شراب بلوبری: دستور العمل، نکات و رازها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب سازان خانگی در این فصل نوشیدنی مورد علاقه خود را تقریباً از همه انواع توت ها و میوه ها تهیه می کنند. هر یک از نسخه ها حق وجود دارد: تنوع سلیقه ها و سایه ها چشمگیر و دلپذیر است. اما شراب زغال اخته بیشتر مورد تایید خبره ها است. رنگ یاقوتی زیبا، طعم لطیف اما غنی و فوایدی که از توت ها به نوشیدنی منتقل می شود، دوستداران الکل خانگی را تشویق می کند تا زغال اخته را جمع آوری کرده و از آنها برای ایجاد شراب استفاده کنند. این فرآیند طولانی و نسبتاً پر زحمت است. اما اگر صبر و استقامت داشته باشید، در تعطیلات می توانید خود و عزیزانتان را با یک نوشیدنی فوق العاده از همه لحاظ پذیرایی کنید.

خوشمزه و سالم

بلوبری یک توت بسیار سالم است. حاوی غنی ترین مجموعه از تمام ویتامین ها و اسیدهای لازم برای یک فرد، عناصر (اعم از ماکرو و میکرو) و دوز جدی پکتین است که فلزات رادیواکتیو و ترکیبات آنها را حذف می کند. آب زغال اخته را کاهش می دهد و نرمال می کندگلوکز خون، کلسترول مضر را از بدن دفع می کند و فرآیندهای متابولیک و گوارشی را تحریک می کند. توت سیستم ایمنی را تقویت می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد، به غلبه بر التهاب کمک می کند و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. همچنین برای هسته ها بسیار مفید است: هیچ چیز به این سرعت و با اطمینان عضله قلب و همه رگ های خونی را تقویت نمی کند. و نه چندان دور، پزشکان دریافتند که این توت ها به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های تومور را کاهش می دهند.

شراب بلوبری همه این خصوصیات را دارد. علاوه بر این، اگر به درستی تهیه شود، می توان آن را بدون از دست دادن خواص اصلی خود تا چهار سال نگهداری کرد. این همان چیزی است که شراب‌سازان استفاده می‌کنند و یک نوشیدنی فوق‌العاده می‌چشند و در عین حال سلامت خود را تقویت می‌کنند. یک لیوان شراب در روز - و از سرماخوردگی و آنفولانزای پاییزی نمی ترسید.

توجه: تهیه مواد اولیه

برای اینکه شراب زغال اخته خانگی موفق و خوشحال شود، انتخاب انواع توت ها باید بسیار دقیق باشد. کلید موفقیت این است که همه موارد آسیب دیده و حتی کندتر را مرتب کنید. توت های نارس نیز نباید در مواد خام باشند: از آنها شراب زغال اخته تلخی ناخوشایند به دست می آورد. علاوه بر این، آنها حاوی مواد تخمیری کمی هستند. توت ها ترجیح می دهند کپک زده شوند تا اینکه به شراب مورد علاقه تبدیل شوند.

علاوه بر این، حتی کوچکترین تکه های برگ یا شاخه ها نیز نباید وارد نوشیدنی شوند: آنها حاوی سمومی هستند که باعث تهوع (و حتی استفراغ) و سرگیجه شدید می شوند. و در غلظت های بالا، ترکیبات سمی می توانند باعث غش شوند. علاوه بر این، هنگام اصرار، غلظت آنها افزایش می یابد، بنابراین مرتب سازی کنیدنیاز به کامل ترین.

شراب خانگی زغال اخته عسل

معمولاً شراب سازان از بطری های شیشه ای 10 لیتری استفاده می کنند. این حجم به چهار کیلو بلوبری رسیده و مرتب شده نیاز دارد. توت ها شسته شده، از آب فیلتر شده و ورز داده می شوند. آب و پالپ هر دو در یک ظرف تمیز قرار می گیرند. دو لیتر آب نیز در اینجا ریخته می شود. توصیه می شود از فنر استفاده کنید، در صورت عدم وجود آن، یک بطری خوب انجام می شود. شراب بلوبری آینده به مدت چهار روز در تاریکی و گرم باقی می ماند. برای جلوگیری از ورود میخ ها و زباله ها به داخل بالن، گردن آن را با چند لایه گاز بسته می کنند.

هنگامی که دوره پیری به پایان می رسد، دم کرده به خوبی فیلتر می شود، پالپ به دقت فشرده می شود و دور می ریزد. آب در یک ظرف تمیز ریخته می شود. یک و نیم کیلوگرم شکر و یک سوم عسل حل شده در یک و نیم لیتر آب خالص در آن می ریزند. خوشمزه ترین شراب زغال اخته در خانه با استفاده از عسل نمدار به دست می آید، اما هر شراب دیگری، تا زمانی که طبیعی باشد، انجام می شود. پس از این مراحل، یک آب بند بر روی سیلندر نصب می شود و ساختار تا زمانی که تخمیر کامل شود به جای خود بازگردانده می شود.

مرحله دوم

وقتی بازی شراب زغال اخته به پایان رسید، باید روشن شود. برای این منظور از طریق سیفون از رسوبات تخلیه می شود. سپس دریچه دوباره روی آن قرار می گیرد و بطری به مدت دو ماه دیگر به بلوغ می رسد. اکنون جای آن در خنک است. وقتی نوشیدنی کاملاً شفاف شد، آن را با دقت بطری می‌کنند، چوب پنبه می‌کنند (حتی می‌توانید قیر) و بدون نقص در مکانی خنک و تاریک نگهداری می‌شود.

دستکش راه

دستور دیگری برای شراب زغال اخته وجود دارد که حتی یک شراب ساز تازه کار نیز می تواند آن را اجرا کند. گام به گام به این شکل خواهد بود.

1. پنج کیلو توت شسته نشده روی یک خمیر خمیر شده و در یک بطری قرار می گیرد.
2. نصف فنجان کشمش به زغال اخته (بدون نیاز به شستشو و بخارپز)، یک کیسه 20 گرمی اسید سیتریک، یک پوند شکر سفید و پنج لیتر آب اضافه می شود.
3. بعد از 4 روز که تخمیر به وضوح قابل مشاهده است، پایه صاف شده و در ظرف جدیدی فشرده می شود. یک پوند دیگر شکر اضافه می شود.
4. دستکش پزشکی سوراخ شده با سوزن روی گردن گذاشته می شود.
5. بعد از چهار روز یک لیوان مایع ریخته و نیم کیلوگرم شکر دیگر در آن حل می کنند و محلول را در بطری برمی گردانند. سه روز بعد، دستکاری ها تکرار می شوند.

شراب بلوبری به مدت دو ماه تخمیر می شود. سپس به مدت 9-8 ماه در جای خنک خارج می شود تا ته نشین شود. رسوب باید هر سه هفته یکبار برداشته شود. شراب کهنه شده بطری می شود و به دلخواه مصرف می شود.