نحوه دود کردن ماهی خال مخالی در خانه دودی داغ در خانه: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چرا باید بدانید که چگونه ماهی خال مخالی داغ دودی را در دودخانه و روی آتش دود کنید؟ حداقل اگر می خواهید طعم لذیذ بی ضرر و بدون مواد افزودنی را بچشید. لحظه هزینه محصولات دودی داغ نیز مهم است و دستور العمل ها برای کسانی که می خواهند کمی صرفه جویی کنند مفید خواهد بود. تعجب آور نیست که تعداد افرادی که می خواهند طرز پخت ماهی دودی داغ را در خانه یاد بگیرند روز به روز در حال افزایش است. محصولات خانگی حاوی مواد افزودنی مضر نیستند و این علاقه به روش های سیگار کشیدن را برای برخی از محصولات بسیار افزایش می دهد.

برای استراحت و وقت

امروز به دستور العمل هایی برای نحوه دود کردن ماهی خال مخالی دودی داغ در دودخانه و روی آتش خواهیم پرداخت. خیلی زود می توانید به طور مستقل ماهی خوشمزه را برای یک میز خانوادگی یا یک مهمانی دوستانه تهیه کنید. در صورت تمایل، می توانید دلپذیر و مفید را ترکیب کنید: دوددرست در حین ملاقات با دوستان در کشور ماهی بگیرید. از راهنمایی در مورد نحوه دود کردن ماهی خال مخالی داغ در دودخانه و روی کباب استفاده کنید و پس از مدتی می توانید طعم لذیذ ماهی را بچشید. با این حال، قبل از تهیه واقعی ماهی خال مخالی، لازم است برخی از دستکاری های آماده سازی با یک محصول تازه (یا منجمد) انجام شود.

هنگام انتخاب روش و دستور العمل سیگار کشیدن به چه نکاتی توجه کنیم

طعم طعم به روش نمک زدن مواد اولیه و استفاده از دستگاه دود بستگی دارد. قبل از کشیدن ماهی خال مخالی داغ دودی شده در یک دودخانه یا روی آتش، خواص مواد چوبی (خاک اره) که برای پردازش ماهی استفاده می شود را مطالعه کنید. در مقاله حتما به این نکته مهم در ایجاد یک میان وعده خوشمزه خواهیم پرداخت. بیایید به نکاتی که در هنگام به دست آوردن خود ماهی خال مخالی مهم است توجه کنیم. آشپزی روی گریل نیز به این دانش نیاز دارد، بنابراین آن را نادیده نگیرید.

خرید ماهی

چگونه در یک دودخانه با دود داغ روی آتش، ماهی خال مخالی دود کنیم؟ ما کمی بعد دستور العمل ها را مطالعه خواهیم کرد و اکنون با انتخاب "مواد خام" - ماهی خال مخالی می پردازیم. به تاریخ انقضای محصول توجه کنید. بسته بندی را بخوانید، در آنجا به سؤالات پاسخ جامعی داده می شود: این ماهی از کجا می آید، چه زمانی صید شده است.

این قانون مهم است تا پس از چشیدن ماهی، واکنش های ناخوشایند و گاه خطرناک بدن رخ ندهد. اگر فرصت خرید یک محصول خنک را دارید - این فقط یک گزینه عالی است. اما، متاسفانه، تعداد زیادی نیستشانس افسانه ای بهترین را که می توانید انتخاب کنید. ماهی بدون آسیب چیزی است که ما نیاز داریم.

مواد چوب

انتخاب خاک اره نیز مهم است. قبل از اینکه به نحوه دود کردن ماهی خال مخالی در یک دودخانه با دود گرم یا روی کباب فکر کنید، باید از قبل خرده چوب مناسب خریداری کنید. "خوشمزه ترین" چیپس توسکا، درخت عرعر، سیب خواهد بود. سیگار کشیدن روی چیپس بلوط و آسپن مجاز است. آلو، گلابی و توس - آنها همچنین می توانند هنگام پردازش ماهی با دود استفاده شوند. به مردم عادی توصیه می شود چندین نوع خاک اره را به طور همزمان مخلوط کنند تا دود طعم "خوشمزه" بیشتری داشته باشد.

چه مقدار خال مخالی دودی داغ در یک دودخانه دود کنید

کل زمان خیساندن دود حداقل یک ساعت طول می کشد. در طول فرآیند، شما باید مقادیر دما را در دودخانه نظارت کنید. داخل نباید بالاتر از صد درجه باشد.

بررسی آمادگی یک میان وعده دودی آسان است. معیار اصلی ظاهر ماهی است: پوست صاف، براق و با سایه دودی مشخص است. برای اطمینان از آماده بودن محصول، ماهی را با تراشه یا خلال دندان سوراخ کنید. اگر هیچ مایعی در اطراف سوراخ بیرون زده نیست، می توانید امتحان کنید.

