بورش - سوپ است یا نه؟ دستور پخت گل گاوزبان خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذایی که اوکراینی‌ها، لهستانی‌ها و لیتوانیایی‌ها آن را ملی می‌دانند، که از نظر فراوانی پخت و پز در خانواده‌های ساکن در قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع یکی از مکان‌های پیشرو در رتبه‌بندی را به خود اختصاص داده است، گل گاوزبان، آشنا و دوست داشتنی است. توسط بسیاری از دوران کودکی.

منشا غذا

علاوه بر سوال اصلی: "آیا گل گاوزبان سوپ است یا نه؟"، بحث در مورد اینکه چه کسی این غذا را اختراع کرده است فروکش نمی کند. چندین ملت برای حق لقب "اجرای" گل گاوزبان مبارزه می کنند.

متاسفانه، هیچ تایید تاریخی مبنی بر اینکه گل گاوزبان از کجا آمده است وجود ندارد. این غذا از قرن چهاردهم در اوکراین و از قرن هجدهم در لهستان رایج شد. درست است، پس نام غذا متفاوت به نظر می رسید: hogweed.

از دیدگاه ریشه‌شناسی، این کلمه به دو جزء «بور» و «u» تقسیم می‌شود. ابتدای کلمه به معنای رنگ - قهوه ای یا قرمز است. قسمت دوم نام اختصاری سوپ کلم است که در آب گوشت پخته می شد، اما بدون افزودن چغندر. پس معلوم شد که این گل گاوزبان است - این یک آبگوشت گوشت قرمز است.

بورش: سوپ است یا نه؟

سوپ اولین غذاست که معجونی است که در آنچاشنی ها و اجزای اضافی اضافه می شود. بنابراین، پاسخ به این سوال: آیا بورش سوپ است یا نه، بسیار ساده است. مایع است و به عنوان غذای اول سرو می شود. بنابراین، گل گاوزبان یک سوپ است.

چغندر در میان کشورهای اسلاوی رایج است. اساس آن سبزیجات تند است که در میان آنها چغندر وجود دارد. هنگام پخت معمولاً قسمتی از سبزیجات سرخ شده یا خورشتی می‌شوند و تنها پس از آن همه مواد به آب گوشتی که از قبل آماده شده است اضافه می‌شود.

معمولا گل گاوزبان را گرم و با خامه ترش میل می کنند. در طول تاریخ طولانی، زمانی که بسیاری در مورد سوپ بودن یا نبودن گل گاوزبان بحث می کردند، صدها دستور غذا اختراع شده است: بدون چربی، روی کفیر، با آلو، در مایکروویو و غیره. بهترین دستور العمل ها در زیر آمده است.

مواد لازم برای گل گاوزبان بدون چربی با لوبیا

از بسیاری از غذاهای دیگر، این با آماده سازی نسبتاً ساده متمایز می شود. سوپ - در مورد ما بورش - می تواند بدون چربی باشد، اما در عین حال بسیار خوشمزه و مغذی است.

گل ناشتا در یک ساعت و نیم آماده می شود. برای تهیه ده وعده شما نیاز دارید:

• سیصد گرم کلم.
• دویست گرم شامپینیون.
• صد گرم لوبیا خشک.
• سه سیب زمینی متوسط.
• سه حبه سیر.
• دو گوجه فرنگی تازه.
• یک پیاز متوسط.
• یک چغندر.
• هویج.
• فلفل بلغاری.

ادویه جات، گیاهان و برگ بو را به طعم اضافه کنید.

آشپزی

لوبیا را باید چند ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس کنید. بعد از ریختن آب و حبوباتدر ظرفی قرار دهید که گل گاوزبان آماده شود. سه لیتر آب اضافه کنید و شصت دقیقه روی آتش بگذارید.

پیاز و هویج را خرد کنید. پیاز را به تابه داغ اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و سبزیجات را پنج دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بعد از جرم به دست آمده، به لوبیاها اضافه کنید.

بعد از آن، سیب زمینی های تکه تکه شده را بلافاصله در آب اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. در این زمان فلفل را خرد کرده و کلم را خرد کنید. بعد از ده دقیقه آنها را به گاوزبان اضافه کنید.

چغندرهای خرد شده را حدود پنج تا هفت دقیقه در روغن سرخ کنید و سپس همه چیز را به تابه منتقل کنید. سپس ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید.

