چگونه از انگور شراب درست کنیم: دستور العملی برای تهیه شراب خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب تهیه شده از انگور قدیمی ترین و اصیل ترین نوشیدنی است. اگر به درستی تهیه و در دوزهای معین مصرف شود، عملکردهای درمانی را انجام می دهد، بدن ما را التیام می بخشد، ما را جوان می کند، ما را پر از قدرت و انرژی می کند، رادیکال های آزاد و سموم را از بین می برد. شراب به برونشیت و ذات الریه، سل و بسیاری از بیماری های جدی دیگر کمک می کند. بنابراین، نوشیدن آن نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است - در این مورد نتیجه گیری پزشکان بدون ابهام است.

شراب خانگی

البته، رفتن به فروشگاه و خرید یک بطری قرمز، صورتی یا سفید که دوست دارید آسان تر از همیشه است. با این حال، بهترین نوشیدنی تهیه شده توسط خود شخص در نظر گرفته می شود. در اینجا به شما خواهیم گفت که چگونه از انگور شراب درست کنید. فرآیند از کجا شروع می شود، چه مراحلی را طی می کند؟ برای تولید نوشیدنی از چه گریدهایی استفاده کنیم بهتر است؟ چگونه آن را درست کنیم، چه ظرفی را برای تخمیر برداریم و محصول نهایی را چگونه نگهداری کنیم؟ در یک کلام، نحوه درست کردن شراب از انگور در خانه را با جزئیات کافی خواهید آموخت. نکته اصلی این است که دقیقاً توصیه ها را دنبال کنید و همه چیز آماده است.عالی خواهد شد!

انگور را انتخاب کنید

بیایید فوراً توجه داشته باشیم: هیچ محدودیت خاصی در انتخاب انواع توت برای تولید نوشیدنی وجود ندارد. این بدان معنی است که چه نوع انگور با شما رشد می کند، آن را از این یکی درو کنید. اما اگر از توصیه های متخصصان در مورد نحوه تهیه شراب از انگور پیروی کنید، آب از ایزابلا، کپسون، مسقط، لیدیا، آلیگوت، بوزویکا، مولداوی و سایر گونه های جنوبی مناسب تر است. نکته اصلی این است که انگور به خوبی رسیده، رسیده و شیرین است. خوشه ها را باید قبل از یخبندان و باران جمع آوری کرد تا خشک شوند و توت ها رطوبت اضافی پیدا نکنند و شیرینی خود را از دست ندهند. علاوه بر این، زنبورها و پرندگان می توانند آنها را خراب کنند. در اینجا چند نکته برای شروع آسان در مورد نحوه تهیه شراب از انگور وجود دارد!

دستور العمل شماره 1 (برای مقدار کمی انگور)

تکنولوژی های مختلفی برای تهیه نوشیدنی وجود دارد. خیلی به مقدار مواد اولیه و عیار آن بستگی دارد. معمولاً دستور العمل ها تهیه شراب خانگی از انگور را با افزودن شکر و خمیر ترش از مخمر طبیعی توصیه می کنند. فرآیند باید با تهیه انگور آغاز شود. برس ها را با دقت مرتب کنید، زباله ها، برگ ها را بردارید، وسایل آسیب دیده و غیره را بردارید.

در حالت ایده آل، همه انواع توت ها بهتر است از دسته ها گرفته شوند. اما، البته، این فرآیند زمان بر و پر دردسر است. به خصوص اگر بیش از دوازده کیلوگرم انگور دارید. اگر از پرس مخصوص استفاده می کنید، توت های انتخاب شده را از آن عبور دهید. یا با پوره سیب زمینی له کنید. ولیمی تونی از روش معروف قهرمان فیلم "رام کردن زرنگ" با سلنتانو در نقش اصلی استفاده کنی و با پاهایت له کنی، اما به موسیقی.

وقتی توت ها به پوره تبدیل می شوند، می توانید شروع به تهیه شراب خانگی از انگور کنید. دستور العمل ها توصیه می کنند جرم را به یک کاسه شیشه ای یا لعابی منتقل کنید و تا 60 درجه حرارت دهید (از دماسنج استفاده کنید تا بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت طعم شراب یکسان نخواهد بود). سپس اجازه دهید پوره خنک شود، با احتیاط از پارچه پنیر عبور دهید تا آب خالص به دست آید. اگر ترش به نظر می رسد در شربت شکر (100 گرم شکر به ازای هر نیم لیتر آب) بریزید و مخلوط کنید و استارتر را بگذارید. طرز تهیه بیشتر شراب از انگور: ظرف حاوی شیره را در مکانی گرم قرار دهید تا محصول تخمیر شود، حدود 2 ماه. دوباره امتحان کنید، در صورت لزوم شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. با دقت بریزید تا رسوبات در پایین باقی بماند، شراب تمام شده را در بطری ها بریزید، آن را در جای خنک نگهداری کنید. طرز تهیه شراب از انگور طبق دستور دوم - ادامه مطلب را بخوانید.

دستور تهیه شراب انگور خانگی 2

محصول برداشت شده را مرتب کنید، توت ها را از شاخه ها جدا کنید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. از یک دسته چوبی یا چینی برای خرد کردن میوه ها به صورت یک توده همگن استفاده کنید. ممکن است استخوان ها انتخاب نشوند. طرز تهیه شراب از انگور بر اساس پوره توت: روی آن شکر بپاشید و به مدت یک هفته در جای تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر شود. ظرف را با پارچه کتان بپوشانید. بعد از مدت زمان مشخص شده، شراب را از چند لایه پارچه پنیر صاف کرده، بطری کنید و در انبار نگهداری کنید.آن را با غذاهای گوشتی سرو کنید. با توجه به این دستور تهیه شراب خانگی از انگور تیره خوب است.

