چگونه پوره سیب زمینی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذایی که امروز از آن صحبت می کنیم در کشور ما بسیار محبوب است. پوره سیب زمینی یک غذای همه کاره است که روزانه میلیون ها نفر از آن لذت می برند. می توان آن را با هر چیزی ترکیب کرد: با ماهی، کتلت، گوشت، تخم مرغ، شیر، گیاهان و خامه. همه چیز به انتخاب شخصی هر یک از ما بستگی دارد. در اینجا مقاله ای در مورد نحوه درست کردن پوره سیب زمینی خوشمزه در آشپزخانه آمده است.

تاریخچه پوره سیب زمینی

همه ما از کودکی پوره خوشمزه مامان را می شناسیم، اما آیا تا به حال فکر کرده اید که از کجا آمده است؟

باید گفت که کلمه پوره از فرانسوی به "پودر شده، خالص" ترجمه می شود. برای اولین بار، پوره سیب زمینی در کتاب زندگینامه دکتر الکساندر اکسکوملین "دزدان دریایی آمریکا" ذکر شد. نویسنده در آن در مورد یورش های مکرر دزدان دریایی، سرقت ها و نبردها و همچنین در مورد سنت ها و عادات غذایی مردم محلی صحبت کرده است. این چیزی است که خود نویسنده نوشته است:

سیب زمینی را برای صبحانه می خورند و در آن آب پز می کنندمقدار کمی آب، ظرف را محکم با پارچه ببندید. بعد از نیم ساعت می رسد و طعمی شبیه به شاه بلوط می دهد، اما با نان و با سس آبلیمو، گوشت خوک و فلفل اسپانیایی میل می شود. یک نوشیدنی مخصوص نیز از سیب زمینی تهیه می شود. برای انجام این کار، غده ها را پوست می گیرند، برش می دهند، با آب می ریزند و پس از چند روز توده تخمیر شده از طریق یک پارچه فیلتر می شود و نوشیدنی ترش مزه، بسیار معطر و سالم به دست می آید. کاشت‌کاران به این نوشیدنی «مابی» می‌گویند و طرز تهیه آن را از هندی‌های محلی یاد گرفته‌اند.

همانطور که همه می دانند، سیب زمینی از آمریکای جنوبی می آید. بر کسی پوشیده نیست که سیب زمینی وحشی تلخ است، بنابراین سرخپوستان پرو راه خود را برای خلاص شدن از طعم تلخ آن ابداع کردند. با کمال تعجب، آنها سیب زمینی ها را روی زمین برهنه پراکنده کردند و مدت زیادی منتظر ماندند. سیب زمینی ها را زیر آفتاب و گاهی باران سرخ می کردند و خیس می کردند و پس از آن زنان با پاهای خود آنها را زیر پا می گذاشتند و در نتیجه سیب زمینی ها را به نوعی کباب تبدیل می کردند و از پوست آن خارج می کردند. با این حال، یک غذای غیر معمول به دست آمد که سرخپوستان آن را "چونو" نامیدند و از خوردن آن با تمام قبیله خوشحال بودند. از اینجا پوره محبوبی که دستور پخت آن توسط اروپایی ها تغییر کرد، به وجود آمد. تا به امروز، این یک غذای جهانی برای هر فرد است.

کدام سیب زمینی مناسب است

بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه پوره سیب زمینی خوشمزه بپزند. و به جرات می توان گفت که سیب زمینی واقعا بر طعم غذا تاثیر می گذارد. بنابراین، برای هواگیری وپوره سیب زمینی خوشمزه، شما باید انواع نشاسته ای را انتخاب کنید، یعنی سیب زمینی های گرد با پوست روشن. مصرف سیب زمینی با پوست قرمز توصیه نمی شود، زیرا خوب نمی جوشد، ممکن است توده هایی در پوره سیب زمینی وجود داشته باشد. از این گذشته، سیب زمینی های نشاسته ای خیلی بهتر می جوشند و در نتیجه قوام عالی دارند.

در پوره سیب زمینی چی بریزم

کاملاً بدیهی به نظر می رسد که سیب زمینی، شیر یا خامه در پوره سیب زمینی کلاسیک قرار می گیرد. با این حال، می توان در اینجا بحث کرد، زیرا شما این فرصت را دارید که آن را متنوع کنید و چند ماده دیگر را در آنجا اضافه کنید. به عنوان مثال، با افزودن چند شاخه آویشن، رزماری یا گیاهان دیگر به راحتی می توانید یک غذای معطر و خوش طعم به دست آورید. کره یا روغن زیتون مفید خواهد بود که هوا را اضافه می کند. در پایان روز، ارزش این پول را ندارد، بنابراین اگر واقعاً یک پوره لذیذ می‌خواهید، بهتر است سراغ کره پرچرب بروید.