گوجه فرنگی را باید با آب جوش ریخته و پوست آن را جدا کنید، سپس آنها را به صورت یک توده همگن خرد کنید. قارچ ها باید برای مدت کوتاهی سرخ شوند و تنها پس از آن به سوپ اضافه شوند. ظرف را با گوجه فرنگی پر کنید و ده دقیقه بپزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که جعفری و سیر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.

گل گاوزبان آماده را باید بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد. اینگونه می توانید چنین مشکلی را حل کنید، طرز پخت یک سوپ خوشمزه - به طور دقیق تر - در روزه داری.

مواد لازم برای گل گاوزبان با لوبیا پخته شده در آبگوشت

غذاهای نهار ممکن است برای بدن مفید باشد. اما هیچ کس از یک گاوزبان خوشمزه که در آب گوشت گاو پخته شده است امتناع نمی کند. بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چگونه چنین سوپ گل گاوزبان را بپزند. دستور غذا کاملا ساده است. نکته اصلی این است که استخوان های خوبی را انتخاب کنید که گوشت کافی روی آن ها باشد.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• گوشت گاو روی استخوان.
• سه غده سیب زمینی.
• یک لامپ.
• یک هویج.
• شیشه لوبیا.
• یک چغندر.
• یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• کلم به مزه.
• دو برگ بو.
• دو حبه سیر.
• ادویه به دلخواه.
• سبز.

آشپزی

چیزی وجود دارد که تقریباً در همه گاوزبان و سوپ ها مشترک است. آبگوشت ها آماده سازی آنها نباید در هیاهو انجام شود. اگر قرار است گل گاوزبان در آب گوشت روی استخوان ها پخته شود، باید از قبل پخته شود.

استخوان های خریداری شده باید به خوبی شسته شوند و سپس به یک قابلمه منتقل شده و با آب ریخته شوند. آبگوشت به مدت دو ساعت روی حرارت کم می جوشد. در این زمان لازم است به طور مداوم فوم حاصل را از بین ببرید. پس از جوشاندن آبگوشت، برگ بو، پیاز و سبزیجات را اضافه کنید. همه چیز را بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود. پس از آن پیاز و برگ بو را بیرون بیاورید.

سپس باید هویج و پیاز را برش دهید، آنها را به مدت پنج دقیقه دم کنید. چغندر را به کل توده اضافه کنید - پنج دقیقه تفت دهید، سپس کمی آب گوشت اضافه کنید و بگذارید خورش شود.

در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، می توانید کلم را ریز خرد کنید. سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. اگر سبزی ها خیلی خشک شدند، می توانید کمی آب گوشت به تابه اضافه کنید. سپس لوبیا و رب گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید. همه مواد را پنج تا هفت دقیقه دیگر بجوشانید.

سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزیدبویلون تمام سبزیجات و حبوبات را از ماهیتابه به تابه منتقل کنید، سیر، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید. گل گاوزبان را پنج تا ده دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

مواد لازم برای پخت گل گاوزبان در آرام پز

خانم‌های خانه‌داری که ابزار مفیدی مانند آرام پز را به دست آورده‌اند، از تعریف و تمجید از «دستیار» خود خسته نمی‌شوند. به گفته آنها، غذاها در آنها خوشمزه تر هستند و پخت و پز آسان تر است. اما آیا می توان اولین غذاها را در آرام پز پخت؟ بورش، سوپ ها معمولا با ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز همراه هستند. اما، همانطور که مشخص شد، حتی گل گاوزبان مورد علاقه شما را می توان در آرام پز پخت.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• گوشت روی استخوان - سیصد گرم.
• کلم - دویست گرم.
• سیب زمینی - چهار عدد.
• دو گوجه فرنگی تازه.
• دو حبه سیر.
• یک چغندر.
• یک لامپ.
• یک هویج.
• یک فلفل دلمه ای.
• آب لیمو.
• پونه کوهی.
• ریحان.
• رب گوجه فرنگی - سه قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل.

آشپزی

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. مولتی اجاق را روی حالت "پخت" قرار دهید و کمی روغن نباتی به کاسه اضافه کنید. گوشت را به آنجا منتقل کنید و بیست دقیقه بپزید.

