پنکیک را با چه چیزی بپزیم؟ طرز تهیه پنکیک شکم پر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با چی پنکیک بپزیم سوال بیهوده ای نیست، زیرا در آشپزی مدرن دستور العمل های زیادی برای این غذا با انواع پر کردن وجود دارد. اینها میوه های لطیف، پنیر دلمه، و انواع مختلف گوشت، و همچنین ماهی، قارچ، سبزیجات، چوب خرچنگ و مجموعه ای از محصولات دیگر هستند.

با این حال، اگر تمام دستور العمل های پنکیک را با فیلینگ ارائه دهید، لیست بسیار چشمگیر خواهد بود. بیایید در مورد جالب ترین و خوشمزه ترین مواد تشکیل دهنده صحبت کنیم.

دستور پخت کلاسیک

قبل از اینکه تصمیم بگیریم با چه چیزی پنکیک بپزیم، بیایید ابتدا انتخاب کنیم که از چه نوع خمیری استفاده کنیم. از این گذشته، بسیاری از دستور العمل های او نیز اختراع شده است: مخمر، با افزودن نوشابه و آب معدنی، با شیر، با کفیر، با آب، با تخم مرغ زیاد یا، برعکس، با حداقل، با و بدون. کره.

خمیر پنکیک کلاسیک با شیر به راحتی آماده می شود. ما به محصولات زیر نیاز داریم:

• نیم لیتر شیر؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 250 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک به مزه.

تخم مرغآنها را زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آنها را در ظرفی بشکنید و شکر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کارشناسان توصیه می کنند همیشه شکر را به خمیر اضافه کنید، صرف نظر از اینکه پنکیک را با چه چیزی می خواهید بپزید.

سپس شیر را با دمای 30-35 درجه گرم کنید و داخل مایه تخم مرغ بریزید. کاملا مخلوط کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و می توانید پخت را شروع کنید. چنین آزمایشی نیازی به تزریق ندارد.

پنکیک لوکس

بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند پنکیک را تا حد امکان نازک و سوراخ داشته باشند. این پنکیک های خانگی هستند که اوج برتری آشپزی محسوب می شوند. اما خمیر مایه را تخفیف ندهید. اگر تا به حال این غذای آشنا را به این شکل پخته اید، پس حتما سعی کنید خمیر را با مخمر رقیق کنید. پنکیک هایی به طرز شگفت انگیزی نرم، لطیف، مطبوع و غیرعادی کرکی دریافت خواهید کرد. بله، آنها ضخیم تر خواهند بود، اما از نظر ظاهری بسیار زیبا هستند. بنابراین برای تهیه خمیر مایه به:نیاز داریم

• 2 فنجان شیر؛
• 1 لیوان آب؛
• 2 فنجان آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چای خوری مخمر خشک;
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

شیر را با آب مخلوط کنید و روی اجاق گاز را روی حرارت 35-38 قرار دهیددرجه. مخمر، شکر، نمک و تخم مرغ را به مایع اضافه کنید. مخلوط را با لیسک خوب بزنید و سپس آرد را داخل آن الک کنید. باقی مانده است که فقط روغن نباتی اضافه شود. تراکم خمیر باید مانند پنکیک باشد.

بگذارید حدود نیم ساعت گرم بماند. روی کاسه را با حوله یا حوله کاغذی بپوشانید تا پوسته آن خشک نشود. هر ده دقیقه خمیر را خوب مخلوط کنید تا هوا گرفته و دی اکسید کربن اضافی خارج شود. بعد از آن می توانید ماهیتابه را خارج کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

فیلینگ گوشت

پنکیک را با چه چیزی بپزیم تا سیر کننده باشد؟ البته با گوشت.

برای قیمه می توانید از: استفاده کنید

• مرغ;
• گوشت خوک;
• گوشت گاو;
• بره بدون چربی.

