شراب از انگور آبی در خانه. درست کردن شراب انگور

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آگاهان به درستی این نوشیدنی را "شهد خدایان" می نامند. غیرممکن است که از اولین جرعه عاشق عطر دل انگیز، دسته گل طعم غنی و طعم لذیذ آن نشوید! البته، ما در مورد شراب صحبت می کنیم.

سفره لطیف، جوز هندی شیرین، شراب انگور آبی غنی شده مست کننده و حتی خانگی همیشه و همه جا محبوب ترین نوشیدنی محسوب می شود. هیچ جشنی، چه یک شام عاشقانه یا یک عروسی شیک، بدون این محصول الکلی خوشمزه کامل نمی شود.

از شما دعوت می کنیم که وارد دنیای شراب شوید و در عین حال یاد بگیرید که چگونه از انگور آبی در خانه شراب درست کنید.

راز و مبارک

تاریخ شراب در رازهای حل نشده ای پوشیده شده است. هیچ کس به طور قطع نمی داند اولین شراب کجا ساخته شده است و چند وقت پیش اتفاق افتاده است. بحث های داغ پیرامون این موضوع تا به امروز ادامه دارد.

دانشمندان می گویند که هزاران سال قبل از دوران ما، اجداد دور ما آب انگور تخمیر شده در خورشید را می نوشیدند.

متکلمان اطمینان می دهند که اولین شراب از انگوری که خداوند به نوح داد ساخته شد. اشارات زیادی به این نوشیدنی در کتاب مقدس وجود دارد. طبق کتاب مقدس، عیسیمسیح شراب را دوست داشت، بنابراین ممنوعیت نوشیدن مشروبات الکلی توسط مسیحیان در مورد شراب صدق نمی کند. کشیش ها از شراب معروف کلیسایی "Cahors" برای عشای ربانی، عروسی و غسل تعمید استفاده می کنند و ادعا می کنند که برای خیر است.

به هر حال، شراب در همه اعصار محبوب و نوشیده می شود. حتی در زمان تصویب ممنوعیت در دوران اتحاد جماهیر شوروی، صنعتگران با دستان خود شراب انگور درست می کردند و از آن هم برای تعطیلات خانگی و هم برای فروش زیرزمینی استفاده می کردند.

تنوع چشمگیر

تولید شراب انگور یک تجارت بسیار سودآور است. شراب شاید تنها نوشیدنی الکلی باشد که در طعم ها و دستور العمل های مختلف موجود است. طعم آن بسته به نوع انگور، روش پیری و میزان شکری که تولیدکنندگان به شراب انگور اضافه کرده اند متفاوت است. حتی موادی که ظرف تخمیر آب انگور از آن ساخته شده است روی عطر و طعم تأثیر می گذارد.

حقایق عجیب درباره شراب

خبره و کلکسیونرهای واقعی شراب می توانند با اشتیاق دیوانه وار ساعت ها درباره این نوشیدنی داستان بگویند. حتی علم بوم شناسی نیز وجود دارد که این محصول را مطالعه می کند.

شراب از نظر قوت می تواند: خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین، دسر، لیکور، غنی شده باشد. با طعم، می تواند باشد: میز، پرنعمت، مجموعه. رنگ شراب نیز از تنوع خوشایند است و می تواند: سفید، کهربایی، رز، قرمز، یاقوتی و حتی سیاه باشد.

شراب شایسته ذکر ویژه استانگور خانگی چگونه آن را درست کنیم؟ بیشتر بخوانید!

شراب سازی خانگی

برای چشیدن شراب خوشمزه، اصلاً لازم نیست ساعت ها به سوپرمارکت بدوید و برچسب بطری ها را مطالعه کنید - می توانید با دستان خود شراب انگور درست کنید.

از امتحان کردن خود به عنوان یک شراب ساز نترسید! تهیه شراب انگور فرآیند خیلی پیچیده و هیجان انگیزی نیست، که شانس زیادی برای تبدیل شدن به یک سرگرمی دارد.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که فهرستی از مواد و ابزار مورد نیاز تهیه کنید. مرحله دوم این است که تصمیم بگیرید چه نوع نوشیدنی را می خواهید دریافت کنید. به مبتدیان توصیه می شود شروع به تهیه شراب از انگور آبی کنند - این موفق ترین گزینه در خانه است.

