کربنارا را می توان یکی از پایه ها دانست. تهیه آن بسیار ساده است، نیازی به پول زیادی ندارد. دستورهای مختلفی وجود دارد: سس کاربونارا با خامه و بدون خامه، با سیر، از انواع بریسکت، با فلفل سیاه، با پانچتا و غیره. هر فردی با توجه به سلیقه خود انتخاب می کند. گزینه های زیادی برای طرز تهیه سس کاربونارا وجود دارد، اما در حال حاضر روی سس سنتی تر و خوشمزه تر تمرکز می کنیم. محصولات مورد نیاز:

- سینه دودی - 250 گرم.

- خامه - 200 میلی لیتر.

- تخم مرغ - 5 عدد.

- پارمزان - 150 گرم.

- سیر - 1 حبه.

- اسپاگتی - بستگی به شما دارد.

- فلفل سیاه - به مزه.

- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

بیایید با برش مواد شروع کنیم. می توانید به جای سینه دودی برای سس از پانچتا استفاده کنید. در غذاهای ایتالیایی، نوعی بیکن است که از نژاد خاصی از خوک تهیه می شود. پانستا تکه ای از شکم خوک چرب است که با ادویه، گیاهان و نمک درمان می شود. در همان زمان، دربرخی از مناطق ایتالیایی از رزماری و مریم گلی استفاده می کنند. پنستای دودی یا پنستای دودی را باید قبل از پخت در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند و راحت تر برش بخورد. انجام قطعات بزرگ یا کوچک به میل شما بستگی دارد. سپس پنیر پارمزان باید رنده شود، ترجیحا خوب. تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. اولی را با لیسک بزنید و کمی کنار بگذارید. در این فاصله اسپاگتی ها را در آب با نمک بجوشانید تا کمی سفت شوند (بعد در سس تند نرم شوند). روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و سینی را که از قبل خرد شده بود در آن سرخ کنید. سپس سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. می توانید فلفل بزنید یا نه، به دلخواه.

در قابلمه ای جداگانه خامه باید داغ شود و پنیر را اضافه کرده و سپس زرده را بریزید. همه اینها به خوبی مخلوط شده است. بعد، اسپاگتی را که قبلاً آب پز شده است، باید در یک آبکش ریخته، تمام مایع را تخلیه کنید و به قابلمه داغ برگردانید. سینه، سیر و مخلوط زرده و پنیر و خامه را هم داخل آن می چینیم. سپس دم کرده را با درب می بندیم و تمام محتویات را تکان می دهیم یا به شدت مخلوط می کنیم.

حالا بیایید طرز تهیه سس کاربونارا قارچ را یاد بگیریم. برای آن ما به محصولات زیر نیاز داریم:

- قارچ - 20 گرم؛

- اسپاگتی - 200 گرم؛

- خامه - 200 میلی لیتر؛

- بیکن - 100 گرم؛

- زرده تخم مرغ - 2 عدد؛ - پارمزان - 100 گرم؛

- سیاه آسیاب شدهفلفل - به مزه؛

- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛

- نمک - چند لقمه.

اسپاگتی را بجوشانید، بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های شسته و پوست کنده را هم سه پنیر روی رنده خرد می کنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بیکن و قارچ را در آن تفت دهید. زرده ها را با خامه کمی بزنید و فلفل و نمک و پنیر را اضافه کنید. همه اینها را پس از مخلوط کردن، به بیکن با قارچ اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. وقتی سس کاربونارا آماده شد، آن را با اسپاگتی ترکیب کرده، مخلوط کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. زمان سرو غذا روی میز است.

سس درست شده ابریشمی صاف و بسیار خوشمزه است. وقتی پاستا آماده شد آن را در بشقاب قرار دهید و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید. در صورت تمایل می توانید سیر تفت داده شده را نیز به سس خامه ای اضافه کنید. اما ابتدا باید آن را به صورت خمیر درآورید. سیر عطر فوق العاده ای خواهد داد. از پاستا و سس کاربونارا لذت ببرید.