حقایق جالب درباره چای، تاریخچه پیدایش، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چای نوشیدنی مورد علاقه همه دنیاست: هر کشوری نوع نوشیدنی مورد علاقه خود و فرهنگ خاص خود را دارد. زادگاه چای کجاست؟ چگونه رشد می کند؟ چه نوع چای وجود دارد؟ همه اینها و دیگر حقایق جالب در مورد چای را در این مقاله خواهیم آموخت.

تاریخچه چای

اگر به تاریخچه نوشیدنی نگاه کنید، می توانید حقایق جالب جدیدی در مورد چای بیاموزید.

زادگاه چای چین است. از این رو نام نوشیدنی که در نقاط مختلف کشور به گونه‌ای متفاوت خوانده می‌شود، گرفته شده است. روسیه با استان هانکو تجارت کرد، جایی که چای "چا" نامیده می شود. اروپایی ها کشتی ها را در جنوب شرقی در بنادر سانمن، گوانگژو و فوژو پهلو می دادند که ساکنان آن چای را «چی» یا «تیه آ» می نامیدند. از این رو تفاوت نام بین کشورهای اروپایی و اسلاو است. به عنوان مثال، انگلیسی ها "تی" و روس ها "چای" را تلفظ می کنند. تاریخچه منشا نوشیدنی شایستگی چینی ها است و به لطف انگلیسی ها در بسیاری از کشورها عاشق شد - پس از آنها اروپایی ها، آمریکایی ها و هندی ها شروع به نوشیدن چای کردند. به هر حال، حقایق جالبی در مورد رشد چای در هند وجود دارد - بوته های چای برای مدت طولانی در آنجا رشد می کنند، اما فقط راهبان نوشیدنی را می نوشیدند، و بنابراین فرهنگ چای.فقط در قرن نوزدهم سرچشمه گرفت.

امروزه چای در 30 کشور کشت می شود. 4 نفر از آنها یک نوشیدنی درجه یک تولید می کنند: یوننان، فوجیان (چین)، ووجی (ژاپن)، دارجلینگ (هند) و سیلان جنوبی (سریلانکا).

چای در روسیه

در کشور ما چای یکی از نوشیدنی های مورد علاقه است. چای کی و کجا در روسیه ظاهر شد؟ در قرن هفدهم به روسیه آورده شد و با وجود قیمت بالا به دلیل عدم تولید خود، بلافاصله عاشق مردم شد. چای روسی چگونه ظاهر شد؟ تاریخچه پیدایش آن بسیار جالب است: اولین بوته و دانه ها توسط P. E. Kirillov کاشته شد که چای را در خانه پرورش داد، زیرا آوردن آن از چین بسیار گران بود. اما قبل از انقلاب اکتبر، دولت چای نمی‌کارید.

وضعیت با ظهور اتحاد جماهیر شوروی تغییر کرد، جایی که تولید چای به بالاترین سطح رسید و وظایف مهم دولت نه تنها رشد انواع کلاسیک در کراسنودار، آذربایجان و گرجستان، بلکه به دست آوردن انواع جدید برای کشت در مناطق سردسیر تولید خود چای در اتحاد جماهیر شوروی نه تنها پاسخگوی نیاز شهروندان بود، بلکه امکان صادرات محصول به کشورهای دیگر را نیز فراهم کرد. پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، کارخانه ها در کشورهای مستقل باقی ماندند.

امروزه ۹۵ درصد چای روسیه وارداتی است و چین، هند و ترکیه جایگاه اصلی را در بین کشورهای تولیدکننده به خود اختصاص داده اند.

فواید چای

در طول انقلاب فرانسه، یک پزشک تصمیم گرفت آزمایشی انجام دهد تا دریابد کدام نوشیدنی - قهوه یا چای - برای انسان مضر است. دو زندانی به اعدام محکوم شدندشروع به نوشیدن روزانه 4 فنجان بزرگ قهوه و چای کرد. کسی که چای نوشید 76 سال عمر کرد. و دوم - تا 82. دکتری که آنها را مشاهده کرد تا 62 سال عمر کرد. قهوه و چای نمی خورد. فواید و مضرات نوشیدنی برای همه آشنا نیست. بنابراین، ارزش دارد که جوانب مثبت و منفی آن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید. بیایید با مزایا شروع کنیم:

1. انرژی و قدرت می بخشد، متابولیسم را تحریک می کند، فعالیت قلب، عروق خونی، دستگاه گوارش و عصبی را عادی می کند.
2. حاوی عناصر کمیاب مانند مس، آهن، فلوئور، منگنز، کلسیم، روی.

3. رشد تومورهای بدخیم را مهار می کند و خطر تبدیل سلول به سرطان را کاهش می دهد.

4. تانن موجود در این نوشیدنی برخی از باکتری ها را از بین می برد و از بروز استوماتیت، التهاب لوزه ها و عفونت های روده جلوگیری می کند.
5. باعث کاهش وزن و بهبود وضعیت پوست می شود.
6. مصرف منظم چای از بروز لخته های مغزی، اسکلروزیس و فشار خون بالا می کاهد. این به دلیل توانایی نوشیدنی در کند کردن تشکیل لایه‌های چربی در داخل رگ‌های خونی است.
7. با وجود گرما، این بهترین نوشیدنی در تابستان است، زیرا بعد از چای داغ دمای پوست 1-2 درجه کاهش می یابد.

