چگونه قارچ ها را در تابه سرخ کنیم، چه مدت؟ ظروف شامپینیون

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شمپینیون شاید پرمصرف ترین قارچی است که در حال حاضر برای هر خانم خانه دار موجود است. قارچ در هر فروشگاه بزرگ فروخته می شود، آنها را می توان در قفسه ها با سبزیجات و میوه ها یافت. به دلیل در دسترس بودن، این قارچ به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی هر خانواده روسی تبدیل شده است. قارچ‌ها علاوه بر خوشمزه بودن، بی‌خطرترین‌ها نیز محسوب می‌شوند، زیرا در شرایط خاص و بدون خطر تجمع فلزات سنگین و سایر مواد مضر در آنها رشد می‌کنند.

روش پخت شامپیون

راه های زیادی برای پختن قارچ وجود دارد. غذاهای متنوعی از این قارچ ها اغلب در سفره های ما وجود دارد و نحوه سرخ کردن قارچ ها در تابه برای هیچ کدبانویی راز نیست. این قارچ ها یک ژولین عالی درست می کنند، می توانید از آنها یک سوپ خوشمزه درست کنید، می توانید قارچ ها را به آن اضافه کنید.غذای جانبی سالاد و سبزیجات. آنها آب پز، سرخ شده و خورش هستند. و می توانید حتی تازه، بدون عملیات حرارتی قبلی، غذا بخورید.

نحوه پرورش قارچ

این قارچ ها را می توان حتی در خانه نیز پرورش داد، اما البته اغلب مزارع این کار را انجام می دهند. در فصل گرم، قارچ ها را می توان در فضای باز پرورش داد؛ در زمستان و اوایل بهار، قارچ ها در زیرزمین های گرم، گلخانه ها، زیرزمین ها و گلخانه ها به خوبی رشد می کنند. حتی قارچ های مخصوصی وجود دارد که در آنها بستری مغذی از کود و کاه قرار می گیرد، کودهای مخصوص اعمال می شود، روشنایی نصب می شود و آبیاری سازماندهی می شود. مراقبت از رشد قارچ نیاز به مهارت و توجه دارد، زیرا باید دمای خاصی را حفظ کرد، دفعات تغذیه و سایر نکات ظریف را باید رعایت کرد.

نحوه انتخاب قارچ تازه در فروشگاه

در حال حاضر پیدا کردن قارچ تازه کار مهمی نیست. این قارچ ها تقریباً در هر فروشگاه زنجیره ای و در قفسه هایی با سبزیجات برای خرید در دسترس هستند. قارچ‌های تازه و سفید را انتخاب کنید که خشک، بدون چروک یا لکه نباشند. خیلی به درجه تازگی قارچ ها بستگی دارد: اینکه چقدر قارچ ها را سرخ کنید تا ظاهر زیبای خود را از دست ندهند، مدت زمان خورش آنها چقدر طول می کشد و غذای پخته شده چقدر خوشمزه خواهد بود. بنابراین، خرید قارچ هایی که از بیرون ظاهر غیر جذابی دارند، توصیه نمی کنیم، بهتر است قارچ های تازه را در فروشگاه دیگری جستجو کنید.

متداول ترین روش های آشپزی

اغلب مهمانداران ترجیح می دهندقارچ را سرخ کنید. میزان سرخ کردن قارچ ها در تابه بستگی به این دارد که کدام ظرف برای پخت و پز انتخاب شده است. اگر برای سالاد به قارچ نیاز است، باید به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم با کمی روغن سرخ شود تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و تکه ها کشدار و خشک شوند. برای بعضی از غذاها باید قارچ ها را نیم پز بگذارید تا مواد دیگر را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم جمع کنید.

سالاد سبزیجات با قارچ خام

می توانید یک سالاد از گوجه فرنگی تازه، فلفل دلمه ای و پیاز درست کنید، آن را با روغن مزه دار کنید و ورقه های نازک را اضافه کنید، مطمئنا تازه ترین قارچ های خام. برای تهیه چنین سالادی، لازم نیست به میزان سرخ کردن قارچ های تازه فکر کنید، آمادگی آنها را نظارت کنید و نگران ظاهر سالاد باشید. این روش برای زمانی مناسب است که نیاز فوری به تهیه یک غذای سبک، زیبا و خوش طعم داشته باشید، زمانی که مهمانان از قبل در آستان خانه هستند و مطلقاً زمانی برای آشپزی وجود ندارد.

ژولین قارچ

Julienne یک غذای بسیار خوشمزه، سنتی برای مهمانی ها و تعطیلات بزرگ، با پوسته زیبای معطر و بافت خامه ای خوش طعم است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 500-600 گرم قارچ؛
• 200 گرم پنیر سفت؛
• 50-70 میلی لیتر خامه ترش پر چرب؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• کمی آرد و نمک.

