چای سبز "میمون سفید". چای "میمون سفید": آماده سازی، ویژگی ها و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چین از دیرباز به دلیل داروسازی معروف بوده است. پزشکان طب سنتی اغلب از منابع طبیعی برای تهیه معجون های دارویی استفاده می کنند. انواع چای در طب چینی نقش مهمی دارند. هر گونه منحصر به فرد برای مفید بودن آن برای انسان به دقت مورد مطالعه قرار گرفته است. «میمون سفید» چایی است با خواص چندوجهی: علاوه بر طعم عالی، تأثیر مفیدی بر تندرستی دارد و از ابتلا به برخی بیماری ها جلوگیری می کند.

نوشیدن

تاریخچه این نوشیدنی به چندین قرن قبل برمی گردد، راهبان آن را در قرن یازدهم جمع آوری کردند. اعتقاد بر این است که "والدین" این تنوع بوته های چای محلی محبوب Da Khao Cha - چای با پرز و Da Bai Cha - چای سفید هستند. این محصول بای مائو هو (صدای چینی) نام داشت - "میمون مو سفید" یا "میمون سفید". چای ترجمه های دیگری دارد - "میمون مو خاکستری" و "میمون با موهای سفید."

او همیشه در بخش جنوب شرقی چین محبوب بوده است، اما شهرت جهانی تنها در آغاز قرن بیستم به او رسید. نظرات کارشناسان در مورد تنوع متفاوت است. گروهی آن را به عنوان چای سفید طبقه بندی می کنند، در حالی که گروهی دیگر ادعا می کنند که متعلق به چای سبز است.

کیفیت

"میمون سفید" - چای که هنگام دم کردن، رنگ طلایی عمیق و غنی پیدا می کند. عطر گلی با کمی ترش پرتقال است. طعم عجیب و غریب است، به طور هماهنگ نت های میوه ای (نشانه ای از انواع سفید) و قابض بودن گیاهی سبک (این از چای سبز است) ترکیب می شود. چنین ترکیب شگفت انگیزی از انواع، ویژگی بای مائو هو است.

برگها، به شکل مارپیچ اصلی بلند، در فرآیند دم کردن، باز می شوند و به شکل چوب های بامبوی کوچک در می آیند. یک قوری شفاف به شما امکان می دهد این منظره کنجکاو را تماشا کنید.

سرزمین مادری

چای سبز "میمون سفید" از چین می آید. به طور دقیق تر، این بخش جنوب شرقی کشور و شمال شرقی استان فوجیان است. بوته های چای رشد کرده در کوه تای مو با کیفیت استثنایی و طعم منحصر به فرد خود متمایز می شوند. منطقه فودینگ همیشه مرکز کشت چای سفید بوده است.

منطقه کشت در ارتفاع 2000 متری از سطح دریا قرار دارد. خاک حاصلخیز، آب و هوای مرطوب و معتدل و بارندگی فراوان در طول سال، شرایط ایده آلی را برای رشد انواع نخبگان نوشیدنی ایجاد می کند. منطقه کوهستانی ساحلی فوق العاده زیبا به خاطر دریاچه های شفاف و آبشارهای سردش معروف است.

نام

"میمون سفید" - چای،پوشیده در افسانه ها انواع مختلفی از این نام غیر معمول وجود دارد:

1. این داستان تقریباً دو هزار سال قدمت دارد. کشف چای را به راهبان باستانی نسبت می دهند. فرآیند جمع آوری مواد اولیه پر زحمت توسط میمون ها کمک شد. پنجه های کوچک زیرک آنها با کارهای یکنواخت عالی کار می کردند. آنها این کار را به سرعت و در یک منطقه بزرگ انجام دادند. راهبان به نشانه قدردانی این نام را برای چای انتخاب کردند.
2. مدتها پیش، یک شاعر جوان چینی، لان یوان، در رشته کوه فوجیان گم شد. پس از چند روز، وقتی تمام مواد غذایی او تمام شد، مرد جوان از یافتن راه خانه ناامید شده بود. ناگهان در میان مه، میمون سفید برفی را دید. با نگاه کردن به چشمان مرد جوان، حیوان شروع به دور شدن کرد. لان یوان با عجله به دنبال او رفت و به سمت بوته چای رفت که در کنار آن مسیری نمایان بود. پس از اتمام موفقیت آمیز سفر، مزرعه چای را افتتاح کرد. نوشیدنی که در آنجا تولید می شد، به نام منجی نامگذاری شد.
3. شخصیت الهی - شاه میمون - در پادشاهی میانه بسیار مورد احترام است. او شخصیتی در افسانه ها، کتاب ها، فیلم ها، کارتون های متعدد است. یک قهرمان شکست ناپذیر که با شیاطین مبارزه می کند. چای به نام او بود.
4. نسخه کمی پروزائیک، به دلیل شباهت جوانه های بلوغ سفید رنگ با ظاهر حیوانات، و برگ های نازک پیچ خورده شبیه دم آنها است.

علاوه بر این، در زمان های قدیم ژنگه (استانی که منطقه فوجیان در آن قرار دارد) سرزمین میمون های سفید نامیده می شد.

