قارچ، بولتوس یا شامپینیون. چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنیم؟ سه راه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افرادی که در منطقه قارچی زندگی می کنند به خوبی می دانند که چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنند، نیازی به آموزش ندارند. ساکنان روسیه مرکزی، پولیسیا بلاروس، کارپات‌های اوکراینی به تمامی گونه‌های محلی آشنا هستند، می‌دانند چگونه آنها را بپزند و نمونه‌های خوراکی را به‌طور دقیق از خرگوش‌ها تشخیص دهند.

انواع قارچ و یک غذای خوشمزه لذیذ - قارچ با سیب زمینی

شهروندان به ندرت دانش لازم را دارند، بنابراین معمولاً باید به شامپینیون های ساده بسنده کنند که تضمین می شود شما را مسموم نمی کند. درست است که تقریباً بی مزه هستند و برای تهیه این غذای فوق العاده به تکنیک های خاص و مواد اضافی نیاز است.

هرچه قارچ بهتر باشد پختن آنها راحت تر است. Boletus از نظر طعم و مزه به شایستگی مقام اول را به خود اختصاص می دهد. او معمولاً بزرگ، خوش تیپ است و به هیچ وجه از رذیلت رایجی مانند کرمی رنج نمی برد. تشخیص آن آسان است: یک پای ضخیم و رنگ روشن با لکه ها، یک کلاه منظم و گرد با رنگ قهوه ای روشن - این همان است."علائم خاص".

پروانه ها متواضع تر به نظر می رسند، پاهایشان لاغرتر است و خودشان کوچکتر هستند.

آنچه مو قرمزها را متمایز می کند از نام آنها مشخص است، و قارچ های آسپن در یک "سر" خاکستری با آنها متفاوت هستند.

خال ها شکل پیچیده ای دارند و چندان اشتها آور به نظر نمی رسند، اما ظاهر می تواند فریبنده باشد. سرخ شده بسیار خوشمزه هستند، مخصوصاً با سیب زمینی. آنها همچنین سوپ قارچ، سوپ کلم یا گل گاوزبان فوق العاده درست می کنند. دوباره همین امر صدق می کند.

قارچ‌های خشک مانند روسولا یا قارچ‌ها برای سرخ‌کردن کاربرد چندانی ندارند، باید در وان با آب نمک باشند.

Borovik - پادشاه قارچ

دستور تهیه سیب زمینی با قارچ بولتوس بسیار ساده است. فقط کافی است هر دو ماده اصلی را تقریباً به یک تکه برش دهید و سرخ کنید تا پخته شود، در آخر نمک را فراموش نکنید. در عین حال، درب آن را باید به طور دوره ای برداشت تا ظرف به اندازه کافی سرخ شود و خورش نباشد. پیازهای خرد شده را نیز می‌توان اضافه کرد، یا بدون آن‌ها پخته شود تا طعم عالی آن قطع نشود.

این همان دستور العمل برای سیب زمینی سرخ شده با قارچ از گونه های ارزشمند دیگر است، یعنی با مو قرمز، بولتوس، بولتوس، ژبریکی زرد و مورل. مواد خام خوشمزه نیازی به چاشنی اضافی ندارند، مهمترین چیز حفظ طعم طبیعی آنهاست.

چگونه سیب زمینی را با پروانه سرخ کنیم

و اگر فقط روغن موجود باشد چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنیم؟ در اینجا باید مدت بیشتری را سرهم کنید. ابتدا باید آنها را تمیز کنید، یعنی پوست چسبنده را از آن جدا کنیدکلاه، که نام خود را به خاطر آن گرفته اند. ثانیاً در حین عملیات حرارتی، این قارچ ها مقدار زیادی آبمیوه آزاد می کنند که باید آب آن گرفته شود، در غیر این صورت سرخ نمی شود، بلکه سیب زمینی در حال جوشیدن است. بنابراین، کل فرآیند را می توان به طور مشروط به سه مرحله تقسیم کرد. ابتدا باید کره ها را از قبل سرخ کنید تا به غلظت دلخواه برسند و رطوبت اضافی از آن ها خارج شود. پس از آن باید روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی عرق کنید و در آخر سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. در این مورد، باید در انتها نمک بزنید، در غیر این صورت سیب زمینی خیلی شکننده خواهد بود. شما نباید انتظار رنگ طلایی داشته باشید، قارچ ها قهوه ای تیره، تقریبا سیاه و سفید می شوند، اما نه کمتر خوشمزه.

فقط شامپانیون بخورید؟ اشکالی ندارد

خوشمزه ترین قارچ ها قارچ های جنگلی هستند، اما همیشه در دسترس نیستند. علاوه بر این، آنها را می توان تنها زمانی طبخ کرد که اطمینان کامل از ایمنی محصول وجود داشته باشد. به این دلایل، باید بدانید که چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنید، اگر فقط شامپیون های معمولی خریداری شده در فروشگاه در اختیار دارید. آنها در شن و ماسه رشد می کنند، بنابراین نباید انتظار طعم جادویی داشته باشید، اما با کمک چند ترفند ساده می توانید به نتیجه خوبی برسید.

اول اینکه پیاز زیاد باشه. این سبزی است که به قارچ‌های ملایم بوی خاصی از قارچ سرخ شده می‌دهد.

ثانیاً در این مورد خامه ترش ضروری است. قارچ ها را قبل از سرخ کردن با سیب زمینی باید همراه با پیاز از قبل تفت داده شده در این محصول خورش دهید. نهبرای تندی، اضافه کردن کمی فلفل به ظرف اضافی است.

ثالثاً سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و سس به دست آمده از قارچ و خامه ترش را در مرحله آخر پخت اضافه کنید و بعد از آن همه چیز را پوشانده و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

یک تابه چدنی برای این ظرف بهترین کار را دارد و هر چه بزرگتر باشد بهتر است. اگر آنجا نیست، تفلون قابل صرف نظر است.

اشتهای خوب!