قارچ های تازه باید خوب شسته شوند، ناخالصی ها را حذف کرده و قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. ذوب شدندر ماهیتابه بسیار داغ کره و قارچ ها را بریزید. چقدر قارچ ها را سرخ کنیم، رنگ آنها مشخص می کند. آنها باید دائماً هم زده شوند و با اجتناب از خشک شدن بیش از حد، به رنگ طلایی برسند. پخت آن 15 تا 30 دقیقه طول می کشد.

در یک تابه دیگر، باید آرد را سرخ کنید، خامه ترش را به آن اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سس ژولین را دریافت کنید.

بعد، قارچ ها را در کاسه های کوکوت بریزید، روی سس بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سوپ قارچ

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ قارچ وجود دارد. ساده ترین دستور پخت سوپ شامپینیون به معنای سرخ کردن اولیه آنها نیست، قارچ ها به سادگی بریده می شوند و به یک قابلمه آب جوش فرستاده می شوند. وقتی تقریباً آماده شد، سیب زمینی، پیاز و هویج سرخ شده، نمک و ادویه به آن اضافه می شود. اگر مهماندار قصد پختن سوپ پیچیده‌تری دارد و می‌داند چقدر قارچ‌های تازه را سرخ کند، توصیه می‌کنیم سوپ قارچ را از قارچ‌های پورسینی خشک با اضافه کردن قارچ‌ها و ارزن مورد علاقه‌مان تهیه کنید. در این صورت لازم است قارچ های خشک را از قبل خیس کنید و تمام مواد را در آب جوش نیم پز کنید و فقط بعد قارچ ها را اضافه کنید. سوپ اگر قبل از سرو سبزیجات ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه کنید معطر و خوش طعم تر می شود.

چگونه قارچ ها را ترد کنیم

دستور پخت زیر برای همه دوستداران قارچ است. برای هر کدبانویی مفید است که یاد بگیرد که چگونه قارچ ها را سرخ کند تا ترد و ترد شوندطلایی، به طوری که ظروف نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هستند. برای این کار باید مراحل پخت را به وضوح دنبال کنید و در پایان سرخ کردن کمی آرد به قارچ اضافه کنید که رطوبت اضافی را جذب کرده و پوسته ترد اشتها آوری ایجاد کند. قارچ سرخ شده افزودنی عالی برای اسپاگتی، برنج و پوره سیب زمینی خواهد بود.

قهرمان سرخ شده با سیب زمینی

چه کسی چیزی ساده اما خوشمزه مانند قارچ سرخ شده با سیب زمینی را دوست ندارد؟ اگر بیرون زمستان است و امکان تهیه قارچ جنگلی تازه وجود ندارد، وقت آن است که قارچ را سرخ کنید! البته عطر و بوی روشنی مثل قارچ پورسینی ندارند، اما برای این غذا کاملاً مناسب هستند.

پخت قارچ سرخ شده با سیب زمینی بسیار ساده است. آنها را باید بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. در قارچ های نیم پز می توانید پیاز خرد شده را به صورت مکعبی اضافه کنید. وقتی قارچ ها آماده شدند، سیب زمینی های خرد شده را به تابه می فرستند و سرخ می کنند تا پخته شوند. در پایان پخت می توانید سیر، سبزی و فلفل سیاه را اضافه کنید.

سبزیجات خورشتی با قارچ

خیلی آسان است یک مخلفات سبزیجات با قارچ تهیه کنید. چنین ظرفی را می توان خورش، پخت و یا در تابه سرخ کرد. قارچ ها باید قبل از افزودن به سبزیجات آماده باشند و قبلاً نحوه سرخ کردن قارچ ها را توضیح داده ایم تا ترد شوند. مفیدترین غذای جانبی پخته شده در فر خواهد بود. خیلی خوشمزهیک ظرف شامپینیون روی گریل به دست می آید، با ترشی اولیه قارچ در مخلوطی از خامه ترش، سس مایونز، سبزی و سیر.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز سرخ شده

یک غذای بسیار خوشمزه، فرنی گندم سیاه است که با پیاز سرخ شده و قارچ پخته شده است. این غذا برای روزه‌داران و وگان‌ها جذاب خواهد بود زیرا حاوی محصولات حیوانی نیست.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 1، 5 فنجان گندم سیاه؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

گندم سیاه را بشویید و خوب مرتب کنید. در قابلمه ای بریزید، 3 فنجان آب سرد، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

شامپیون ها را خوب بشویید، ناخالصی ها را پاک کنید و مکعبی کنید. روغن نباتی، نمک، قارچ ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است، اضافه کنید و آماده کنید. نحوه سرخ کردن قارچ ها تا زمانی که ترد شوند قبلاً در بالا توضیح داده شده است. قارچ های آماده باید با فرنی گندم سیاه ترکیب شده و به آرامی مخلوط شوند.

پیاز را مکعبی خرد کرده و با نمک و ادویه تفت دهید تا طلایی شود و به فرنی اضافه کنید.

فرنی گندم سیاه را با قارچ سرخ شده سرو کنید و پیاز داغ باشد، می توانید آن را با سبزی تزیین کنید.

اشتهای خوب!