شراب قرمز گازدار: نمای کلی، تولیدکنندگان، تاریخچه وقوع، نکاتی برای انتخاب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب گازدار به درستی یک نوشیدنی جشن محسوب می شود. از این گذشته ، حتی یک جشن بدون آن نمی گذرد. اما همه نمی دانند که شامپاین قرمز و شراب گازدار دو نوشیدنی کاملا متفاوت هستند. تفاوت چیست و چگونه هنگام انتخاب اشتباه نکنیم؟

شراب گازدار چیست؟

اگر از ویژگی متمایز این نوشیدنی صحبت می کنیم، دی اکسید کربن است. وجود دی اکسید کربن در شراب گازدار است که درخشندگی و حباب های جادویی و بازیگوش را به آن اضافه می کند. این ماده خاص از طریق تخمیر طبیعی به دست می آید و نه از طریق اشباع مصنوعی. همچنین، شراب گازدار با یک "شات" خاص در هنگام باز کردن بطری، و همچنین تشکیل یک کلاهک فوم بالا مشخص می شود. به این ترتیب دی اکسید کربن اضافی از نوشیدنی خارج می شود. بعد از اینکه نوشیدنی را در لیوان ریختید، می توانید حرکت آشفته حباب ها را ببینید.

سابقه وقوع

نوشابه الکلی مورد علاقه همه وارد شده استکاملا تصادفی در قرون وسطی در آن دوره تاریخی، عمدتاً خادمین کلیسا به تولید شراب مشغول بودند. در قرون وسطی، راهبان آزمایش های زیادی روی نوشیدنی شراب انجام دادند تا در نتیجه طعمی خاص و بی نظیر به دست آورند. فقط در یکی از تلاش ها برای به دست آوردن یک نوع جدید، متوجه شدیم که در زمستان، زمانی که دما کاهش می یابد، شراب کاهش می یابد یا عملا تخمیر را متوقف می کند. اگر به دلیل شروع بهار دما افزایش یافت، سرعت تخمیر افزایش یافت.

در چنین گونه‌های آزمایشی در بطری‌های دربسته، دی‌اکسید کربن در مایع حل می‌شود، اما وقتی باز می‌شود، با صدای خاصی از ترکیدن قوی خارج می‌شود. در آن زمان، راهبان شراب‌کار معتقد بودند که گازدار بودن یک عیب مهم در شراب است. این به این دلیل بود که هنگام باز کردن یک بطری در انبار شراب، انتشار دی اکسید کربن یک واکنش زنجیره ای ایجاد کرد و خسارت زیادی را به صاحبان انبارها وارد کرد. در قرون وسطی مبارزه جدی با شراب گازدار وجود داشت. برای این کار، یک افسار سیمی نگهدارنده اختراع شد که روی چوب پنبه قرار می‌گرفت.

ویژگی های تولید

برای ایجاد شراب گازدار قرمز، فقط باید از سایه های تیره انگور استفاده کنید. برای حفظ رنگ قرمز غنی، از پالپ، پوست و حتی پوست میوه در فرآیند تخمیر استفاده می شود. این نوع شراب از نظر ترکیب شیمیایی و افزایش ویسکوزیته متفاوت است. اما این معیارها فقط برای شراب سازان شناخته شده است. عاشقان معمولی درخشانشراب ها ممکن است تشکیل سر مداوم و همچنین انتشار آهسته دی اکسید کربن محدود را مشاهده کنند. شایان ذکر است که در طی تخمیر مکرر، شراب بسته شده در بطری ها با دی اکسید کربن اشباع شده است.

طبق استانداردهای تعیین شده، از انواع انگور زیر برای تهیه شراب گازدار قرمز استفاده می شود: Bastardo Magarachsky، Cabernet Sauvignon، Lambrusco، Matrasa، Merlot، Pinot Noir، Saperavi و غیره. شرط اصلی این است که انگور باید کمی نارس باشد، زیرا در این صورت میزان اسیدی لازم را دارد.

چگونه انتخاب درستی داشته باشیم؟

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. با توجه به وجود شکر، شراب گازدار قرمز نیمه شیرین، نیمه خشک، شیرین و خشک وجود دارد.

اول از همه، هنگام خرید این نوشیدنی الکلی، باید سازنده را انتخاب کنید. زیرا هر تولید کننده از دستور العمل منحصر به فرد خود استفاده می کند که شبیه هیچ چیز دیگری در جهان نیست.

یکی از معروف ترین انواع نوشیدنی الکلی مورد توجه، لامبروسکو ایتالیایی در نظر گرفته می شود که تشنگی را به خوبی فرو می نشاند و از نظر اسیدی رسا متمایز می شود. این شراب گازدار قرمز ایتالیایی با طعم سبک و قیمت کاملا مناسب، دوستداران چنین شراب هایی را به خود جذب می کند. اگر در مورد ویژگی های طعم صحبت کنیم، در این نوشیدنی گازدار می توانید نت های میوه ای دلپذیری از زغال اخته، گیلاس، توت قرمز، تمشک را احساس کنید.

