آشپزی باقلوا سوچی، باکو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز طبق دستور با عکس زیر باقلوا سوچی را با آجیل میپزیم. لذیذ سنتی در شرق احتمالاً توسط بسیاری امتحان شده است، اما آنها سعی در آشپزی نکردند. ما وضعیت را درست می کنیم. خانواده و عزیزان خود را غافلگیر کنید - برای آنها باقلوا بپزید.

چند کلمه در مورد باقلوا

بسیاری از افرادی که تا به حال به سرزمین کراسنودار، قفقاز یا ترکیه رفته اند، دسر عسلی شیرینی مانند باقلوا را امتحان کرده اند. تا به امروز، تغییرات زیادی در باقلوا وجود دارد: دستور العمل های اصلی برای باقلوای ارمنی، سوچی، باکو، و یونانی.

باقلوا چیست؟ به طور خلاصه، این یک شیرینی چند لایه است که پر کردن آن آجیل خرد شده است، در حالی که لایه ها با عسل یا شربت شکر اشباع شده است. می توانید از خمیر مایه یا کره استفاده کنید، این خیلی مهم نیست. نکته اصلی این است که لایه های متعدد را به درستی جمع کنید.

بیایید چندین گزینه برای درست کردن باقلوا در نظر بگیریم، اما اجازه دهید نگاهی دقیق تر به نسخه سوچی این دستور بیاندازیم.

دستور پخت سوچی: مواد تشکیل دهنده

طبق دستور پخت باقلوای سوچی،شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• کره - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• آرد گندم - 600 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• تخم مرغ (زرده) - 2 عدد

این محصولات برای تهیه خمیر مورد نیاز هستند. اما برای فیل کردن باقلوا سوچی موارد زیر لازم است:

• تخم مرغ (سفیده) - 5 عدد؛
• گردو - 300 گرم؛
• دارچین (پودر) - 10 گرم؛
• شکر دانه ریز - 250 گرم

برای تزیین سطح باقلوا از: استفاده کنید

• گردو - 1 عدد. برای یک کیک؛
• تخم مرغ (زرده) - 3 عدد؛
• عسل - 200 گرم

دستور باقلوای سوچی

بسیاری با دیدن چنین لیست چشمگیری ممکن است فکر کنند که فقط سرآشپزهای حرفه ای می توانند با تهیه باقلوا کنار بیایند، اما در خانه، خانم های خانه دار می توانند به راحتی این شیرینی شرقی را تهیه کنند، فقط مهم است که دستورالعمل ها را به وضوح دنبال کنید..

اول از همه باید گردوها را با چاقو خرد کنید. در این صورت است که عطر و طعم خاص آنها حفظ می شود.

سفیده ها را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید. وقتی کفی پایدار به دست آوردید، پودر دارچین و گردوی خرد شده را اضافه کنید.

آرد، کره و بکینگ پودر را روی یک تخته برش بزرگ بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم، مخلوط خامه ای زرده را به توده به دست آمده اضافه می کنیم (در یک ظرف جداگانه، زرده ها را مخلوط کنید وخامه ترش). خمیر را کاملا ورز دهید. سپس آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یک قسمت را به شکل پنکیک در می آوریم. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، آن را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب می کنیم. پنکیک به دست آمده را روی کاغذ بگذارید و در فر از قبل گرم شده (تا 200 درجه) به مدت 15 دقیقه بگذارید.

در حالی که کیک اول در حال آماده شدن است، کیک دوم را پهن کرده و روی یک ورقه روغنی چرب بمالید. نیمی از توده پروتئین آجیل را در ظرفی جداگانه منتقل می کنیم و روی کیک پهن می کنیم و با کاردک آن را صاف می کنیم. روی آن کیک از قبل پخته شده را می گذاریم و روی آن بقیه توده پروتئین را می زنیم.

