برفی: دستور تهیه شده از شیرخشک. شیرینی هندی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا تا به حال طعم شیرینی هندی را چشیده اید؟ این قوم باستانی تاریخ و سنت های خود را با دقت حفظ می کنند. این جمله در مورد غذاهای ملی نیز صدق می کند. پیشنهاد ما به شما پختن بورفی در منزل است. این دسر یک غذای لبنی معروف در این کشور اسرارآمیز است. با وجود تعهد شناخته شده هندوها به غذاهای تند و تند که تقریباً بخشی از فرهنگ آنها شده است، ساکنان این ایالت نیز غذاهای شیرین را دوست دارند. بورفی هندی که از سانسکریت باستان ترجمه شده است، به معنای عبارت "فاج شیر" است.

عجیب و غریب شیرین

آیا می توانم این دسر را از فروشگاه های داخلی بخرم؟ در اصل، شیرینی های هندی در فروش هستند، اما ارزان نیستند، اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آنها وجود ندارد. برای این کار باید الگوریتم اقدامات مورد نیاز را بدانید و محصولات لازم را خریداری کنید. سپس می توانید بورفی خود را در خانه درست کنید. دستور پخت شیرینی بسیار ساده است و بر اساس استفاده از پودر شیر است. دسر خوشمزه و سبک می شود، بسیار بهتر ازخریداری شد.

چگونه برفی بپزیم؟ دستور تهیه شیرخشک

ماده اصلی دستور غذا پودر شیر است. می توانید از کرم هم استفاده کنید. محصولات باید با کیفیت خوب (بدون افزودنی های گیاهی) و دارای محتوای چربی حداقل 25 درصد باشند. در غیر این صورت، بورفی شیرخشک ممکن است مزه شور یا پخش شود.

مواد لازم:

• یک بسته کره.
• لیوان شکر.
• بسته شکر وانیلی.
• شیر پودر - 470 گرم.
• خامه (35 درصد چربی) یا خامه ترش (حداقل 20 درصد چربی) - 235 میلی لیتر.
• بادام هندی بو داده برای تزئین.

مرحله آشپزی

برفی، دستور پخت آن را به شما پیشنهاد می کنیم، بسیار سریع و ساده آماده می شود. بله، و محصولات، همانطور که می بینید، ما به معمولی ترین نیاز داریم. بادام هندی عجیب و غریب برای ما، در اصل، می تواند با چیز دیگری جایگزین شود. به عنوان مثال، فندق یا گردو.

پخت و پز را با ترکیب شکر، کره و وانیل در یک قابلمه شروع کنید. ظرف ها را روی آتش بگذاریم. استفاده از ظروف تفلون توصیه نمی شود. این توده باید روی اجاق گاز بماند تا کره آب شود و شکر حل شود. نتیجه باید یک مخلوط همگن باشد. خامه را به آن اضافه می کنند، جرم را به جوش می آورند و پنج دقیقه دیگر می پزند.

مخلوط تمام شده را باید در کاسه دیگری بریزید و بگذارید تا به حالت گرم خنک شود.

بعد، به یک ظرف مستطیل شکل با دو طرف نیاز داریم: باید با فویل پوشانده شود.سپس بورفی منجمد را می توان به راحتی از قالب جدا کرد.

در مایه خنک شده باید شیرخشک را به صورت قسمتی بریزید و همزمان با همزن بزنید تا غلیظ شود. سپس باید به فرم منتقل شود. توده باید قوام داشته باشد که اجازه پخش شدن آن را ندهد. با یک دست مرطوب، باید سطح بورف را صاف کنید و نوارهایی را با چاقو بمالید، که در امتداد آن شیرینی تمام شده را برش می دهیم. نشانه گذاری را می توان به شکل مربع یا مستطیل ساخت، در وسط هر کدام باید یک بادام هندی یا هر مهره دیگری فشار دهید.

بعد دسر را به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. برفی، دستور پختی که ما پیشنهاد دادیم، خیلی سریع آماده می شود. زمان زیادی در انتظار آماده شدن دسر است.

بعد از شش تا هشت ساعت باید شیرینی را از یخچال بگیرید و با چاقو از روی خطوط برش دهید. بنابراین برفی ما آماده است. شیرینی را باید در یخچال نگهداری کرد، اما در دمای اتاق، دسر نباید جاری شود. از راه دور، اصل تهیه این دسر شبیه "سوسیس های شیرین" مورد علاقه ما است.

برفی کنجد: مواد لازم

شیرینی معروف هندی هنوز با کنجد پخته می شود. این باعث طعم بسیار جالب و بدیع می شود. اگر از طرفداران برفی هستید، این دستور العمل کنجد را باید امتحان کنید.

مواد لازم:

• کنجد - 100 گرم.
• بسته کره.
• پودر شکر - 80 گرم.
• شیر پودر - 100 گرم.

آشپزی کنجد بورفی

کره باید در ماهیتابه ذوب شود. اضافه کردن بعدیدانه های کنجد را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود. در مایه خنک شده می توانید پودر شیر و پودر قند را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یک کاسه بزرگ یا قالب های سیلیکونی (مثلاً برای مافین) منتقل کنید. بورف کنجد آماده است. باقی مانده است که آن را به یخچال بفرستیم تا سفت شود.

برفی شکلاتی

برفی را می توان به عنوان دسر شکلاتی نیز تهیه کرد. چنین ظرافتی مطمئناً برای همه شیرینی ها جذاب خواهد بود. دستور العمل های شیر پودری را می توان کمی تغییر داد. کنجد به طور کامل با هر آجیلی جایگزین می شود. همچنین می توانید با اضافه کردن آن به مواد اصلی از تکه های نارگیل استفاده کنید.

