ودکای بلغاری: نام. ودکای بلغاری آلو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اعتقاد بر این است که اولین گونه های مایعات حاوی الکل در قرن XI در ایران باستان ظاهر شد. از آنجایی که احکام اسلام مصرف مشروبات الکلی را منع کرده است، تنتورهای اختراع شده به عنوان دارو یا پایه عطر استفاده می شدند.

از آنجایی که در زمان های قدیم تجارت طوفانی و درگیری های مسلحانه دوره ای بین دولت ها وجود داشت، البته پس از مدت کوتاهی در حدود قرن سیزدهم، فناوری تولید مایعات حاوی الکل در اروپا شناخته شد..

تاریخ ودکای اروپایی

نخستین اشارات اروپایی به استفاده از فناوری ایرانی برای تولید الکل مربوط به صنعتگران ایتالیایی است. بعداً ، فناوری تولید مایعات حاوی الکل به قلمرو فرانسه مدرن آمد و به احتمال زیاد به ظاهر اسکیت و براندی کمک کرد. البته هدف اصلی این نوشیدنی ها اهداف پزشکی باقی ماند، اما از آنجایی که محدودیت های مذهبی وجود نداشت، راه هایی برای استفاده از الکل در آشپزی وجود داشت. اینگونه بود که "آب زنده" یا "روح زنده" - ترجمه شده از لاتین "spiritus vitas" - در ودکای مردم عادی ظاهر شد. از قرن 13 تا 15 این نوشیدنی در سراسر جهان گسترش یافتدر سراسر اروپا، درست تا روسیه، ودکای بلغاری، ایتالیایی، مقدونی، روسی ظاهر شد.

این مقاله بر روی انواع ودکای تولید شده در بلغارستان تمرکز دارد.

تکنیک های قدیمی

روش های قدیمی برای تولید الکل بر اساس تخمیر طبیعی پایه های مختلف گیاهی بود:

- غلات - گندم، چاودار، جو؛

- سبزی - سیب زمینی، چغندر؛

- میوه - سیب، انگور، آلو، گلابی.

واضح است که صنعتگران بلغاری به طور تجربی مواد حاوی بیشترین مقدار شکر و نشاسته را تعیین کردند که بدون آن فرآیند تخمیر غیرممکن است. و این با وجود این واقعیت که شیمی به عنوان یک علم وجود نداشت، هیچ کس نمی توانست اصول تقسیم گلوکز به الکل اتیل را درک کند، همه چیز به صورت تجربی تعیین شد. تخمیر در مخازن مسی ویژه ای انجام می شد که در قدیم هزینه زیادی داشت و فقط در اختیار صنعتگران بسیار ثروتمند بود.

در طول فرآیند تولید، مخمر الکلی ساکارز را به اتیل و سایر محصولات جانبی تجزیه می کند. محصول تخمیر، "مش" از طریق تبخیر از طریق مکعب های تقطیر با تقطیر به الکل تقطیر می شود. سپس با آب به غلظت 40% رقیق می شود و در نتیجه محصول نهایی - ودکای بلغاری است.

فناوری مدرن تولید الکل در بلغارستان

روش های تولید مدرن اساساً با دستور العمل های قدیمی تفاوتی ندارند. تفاوت اصلی در استفاده از تجهیزات نهفته استساخته شده از فولاد ضد زنگ و عناصر گرمایشی مختلف برای تسریع فرآیند تخمیر. همچنین، تفاوت اصلی بین تولیدات مدرن و تولیدات قبلی استفاده از مخمرهای از قبل آماده شده است. استفاده از محصولات مخمری آماده به طور قابل توجهی روند تولید را سرعت می بخشد، زیرا نیازی به انتظار برای تخمیر مواد اولیه به روش طبیعی نیست. این زمان تولید را از هفته ها به روزها کاهش می دهد.

رازهای درست کردن الکل بلغاری

ودکای بلغاری، همانطور که تولید کنندگان اذعان دارند، با استفاده از فیلتر نقره ساخته می شود، که نه تنها کیفیت نوشیدنی، بلکه طعم آن را نیز به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. این سیستم مبتنی بر استفاده از یون‌های نقره است که به عنوان قوی‌ترین کاتالیزور در طول پردازش مواد خام عمل می‌کنند. علاوه بر این، ودکا حداقل هفت بار تقطیر می شود تا یک نوشیدنی واقعاً باکیفیت با طعم ملایم به دست آید. شاهدی بر اثربخشی این فناوری‌ها را می‌توان پیروزی در رقابت‌های بین‌المللی دانست، جایی که ودکای بلغاری با شکست تولیدکنندگان مشهوری مانند ایرلند، فنلاند، کانادا، انگلستان، مدال طلا را از آن خود کرد.

