شراب "چاردونه" (چاردونه). انگور شاردونی و شراب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب "شاردونه" در بین شراب های خشک یک شراب کلاسیک در نظر گرفته می شود. مشخصات طعم آن بسیار جالب است. می‌توانید تن‌های آناناس و پوسته نان را در آن احساس کنید، این نوشیدنی طیف سبک مرکباتی از خود می‌دهد.

طعم لطیف و نفیس

چشنده‌های متخصص نیز شاردنی را شراب سه فصل می‌نامند. در واقع، اگر آن را همانطور که شراب‌سازان توصیه می‌کنند امتحان کنید، در ابتدا عطر طراوت زمستانی را احساس خواهید کرد، گویی نوشیدنی تازه از سرما وارد شده است. سپس طیفی نفیس از بادهای بهاری، گل های شهدآلود و گیاهان به آن اضافه می شود. و پس از اولین جرعه، طعم اولین توت ها و میوه های تابستانی ظاهر می شود. شراب Chardonnay که به اندازه کافی متراکم و حجیم است، در عین حال بسیار سبک است و طعم دلپذیری طولانی دارد.

از کدام توت ها برای تهیه شراب استفاده می شود؟

شاردونه (شراب) محبوب ترین نوع سفید خشک محسوب می شود. از انگورهای سفید شاردونی که بومی بورگوندی (فرانسه) بود، تهیه می‌شود.

اگر ویژگی های آمپلوگرافی این رقم انگور را توصیف کنید، ارزش آن را دارد.توجه داشته باشید که دسته معمولا به اندازه متوسط رشد می کند. انواع توت ها کاملا متراکم و بزرگ، شکل مخروطی زیبا، رنگ سبز مایل به زرد است. به عنوان یک قاعده، این انگور در اواسط فصل رسیده و به عنوان پایه ای برای تولید گران ترین شراب ها عمل می کند. انگور Chardonnay همچنین برای تولید شامپاین استفاده می شود.

برای اینکه توت ها به خوبی رسیده و حداکثر مواد معدنی و مواد مغذی را از خاک دریافت کنند، آنها را در آب و هوای نسبتاً گرم که در آن خاک های عمیق وجود دارد کاشته می شوند. از آنجایی که این نوع انگور به رطوبت علاقه زیادی دارد، زمین باید آب را به خوبی نگه دارد و حاوی مقدار زیادی سنگ آهک باشد.

آغاز داستان

در ابتدا، این نوع انگور در بورگوندی، یعنی در Chablis و Côte d'Or شروع به رشد کرد. شراب‌های معروف فرانسوی بورگوندی که در بین خوش‌خوراک‌ها بسیار محبوب هستند، یعنی Chablis، Meursault، Montrachet و برخی دیگر، 100% از Chardonnay تهیه می‌شوند. در شمال بورگوندی، شراب معدنی عالی ساخته می شود. در آنجا خاک از سنگ آهک، صدف و خاک رس تشکیل شده است. این ترکیب به شراب طعم کمی شور می دهد.

این نوع انگور به قدری محبوب شد که بعداً در سایر نقاط جهان کاشته شد و با موفقیت زیادی همراه شد. در دهه 60-70 قرن گذشته، این انگور نفیس به طور فعال در زمین های استرالیا و کالیفرنیا کشت شد. و این واقعیت بود که در توزیع انبوه بیشتر این شراب سفید در سراسر جهان نقش داشت. امروزه شراب Chardonnay شناخته شده استتقریباً در هر نقطه از زمین پله.

پس از یک آزمایش موفقیت آمیز توسط شراب سازان استرالیایی و کالیفرنیا، این رقم انگور به طور فعال در ایالات متحده آمریکا، آمریکای جنوبی شروع به کاشت کرد، مزارع Chardonnay در ایتالیا و اسپانیا به طور قابل توجهی گسترش یافت، توسط کشورهای بالکان پذیرفته شد، و حتی انگلستان بسیار سرد و هند گرم.

رقیبان نتوانستند گسترش را متوقف کنند

در میان شراب کاران عقیده ای قوی وجود دارد که بهترین شراب ها فقط از گونه های اتوکتون تهیه می شوند. یعنی آنهایی که از زمان های قدیم در منطقه رشد می کنند. اما گونه Chardonnay این اصل را رد کرد - انگور فوق العاده در کشورهای مختلف کاملا ریشه دوانید و محبوبیت ناشناخته ای به دست آورد.