قسمت سوم خمیر نیز به شکل پنکیک نازک در می آید. آن را روی دو مورد از قبل آماده شده قرار می دهیم. مهم است که طرح حاصل را کمی فشار دهید. این دستور پخت باقلوا سوچی مستلزم مرحله میانی است، زمانی که سه لایه در پخت وجود دارد - لایه میانی پخته می شود و قسمت پایین و روی آن خام می ماند.

یکی از مهم ترین مراحل پخت این است که دسر را با دقت به صورت الماس برش دهید (مبتدی ها می توانند لایه ها را به مربع تقسیم کنند، این کار راحت تر است). یک گردو را در مرکز هر تکه قرار دهید و کمی فشار دهید. تمام سطح خمیر را با مقدار زیادی زرده که در مخلوط کن زده شده چرب کنید. حالا می توانید باقلوای سوچی را برای پخت در فر بفرستید. رژیم دمای فر 180-200 درجه است. زمان پخت: 30 دقیقه.

بعد از این مدت باقلوای سوچی را از فر خارج می کنیم و به وفور با عسل مایع می ریزیم. مهم! عسل باید از قبل گرم شود، اما نیازی به جوشیدن آن نیست. یک باردسر خنک می شود، می توان آن را سرو کرد.

آشپزی باقلوای باکو: مواد لازم

برای تهیه خمیر محصولات زیر را تهیه کنید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری

برای فیلینگ موارد زیر را آماده کنید:

• گردو (له شده) - 1 کیلوگرم؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز (ریز) - 1 کیلوگرم؛
• مسقط - 1 قاشق چایخوری؛
• هل - 4 قاشق غذاخوری

برای پر کردن باید مصرف کنید: 400 گرم کره و 2 فنجان عسل مایع. علاوه بر این، شما باید 2 زرده مرغ و همچنین 1 قاشق غذاخوری بخورید. زعفران.

آشپزی باقلوای باکو: دستور پخت مرحله به مرحله

همه محصولات ذکر شده برای آماده سازی خمیر را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید. می توان آن را با حوله پوشاند.

در این زمان آجیل ها را با چاقو خرد کنید. آنها را با هل، شکر گرانول، جوز هندی و وانیل مخلوط می کنیم. پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر را بیرون آورده و به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمه اول را به 12 قسمت تقسیم می کنیم: 2 قسمت بزرگ و 10 قسمت کوچک. به شکل یک توپ بزرگ در بیاورید و در یک ظرف پخت قرار دهید. کمی با کاردک فشار دهید و قسمتی از فیلینگ را روی تمام سطح پخش کنید. بعد از اینکه یک گلوله کوچک را در یک لایه بسیار نازک پهن می کنیم و آن را روی فیل می گذاریم. بین هر لایه به آرامی برس بزنید. بنابراین تمام توپ های کوچک را با رول باز کنید. دومین گوی بزرگ دقیقاً به همین ترتیب وهمه لایه ها را گیره کنید.

"کیک" به دست آمده را به شکل لوزی های کوچک برش دهید و خمیر را با انگشتان خود در دو طرف چاقو بگیرید تا خمیر بالا نیاید. شما باید تا ته برش دهید! در مرکز هر الماس یک مهره قرار دهید. لایه رویی را آزادانه با مخلوط زرده و زعفران چرب کنید. به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. بعد از روی باقلوا 200 گرم کره (از قبل ذوب شده) بریزید. دوباره آن را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. سپس باقلوا را بیرون می آوریم و با عسل پر می کنیم. و دوباره در فر به مدت 5 دقیقه. همین - باقلوا آماده است!

چگونه کیفیت باقلوا را بررسی کنیم

1. وقتی لوزی باقلوا را فشار می دهید باید روغن و شربت از لایه های بالا و پایین خارج شود.
2. لایه های باقلوا باید تقریباً نامرئی باشند، به همین دلیل است که بسیار مهم است که پنکیک های خمیر را تقریباً به صفر بریزید.

امیدواریم بتوانید طبق دستور پخت باقلوای سوچی (عکس شیرینی های بالا) و حتما سعی کنید باقلوای باکو را بپزید.