انواع ودکا در بلغارستان

علی رغم تنوع گسترده انواع الکل در قاره اروپا، ودکای بلغاری ویژگی های ملی خود را دارد. به احتمال زیاد، این به دلیل این واقعیت است که این کشور در محل اتصال مسیرهای نظامی و تجاری باستانی قرار دارد. الکل ملی ویژگی های فرهنگ مردم اروپای غربی و شرقی و همچنین جمعیت خاورمیانه را جذب کرده است.

پایهانواع الکلی این کشور ودکا انیسون بلغاری و ودکا آلو است.

با توجه به اینکه ودکای با طعم بادیان به طور گسترده در سراسر شبه جزیره و همچنین در ترکیه استفاده می شود، این نوشیدنی به احتمال زیاد میراثی از فتح بالکان توسط عثمانی ها است.

این ودکای بلغاری راکیا نامیده می شود و دارای طعم خاصی از بادیان است که یادآور طعم مخلوط سرفه کودکان است. میزان الکل موجود در الکلی که در فروشگاه ها به فروش می رسد 40 درصد است در حالی که قدرت براندی خانگی حدود 60 درصد است. ودکا انیسون بلغاری معمولاً به صورت سرد مصرف می شود، اگرچه برخی از بلغاری ها ترجیح می دهند این نوشیدنی را در زمستان های سرد گرم کنند. لازم به ذکر است که راکیا به مدت شش ماه دم می‌شود و در نتیجه طعم غلیظی پیدا می‌کند.

ودکای بلغاری: نام نوشیدنی چیست

علاوه بر نوشیدنی های ذکر شده در کشور، نوع دیگری از ودکا نیز وجود دارد که به درستی منحصر به فرد ترین آنها محسوب می شود. این یک نوع الکل بادیان است. این ماستیک ودکای سنتی بلغاری است. معمولاً این نوشیدنی حاوی 42 تا 47 درصد الکل است، اما انواع بسیار قوی تری نیز وجود دارد. اگر کمی آب به ماستیک اضافه کنید، بلافاصله سفید شیری می شود. قبل از نوشیدن، نوشیدنی به شدت خنک می شود. ویژگی تولید این ودکا این است که در غارهای زیرزمینی در بشکه های بلوط با افزودن رزین درخت ماستیک به ترکیب دم می شود.

همچنین تنوع خاصی داردودکای بلغاری آلو. از نامش مشخص است که از پوره آلو درست می شود و این به دلیل شرایط آب و هوایی خوب کشور است که برای پرورش انواع و اقسام میوه ها مناسب است. اغلب، ودکای بلغاری نام خود را مطابق با اجزای سازنده آن می‌گیرد.

بهترین ودکاهای بلغارستان

قبل از هر چیز، شایان ذکر است که اگر می خواهید نوشیدنی تهیه شده مطابق با تمام ویژگی های ملی را امتحان کنید، باید به روستاهای کوچک بروید، جایی که سنت های ساخت این الکل با دقت حفظ می شود. اگر در مورد براندی تولید شده توسط شرکت های بلغاری صحبت کنیم، بهترین نوشیدنی ها عبارتند از: "Burgas 63"، "Old Troyan"، "Burgas Muscat"، "Slivenska Perla"، "Pomoriyska Grozdova". بهترین ماستیک بلغاری Peristera است که حاوی 42 درصد الکل است.

چگونه ودکای با کیفیت را تشخیص دهیم

برای اینکه بفهمید یک نوشیدنی چقدر خوب است، باید به شرایط زیر توجه کنید:

1. براندی خوب بسیار گران است، حتی می تواند از هزینه ویسکی هم فراتر رود.
2. ودکای با کیفیت بسیار آسان و نرم بدون سوزش گلو قابل نوشیدن است.
3. راکیا که با رعایت همه قوانین درست می شود، طعم میوه ای غنی دارد، زبان را نیش نمی زند، اما وقتی وارد معده می شود گرمای مطبوعی را در بدن پخش می کند.

علاوه بر این، یک نوشیدنی با کیفیت باید رنگ و بوی مطبوعی داشته باشد.

مرسوم است که ودکا را سر سفره سرو کننددر ترکیب با گیاهان، سالاد، سبزیجات ترشی، غذاهای دریایی یا غذاهای گوشت گرم. بیشتر اوقات، بلغارها سالادهای شیری و شوپسکا و همچنین انواع توت ها و میوه های خشک را به عنوان میان وعده می خورند.