سبزیجات را برش دهید. چغندر و هویج - رنده کنید، گوجه فرنگی ها را به مکعب برش دهید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و هویج را به کاسه با گوشت اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر تفت دهید. فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. بعد از ده دقیقه تفت دادن به آن اضافه کنیدکل جرم چغندر ده دقیقه بگذارید بپزد.

به سبزیجات و گوشت، سیر و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. کلم خرد شده و سیب زمینی خرد شده را به کاسه اضافه کنید. دوباره نمک بزنید و هم بزنید. حالت پخت را به "خورش" تغییر دهید، آب را به ظرف اضافه کنید و شصت دقیقه بگذارید بپزد.

بعد از یک ساعت، حالت را به "Heating" تغییر دهید و دو ساعت دیگر بگذارید. پس از آن، پس از افزودن سبزی و آب لیمو، می توان ظرف را روی میز سرو کرد. می توانید ظرف را با خامه ترش پر کنید.

تعداد محصولات بسته به ترجیحات طعم قابل تغییر است. با این حال، حتی در یک اجاق گاز آهسته، شما یک سوپ خوشمزه - بورشت دریافت می کنید. عکس ظروف پخته شده روی اجاق گاز و آرام پز تقریبا یکسان است.

مواد لازم برای بورش روی دنده خوک

می توانید گل گاوزبان خوشمزه و رضایت بخشی را از هر گوشتی بپزید: گوشت گاو، مرغ و البته گوشت خوک. بورش پخته شده روی گوشت خوک به ویژه غنی است. می توانید از زبان، گوشت روی استخوان، دنده ها و فیله استفاده کنید. در زیر دستور پخت گل گاوزبان با دنده خوک آمده است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• دنده خوک - پانصد گرم.
• کلم تازه - پانصد گرم.
• لوبیا سبز - دویست و پنجاه گرم.
• رب گوجه فرنگی - دویست گرم.
• سیر - چهار حبه.
• پیاز - سه عدد.
• هویج - دو عدد.
• چغندر - دو عدد.
• گوجه فرنگی تازه - دو عدد.
• یک بادمجان کوچک.
• فلفل بلغاری.
• فلفل سیاه.
• نمک، شکر.

آشپزی

بورش روی دنده های خوک کاملاً ساده تهیه می شود. ابتدا باید دنده ها را با چهار لیتر آب سرد پر کنید. بگذارید بجوشد، کف حاصل را از بین ببرید. دانه های فلفل، برگ بو و سبزیجات را به ظرفی با دنده اضافه کنید. آب گوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید تا بپزد.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید سبزیجات را برش دهید. فلفل دلمه ای، سیب زمینی، هویج و چغندر را آسیاب کنید. بادمجان و کلم را به صورت نواری خرد کنید و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید. یک تکه روغن نباتی را به تابه اضافه کنید و بگذارید ذوب شود.

هویج های خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید، پنج دقیقه تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کرده و به مدت سه دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. بگذارید پنج دقیقه بپزد. بعدی شمع است. سبزیجات را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، کاملا مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

دنده ها را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را از آن جدا کنید. آنها باید به قطعات کوچک بریده شوند. کلم خرد شده و یک چهارم سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید. سپس مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و دوباره به مدت پنج دقیقه بگذارید تا بپزد. بادمجان، نمک را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.

سپس باید سبزیجات و لوبیاهای باقیمانده را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید. همه را با دقت حرکت دهید و ده دقیقه بپزید. پس از آن، دوباره برای نمک امتحان کنید.

در حالی که گل گاوزبان در حال پختن است، باید سبزی ها را خرد کرده و له کنید.سیر. تابه را از روی حرارت بردارید و سبزی و سیر را به ظرف اضافه کنید. بگذارید پانزده تا بیست دقیقه دم بکشد.

می توانید گل گاوزبان خوشمزه و رضایت بخشی را از محصولات مختلف بپزید. لازم نیست دستورالعمل های واضح را دنبال کنید و دستور العمل را تا کوچکترین جزئیات دنبال کنید. پس از چند آزمایش، زنان خانه دار معمولاً یادداشت های خود را اضافه می کنند: کلم بیشتر، پیاز کمتر و غیره.

مهم نیست گل گاوزبان از کجا آمده، سوپ باشد یا نباشد. تنها نکته مهم این است که این ظروف مورد علاقه نسل های زیادی بوده است.