برای دسر، Brachetto را انتخاب کنید که همینطور استاصالتا اهل ایتالیا شیرین، نه قوی هنگام نوشیدن این شراب، می توانید طعم گیلاس، تمشک، گیلاس شیرین را احساس کنید.

شیراز نماینده استرالیایی شراب های گازدار قرمز با اندام خوب است. این تنوع را می توان با رنگ برجسته و غنی آن و همچنین رایحه تند و تند گیلاس و آلو تشخیص داد.

اگر از شراب گازدار داخلی صحبت کنیم، باید به آبراو دورسو اشاره کنیم. این رقم بر پایه انگور کابرنه است. با رنگ یاقوتی روشن، طعم ترش توت های وحشی تیره مشخص می شود.

شرابهای گازدار قرمز توصیه می شود با هر غذایی سرو شود، به جز انواع بسیار تند و ماهی. قبل از سرو، نوشیدنی را تا 6-8 درجه خنک کنید.

شرابهای گازدار کریمه

کریمه در سراسر جهان به خاطر تاکستان های معروفش شناخته شده است. سه نوع شراب گازدار قرمز کریمه در این سرزمین تهیه می شود: نیمه شیرین، نیمه خشک و بروت.

اگر نیاز به انتخاب نوشیدنی دارید که برای نوشیدنی مناسب باشد، توصیه می شود که از انتخاب خود بر روی بروت خودداری کنید. این تنوع با انواع پنیرها به ویژه در ترکیب با آجیل و انواع توت ها به خوبی هماهنگ می شود. اگر غذاهای اصلی را لمس کنید، ترکیبی عالی با گوشت مرغ و غذاهای دریایی ایجاد می شود. کریمه برو طعم معدنی روشنی دارد که مملو از نت های ظریف میوه و مرکبات است. اگر در مورد وجود شکر در این شراب گازدار صحبت کنیم، مقدار آن 15 گرم در لیتر است.

در مورد نماینده کریمه شراب گازدار نیمه خشک، با بهینه بودن آن متمایز می شود.ترکیبی از رایحه میوه ها و گل های استپ. یکی دیگر از ویژگی های متمایز انواع مورد بررسی، شیرینی جزئی (32-50 گرم در لیتر) است. چنین نوشیدنی الکلی به خوبی با غذاهای دریایی، ماهی بدون چربی سازگار است و همچنین برای یک عرق خوراکی مناسب است.

اگر در مورد شراب گازدار نیمه شیرین قرمز کریمه صحبت می کنیم، قبل از هر چیز باید به دستور العمل منحصر به فردی که در روش Sharma-Martinotti نشان داده شده است توجه داشت: تخمیر دوم در ظروف دربسته انجام می شود که در آن بسته شده است. بر عطر و طعم انگور تأکید می کند. برای سرو با دسر عالیه مقدار شکر از 50 گرم در لیتر است.

شراب گازدار قرمز ایتالیایی

شراب های این کشور به دلیل اعتبار و کیفیت خود در سراسر جهان مشهور هستند. یکی از معروف ترین انواع آن آستی است. به لطف انگور مسقطی، رایحه میوه ای سبک و شیرین دارد. این شراب گازدار قرمز از ایتالیا در منطقه Piedmont ساخته می شود.

همچنین، بسیاری از خبره ها Prosecco را انتخاب می کنند. این به شراب های خشک از انواع گلرا اشاره دارد. متمایز با نت های گلی و میوه ای، مواد معدنی سبک.

Tsimlyansk شراب گازدار قرمز

این نوع شراب یکی از قدیمی ترین شراب ها در روسیه محسوب می شود. این نام را به دلیل محل ساخت، یعنی روستای دون Tsimla دریافت کرد. این منطقه به دلیل آب و هوای مساعد برای پرورش انگور معروف بود. برای تهیه این نوشیدنی از ارقام انگور زیر در اولویت استفاده می شود: آلیگوت، مسقطی، رکاتسیتلی، شاردونی.

یک ویژگی متمایز گیاه Tsimlyansky علامت روی بطری است که روی آن نوشته شده است: "پخته شده به روش قدیمی قزاق" و تصویر پرتره A. S. پوشکین، که از طرفداران شراب گازدار بود.

فواید نوشیدنی گازدار

همانطور که قبلا ذکر شد، تفاوت های خاصی بین شامپاین قرمز و شراب گازدار وجود دارد. آنها نه تنها به ویژگی های طعم، بلکه به فواید سلامتی نوشیدنی انتخابی شما نیز مربوط می شوند. اگر در مورد شراب گازدار قرمز صحبت کنیم، می تواند از سرطان جلوگیری کند. اما مهمترین ارزش دقیقاً نوع انگور است که دارای مقدار زیادی قند طبیعی و آنتی اکسیدان است.