برخی از زنان خانه دار از پنیر رنده شده، ماست طبیعی یا خامه ترش به عنوان افزودنی استفاده می کنند. به طور کلی، پیاز سرخ شده، تخم مرغ خام، قارچ، سبزیجات تازه - همه این مواد فقط طعم پوره شما را بهبود می بخشد، بنابراین با خیال راحت امتحان کنید.

برای تنوع بیشتر پوره سیب زمینی نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ، سیب زمینی را همراه با چغندر، کدو تنبل یا هویج بجوشانید. یک رنگ غیرمعمول آماده است و سورپرایز دوستان یا نزدیکان شما قطعا تضمین شده است.

رازهای آشپزی

به نظر می رسد دستور تهیه پوره سیب زمینی ابتدایی ساده است، اما یادگیری برخی از آنها مفید خواهد بود.رازهایی که به خوشمزه تر شدن این غذا کمک می کند تا به طعمی واقعا عالی برسید. بنابراین، نکات جالبی را در مورد طرز تهیه پوره سیب زمینی به روشی کاملاً معمولی و دستیابی به طعم دلپذیر در دفترچه یادداشت خود بنویسید.

1. سیب زمینی هرگز نباید جوانه بزند، زیرا قاعدتاً مزه تلخی ایجاد می کند. غده هایی با پوست متراکم و محتوای نشاسته بالا را انتخاب کنید. توصیه می شود از سیب زمینی بالغ استفاده کنید، سپس توده ها در طول پخت ظاهر نمی شوند. یک روش محبوب وجود دارد که به شما امکان می دهد بفهمید که آیا سیب زمینی مقدار زیادی نشاسته دارد یا خیر: آن را به دو قسمت برش دهید و روی هم بمالید. نیمه های چسبنده نشان می دهد که در واقع نشاسته کافی در غده ها وجود دارد. شک نکنید، این تنوع را مصرف کنید.
2. بعد از پوست کندن سیب زمینی ها بلافاصله شروع به له کردن سیب زمینی کنید و در آب سرد نگذارید زیرا این کار بر طعم غذا تأثیر بسزایی دارد.
3. علیرغم این واقعیت که در زمان ما تکنیک های زیادی وجود دارد که پخت و پز را بسیار ساده می کند، این غذا اگر همه کارها را خودتان انجام دهید بهتر به دست می آید. به جای میکسر یا مخلوط کن از یک سنگ شکن چوبی استفاده کنید، فقط به این ترتیب طعم بی نظیر پوره دست ساز را به دست خواهید آورد. فقط به یاد داشته باشید که سیب زمینی را نباید له کرد، بلکه باید کوبید.
4. اغلب می شنوید که رنگ پوره سیب زمینی تحت تأثیر شیر قرار می گیرد که لزوماً باید گرم باشد. با این حال، این کاملا درست نیست. رنگ در واقع عمدتاً تحت تأثیر انواع سیب زمینی است. بنابراین اگر پوره خاکستری شد ناراحت نشوید، حتی اگر شیر را خوب گرم کنید.
5. اگر شروع به جوشاندن سیب زمینی در آب سرد کنید، ممکن است وسط آن خام بماند و مقداری از نشاسته در آب می رود که طعم غذای شما را بدتر می کند.
6. یادتان باشد: ابتدا سیب زمینی ها را له کنید بدون اینکه چیزی به آن اضافه کنید و فقط بعد از آن کره را که نباید از آن صرفه جویی کنید اضافه کنید، در حالی که مایه را پوره کنید و کمی شیر یا خامه اضافه کنید. در ضمن روزه داران می توانند شیر بادام یا سویا اضافه کنند.
7. از اضافه کردن پیاز سرخ شده، بیکن، شوید و غیره به پوره نترسید.
8. همانطور که می دانید، پوره را باید فوراً و گرم مصرف کرد. با این حال، اگر پوره نخورده بماند، ناامید نشوید، و به سادگی از آن به عنوان پر کردن پای یا کاسرول استفاده کنید.
9. برای اینکه غذا سیر تر شود، زرده تخم مرغ یا خامه روشن را به آن اضافه کنید.

