لاگمان ازبکی یک غذای ملی دلچسب است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لاگمان ازبکی با رشته فرنگی خانگی (چوزما) یک غذای معطر و اشتها آور است. آنها می توانند یک شرکت بزرگ را به طور کامل تغذیه کنند. درست کردن رشته فرنگی با کشیدن با دست یک فرآیند نسبتاً پر زحمت و پیچیده است. باید در کل طول دارای چگالی مشخص و ضخامت یکنواخت باشد. اما این تنها ظرافتی نیست که هنگام تهیه لگمان ازبکی باید به خاطر بسپارید. با این حال، پیچیدگی تهیه این غذا زمانی که آن را امتحان کنید جواب می دهد.

آشپزی لگمان ازبکی

رشته فرنگی نه تنها به دلیل طعم و بافتی که دارد، نقش مهمی در این سوپ دارد. آبگوشتی که در آن تهیه می شود برای تهیه آبگوشت استفاده می شود که برای مزه دار کردن لگمان ازبکی استفاده می شود. دستور العمل با یک عکس نشان می دهد که چگونه همه اجزاء به طور هماهنگ در ترکیب این سوپ ترکیب شده اند. آماده کردن خمیر چوزما (رشته) را شروع می کنیم. نصف را مخلوط کنیدیک کیلوگرم آرد را با چند قنادی نمک در یک تخم مرغ کمی زده شده و نصف لیوان آب گرم بریزید. با حرکات دایره ای آهسته مخلوط کنید. در ابتدا قوام خمیر فوق العاده چسبناک خواهد بود، به انگشتان شما می چسبد.

این به این معنی نیست که باید فوراً آرد اضافه کنید. اگر این کار را انجام دهید، خمیر ممکن است بیش از حد سفت و زبر شود. باید مشت زدن را ادامه داد و پس از مدتی انعطاف پذیری آن بسیار بیشتر می شود. پس از از بین رفتن ویسکوزیته اضافی از خمیر، باید آن را روی میزی که با آرد یا نشاسته پاشیده شده است منتقل کنید و با شدت بیشتری ورز دهید. هر از چند گاهی باید لایه را حول محورش بچرخانید و خرد کنید. سپس صاف کرده و در یک پاکت تا کنید، دوباره به شکل یک توپ جمع کنید و با مشت ورز دهید. و سپس همه این دستکاری ها را از ابتدا تکرار کنید.

بعد از چندین بار اینطوری خمیر را می توان برای مدت طولانی در یخچال قرار داد و در پارچه تمیزی پیچید. بعد از سرد شدن آن را بیرون بیاورید و در یک کاسه بزرگ محلولی از جوش شیرین و نمک آماده کنید. خمیر را روی این ظرف ورز دهید و به تدریج محلول را داخل آن بمالید. شما باید این کار را با دقت انجام دهید. به لطف این دستکاری ها، خمیر شاداب و بسیار الاستیک می شود. سپس دوباره آن را خوب ورز دهید و شروع به کشش آن به صورت تورنیکت کنید. دومی را به چند قسمت تقسیم کنید که هر کدام با روغن نباتی چرب شده است. و دوباره کشش. پس از اتمام تهیه چوزما باید آن را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. به محض اینکه رشته فرنگی شناور شد، بلافاصله گرفتار می شود،با آب سرد شسته شده و با روغن نباتی پاشیده می شود. آبی که چوزما در آن جوشانده شده است باید حفظ شود.

لاگمان در ازبکی. سس و مونتاژ

به نیم کیلوگرم گوشت بره با یک استخوان کوچک، چند پیاز، هویج، پنج گوجه فرنگی رسیده، هشت حبه سیر، یک تکه کوچک کلم نیاز دارید. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، سرخ کنید. به طور جداگانه سبزیجات را در تابه تفت دهید. آنها را با گوشت سرخ شده ترکیب کنید، سیر را اضافه کنید و سس را کمی بجوشانید. پس از آماده شدن گوشت، باید با احتیاط، در قسمت هایی، آب گوشت را از رشته فرنگی بریزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید بماند. ظرف را در کاسه های عمیق سرو کنید، ابتدا چوزما را در آنجا قرار دهید و سپس آن را با آب گوشت و آبگوشت پر کنید. لاگمان ازبکستان آماده است.