فلفل با کلم برای زمستان: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی بهتر از چرخش خانگی می تواند باشد؟ با باز کردن یک شیشه سبزیجات معطر در زمستان، می خواهید از یک تابستان گرم و رنگارنگ لذت ببرید. امروز در مورد نحوه طبخ فلفل و کلم برای زمستان صحبت خواهیم کرد.

دستور پخت کلاسیک

محصولاتی که برای این غذا نیاز داریم:

• فلفل دلمه ای، چند رنگ بهتر - 5 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج متوسط - 5 عدد؛
• سیر - 5-7 حبه؛
• سرکه - نیم لیتر؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• شکر - 45 گرم؛
• نمک - 0.5 فنجان؛
• روغن بدون چربی - 250 میلی لیتر؛
• برگ بو - 3-4 قطعه

انتخاب و فرآوری سبزیجات

ابتدا فلفل دلمه ای را تمیز می کنیم. آن را زیر آب جاری بشویید و تمام داخل آن را جدا کنید (بذرها را می توان به راحتی با فشار دادن ساقه به داخل و سپس بیرون کشیدن آن جدا کرد). پس از آن با چاقو روی فلفل ضربه بزنید. با شستن هر فلفل زیر فشار آب، احشای باقی مانده را از بین می بریم.

حالا بیایید برش کلم را شروع کنیم. دقیقا باید سفید باشه کلم با مایل به سبزبرای این منظور نباید از سایه استفاده کرد تا طعم و رنگ قطعه کار خراب نشود.

ایده آل ترین گزینه برای انتخاب سر سفید اواخر پاییز یا یخبندان های شب اول است. در این مدت است که کلم پوشیده از یخبندان تلخی خود را از دست می دهد.

بنابراین، ماده اصلی ما زیر آب شسته شده و خرد می شود. تا حد امکان کوچک می کنیم. هویج من را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط بمالید (بهتر است سبزی نارنجی خود را به صورت نوارهای کوچک برش دهید تا خواص مفید خود را از دست ندهد). سیر را پوست بگیرید و از دستگاه سیر خرد کن رد کنید.

برای خوش طعم شدن کلم با فلفل برای زمستان، کلم سفید را باید با دستان خود کاملا له کنید. سپس می توانید هویج، سیر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

پس فلفل دلمه ای را بردارید و با مخلوط آماده شده پر کنید.

بلانچینگ

حالا بیایید بلانچ کنیم. داخل تابه آب بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. زمان زیادی طول می کشد تا فلفل پر شده با کلم (برای زمستان، آماده سازی بسیار غنی تر و خوشمزه تر است) کمتر الاستیک شود، اما نرم نیست. این همه خواص مفید و طعم سبزیجات را حفظ می کند. 2-4 دقیقه کافی خواهد بود.

آب نمک

برای آب نمک، مقدار مشخص شده آب را بجوشانید. پس از آن نمک، شکر، روغن آفتابگردان، سرکه و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط کردن. اگر غذاهایی با طعم شیرین دوست دارید، می توانید مقدار شکر را افزایش دهید. آب نمک باید 2-3 دقیقه بجوشد. سپس می توانید درز زدن را شروع کنید.

آماده سازیقوطی

فلفل با کلم برای زمستان (دستور العمل ها در مقاله ما آورده شده است) فقط در کوزه های استریل شده قرار می گیرند. برای این منظور، می توانید از اجاق مایکروویو (یک سوم آب جوش را در یک شیشه بریزید، زمان را روی 2-3 دقیقه تنظیم کنید)، یک قابلمه با یک دیگ دوبل و غیره استفاده کنید. درب ها نیز باید استریل شوند. می‌توان آن‌ها را در یک قابلمه آب جوش ریخت و چند دقیقه گذاشت تا بپزند.

غروب

وقتی شیشه های درب دار استریل شدند، می توانید سالاد را بخوابانید. سپس سبزی ها را با آب نمک آبیاری کرده و به صورت رول در می آورند. فلفل و کلم ما برای زمستان آماده است!

برای حفظ میان وعده تا زمانی که ممکن است، شیشه ها را دوباره استریل کنید (30-40 دقیقه). سپس آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و در این حالت بگذارید تا خنک شوند.

از چرخش خانه خود لذت ببرید!

گزینه دیگر برای برداشت سالاد کلم زمستانی

برای تهیه سالاد کلم برای زمستان با فلفل به مواد زیر نیاز داریم:

• کلم (الزام سفید) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز بزرگ - 6 عدد؛
• روغن بدون چربی - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 25 گرم؛
• سرکه 7-9٪ - 2.5 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر - 60 گرم.

شروع آشپزی

فلفل با کلم برای زمستان را می توان به روشی کمی متفاوت تهیه کرد. بنابراین، کلم سفید را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. در صورت امکان، بهتر است از اقلام خاصی که برای این کار طراحی شده اند استفاده کنید، به خصوص اگر قصد دارید رول آپ کنیدفلفل با کلم برای زمستان در مقادیر زیاد. بنابراین، هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را نگینی خرد می کنیم. فلفل را از دانه ها جدا می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.