آنچه سرآشپزها درباره آن بحث می کنند

بسیاری از سرآشپزها هنوز در مورد نحوه درست کردن پوره سیب زمینی خوشمزه و زمان نمک زدن به سیب زمینی بحث می کنند؟ برخی می گویند که، بدون شک، در ابتدا، و دوم - استدلال می کنند که در پایان. برخی دیگر حتی نمک زدن را پس از جوشاندن آب پیشنهاد می کنند. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست! سرآشپزها نیز در مورد اینکه سیب زمینی را باید در آب سرد یا گرم گذاشت، نظرات مختلفی دارند. همه چیز به شما بستگی دارد، اما نتیجه باید یکسان باشد: سیب زمینی، البته، باید آب پز شود. آماده بودن را با چاقو یا چنگال بررسی کنید.

مواد لازم:

• سه غده متوسط؛
• کره - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• شیر - ½ فنجان؛
• نمک غذای یددار - به مزه.

آشپزی پوره کلاسیک

در تهیه پوره با شیر هیچ مشکلی وجود ندارد. دستور پخت بسیار ساده است، نکته اصلی دانستن چند ترفند است، بقیه به شما بستگی دارد.

آشپزی را شروع کنیم. برای شروع، کاملاً بشویید و سپس غده ها را پوست بگیرید و تقریباً به همان مکعب های بزرگ برش دهید. در این شکل سیب زمینی بهتر و سریعتر پخته می شود. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و آب داغ بریزید، باید 1 سانتی متر روی سبزی را بپوشاند سپس نمک بزنید و روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید.

یک پوره شاداب از رنگ دلخواه فقط در صورتی بیرون می آید که شیر داغ باشد. در حالی که سیب زمینی های شما در حال پختن هستند، شیر را به جوش بیاورید، اما دیگر نجوشانید.

بعد از پخته شدن سیب زمینی ها، آب آن را خالی کرده و در آبکش بریزید. بگذارید کمی خشک شود و آب آن خالی شود، سپس آن را در قابلمه قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید. روی اجاق گاز. در نتیجه مایع غیر ضروری تبخیر می شود. به یاد داشته باشید که هر چه سیب زمینی داغ تر باشد، له کردن آن آسان تر است.

از آنجایی که توصیه می شود پوره "با دست" تهیه شود، یک فشار دهنده سوراخ دار بردارید و شروع به هم زدن کنید و به طور متناوب شیر داغ و کره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بهتر است زمان بیشتری را صرف آن کنید، در این صورت هرگز پشیمان نخواهید شد. پوره باید پف دار و اشتها آور باشد.

در انتها می توانید ادویه های مختلف را اضافه کنید تا غذا را خوشمزه تر کنید. تمام ظرافت ها و اسرار را در نظر بگیریدآشپزی، آن وقت است که می‌دانید چگونه برای خانواده‌تان پوره سیب‌زمینی خوشمزه درست کنید.

ناب برای کودکان

همانطور که کودک رشد می کند، رژیم غذایی او نیز رشد می کند. در شش ماهگی دیگر فقط شیر مادر برای او کافی نیست. بنابراین، تعداد زیادی از مادران از قبل در حال آماده شدن برای شروع معرفی غذاهای کمکی برای کودک خود هستند. معمولا برای اولین غذای گیاهی، غذاهای بی خطر، ضد حساسیت و از همه مهمتر با کیفیت بالا مانند هویج، سیب زمینی و گل کلم مورد نیاز است. کودکان بزرگتر می توانند کدو سبز، کدو تنبل و چغندر را امتحان کنند. علیرغم اینکه سبزیجات باید به تدریج به رژیم غذایی کودک اضافه شود، به زودی می توان از سبزیجات مختلف پوره سیب زمینی تهیه کرد.

پوره سبزیجات برای اولین تغذیه

چگونه پوره سیب زمینی را برای تغذیه آماده کنیم؟ این کاملاً ساده است و فناوری آن با دستور پخت پوره کلاسیک کمی متفاوت است. هویج، سیب زمینی و کلم مصرف کنید.

اول از همه، سبزی ها را باید در آب گرم شسته، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای مقدار کمی آب بریزید تا خواص مفید خود را حفظ کنند، هویج و کلم را در آن بریزید و روی حرارت ملایم با درب بپزید. سپس سیب زمینی را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. به محض پختن سبزیجات، آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید. در مرحله بعد ، باید آنها را از طریق یک الک پاک کنید ، پوره را با جوشانده رقیق کنید و مخلوط کنید تا یک قوام نرم شود. ظرف را به جوش بیاورید، هر از گاهی هم بزنید، سپس کمی کره اضافه کنید.

کنترل کیفیت محصولات وکودک شما خوشحال خواهد شد.