فیلله را بدون استخوان می گیریم و در آب نمک می جوشانیم. برای دستور پخت خمیر فوق به 400 گرم گوشت خام نیاز دارید. در حالی که گوشت در حال پختن است، یک عدد پیاز را به صورت مکعبی در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت آب پز را در چرخ گوشت می چرخانیم، با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم. در اینجا پر کردن دلچسب و آماده ما است. ادویه ها و چاشنی ها را می توان به ذائقه شما اضافه کرد.

اگر گوشت نباشد، سوسیس هم همینطور است

اگر واقعاً نمی خواهید با پر کردن مزاحم شوید و پنکیک ها آماده هستند، همه چیز در یخچال انجام می شود - پنیر، سوسیس، سوسیس، گوجه فرنگی، سبزی. به هر حال، بچه ها عاشق پنکیک با سوسیس هستند، پس چرا آنها را درمان نکنید؟

بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه این غذا را طبخ کنیم. سوسیس پخته شده را کمی به بشقاب های کوچک برش می دهیمسرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، حلقه ها را برش دهید، پنیر رنده شده. اجازه می دهیم این جرم گرم و ذوب شود و سپس پنکیک ها را با مخلوط داغ پر می کنیم. وقتی فیلینگ خنک شد، قوام یکنواخت زیبایی پیدا می کند.

فرمهای غنی

بسیاری از خانم های خانه دار خود را با لذت های تزئینی خسته نمی کنند و به سادگی داخل پنکیک را با لوله می پیچند و سپس آن را از وسط نصف می کنند. اما مهم این است که نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم باشد!

چگونه پنکیک ها را بپیچیم تا فیلینگ آن نیفتد؟ البته بهتر است این کار را به صورت پاکت نامه انجام دهید. برای این کار ابتدا روی فیلینگ را با پنکیک می پوشانیم، سپس کناره ها را جمع می کنیم و سپس با قسمت پایین همپوشانی می کنیم.

اگر فیلینگ را در لوله ای بپیچید و سپس آن را به صورت مورب برش دهید، زیبا به نظر می رسد. در نتیجه، رول های پنکیک بامزه ای دریافت خواهید کرد.

اگر فیلینگ خیلی شکننده نیست، سعی کنید پنکیک را به شکل مثلث در آورید.

روی میز جشن

اما اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، مدتی را صرف تهیه کیسه های پنکیک زیبا کنید. برای این کار به پیاز سبز نیاز دارید. وسط پنکیک را پر می کنیم، سپس کیسه ای زیبا درست می کنیم و روی آن را با پیاز سبز می بندیم. می توانید از شوید به عنوان کراوات استفاده کنید. البته این روش برای پنکیک با پنیر، سیب یا فیلینگ شیرین مناسب نیست، اما کیسه های پنکیک با کراوات پیاز گزینه ای عالی برای پر کردن گوشت، سوسیس، قارچ، پنیر است.

برای دوستداران قارچ

پنکیک با قارچ نیز بسیار خوشمزه است. دستورالعمل پخت برایشما می توانید هر خمیری را انتخاب کنید، اما ما به شما توصیه می کنیم که فیلینگ را به صورت زیر آماده کنید. در مورد قارچ، آنها را می توان به هر شکلی استفاده کرد: تازه، شور، خیس خورده یا خشک.

به طور طبیعی، باید قارچ های خشک را از قبل خیس کنید و قارچ های تازه را تمیز کنید. آنها را به صورت دایره برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. پیاز، ادویه ها را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش (یک یا دو قاشق غذاخوری به ازای هر پوند قارچ) بریزید. فیلینگ به دست آمده در پنکیک پیچیده شده و با خامه ترش سرو می شود.

اما قارچ شور و ترشی نیازی به سرخ کردن ندارد. کافی است آنها را ریز خرد کنید، پیاز سرخ شده و در صورت تمایل سیب زمینی آب پز را اضافه کنید. در نتیجه پنکیک خوشمزه و دلچسب با قارچ دریافت خواهید کرد. دستور غذا را می توان با اضافه کردن خیارشورها که باید ریز خرد شود نیز تغییر دهد. این غذا بهتر است به عنوان یک پیش غذای سرد سرو شود.