تولید

مهمترین چیز در کار با بای مائو هو پیروی از دو قانون است: ساختنشکل صحیح و پرزهای سفید را حفظ کنید. تولید نوشیدنی ترکیبی از فناوری های انواع سبز و سفید است و شامل چندین مرحله است:

• مجموعه. پوشش گیاهی اولیه (در ماه فوریه) زمان جمع آوری مواد خام را تعیین می کند. انتخاب کنندگان فقط چند هفته فرصت دارند در ماه مارس تا آوریل کار کنند. مرحله اول ویژگی های خاص خود را دارد. الزامات برای کارگران ایجاد شده است: دست‌های تمیز، لباس‌های تازه، نخوردن محصولات با بوی تند برای صبحانه و حتی بیشتر از آن الکل. جوانه های لطیف هر عطر خارجی را جذب می کنند. این عمل در ساعات اولیه صبح و در هوای صاف انجام می شود. اگر قبل از کار باران بارید، به تعویق افتاد. آنها فقط جوانه های جوان پوشیده از کرکی ظریف و دو برگ را می گیرند که پیچ خورده نیستند و نباید جفت شوند یا آسیب ببینند.
• پژمرده شدن. بلافاصله پس از جمع آوری، مواد اولیه در فضای باز گذاشته می شود. قبل از آن، هر برگ کمی پیچ خورده است. روی تشک های بامبو، برگ ها و جوانه هایی که در یک لایه نازک قرار گرفته اند به مدت 16-18 ساعت تحت تخمیر ضعیف قرار می گیرند. برگ خشک شده نرم می شود، پرزهای نقره ای روی آن ظاهر می شوند. نوردهی بیش از حد با قرمزی خفیف، کمبود زمان - با رنگ سبز تیره مشخص ظاهر می شود.



• خشک کردن. به منظور حذف سبزی روشن، مواد خام تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. در دمای 140-150 درجه سانتیگراد ابتدا "سرخ شده" سپس "خورش" می شود. این روند تا زمانی ادامه می‌یابد که برگ‌ها سبز تیره روشن شوند.
• پیچش. پس از سرد شدن، برگ ها به هم می پیچند. یک فرآیند دستی که نیاز به مهارت دارد. توجه جلب می شودحفظ شمع تشکیل برگ های چای زمانی که چرخان می شوند کامل تلقی می شود.

قبل از بسته بندی، چای به دقت دسته بندی می شود و اجزای خارجی جدا می شوند و چای سفید میمون به دست می آید. قیمت آن بسیار بالا است: 10 گرم از 5 دلار و بالاتر هزینه دارد. نه تنها کار دستی ارزش دارد، بلکه کمیاب بودن چای نیز ارزشمند است. در مقیاس جهانی، آنقدر تولید نمی شود.

دم

توالی صحیح و رعایت قوانین ساده در هنگام تهیه نوشیدنی به شما کمک می کند تا چای سفید میمون را به طور کامل تجربه کنید. دم کردن به خودی خود می تواند یک آرامش دلپذیر باشد.

برای دم کردن مناسب، شرایط زیر را رعایت کنید:

ظروف. از گیوان چینی (یک فنجان درب دار) یا ظروف شیشه ای استفاده می شود. در یک قوری شفاف می توانید باز شدن برگ ها و جوانه ها را مشاهده کنید و رنگ نوشیدنی را کنترل کنید

• آب. آب جوش نرم بهینه خواهد بود. تا دمای 70-80 درجه خنک می شود.
• مواد خام. برای یک وعده 200 میلی لیتری، دو گرم چای (قاشق دسر) کافی است.
• دم. یک ظرف چای را با آب آماده شده بریزید و بلافاصله آبکش کنید. نوشیدن اولین برگ های چای مرسوم نیست، برای آبکشی لازم است، چای را آبکشی کنید. مواد اولیه منحصراً با دست جمع آوری می شود و چنین اقدامی فقط یک اقدام احتیاطی است. دم نوش بعدی قابل نوشیدن است.
• زمان انفوزیون. قسمت اول به مدت 30 ثانیه نگه داشته می شود. به هر مرحله بعدی 10 ثانیه اضافه کنید. دم کردن چندبار، یک وعده تا 5 بار قابل استفاده است، چای سفید میمون را خراب نمی کند.خواص (طعم و عطر) حفظ خواهد شد. اگر زمان دم کردن را افزایش دهید، نوشیدنی طعم تلخی پیدا می کند.

بنابراین حداکثر ویتامین در فنجان وجود خواهد داشت و طعم غیرعادی نوشیدنی و عطر لطیف آن کاملاً آشکار می شود.

خواص مفید

طب چینی از زمان های قدیم از انواع مختلف چای در عمل خود استفاده می کرده است. چای سفید میمون نیز از این قاعده مستثنی نیست. فواید و مضرات (نظرات کاربران به اتفاق آرا) ناشی از نوشیدن موارد زیر است.

سود

عاشقان چای که قبلاً این نوشیدنی را امتحان کرده اند می گویند:

• رفع تشنگی عالی؛
• رگ های خونی را تمیز می کند؛
• هضم را بهبود می بخشد؛
• تقویت ایمنی و مینای دندان، جلوگیری از پوسیدگی؛
• جلوگیری از تشکیل سرطان؛
• سموم و سایر مواد مضر را از بین می برد.

ضرر

وقتی بیش از حد مصرف شود، ممکن است نوشیدنی خوب نباشد، اما برعکس:

• ایجاد آلرژی؛
• تشدید گاستریت؛
• برانگیختن بی خوابی؛
• افزایش اسیدیته معده؛
• تقویت تاکی کاردی؛
• افزایش فشار؛
• تشدید بیماری مجاری ادراری و کلیوی.

ترکیب

سوملی‌سازان چای در رستوران‌ها همیشه آماده توصیه بهترین چای‌ها هستند. خط نخبگان نیز شامل چای سبز White Monkey می شود. خواص مفید در کنار طعم نفیس باعث می شودنوشیدنی یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی است. به خصوص با گل کلم له شده، گوش ماهی سرخ شده خوب است. چای کاملاً با نان کوتاه، دسر میوه، انواع توت‌های تازه، خامه شیرینی، توت‌های تازه جفت می‌شود.