پای پنیر و تاریخچه آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شاید از زمانی که انسان یاد گرفت چگونه خمیر را پهن کند، پنیر را اختراع کرد و شروع به پختن نان کرد و پای پنیر پدیدار شد. اولین ذکر آن را در میان رومیان باستان می یابیم که آن را "لیبوم" می نامیدند و به عنوان قربانی برای خدایان به معابد آورده بودند. با هجوم بربرها به امپراتوری روم غربی، راز درست کردن پای از بین رفت، اما در شرق حفظ شد. در حدود سال 1000، دستور پخت این غذا، محبوب یونانی ها، از مرزهای بیزانس عبور کرد و یک راهپیمایی پیروزمندانه در سراسر اروپا آغاز کرد و به شمالی ترین مرزهای آن - بریتانیای کبیر و کشورهای اسکاندیناوی رسید.

در آنجا، "پلاسینتا" یونانی - پای پنیری که از خمیر پفکی درست می شود - دستخوش تغییراتی شده است. مردم شمالی بیشتر به ماسه، مخمر یا پایه بیسکویت برای پخت علاقه دارند. در کتاب «درباره آشپزی و آداب خوب» توسط خاندان سلطنتی تودورها که در سال 1545 منتشر شد، با یک محصول آشپزی کاملاً متفاوت با پنیر سفت و نه پنیر کوتیج آشنا می شویم. اینجادستور پخت او که تا به امروز از قرون وسطی باقی مانده است.

چیزکیک یا چیزکیک

از یک لیوان آرد گندم، ۱۲۵ گرم کره و کمی نمک خمیر را ورز دهید. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا جرم به دست نچسبد. زنجفیلی را سه ساعت در سرما می گذارند و برای پر کردن می برند: دو لیوان پنیر رنده شده را با 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط می کنند. زرده 4 عدد تخم مرغ را جدا کرده و با 2 فنجان خامه بزنید و نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود. فر با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می شود. خمیر را به شکل دایره باز کنید و لبه های آن را کمی به طرفین خم کنید. شما

پنیر را به صورت یک لایه در وسط بریزید. روی آن را با مایه خامه تخم مرغی بریزید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید و بعد حرارت را تا 150 درجه سانتی گراد کم کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای شود.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که پای پنیر به عنوان یک دسر لذیذ سرو می شود. برای این منظور 250 گرم پنیر خانگی مرغوب برداشته و به خمیر بیسکویت اضافه می کنیم. باید قوام خامه ترش باشد. آن را در قالب ریخته و انگور بدون هسته (نوع کشمش) را در آن فشار دهید. محصول را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

فانتزی انسان محدودیتی نمی شناسد. امروزه کیک پنیری شیرین و ترش درست می شود و روی نان های کوتاه، بیسکویت، خمیر پف دار و حتی روی کلوچه های رنده شده خمیر می شود. آنها پنیر لطیف شیرین، پنیر شور، فتا، "آدیگه"، بز، گوسفند، ووردو (از آغوز، "شیر اول")، پارمزان، انواع زرد سخت قرار می دهند. پلسینتای سنتی یونانی (در حال حاضر نیز بلغاری) هنگامی که پنیر در آن ریخته می شود، نیز مد باقی مانده است.نه از بالا، بلکه بین لایه های پفکی یا داخل "پاکت".

بیایید با اصلی ترین دستور - کیک پنیر با شکلات سفید و گیلاس آشنا شویم. 200 گرم کوکی ها در آسیاب قهوه خرد می شوند. سپس 50 گرم بادام را به همین ترتیب له می کنند. 100 گرم کره ذوب شده و به حالت مایع در می آید و روی کلوچه ها با بادام ریخته می شود و خمیر را گرد می کنیم و کف آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم. یک تکه شکلات سفید در حمام بخار ذوب می شود. یک کیلو پنیر خامه ای، یک لیوان شکر و خامه ترش، یک کیسه شکر وانیلی و چهار تخم مرغ زده شده به آن اضافه می شود. این فیلینگ را روی خمیر ریخته و به مدت یک ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس وقتی کیک کاملا خنک شد ژله آلبالو را آماده کنید (می توانید پودر شده بخرید و طبق دستور روی بسته بندی عمل کنید). باید ژله را روی محصول بریزید و با کوکتل آلبالو تزئین کنید و کیک را یک شب در یخچال بگذارید.