گران و زیبا

البته، نمی توان دستور العمل های سنتی پنکیک های پر شده با خاویار قرمز و سیاه را نادیده گرفت. این یک غذای بسیار شیک و گران قیمت است که هر میزی را تزئین می کند.

مهم است به خاطر داشته باشید که خاویار قرمز و سیاه هرگز نباید در پنکیک پیچیده شود. اولا، اگر کمی بایستند، خاویار شروع به جریان می کند. ثانیا، اگر چنین زیبایی را در داخل پنهان کنید، میز جشن دیگر آنقدر مجلل به نظر نمی رسد. پنکیک کلاسیک با خاویار معمولاً به طور جداگانه سرو می شود و در حال حاضر در مرحله غذا خوردن، هر کس مقدار مناسبی از پر کردن را روی خود قرار می دهد. برای انجام این کار، توصیه می شود پنکیک ها را دو بار بغلتانید - نصف و دوباره نصف کنید.مثلث خوبی می گیری خاویار در خورش های جداگانه سرو می شود. قوطی آهنی را روی میزی که به تازگی با چاقو باز کرده اید قرار ندهید. بهتر است تخم مرغ ها را به یک گلدان شیشه ای منتقل کنید. این به غذای شما پیچیدگی می بخشد.

توت و میوه

با چی پنکیک در تابستان بپزیم؟ از آنجایی که در این زمان از سال مجموعه عظیمی از میوه‌ها و انواع توت‌های تازه در بازارها و مغازه‌ها وجود دارد، فقط باید به تخیل خود اجازه دهید. به عنوان مثال، بسیاری از مردم در مورد کوفته با توت فرنگی و گیلاس شنیده اند، اما پنکیک را نیز می توان در تابستان به همین روش طبخ کرد. با این حال، باید در نظر داشت که این توت ها بسیار قوی جریان دارند. بنابراین برای آینده، البته، شما نمی توانید پنکیک تهیه کنید. اما اگر بلافاصله آنها را بخورید، دسر عالی خواهد بود.

پنکیک های کلاسیک با سیب نیز بسیار محبوب هستند. برای تهیه فیلینگ نیاز داریم:

• سه یا چهار سیب شیرین و ترش بزرگ؛
• 4-5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم کره.

میوه ها پوست گرفته، به صورت ورقه ای بریده می شوند. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سیب ها را دو طرف سرخ کنید (هر کدام 3-4 دقیقه). سپس فیلینگ داغ را روی پنکیک بمالید و شکر بپاشید. آن را در یک پاکت می بندیم و پنکیک را با پر کردن کره به معنای واقعی کلمه یک دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می کنیم.

اگر این پنکیک های فوق العاده را قبل از سرو با مربای زیبای توت یا یک دایره بستنی سرد چاشنی کنید بسیار زیبا می شود. چنین دسری مطمئناً هم خانواده و هم مهمانان شما را خوشحال می کند.

پنیر کوتیج

و البته ما نداریممی تواند یک دستور العمل کلاسیک دیگر - پنکیک با پنیر را فراموش کند. لطیف، نرم، لذیذ، آنها برای سفره کودکان و افراد سالخورده و به عنوان یک غذای روزانه مناسب هستند.

برای پر کردن، از پنیر کوتیج کم چرب استفاده کنید - تقریباً 400 گرم در هر وعده استاندارد خمیر. آن را با شکر ورز دهید تا آبدارتر شود. برای چنین حجمی از 3-4 قاشق غذاخوری شکر گرانول کافی است، اما به هر حال، سلیقه خود را هدایت کنید. در زمستان می توانید کشمش یا زردآلو خشک ریز خرد شده را به توده کشک اضافه کنید. در تابستان، بهتر است تمشک یا مویز قرار دهید. پختن چنین پنکیک هایی برای استفاده در آینده توصیه نمی شود، زیرا ماندگاری آنها بیش از دو روز نیست. حتی اگر کشک ترش نشود، منقبض می شود و کمتر نرم می شود.

