چگونه ماهی خال مخالی را در خانه ترشی کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارین کردن ماهی خال مخالی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. از این گذشته ، برای این کار فقط باید ماهی تازه روغنی و چند ادویه معطر خریداری کنید. شایان ذکر است که یک غذای خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر از همتای خریداری‌شده در فروشگاه است که معمولاً از محصولات کمی فاسد استفاده می‌شود.

چگونه ماهی خال مخالی را در خانه ترشی کنیم

مواد لازم:

• لامپ شیرین (بنفش) - 2 عدد؛
• ماهی خال مخالی روغنی تازه (همچنین می توان منجمد کرد) - 2-3 عدد. (بسته به تعداد اعضای خانواده)؛
• نمک یددار کوچک - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن زیتون - 30-35 میلی لیتر؛
• شکر ماسه ای - کمی؛
• ادویه طراحی شده مخصوص ماهی - به دلخواه و طعم؛
• آب آشامیدنی تصفیه شده - ½ لیتر؛
• ورق لاروشکا - 3-4 قطعه

فرآیند فرآوری محصولات ماهی

قبلترشی ماهی خال مخالی، باید آن را تازه یا منجمد خریداری کنید. پس از آن، ماهی باید کمی آب شود (در صورت لزوم)، و سپس به طور کامل از تمام داخل، باله، دم و سر تمیز شود. در مرحله بعد، محصول فرآوری شده و کاملا شسته شده را باید به قطعات استیک به ضخامت بیش از 2.5 سانتی متر خرد کنید و در یک کاسه لعابی عمیق قرار دهید.

فرایند آماده سازی ماریناد

توصیه می شود ماهی خال مخالی را با آب آشامیدنی معمولی به مقدار 0.5 لیتر و 2 قاشق بزرگ نمک یددار مارینه کنید. هر دوی این محصولات باید در یک کاسه ترکیب شوند و کاملاً مخلوط شوند تا ادویه شل کاملاً ذوب شود. در صورت تمایل، چاشنی های دیگری که برای ماهی در نظر گرفته شده است را می توان به چنین مارینادی اضافه کرد.

فرایند مریناسیون

مایع نمک تمام شده باید در یک کاسه لعابی ریخته شود، جایی که تکه های ماهی خال مخالی قبلا چیده شده بودند. پس از آن، ماهی را باید با دستان خود به خوبی مخلوط کنید و 3-4 برگ بو را به آن اضافه کنید. همچنین توصیه می شود صفحه ای در بالای محصول قرار دهید که هر باری باید روی آن قرار گیرد. در این حالت، ماهی باید به مدت یک روز یا یک و نیم تا دو روز (حداقل) مرینیت شود.

فرآیند تهیه سس ماهی

ماهی خال مخالی که سریع ترشی می شود بسیار خوشمزه تر و معطر تر است اگر یک سس مخصوص برای آن درست کنید. برای انجام این کار، شما باید پیازهای بنفش شیرین را بردارید، پوست آنها را بگیرید و سپس آنها را خرد کنیدحلقه های ضخیم را در یک ظرف سرامیکی قرار دهید. در مرحله بعد، باید روغن زیتون و سرکه را مخلوط کنید، کمی شکر، نمک یددار و هر چاشنی به آنها اضافه کنید. پس از آن، ماهی ترشی تمام شده (بدون مایع) را باید روی پیاز گذاشته و روی آن را با سس روغنی روی آن بریزید. با مخلوط کردن ملایم محصول معطر با قاشق، می توانید با خیال راحت آن را برای شام سرو کنید.

سرویس مناسب

ماهی خال مخالی ترشی شده که عکس آن در بالا ارائه شده است برای شام به صورت سرد به همراه سیب زمینی گرد پخته یا پخته در فر سرو می شود. همچنین، چنین میان وعده معطری را باید با کیک گندم تازه، سبزی (شوید، جعفری) و پیکان تره سرو کرد.