مضرات نوشیدن

فواید چای واضح است. اما در مورد ضرر چیست؟

1. امروزه اکثر چای های تجاری حاوی مقدار زیادی رنگ و طعم هستند که برای بدن خیلی خوب نیست.
2. بسیاری چای داغ می نوشند که باعث سوختگی درونی می شوداندام ها و منجر به تغییرات دردناک آنها می شود.

3. برگ های تازه چای را باید در عرض 20 دقیقه مصرف کنید، زیرا پس از این مدت طعم ها، لیپوئیدها، فنل و اسانس های موجود در آن شروع به اکسید شدن می کنند.

4. چای پررنگ حاوی مقدار زیادی تئین و کافئین است که بعد از نوشیدن منجر به بی خوابی و سردرد می شود. علاوه بر این، چای پررنگ بر عملکرد قلب تأثیر منفی می‌گذارد.
5. افرادی که از یبوست رنج می برند باید نوشیدن چای سبز را متوقف کنند زیرا اثر تثبیت کنندگی دارد. علاوه بر این، استفاده طولانی مدت از این نوع نوشیدنی منجر به از بین رفتن مینای دندان می شود.
6. بیماران هیپوتونیک نباید چای سبز بنوشند، زیرا فشار خون را کاهش می دهد.

چقدر چای مبهم است! منافع و مضرات دست به دست هم می دهند. اما اگر از فناوری درست دم کردن و نوشیدن در حد اعتدال پیروی کنید، این نوشیدنی فقط لذت و فایده خواهد داشت.

انواع چای

چای بسته به نوع فرآوری به 4 نوع تقسیم می شود:

• سیاه؛
• سبز;
• قرمز;
• سفید.

همچنین انواعی از چای ها مانند آبی، نارنجی، قهوه ای وجود دارد - همه آنها یک موقعیت متوسط بین موارد فوق را اشغال می کنند.

چای سیاه و سبز را می توان شل، فشرده و استخراج کرد.

علاوه بر این، چای با توجه به کشور تولید کننده و منطقه رشد به انواع مختلفی تقسیم می شود. هر منطقه تولید می کندنوع خاصی.

چای بازرگانی - چایی که در فروشگاه فروخته می شود. این ترکیبی از گونه‌ها و واریته‌های مختلف است و می‌تواند شامل 10 تا 25 گونه گیاهی باشد که نه تنها در مناطق مختلف، بلکه در نقاط مختلف جهان رشد می‌کنند. تست کننده های چای درگیر مخلوط کردن هستند. کیفیت مخلوط به محل رشد، زمان و روش برداشت، ماهیت فرآوری اولیه و نهایی بستگی دارد.

انواع فرآوری بر ترکیب شیمیایی، طعم و عطر چای تأثیر می گذارد. در مجموع 6 نوع فرآوری وجود دارد: پژمرده کردن، حلقه‌شدن، تخمیر، خشک کردن، مرتب‌سازی، بسته‌بندی.

هنگام پژمرده شدن چای با هوای گرم حدود 8 ساعت خشک می شود. این روش به خلاص شدن از شر رطوبت اضافی کمک می کند.

هنگام چرخاندن برگ های چای در دستگاه های مخصوص - غلتک ها فشرده و پیچیده می شوند. در این مرحله، روغن های ضروری در نوشیدنی آینده تشکیل می شود که بر طعم آن تأثیر می گذارد. پس از آن، چای را به یک الک می‌فرستند و روی آن به کمک لرزش، برگ‌های کوچک را از برگ‌های بزرگ جدا می‌کنند.

در طول تخمیر، شیره سلولی اکسید شده و تخمیر می شود. این فرآیند در دمای 35-40 درجه 4 ساعت طول می کشد. در نتیجه، چای تغییر رنگ می دهد، کافئین فعال می شود و مقدار تانن آن کاهش می یابد.

در طول خشک شدن، برگ های چای را در دستگاهی به مدت حدود 20 دقیقه در دمای 110-120 درجه خشک می کنند. این روش به شما امکان می دهد رطوبت را تا 6-7٪ کاهش دهید و ماندگاری محصول نهایی را افزایش دهید.

هنگام دسته بندی، چای را از طریق الک با اندازه های توری مختلف الک می کنند. محصول به دست آمده به کارخانه های چای منتقل می شود.

در طول بسته بندی، چای مخلوط می شود وبسته بندی نشان می دهد که مجموعه از کدام برگ ها تشکیل شده است.

چگونه چای درست کنیم؟

طعم نوشیدنی به مراحل مهم بستگی دارد. چی؟

• آب باید نرم و بدون بوهای خارجی باشد. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا آن را فیلتر کنید. باید آن را 1 بار بجوشانید.
• دمای آب برای دم کردن چای سیاه و قرمز باید بیش از 95 درجه باشد، برای چای سفید و سبز - 60-85 درجه.
• به هیچ وجه نباید چای را در کاسه فلزی دم کنید. برای این منظور قوری های سفالی، چینی، فایانوس و فرنچ پرس ایده آل هستند.
• اگر چای برگ بزرگ است، 150 میلی لیتر آب مصرف کنید. اگر کوچک است - 250 میلی لیتر.
• قبل از دم کردن حتماً کتری را با آب داغ بشویید.
• چای را به مدت 5-7 دقیقه دم کنید.

برای بهبود طعم، می توانید علاوه بر لیمو و شکر معمولی، ادویه، برگ نعناع خشک، آویشن، میوه های خشک، تکه های میوه تازه را به چای اضافه کنید.

چه حقایق جالبی در مورد چای می دانید؟