چگونه ماهی خال مخالی داغ دودی را روی آتش و در دودخانه دود کنید

دستور پخت با عکس یک ماهی طلایی باشکوه به کسانی که هنوز به توانایی های خود شک دارند کمک می کند تصمیم بگیرند در خانه ماهی بکشند. مراحل کلی برای کشیدن ماهی:

• بهتر است قبل از دود کردن ماهی خال مخالی آماده برای فرآوری را با نازک ببندید.ریسمان این روش ظاهر مناسب لاشه را پس از فرآیند بخور تضمین می کند. پوست نمی افتد و ماهی یکپارچگی را نمی شکند.
• یک پایه برای رنده روی آتش سوخته بچینید. ارتفاع 60 سانتی متر به پمپاژ یکنواخت و عملیات حرارتی کمک می کند. تراشه های چوب مرطوب را در زغال سنگ بریزید، دود را تماشا کنید.
• رنده را با روغن نباتی چرب کنید تا به ماهی آسیب نرسانید. از بالا، ماهی را با یک دیگ معکوس یا هر درب موقت مشابهی بپوشانید. بعد از 30 دقیقه رنده را به طرف دیگر برگردانید و به همان مقدار صبر کنید تا ماهی کاملا پخته شود. اکنون می دانید که چگونه ماهی خال مخالی دودی داغ را در آتش دود کنید. مهمترین چیز این است که دستور درست نمک زدن ماهی را قبل از کشیدن سیگار انتخاب کنید.

دستورالعمل دقیق برای تهیه ماهی

اول از همه، ماهی باید آب شود. مگر اینکه، البته، یک محصول منجمد خریداری شده باشد. آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار ندهید. بهتر است ماهی را در یک کاسه بزرگ بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً یخ زدایی شود. 7-10 ساعت طول می کشد. معمولاً یک شب رها می شود و صبح به سایر مراحل آماده سازی ادامه دهید.

هنگامی که یخ زدایی به پایان می رسد، ماهی از کله پاچه ها آزاد می شود و داخل هر لاشه شسته می شود. لایه تیره پوشش داخلی باید برداشته شود تا محصول نهایی با طعم تلخ بدتر نشود. سر را همانطور که هست رها کنید. بسیاری از آنها آبشش ها را از بین می برند، اما همه نمی توانند این کار را به درستی انجام دهند. اگر داشتن سر شرم آور است، آن را قطع کنید.

لاشه ماهی را آبکش کرده و بفرستیدآبنمک. پس از نمک زدن ماهی، اقدام به آماده سازی دودخانه (برای کسانی که دارند). تراشه های چوب را کف آن بریزید و روی آنها آب بپاشید. رنده را داخل یک ردیف با ماهی می چینیم و با نصب دستگاه روی آتش متوسط ، حداقل نیم ساعت صبر می کنیم. در اینجا ماهی سریعتر می پزد، این را در نظر داشته باشید. دودخانه را از روی آتش خارج می کنیم، اما آن را باز نمی کنیم، بلکه دوباره منتظر زمان (3 دقیقه) می شویم. اکنون می توانید یک غذای لذیذ تهیه کنید و از دوستان و بستگان پذیرایی کنید.

به دلیل نداشتن دستگاه، ماهی را به روشی که در بالا توضیح داده شد دود می کنیم. از بداهه سازی استفاده کنید، به معنای واقعی کلمه می توانید یک ماشین سیگار کشیدن ساده از وسایل بداهه بسازید.

و اکنون چندین گزینه برای دستور العمل های آب نمک برای ماهی در نظر بگیرید. یکی را که برای شما ارجح تر است انتخاب کنید و از آن برای خوشحالی خود و عزیزانتان استفاده کنید.

نمک خشک

لاشه های خشک شده باید در یک حوضچه قرار داده شوند. از همه طرف به خوبی با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. شکم را فراموش نکنید: نمک را نیز در آنها بپاشید. گیاهان تازه مانند آویشن را می توان در داخل هر ماهی قرار داد. ماهی را به مدت 30 دقیقه بگذارید. در این مدت، به اندازه نیاز او نمک زده می شود و روی آن خشک می شود. ظروف را با درب نپوشانید.

خشک کردن با لیمو

اگر از آب این مرکبات در نمک خشک استفاده کنید، ماهی خال مخالی طعم لیمویی پیدا می کند. محاسبه محصولات: برای یک لاشه متوسط به یک لیموترش متوسط و 100 گرم نمک نیاز دارید. ماهی را با نمک از همه طرف بمالید و با برش های لیمو پر کنید. زمان ترشی کردن 8-12 ساعت.

بعد از نیم ساعت هر لاشه را با ریسمان می بندیم و شروع به کشیدن می کنیم.

Bماریناد

مایع به نمک زدن کاملتر محصول کمک می کند. برای 1 لیتر آب، 6 قاشق غذاخوری نمک و هر ادویه مناسب مصرف کنید.

آب را در یک کاسه بریزید. تمام نمک ذکر شده در دستور غذا و ادویه جات ترشی جات را بر اساس ترجیح اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید، نمک و چاشنی ها را هم بزنید تا در آب نمک پخش شود. 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. اجاق گاز را خاموش کنید. حتما منتظر خنک شدن کامل آب نمک حاصل باشید. ماهی خال مخالی را با ماریناد سرد بریزید و با پوشاندن ماهی روی ظرف را به مدت 3 ساعت در جای سرد بفرستید.

قبل از کشیدن سیگار از ماریناد خارج کرده و به مدت نیم ساعت در هوا در جای خنک خشک کنید. حالا می توانید کراوات ببندید و سیگار بکشید.

برای کسانی که نمی خواهند نمک زیادی بخورند، یک راه آسان برای خلاص شدن از شر نمک اضافی وجود دارد. کافی است ماهی را در آب سرد آبکشی کنید، با دستمال خشک کنید، کمی خشک کنید (نیم ساعت یا یک ساعت) و می توانید آن را دود کنید.