توصیه دیگری را در طول مسیر انجام دهید. در اتاقی که برای تولید شراب در نظر گرفته شده است، نباید بوی تند و خارجی وجود داشته باشد: آنها به طور فعال توسط نوشیدنی آینده جذب می شوند. به طور کلی، ظروف ایده‌آل برای تهیه و نگهداری شراب، بشکه‌های بلوط، سطل‌ها و سطل‌های لعابی، بطری‌های شیشه‌ای هستند.

به اشتراک گذاری اسرار

راز اول: چرا شراب تهیه شده از انگور (تهیه شده در خانه) طعم بهتری دارد اگر توت ها را از شاخه ها جدا کنید؟ در مرحله اول، به این ترتیب می توانید مواد خام را با دقت مرتب کنید، توت های بیش از حد رسیده و فاسد پوشیده شده با زویل را بردارید. این بدان معنی است که شما یک تضمین اولیه دریافت می کنید که محصول نهایی - یک نوشیدنی نجیب - نیز خراب نمی شود.

دوم، اگر توت ها همراه با شاخه ها له شوند، شراب تلخ و بیش از حد ترش می شود. آن ها با کیفیت بالایی که انتظار دارید فاصله دارد ثالثاً چگونه از انگور شراب درست کنیم تا عالی شود؟ توت های آماده شده باید بلافاصله روی آب قرار داده شود. از این گذشته ، فرآیند تخمیر در میوه های چیده شده به سرعت به اندازه کافی آغاز می شود. و محال است که انگور را کامل یافته باشد. این کار باید یا با فشار دادن یا با دست انجام شود. می توانید از آبمیوه گیری هم استفاده کنید، اما این بهترین گزینه نیست. به مدت 4-5 روز، اجازه دهید آب میوه همراه با تفاله گرم بماند تا "برگردد"، دم بکشد. سپس صاف کنید، بطری کنید و تخمیر کنید. این اولین قدم در ساخت شراب است.به پایان می رسد.

برای اینکه آب میوه به درستی تخمیر شود

اگر بشکه های بلوط ندارید، می توانید نوشیدنی را در بطری های شیشه ای با حجم 5-10 لیتر قرار دهید تا تخمیر شود. حدود دو سوم آنها را پر کنید. در ظروف باید فضای خالی برای دی اکسید کربن ساطع شده وجود داشته باشد. هنگامی که بطری ها پر شدند، باید به صورت هرمتیک بسته شوند. و برای جلوگیری از ورود هوا، لبه های چوب پنبه ها را با موم آب بند پر کنید، با پلاستیکین یا خمیر ببندید. فقط مطمئن شوید که سوراخ هایی در آنها ایجاد کنید و لوله های انعطاف پذیر (مثلاً از قطره چکان) را وارد کنید که گاز از آن خارج شود. انتهای آزاد لوله را در یک کاسه یا فنجان آب پایین بیاورید. گزینه دیگر، طرز تهیه یک شراب ساده از انگور، گذاشتن دستکش های لاستیکی یا توپ های معمولی در گردن بطری ها است. فقط فراموش نکنید که آنها را با یک سنجاق ضخیم سوراخ کنید!

وقتی آبمیوه به شراب تبدیل می شود

مرحله بعدی - مرحله دوم - تبدیل آب انگور به نوشیدنی خدایان - تخمیر. از یک و نیم تا 2-3 ماه طول می کشد. ظروف حاوی مایعات باید در جای خنک مانند انبار قرار گیرند. دما در آنجا نباید بیشتر از 5 درجه باشد. شما باید مرتبا نظارت کنید که چگونه دی اکسید کربن به طور فعال از بطری ها خارج می شود. رگ هایی را که لوله ها پایین می آیند بشویید، آب را به صورت دوره ای عوض کنید. اگر گاز ضعیف خارج شد، سفت بودن دوشاخه ها را بررسی کنید. در غیر این صورت هوا وارد شراب می شود و به سرکه تبدیل می شود. معمولا در شراب سازی خانگی، تولید یک نوشیدنی در پایان سپتامبر - اکتبر آغاز می شود.بنابراین، برای جشن های سال نو کاملا آماده خواهد بود!

مرحله پایانی

وقتی شراب در بطری از نواختن باز می‌ماند، تمیز و شفاف می‌شود و رسوبات به ته می‌نشیند، می‌توان آن را دوباره فیلتر کرد، در بطری‌های پلاستیکی ریخت و سر میز جشن نوشید. قدرت آن حدود 5 درجه است، از نظر طعم با خشکی مطابقت دارد. با این حال، اگر نوشیدنی های شیرین تری را دوست دارید، محصول به دست آمده باید "بهبود" شود. برای این کار تمام شراب یا قسمتی (فقط بدون رسوب) شراب موجود را در یک ظرف بریزید. سپس به ازای هر لیتر مایع 150 گرم شکر (یا کمتر بسته به ذائقه خود) اضافه کنید. آن را کاملاً حل کنید، بطری هایی را که قبلاً شراب در آن بود، خوب بشویید و دوباره بریزید، چوب پنبه کنید و بگذارید تا "بازی شود". این فرآیند در یک ماه کامل می شود، زمانی که حباب ها بر روی دیواره های شیشه ها نشسته نمی شوند. قدرت نوشیدنی 10-13 درجه است. بطری، در جای خنک نگهداری کنید و برای سلامتی خود بنوشید.