همه چیز درباره انگور شراب آبی

ساده ترین، اما با این وجود به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر شراب از انگور آبی تهیه می شود. به دلیل در دسترس بودن و ارزان بودن این نوع توت، اغلب در خانه تهیه می شود.

بهترین گونه های این گونه انگورها "سیاه لیوادی" و "کبوتر" در نظر گرفته می شوند. اینها گونه های بی تکلف و کم نگهداری هستند که تقریباً در هر کلبه تابستانی یافت می شوند. انگورهای شرابی در اوایل پاییز می‌رسند، و سپس حصارهای زمین‌های خانگی و غرفه‌های همسایه در بازارها به سادگی از فراوانی این توت‌ها می‌ترکند.

انگور آبی حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر موارد مفید استمواد هر توت حاوی 50 تا 80 درصد آب اشباع شده با پکتین، قند طبیعی، ویتامین های A، C، E، PP، H، B و همچنین عناصر ماکرو و میکرو مانند منیزیم، کلسیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلر، فسفر، آهن، روی، کروم، مس، منگنز، ید، مولیبدن، فلوئور، سیلیکون، بور و غیره.

جالب است که شراب انگور آبی خانگی از تمام خواص مفید آن کم نمی کند و می تواند نه تنها یک نوشیدنی الکلی، بلکه تا حدودی یک کوکتل ویتامین نیز باشد.

شروع شراب‌سازی

قبل از اینکه شروع به تهیه شراب انگور آبی در خانه کنید، باید مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را دارید:

• انگور آبی - 10 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - 3 کیلوگرم؛
• ظرف استیل ضد زنگ
• یک جفت بطری شیشه ای 20 لیتری؛
• دستکش پزشکی;
• گاز;
• کلندر;
• لوله به طول 2 متر و قطر 1 سانتی متر؛

مرحله اول، مقدماتی

بنابراین، بیایید شروع به تهیه شراب از انگور آبی کنیم، دستور پخت آندر زیر توضیح داده شده است و برای راحتی به چند مرحله تقسیم شده است.

1. اولین قدم جمع آوری انگور رسیده است. شما باید آن را مستقیماً با شاخه ها جمع آوری کنید، بدون اینکه خود توت ها را پاره کنید. سپس آنها را از دسته ها جدا می کنیم و در ظرف استیل می گذاریم. شستن انگور غیرممکن است، زیرا در پوست توت ها ماده ای است که به واسطه آن فرآیند تخمیر اتفاق می افتد.
2. بعد از آن، باید توت ها را با دست له کنید تا مقدار زیادی آب آن مشخص شود. توصیه می شود بلافاصله دست های خود را با آب و صابون کاملاً بشویید.آبمیوه می تواند پوست را لکه دار کند و باعث سوزش و خارش شود.
3. سپس با دقت روی ظرف را با حبه های له شده با گاز بپوشانید و بگذارید به مدت 5 روز در یک اتاق گرم تخمیر شود.

مرحله دوم، مهمترین

بعد از 5 روز، اگر همه چیز به درستی انجام شد، پالپ باید در ظرف بالا بیاید. این همان چیزی است که بعد از گرفتن آب میوه از توت ها باقی می ماند.

1. همه چیز را باید از طریق آبکش صاف کنید، سپس تفاله را روی پارچه پنیر ریخته و آب باقی مانده را از آن خارج کنید.
2. آب انگور تصفیه شده را باید با احتیاط در بطری ها ریخته و به مقدار مساوی شکر اضافه کنید. مهم است که آن را با دقت هم بزنید.

مرحله سوم، پایانی

توجه داشته باشید که شکر خیلی سریع حل نمی شود، پس صبور باشید.

1. بعد از حل شدن کامل شکر در آب میوه، یک دستکش طبی باید روی گردن بطری کشیده شود. هر یک از انگشتان او باید با یک سوزن سوراخ شود و خود دستکش باید محکم روی بطری محکم شود.
2. سپس شراب را در یک اتاق گرم بگذارید، به مدت 2-3 هفته تخمیر می شود. اگر روند درست پیش برود، دستکش باد می کند و تا پایان مرحله تخمیر در این حالت باقی می ماند و خود شراب غرغر می کند. به محض خالی شدن دستکش، شراب برای اقدامات بعدی آماده است.