چوب خرچنگ با پنیر

پنکیک با چوب خرچنگ اصل خواهد بود. آنها را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید. با پنیر رنده شده مخلوط کنید. پنکیک ها را با لوله می بندیم و سپس به صورت اریب سه چهار قسمت می کنیم. این رول ها را می توانید با سس مایونز سرو کنید. به عنوان تزیین، می توانید چند عدد میگو یا صدف آب پز شده روی آن اضافه کنید.

پنیر یا پنیر را با سیر و ادویه به عنوان پر کردن پنکیک امتحان کنید. برای این کار پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و به سادگی پنیر را با چنگال له کنید. چند حبه سیر را که روی یک پرس سیر فشرده شده اضافه کنید. همچنین می توانید پر کردن را با گیاهان ریز خرد شده - گشنیز، جعفری، شوید مزه دار کنید. برگ های ریحان را می توان با احتیاط روی کل پنکیک گذاشت و سپس داخل آن را بسته بندی کرد. شما موفق خواهید شددو لایه: خمیر پنکیک در بالا، داخل - یک لایه سبزی. این پنکیک ها به خوبی با سس مایونز یا سس های تند هماهنگ می شوند.

شیر تغلیظ شده

همه ما طعم دوران کودکی را به خاطر داریم - پنکیک با شیر تغلیظ شده. آنها برای چای و قهوه، کمپوت یا کاکائو عالی هستند. تهیه آنها آسان است. پنکیک را با یک لایه نازک شیر تغلیظ شده چرب کنید. می توانید روی آن آجیل رنده شده بپاشید. داخل لوله میپیچیم و روی ظرف میکشیم و روی پنکیک ها شکلات رنده شده یا پودر قند میپاشیم.

برای گزینه دسر، عسل، مارمالاد، مرباهای مختلف نیز به عنوان فیلینگ مناسب هستند.

طعم عجیب و غریب

پنکیک با میوه های عجیب و غریب اخیراً بسیار محبوب شده است: موز، آناناس، کیوی، پرتقال. می توانید چندین میوه را به طور همزمان مصرف کنید یا در صورت تمایل به یک چیز بسنده کنید. موز، کیوی، آناناس را ریز خرد کرده، مخلوط کرده و مواد را روی پنکیک بمالید. نیازی به افزودن شکر به آن نیست، زیرا این میوه ها در حال حاضر کاملاً آبدار هستند و شکر فقط باعث ترشح آب اضافی می شود.

این پنکیک با فیلینگ های عجیب و غریب با خامه فرم گرفته که می توانید خودتان آن را بپزید یا یک قوطی آماده از فروشگاه بخرید به خوبی ست می شود.

چند نکته مفید

برای اینکه به قول خودشان کلوچه گلوله نشود، هر کدبانوی خانه باید موارد زیر را بداند:

1. خمیر را همیشه نه با قاشق یا چنگال، بلکه با لیسک ورز می دهند، انگار که کمی هم زدن. تضمینی برای خلاص شدن از شر توده های مخلوط پنکیک است.
2. برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به ماهیتابه، 2 تا 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید.قاشق غذاخوری روغن نباتی. سپس لازم نیست هر بار تابه را چرب کنید، فقط در همان ابتدای سرخ کردن این کار را انجام دهید.
3. اگر اساساً نمی خواهید از روغن نباتی در خمیر استفاده کنید، قبل از ریختن مخلوط در تابه، آن را با کره چرب کنید. برای این کار، نصف یک سیب زمینی خام پوست گرفته را بردارید، آن را روی چنگال خار کنید و تابه را با این وسیله چرب کنید.
4. سعی نکنید بلافاصله قیمه را در یک پنکیک داغ بپیچید. کمی به او استراحت دهید، خنک شوید. سپس نرم تر می شود. پنکیک ممکن است بلافاصله پس از سرخ کردن شکننده شود.
5. اگر از پنکیک پاکت، مثلث، لوله و کیسه درست می کنید و آنها را روی هم می چینید، یک قانون را به خاطر بسپارید. بلافاصله بعد از اینکه پنکیک را از ماهیتابه خارج کردید، یک طرف آن را با یک تکه کره بمالید. بعد از اینکه فیل را در آن پیچید و در بشقاب گذاشتید، پنکیک ها به هم نمی چسبند.