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری کاکائو.
• پودر قند - 120 گرم.
• دارچین - یک قاشق چایخوری.
• شیر پودر - 150 گرم.
• کنجد - 100 گرم.
• آب - 55 میلی لیتر.

آشپزی بورفی شکلاتی

دانه های کنجد باید تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، تفت داده شوند. در یک کاسه جداگانه، کاکائو را با شیر و دارچین مخلوط کنید.

در یک قابلمه یا ماهیتابه ته سنگین، کره را آب کرده و دانه ها را به آن اضافه کنید. کل جرم را با هم زدن چند دقیقه روی آتش نگه دارید. سپس پودر قند را اضافه کرده و مخلوط کنید. در مخلوط به دست آمده، می توانید مخلوطی از کاکائو، شیر و دارچین را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و آب اضافه کنید. پس از کاهش آتش، مخلوط را باید به حالت خامه ترش غلیظ بجوشانید.

برفی تمام شده باید داخل مایه آماده شده ریخته شودفرم دهید و بگذارید خنک شود سپس به یخچال بفرستید. لذیذ یخ زده را مکعبی می کنیم و در ظرف شیشه ای درب دار برای نگهداری می گذاریم.

برفی با جوز هندی

مواد لازم:

• کره - 0.5 کیلوگرم.
• شکر - 0.5 کیلوگرم.
• خامه - 0.5 لیتر.
• یک لیتری لیوان شیر (خشک).
• تراش نارگیل - لیوان ۲/۳ لیتری.
• جوز هندی.

کره را باید در ماهیتابه ذوب کنید و سپس با اضافه کردن شکر روی حرارت ملایم بجوشانید. توده باید به طور دوره ای هم زده شود تا مخلوط به رنگ قهوه ای روشن برسد. در مرحله بعد خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. جرم باید خنک شود. سپس می توانید آجیل آسیاب شده (جوز هندی)، پودر شیر و پوسته نارگیل را به آن اضافه کنید. برفی را در ظرف چرب شده پهن می کنیم و با نصف گردو تزئین می کنیم.

Banana Burfi

برفی یک شیرینی هندی است که شبیه فاج شیر است. در سرزمین مادری دسر، از زرادخانه کامل ادویه برای تهیه آن استفاده می شود. اما برای ما، این طعم کاملا واضح نیست، بنابراین شما نمی توانید از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، دستور غذا بسیار ساده است و شیرینی تمام شده طعمی فوق العاده لطیف و تصفیه شده دارد.

همانطور که متوجه شدید، ویژگی دسر، فرآیند طولانی سفت شدن است. علاوه بر شکل مربعی استاندارد، بورفی را می‌توان به صورت توپ درآورد، در دانه‌های کنجد و پوسته‌های نارگیل بغلتانید و سپس برای سفت شدن بفرستید.

برفی حتی با افزودن آن تهیه می شودمیوه ها ما می خواهیم دستور پخت موز را با شما به اشتراک بگذاریم.

مواد لازم:

• لیوان آب.
• موز - 0.4 کیلوگرم.
• لیوان شکر.
• کشمش - 50 گرم.
• زردآلو خشک - 50 گرم.
• بادام - 50 گرم.
• کره – 100 گرم.
• شیر پودر - 200 گرم.

شکر را در آب روی آتش حل کنید، سپس موز له شده را اضافه کنید و مخلوط را حدود چهل دقیقه بپزید. سپس کشمش، زردآلو خشک، بادام را ریز خرد کرده و به موز بفرستید. پودر شیر را کم کم به مخلوط اضافه کنید و هم زدن را فراموش نکنید. کره را به طور جداگانه ذوب کرده و به جرم حاصل اضافه کنید. برفی مخلوط شده و به قالب منتقل می شود و سپس به یخچال می رسد.

به جای پس واژه

برفی یک دسر فوری است که می توانید با خیال راحت آن را امتحان کنید. هنگام تهیه یک شیرینی برای اولین بار، می توانید از ساده ترین دستور پخت با استفاده از آجیل کامل استفاده کنید. در آینده، دسر را می‌توان با افزودن آجیل، دانه‌های کنجد و تکه‌های نارگیل پیچیده‌تر کرد.

مواد تشکیل دهنده را می توان بر اساس ترجیح شما جایگزین کرد. عاشقان شکلات مطمئناً بورفی را با کاکائو دوست خواهند داشت و خبره های شیرینی نارگیلی از ظرافت ظریف با تراشه ها شگفت زده می شوند. به طور کلی، زمانی که این غذا را طبخ می کنید، همیشه جایی برای تخیل وجود دارد. خبره ها می گویند که در هند، تهیه بورفی بدون استفاده از مقدار زیادی ادویه کامل نمی شود. با این حال، آنها باید بتوانند به درستی از آنها استفاده کنند. در عین حال، طعم دسر تمام شده برای ما کمی غیر معمول است.بنابراین، اگر طرفدار غذاهای هندی نیستید، نباید شیرینی آن را با رایحه های نامفهوم خراب کنید. لذت بردن از طعم لطیف شیری بسیار لذت بخش تر است. یکی از دستور العمل های پیشنهادی را امتحان کنید و از غذای شیرین هندی قدردانی کنید. شاید شما نیز از طرفداران بورفی شوید که به دلیل داشتن کلسیم زیاد در شیر و ویتامین های موجود در آجیل بسیار سالم است. موفق باشید!