مواد را با دست مخلوط کنید. برای سس، نمک، سرکه، شکر و روغن را با هم مخلوط کنید. سالاد کلم (برای زمستان) را با فلفل بریزید و بگذارید چند ساعت بماند تا ظرف خوب دم بکشد و خیس بخورد.

پس از آن، می توانید بانک ها را بچینید. اگر کلم با فلفل برای زمستان بسته شود، ظروف با درب باید استریل شوند. اگر می خواهید فوراً سالاد را بچشید، شیشه های دربسته را در یخچال قرار دهید. این پیش غذا حدود یک هفته باقی می ماند.

کلم با فلفل دلمه ای برای زمستان. دستور تهیه کرفس

برای او نیاز داریم:

• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• کلم سفید - 1 سر متوسط؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج - 300 گرم؛
• ریشه کرفس - 100 گرم؛
• جعفری - دسته؛
• روغن بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری;
• سرکه 7-9٪ - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل.

آشپزی را شروع کنیم

کرفس، هویج، پوست کنده و به صورت نوارهای نازک برش داده شده است. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید و با دست نرم کنید. پیاز را خرد می کنیم. فلفل را بدون دانه و به حلقه های نیمه برش دهید. دانه های فلفل، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

شیشه ها را با درب استریل می کنیم. در مایکروویوروغن آفتابگردان را گرم کنید (نباید داغ باشد) و آن را در ظروف بریزید تا ببندد. بعد، سالاد را بچینید و آن را محکم بسته بندی کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. برای اینکه کلم با فلفل دلمه ای (برای زمستان) تا جایی که ممکن است بماند، کوزه ها باید به مدت 40 دقیقه استریل شوند و با درب پیچ شوند. از غذای خود لذت ببرید!

دستور پخت کلم با فلفل با عسل

برای تهیه این غذا چه محصولاتی باید بخریم؟ اینجا آنها هستند:

• کلم سفید - نصف؛
• فلفل دلمه ای متوسط - 8 عدد؛
• سر پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• هویج متوسط - 2 عدد؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک - 20 گرم؛
• دانه فلفل، لوروشکا، دانه خردل؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 85 گرم؛
• سرکه 7-9٪ - یک سوم لیوان.

شروع آشپزی

فلفل ها شسته و از داخل تمیز می شوند. 2-4 دقیقه بلانچ کنید. فلفل نباید خیلی نرم باشد. هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم ، پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم ، کلم را تا حد امکان ریز خرد می کنیم ، سیر را از طریق دستگاه سیر خرد کن رد می کنیم ، جعفری را پاره می کنیم. همه مواد را با دست مخلوط کنید.

فلفل های خنک شده را با قیمه کلم پر کنید. کوزه ها را استریل می کنیم، درب ها را در قابلمه می جوشانیم. سالاد را در ظروف قرار می دهیم، خردل، فلفل، جعفری را اضافه می کنیم. بیایید بایستیم.

در این فاصله ماریناد عسل را آماده می کنیم. می گذاریم تا بجوشدآب، عسل، سرکه، شکر، نمک را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید. فلفل پر شده با کلم (برای زمستان) را با ماریناد حاصل بریزید. 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

کلم، فلفل، هویج. سالاد برای زمستان در ماریناد گوجه فرنگی

برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 2 لیتر؛
• 3 هویج;
• جعفری - 2 دسته؛
• روغن بدون چربی - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 90 گرم؛
• سرکه 7-9٪ - 150 میلی لیتر.

شروع آشپزی

فلفل بلغاری زیر آب شسته و از دانه ها پاک می شود. کلم را تا حد امکان ریز خرد می کنیم، هویج ها را به نوارهای نازک برش می دهیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم. همه مواد را با دست مخلوط می کنیم و کمی فشار می دهیم تا آب سبزیجات خارج شود. نمک بزنید و بگذارید 35-45 دقیقه بماند.

فلفل پوست کنده پر شده با قیمه کلم. حالا بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی کنیم. برای این کار یک قابلمه بردارید و آب گوجه فرنگی را در آن بریزید. روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد، روغن، نمک، سرکه و شکر را اضافه می کنیم. هم بزنید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

شیشه ها را استریل می کنیم، درب ها را در قابلمه می جوشانیم. کاهو در ظروف گذاشته شده و با سس گوجه فرنگی ریخته می شود. گرد کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

نتیجه گیری

لازم به ذکر است که فلفل با کلم برای زمستان (دستور العمل هاما به طور مفصل در مقاله خود بررسی کردیم) را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. این همه به ترجیحات میزبان و خانواده او بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر به پیچ و تاب شیرین علاقه دارید، مقدار شکر را تنظیم کنید، اگر شورتر را ترجیح می دهید، نمک را تنظیم کنید. در مورد غذاهای تند، در صورت تمایل می توان سیر یا فلفل قرمز را اضافه کرد. در آشپزخانه خود بداهه سازی کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید. از غذای خود لذت ببرید!