حتی به جایی رسید که گروه فعالی از علاقه مندان وجود داشتند که با "شاردمانیا" مخالف بودند. آنها "ABC - Anything But Chardonnay" را سازماندهی کردند. در ترجمه، به نظر می رسد: "هر چیزی جز شاردونه". فعالان این جنبش خواستار تحریم شراب های تهیه شده از این رقم انگور شدند. اما آنها موفقیتی به دست نیاوردند - شراب شاردونی با سرعتی سریع به محبوبیت خود ادامه داد.

در حال حاضر، حتی نام بردن از یک منطقه شراب که در آن این گونه شگفت انگیز انگور رشد نمی کند، دشوار است.

با این وجود، شراب سفید شاردونی فرانسه را موطن خود می داند و نشانه بارز این کشور است. آنها می گویند "شاردونه" بهترین گزینه برای جوانانی است که تازه شروع به کشف دنیای شراب کرده اند. آی تیبسیار ساده و طعم عالی دارد. به هر حال، با توجه به خواص معطر آن، این شراب خنثی است. در کاربرد تکنیک های مختلف شراب سازی به خوبی عمل می کند. دو رویکرد اصلی برای تولید شراب سفید وجود دارد: دنیای جدید و بورگوندی. با روش اول، نوشیدنی با طعم گرمسیری به دست می آید، عطر میوه به خوبی آشکار می شود. روش بورگوندی به شاردونه کره و کرم خاصی می دهد.

به همین دلیل است که تعریف طعم کلاسیک Chardonnay دشوار است. این همه به شرایط و در چه منطقه ای تولید شده است. طعم میوه های سفید و استوایی، تن از آجیل، عسل، طعم مرکبات را می توان در رایحه عطر متقابل کرد. برخی از طعم‌دهنده‌ها می‌توانند طعم کره، شیرینی‌ها و حتی ذرت بو داده را در این شراب حس کنند.

اگر شراب در بشکه های بلوط کهنه شود، ممکن است طعم خامه و وانیلی در آن ظاهر شود.

چگونه این نوشیدنی را سرو کنیم؟

برای لذت کامل و درک اینکه چرا شراب های فرانسوی اینقدر جذاب هستند، باید از این نوشیدنی به درستی استفاده کنید. ابتدا باید ظروف مناسب را انتخاب کنید. نوشیدن شراب های خشک سفید از لیوان های پهن با ساقه بلند توصیه می شود. ضمناً شیشه باید کاملاً شفاف باشد و خود لیوان هیچ گونه تزئینات اضافی نداشته باشد.

طبق قوانین آداب معاشرت، شراب سفید را بیش از سه چهارم در لیوانی می ریزند. کمتر نیز توصیه نمی شود. شراب توصیه می شود تا دمای 6-8 درجه خنک شود. و نیم ساعت قبل از سرو باید در بطری را باز کرد تا عطر آن بیدار شود. سپس شرابکمی نفس بکش، از اکسیژن اشباع شود و تمام دسته گل او به سادگی شکوفا شود.

جفت با چه چیزی؟

شراب "شاردونه"، که بررسی های آن اغلب دارای موارد فوق العاده است، بهتر است با غذاهای دریایی مصرف شود. صدف، خرچنگ، خرچنگ، صدف، میگو برای آن مناسب است. همچنین، کارشناسان توصیه می‌کنند که سفید خشک را با ماهی سرو کنید - هم سرد، مثلاً آسپیک، و هم گرم، پخته شده در فر یا کبابی.

این شراب تقریباً با همه پنیرها، به ویژه پنیرهای تند، خوب می آید. به یاد داشته باشید که رایحه این نوشیدنی لطیف و تصفیه شده است. بنابراین هنگام نوشیدن Chardonnay نباید سیگار بکشید، زیرا طعم آن را از بین خواهید برد. به خانم هایی که می خواهند کل دسته گل این شراب را احساس کنند، توصیه نمی شود از عطر زیاد استفاده کنند. به طور کلی، هر گونه بوی خارجی برای چشیدن اضافی است.