ودکای یونانی: نام، انواع، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یونان با یک کشور تولید کننده شراب مرتبط است. اما محصول تاک فقط نوشیدنی های الکلی سبک نیست. از زمانی که بشر آلمبیک را اختراع کرد، خرچنگ ها ظاهر شدند. بسیاری این نوع تقطیر را نوشیدنی ملی ترکیه می دانند. اما اینطور نیست. در واقع، در امپراتوری عثمانی، مشروبات الکلی، به ویژه الکل قوی، مجاز بود فقط توسط گیاورها - غیر مسلمانان - مصرف شود. اما در همه جا نوشیدنی هایی وجود دارد و بنابراین ودکای یونانی به دربار فاتحان آمد. نام شروع به صدای "خرچنگ" کرد. و در آذربایجان شروع به ساخت آنالوگ خود - اراک کردند. اسلاوها نیز با این ودکا آشنا شدند. براندی بالکان نیز خواهر کوچکتر ودکای یونانی است. و چه انواع دیگری از الکل قوی در هلاس وجود دارد؟ مقاله ما به این موضوع اختصاص داده خواهد شد. ما نه تنها در مورد راکی، بلکه نوشیدنی های جالبی مانند اوزو، ماستیک، تسیپور و غیره را به شما خواهیم گفت.

فقر یک رذیله نیست، بلکه انگیزه ای برای اختراعات است

بر خلاف کشورهای شمال اروپا، که در آن عرقیات در اصل از غلات تهیه می شد، ودکای یونانی محصول جانبی شراب سازی است. وقتی توت ها له شدند و سبوس گرانبها را دریافت کردند، تفاله ها باقی ماندند. با پالپ چه کنیم؟ معمولاً به داخل تاکستان ها می ریختند،و تفاله پوسیده به کود انگور تبدیل شد. اما اگر انسان فقیر باشد، چنین چیزی را دور نمی اندازد. شکر و آب به کیک اضافه می کنیم و می گذاریم تا دوباره تخمیر شود. پس از آن، تقطیر انجام شد و ارواح شراب به دست آمد. این نوشیدنی خیلی بعد شروع به نام "راکی" کرد. ریشه شناسی عرقیات ریشه در زبان عربی دارد. "اراک" در ترجمه به معنای "عرق" است که برای هر کسی که هنوز در زندگی خود مهتابی دیده است قابل درک است. اما با این حال، ودکای انگور یونانی از نظر طعم بسیار متفاوت از گراپا ایتالیایی است، اگرچه هم مواد اولیه و هم فناوری تهیه این دو نوشیدنی تقریباً یکسان است.

اعلیحضرت بادیان کوبی

دو نوع گیاه در جهان وجود دارد که اصلاً به هم مرتبط نیستند، اما میوه هایی با بوی یکسان دارند. بادیان ستاره ای درختچه ای همیشه سبز بومی آسیای شرقی است. میوه های آن مانند ستاره های قهوه ای به نظر می رسد و در هر پرتوی آن دانه ای نهفته است. و انیسون که در اروپا رایج است، گیاهی است که از خانواده چترها است. آنتول اسانس معطر مربوط به دو نوع گیاه است. به مقدار زیاد در میوه های بادیان و بادیان ستاره ای یافت می شود. با این حال، یونانی ها علف خود را که خواص معطر آن در زمان های قدیم مورد توجه قرار گرفته بود، گلیکانیسوس می نامند که به معنای "انیسون شیرین" است. این چاشنی توسط مردمان دیگر نیز استفاده می شد. به عنوان مثال، در مصر، علف بخشی از مرهم مومیایی کردن مردگان بود. ودکا انیسون یونانی یک نمونه اولیه دارد - "شراب بقراط". برای درمان بسیاری از بیماری ها نوشیده می شد. بقراط اولین کسی بود که شراب را با بادیان دم کرد.