3. بعد، باید مایع را با دقت در بطری هایی که به دقت شسته شده اند صاف کنید. بسیار مهم است که رسوب همراه با شراب وارد آنها نشود. بهترین راه برای انجام این کار بالوله ها.
4. پس از فیلتر کردن، بطری ها را باید با چوب پنبه بپوشانید و به مکانی خنک منتقل کنید. یک ماه بعد، شراب آماده است و می توان آن را برای چشیدن روی میز گذاشت و سپس برای تمام جشن ها.

به احتمال زیاد، مهمانان از شراب انگور خانگی شما قدردانی خواهند کرد. نحوه درست کردن آن و آنچه برای این کار لازم است - آنها خوشحال خواهند شد که به شراب ساز تازه ساخته شده بگویند.

تغییرهای موضوعی از شراب

علاوه بر روش تهیه سنتی، دستور تهیه شراب انگور با آب نیز وجود دارد. کمی متفاوت از معمول است، اما شراب کمتر خوشمزه نیست. برای تهیه چنین نوشیدنی باید معیارهای آب و قند را در رابطه با آب انگور محاسبه کنید. برای 1 کیلوگرم توت به 1.5 لیتر آب و 0.7 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

1. بعد از فشار دادن انگور در مخلوط آب میوه و تفاله، به مقدار لازم آب و شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. بگذارید به مدت یک هفته تخمیر شود، هر روز 3-4 بار هم بزنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.
3. سپس آب میوه را باید فیلتر و بطری کرد. یک دستکش پزشکی با سوراخ روی انگشتان روی گردن بطری قرار داده می شود و سپس همه چیز مانند دستور پخت سنتی شراب است.

رازهای شراب‌سازی خانگی

برای اینکه شراب برای اولین بار خوب شود، فرآیند خسته کننده نشود و نتیجه آن باعث ناامیدی نشود، باید با رازهایی آشنا شوید که برای یک شراب ساز تازه کار بسیار مفید خواهد بود.

• آب میوه را نه تنها با فشار دادن با دست، بلکه باآبمیوه گیری.
• به جای بطری، می توانید از شیشه های سه لیتری معمولی استفاده کنید.
• در صورت نداشتن دستکش پزشکی، کاندوم جواب می دهد.
• شیرینی و قدرت شراب به مقدار شکر بستگی دارد، بنابراین برای شراب خشک شکر کمتری و برای شراب غنی شده بیشتر مورد نیاز است.
• برای ماندگاری طولانی‌تر شراب، بهتر است آن را در بطری‌های شیشه‌ای بطری کنید تا در بطری‌های پلاستیکی.
• بهترین مکان برای نگهداری شراب، سرداب یا سرداب است.
• برای اینکه شراب شفاف شود، قبل از بطری کردن، توصیه می شود بنتونیت مخصوص تهیه شده را در ظرف بریزید.

به احتمال زیاد اولین تولید شراب دوم و سوم و چهارم خواهد بود. این روند به تدریج به نوعی آیین مقدس سالانه تبدیل خواهد شد. چند سال بعد، با آزمون و خطا، انواع زیادی از شراب خانگی اختراع خواهد شد. علاوه بر انگور آبی از انواع لیدیا، ایزابلا، نستیا، کشا می توان برای تولید استفاده کرد.

علاوه بر این، نه تنها از انگور می توان شراب درست کرد! یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد را می توان از تمشک معطر، توت سیاه شیرین، سیب رسیده، توت آبدار، آلوچه نرم به دست آورد. دامنه تخیل و آزمایش بسیار زیاد است.

شراب خانگی به قدری خوشمزه و سالم است که با یک بار چشیدن آن، دیگر هرگز تمایلی به خرید شبیه آن از فروشگاه ندارید. طبیعی بودن، حجم عظیمی از مواد مفید، عطر و طعم الهی باعث می شود یک بار برای همیشه عاشق شوید…