پوره سبزیجات چند جزئی برای نوزادان

اکنون به نحوه درست کردن پوره سیب زمینی برای نوزادان می پردازیم.

مواد لازم:

• 1 غده سیب زمینی؛
• یک سوم هویج؛
• یک سوم چغندر؛
• برگ کلم؛
• 1 قاشق چایخوری سبزی ریز خرد شده؛
• 1/8 پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

همه سبزی های فوق به جز سیب زمینی را خوب بشویید، برش دهید و در آب جوشیده داغ بپزید. بعد از اینکه سبزیجات تقریباً آماده شدند، سیب زمینی خرد شده را به آنها اضافه کنید و بجوشانید تا محصولات کاملا پخته شوند. در پایان کره، نمک و شیر را اضافه کنید. فقط برای درست کردن پوره باقی می ماند: آنها را از صافی بمالید و خوب مخلوط کنید تا قوام خامه ترش شود.

غذا آماده است. اکنون می دانید که چگونه پوره بچه درست کنید، بنابراین می توانید با لذت به کودک خود با چنین پوره سبزیجات سالم غذا بدهید.

پنیر له شده در مخلوط کن

همانطور که می دانید، به شرط رضایت، می توانید هر چیزی را به پوره اضافه کنید. این بار اطلاعاتی در مورد طرز تهیه پوره سیب زمینی و پنیر به دست آورده اید که بدون شک طعم لذیذی به غذا می دهد.

برای این دستور غذا به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• ¼ کیلوگرم پنیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• فلفل و نمک؛
• 2 حبه سیر.

غده‌های سیب‌زمینی را درشت خرد کنید، سپس آن‌ها را فوراً در آب جوش و نمک بجوشانید. بعد، آب را تخلیه کنید، سیب زمینی ها را خشک کنیدو له کنید تا پوره شود. سپس پنیر را رنده کرده و سیر خرد شده را 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. در یک ماهیتابه، پوره را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کنید. پس پنیر رنده شده و سیر سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

غذا آماده است! در واقع، بسیار سریع و خستگی ناپذیر. این دستور غذا حتی برای کودکانی که عاشق پوره سیب زمینی هستند مناسب است.

پوره سیب زمینی اصل

نحوه پخت پوره سیب زمینی، حالا مشخص شد. اما از خود پوره چه می توان کرد، اگر باقی بماند، اما نمی خواهید آن را گرم کنید؟ پاسخ این سوال در زیر آمده است.

کتلت

در واقع از پوره دیروز کتلت های عالی به دست می آید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 600 گرم پوره سیب زمینی آماده؛
• 1 تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک، فلفل;
• سبز;
• 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری;
• روغن نباتی.

دستور غذا بسیار ساده است. تخم مرغ، سبزی خرد شده، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کتلت درست می کنیم و در مخلوط سوخاری فرو می کنیم. باقی مانده است که از هر دو طرف سرخ شود - و کتلت ها آماده هستند!

کیک های تخت

باید گفت که پنکیک های پوره تنها در این که پوسته تردتری دارند با پنکیک های معمولی تفاوت دارند. ما نیاز داریم:

• 2 قاشق غذاخوری. پوره؛
• 1 پیاز؛
• 1 تخم مرغ؛
• نمک، فلفل;
• روغن نباتی.

تخم مرغ را بزنید و پیاز را خلالی کنید سپس به پوره اضافه کنید و باید نمک و فلفل بزنید. مخلوط کنید تا یکدست شودتوده ها کیک های کوچک به ضخامت حداکثر 2 سانتی متر درست می کنیم و روی حرارت ملایم در تابه دو طرف سرخ می کنیم.

پنکیک از پوره برای صبحانه یا شام عالی است. آنها را با سس های مورد علاقه خود، سس کچاپ یا خامه ترش سرو کنید.

گلوله های سیب زمینی

غذای جانبی بسیار غیر معمول، کاملاً خوشمزه و بسیار زیبا. برای غذاهای گوشتی و سبزیجات و ماهی مناسب است.

مواد لازم:

• 700 گرم پوره؛
• 1 تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• نمک؛
• خرده نان;
• روغن نباتی.

تخم مرغ را با چنگال بزنید. پوره را به شکل گلوله (به اندازه دلخواه) در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ فرو کنید. سپس توپ ها را در مخلوط نان بغلتانید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید، یک ماهیتابه را با روغن نباتی از قبل گرم کنید. وقتی گلوله های سیب زمینی آماده شد آن ها را بیرون بیاورید و روی دستمال یا کاغذ بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود. با خیال راحت آن را سر میز بیاورید. اشتهای مبارک!