باقلوا: کالری، ترکیب، دستور العمل های رژیمی، دسر عسل ترکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نسخه اول باقلوا یا باقلوا در سال 1453 ظاهر شد، اما حتی قرن ها بعد دستور پخت آن کمی تغییر کرده است و به طور سنتی از آرد، تخم مرغ، قیمه و عسل یا شیر تشکیل شده است. باقلوا که دارای کالری 400-415 کیلوکالری است که 1/5 دریافت معمول روزانه برای زنان است، محصولی نسبتاً رضایت بخش است که عمدتاً از چربی ها و کربوهیدرات های ساده تشکیل شده است.

برای کسانی که به دقت به اندام خود نظارت می کنند جذاب نیست، زیرا شیرینی معطر شرقی در واقع چیزی بین یک کلوچه چند لایه و یک کیک عسلی است. اما برای اینکه لذت‌های کوچک را از خود دریغ نکنیم، راه‌حل‌های مصالحه‌ای را در نظر خواهیم گرفت که هم خوش‌خوراک‌های واقعی و هم ورزشکاران مشتاق را راضی کند.

باخلوا: کالری و خواص مواد تشکیل دهنده

باقلوا مطمئناً ارزش غذایی بالایی دارد. اما نه همه اجزای آنهمانطور که در نگاه اول به نظر می رسد بر روی کمر تأثیر منفی می گذارد. به عنوان مثال:

• گردو سرشار از فیبر (6.8 گرم در 100 گرم)، اسیدهای چرب ضروری (6.1 گرم در 100 گرم) و یدید پتاسیم است که مسئول عملکرد طبیعی غده تیروئید است که به نوبه خود بر توزیع یکنواخت و تأثیر می گذارد. تجزیه سلول های چربی در بدن آنها کاملاً بدون کلسترول هستند.
• هر چقدر هم که متناقض به نظر می رسد، زرده تخم مرغ باعث افزایش وزن نمی شود، زیرا حاوی چربی های ساده ای نیست که یک لایه چربی پایدار ایجاد کند. در مقابل، در طول آزمایش های متعدد، ثابت شده است که خوردن 1-2 زرده تخم مرغ در روز به طور قابل توجهی سطح کلسترول را کاهش می دهد و اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع غالب که به خودی خود توسط بدن تولید نمی شوند ضروری هستند. مواد مغذی در تغذیه ورزشکاران.
• به نظر می رسد، اگر مملو از کربوهیدرات های سریع و قندهای ساده باشد، چگونه می تواند رژیمی باشد؟ در واقع فقط آب می تواند با سرعت هضم عسل مقایسه شود و تنها در 20 دقیقه تمام مراحل شکافتن را طی می کند. بنابراین، بدون ایجاد رکود و سایر پدیده های منفی مشخصه غذاهای پر کالری، تولید صفرا را افزایش می دهد و به دفع سموم کمک می کند. با مصرف آن در مقادیر کم، می توانید تون بدن را افزایش دهید و به خود اجازه دهید از قندهای پرکالری بیشتر و بسیار کمتر مفید صرف نظر کنید.

در مورد سایر محصولات، قابل تعویض بودن آنها به طور جداگانه قابل ذکر است. به عنوان مثال، می توانید خمیر بدون مخمر را از بلغور جو دوسر، بذر کتان یا آرد ذرت درست کنید.کره را با پنیر خشک بدون چربی جایگزین کنید.

اگر در مورد دستور العمل های رژیمی رادیکال بدون آرد، کره و شکر صحبت کنیم، چنین باقلواهایی که کالری آن در هر 100 گرم 130 کیلو کالری است، عمدتاً با محدودیت های غذایی سخت استفاده می شود.

دستور پخت سنتی ترکی

به طور کلی، باقلوای ترکی با محتوای کالری بیش از ۱۴۰ کیلو کالری، تفاوت چندانی با دستور العمل های معمولی خانگی و پرکاربرد ندارد. اما همچنان توصیه می شود برخی از قراردادها را رعایت کنید.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 300 گرم آرد گندم کامل (2 لیوان روکش)؛
• هنر 8. ل شیر؛
• 200 گرم انگور؛
• 1 سفیده تخم مرغ و 2 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل مخمر فشرده؛
• یک و نیم فنجان گردو یا فندق له شده؛
• هنر 7. ل پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• یک پیمانه دانه هل آسیاب شده و نمک.

مراحل آشپزی

ابتدا باید مخمر را در شیر گرم حل کنید و کمی نمک اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ و آرد زده شده، در مرحله هم زدن که روغن را اضافه می کنیم. سپس باید خمیر را در قابلمه ای بریزید و آن را با یک پتوی گرم بپیچید یا آن را در یک لگن با آب گرم شده قرار دهید اما بالاتر از 30 درجه سانتیگراد نباشد. در زمستان، می توانید آن را به سادگی به باتری ها نزدیک کنید و مطمئن شوید که خمیر سرد یا بیش از حد گرم نمی شود.

وقتی بلند شد باید به 45 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک های خیلی نازک بغلتانید و با روغن چرب کنید. گسترشکیک ها را در یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را روی هم قرار دهید و برای هر ثانیه، به جز اولین و آخرین، فیلینگ آماده شده از آجیل، شکر، عسل و هل را اضافه کنید. بعد، پشته به دست آمده را با دقت به مکعب های مستطیلی برش دهید و با زرده تخم مرغ چرب کنید.

میانگین زمان پخت نیم ساعت و دما ۱۸۰ درجه سانتی گراد است. در انتها میتوان باقلوا را با کره ریخت.

یک دسر خوشمزه شرقی آماده است!