ودکای راکی یونانی

اعتقاد بر این است که این نوشیدنی ملی ترکیه است. اما تا قبل از اصلاحات لیبرال قرن نوزدهم، مسلمانان جرات نداشتند حتی به تولید عرقیات فکر کنند. این کار توسط یونانی‌ها در قلمرو امپراتوری عثمانی انجام می‌شد و کمتر توسط مردم بالکان انجام می‌شد. راکی به لطف کمال آتاتورک که واقعاً این نوشیدنی را دوست داشت در ترکیه محبوب شد. ودکا انیسون باید رقیق شده نوشیده شود. معمولاً از یک قسمت راکی و دو تا سه قسمت آب معدنی مخلوط درست می کنند. هنگامی که با آب رقیق می شود، محلول بلافاصله سفید می شود و مانند شیر می شود. زیرا اسانس انیسون از الکل خارج شده و امولسیون تشکیل می شود. به دلیل رنگ مات سفید است که نوشیدنی راکی ترکی (اما در واقع ودکای یونانی راکی) نام شاعرانه "شیر شیر" دارد. قدرت این نوشیدنی از چهل تا پنجاه درجه متغیر است. راکی در صورت رقیق نشدن بوی بسیار قوی انیسون و طعمی تند و تند دارد.

ودکای یونانی اوزو

در نگاه اول به نظر می رسد که نوشیدنی ملی اوزو همان راکی است، فقط نرمتر است. اما اینطور نیست. تکنولوژی تولید کاملا متفاوت است. عرقیات انگور در اوزو بیش از سی درصد نیست. اما این همه ماجرا نیست. ودکای یونانی باکیفیت اوزو علاوه بر انیسون، حاوی تعدادی ادویه نیز می باشد. اینها گشنیز، دارچین، زنجبیل، هل، بادیان ستاره ای و رازیانه هستند. ادویه های معطر ابتدا با روح خالص انگور تزریق می شوند. سپس از طریق تقطیر مسی تقطیر می شود و قسمت جلویی و انتهایی آن جدا می شود. وسطی دوبارهتمیز می شود و سپس با آب آهک نرم رقیق می شود تا به قلعه ای سی و هفت و نیم درجه برسد. ریشه نام این ودکای بسیار قدیمی جالب است. در شهر Tyrnavos، در تسالی، مردم محلی پیله کرم ابریشم را برای صادرات به فرانسه کشت می کردند. سپس این قسمت از یونان در اختیار ایتالیا قرار گرفت. بنابراین، جعبه های پیله با کتیبه Uso a Marsiglia (آن. "استفاده در مارسی") قبل از ارسال به آن سوی دریا مشخص شدند. کشاورزان محلی معنی این کلمات را نمی دانستند، اما این عبارت برای آنها استاندارد بالاترین کیفیت بود. بنابراین، هنگامی که از مردم پرسیدند این چه نوع ودکای است، آنها پاسخ دادند - اوزو.

سیپور

نخستین ذکر این عرقیات در کتابهای صومعه آتوس در پایان قرن شانزدهم یافت می شود. تسیپور از تقطیر تفاله انگور تهیه می شود. پس از آن، ادویه های مختلفی به ارواح اضافه می شود - میخک یا دارچین. علاوه بر این، محتوای الکل در نوشیدنی به 40-45 درجه افزایش می یابد. در مقدونیه و تسالی، بادیان را به تسیپور اضافه می کنند و در آنجا نوشیدنی شبیه اوزو است. کرت ودکای ملی یونانی خود را دارد. اسم نوشیدنی اونجا چیه؟ راکوملو. اما در این ودکا اثری از بادیان وجود ندارد، بلکه فقط عسل چسبناک است. تسیپورو رقیق نشده از لیوان های کوچک نوشیده می شود. این نوشیدنی با تنقلات (گوجه فرنگی خشک، سوسیس تند و پنیر)، و همچنین دسر (حلوا، آجیل، کشمش) سرو می شود.

ماستیک

کلمه آشنا، درست است؟ ترجمه شده به معنای "جویدن با دندان قروچه" است. و همه اینها به این دلیل است که ودکای ماستیک یونانی با ریشه های درخت chios تزریق می شود. هنگامی که الکل های مشتق شده ازکیک انگور، از طریق این ماده خام گیاهی هدایت می شود، آنها با رزین های ضروری غنی می شوند. ماستیک طعم و بوی بسیار خاصی دارد. این ودکا را حتماً با افزودن یخ بنوشید. وقتی مکعب ها غوطه ور می شوند، رزین حل شده در الکل از ترکیب شیمیایی خارج می شود و نوشیدنی مات، سفید مانند شیر می شود. دو نوع ماستیک در یونان وجود دارد: ودکا و مشروب شیرین.