قارچ Maitake: توضیحات، خواص مفید، کاربرد، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Maitake یک قارچ جالب با خواص دارویی منحصر به فرد است. به دلیل خواص طعم عالی، امکان استفاده از آن در پخت و پز ارزش دارد. مایتاک قارچ دیگری اثر شفابخش دارد. جزئیات بیشتر در مورد خواص و قوانین کاربرد آن در مقاله توضیح داده شده است.

ظاهر

قارچ Maitake را "قارچ رقصنده" یا "قارچ قوچ" نیز می نامند. این گیاه بزرگی است که قطر آن تا 50 سانتی متر می رسد.وزن برخی خوشه ها به 4 کیلوگرم می رسد.

مایتاکه وحشی از سپتامبر تا اکتبر برداشت می شود. طعمی غنی و عطر مطبوعی دارد. او شکل اصلی، فرفری دارد. در کلنی های بزرگ رشد می کند.

کجا رشد می کند؟

قارچ Maitake کمیاب است، دارای خواص مفید غیر معمول است. به دلیل وجود آنها است که ارزش زیادی دارد، اما مکان هایی که قارچ رشد می کند همیشه پنهان بوده است.

این گیاه را می توان در ژاپن، چین، تبت یافت. قرن ها پیش در آنجا بود که خواص دارویی قارچ maitake آشکار شد. اما در علم مدرن فقط 30 سال پیش مطالعه آن آغاز شد. خواص درمانی هنوز به طور کامل شناسایی نشده است، اما قارچ حاوی استاجزای مفیدی که در درمان بیماری های جدی استفاده می شود.

گیاهان در جنگل های برگریز در نزدیکی بلوط های قدیمی، شاه بلوط، افرا یافت می شوند. قارچ maitake چینی در روسیه رشد نمی کند. اما برخی از باغداران در تلاش برای کشت این گیاه هستند.

Storage

اگر قارچ میتاکه تازه خریداری کرده اید، آن را در یخچال نگهداری کنید. محصول تازه باید ظرف 2 روز مصرف شود. قارچ های خشک شده را در یک ظرف دربسته قرار می دهند. مهم است که از پلاستیک یا شیشه ساخته شده باشد.

ظرف باید در جای خنکی قرار گیرد که دمای آن از ۱۵ درجه بیشتر نشود. مطمئن شوید که هیچ منبع گرما یا رطوبت قوی در این نزدیکی وجود ندارد.

در حال رشد

بسیاری از مردم سعی می کنند قارچ را در خانه پرورش دهند. این کار به 2 روش انجام می شود:

• در رسوبات گیاهی؛
• روی چوب.

در مورد اول، شما به یک اتاق ویژه جداگانه نیاز دارید، و در مورد دوم - یک باغ. هر روشی مزایا و معایب خود را دارد. اولین روش ایجاد بلوک های قارچ با استفاده از کیسه های پلاستیکی است.

ابتدا، بستر به صورت حرارتی پردازش می شود. بستر سرد شده با میسلیوم مخلوط شده و در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد. بسته گره خورده است، سوراخ هایی در آن ایجاد می شود. سپس بلوک قارچ به مدت 3-4 هفته در یک اتاق مخصوص قرار می گیرد. میوه دهی به صورت موجی، هر 2 تا 3 هفته یک بار خواهد بود.

هنگامی که روی چوب رشد می کنید، قرار است فقط از درختان برگریز استفاده شود. درخت به قطعات اره می شود که در آن سوراخ های کم عمق ایجاد می شود - تا 5 سانتی مترعمق و 2 سانتی متر قطر دارد. میسلیوم در سوراخ ها قرار می گیرد و با خاک اره پوشانده می شود. درخت با میسلیوم در مناطقی که در باغ برای پرورش قارچ تعریف شده است قرار می گیرد. قارچ ها به مدت 5 تا 6 سال میوه می دهند.

حقایق جالب

در اینجا چند واقعیت جالب وجود دارد:

1. قارچ برای اولین بار در قرن چهارم یا پنجم پس از میلاد استفاده شد.
2. ابتدا در ژاپن و چین استفاده شد. Maitake در درجه اول برای تقویت ایمنی استفاده شد.
3. در طبیعت، قارچ در ژاپن رشد می کند و کمتر در چین رشد می کند.
4. طبق گفته اجداد، نام "قارچ رقصنده" به دلیلی استفاده می شده است. قبلاً هنگام برداشت قارچ، رقص آیینی را انجام می داد. اعتقاد بر این بود که در غیر این صورت قارچ خاصیت دارویی نخواهد داشت.
5. در ژاپن به آن قارچ گیشا می گویند. خانم هایی که از این محصول استفاده می کنند همیشه لاغر و زیبا بوده اند.
6. طبق مطالعات اخیر، مایتاکه ویروس HIV را از بین می برد. این از نظر علمی ثابت شده است، بنابراین داروهای مناسب در حال تولید هستند.

ویژگی ها

Maitake در لیست قارچ های افسانه ای مورد استفاده در طب عامیانه چینی قرار دارد. در اینجا برخی دیگر از ویژگی های آن آمده است:

1. داستان او از چندین قرن پیش آغاز می شود. دانش قارچ به قدمت افسانه های اژدها و اکسیرهای جوانی ابدی است.
2. اگرچه این گیاه سابقه طولانی دارد، داروشناسی مدرن اخیراً آن را مورد مطالعه قرار داده است. خواص مفید قارچ maitake بر اساس داده های علمی و تجزیه و تحلیل ترکیب شناسایی شده است.
3. قارچ معمولاً در مکان‌های صعب العبور، در اعماق جنگل‌ها رشد می‌کند.
4. او مکان های گرم تاریک را زیر ریشه درختان میوه انتخاب می کند.
5. معمولاً این قارچ در زیر درختان هلو، زردآلو، گیلاس و آلو یافت می شود، اگرچه گاهی اوقات در زیر بلوط نیز رشد می کند. بسیاری بر این باورند که انتخاب مکان باعث ایجاد طعم دلپذیر و عطری بدیع می شود.
6. جستجوی قارچ دشوار است، زیرا به خوبی استتار شده است. Maitake کاملاً با برگ های افتاده ادغام می شود و مانند رشد معمولی مشخصه تنه و ریشه درختان به نظر می رسد. بنابراین، بسیاری از کنار چنین گیاهی می گذرند.
7. Maitake با سایر قارچ های متخلخل چرمی متفاوت است.

ارزش غذایی

با قضاوت بر اساس بررسی ها، قارچ Maitake در تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. ارزش غذایی بالایی دارد. 100 گرم محصول حاوی:

• پروتئین - 1.94 گرم؛
• چربی - 0.19 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.27

محتوای کالری 31 کیلو کالری است. قارچ همچنین حاوی 0.53 گرم خاکستر و 90.37 گرم آب است. این محصول حاوی فیبر، ویتامین های PP، B، D، پلی ساکاریدها، اسیدهای آمینه است.

سود

درمانگران چینی قرن ها پیش از خواص مفید قارچ maiteke می دانستند. پیش از این، این گیاه شگفت انگیز توسط بسیاری جدی گرفته نمی شد، بنابراین آنها تنها چند دهه پیش شروع به مطالعه مزایای این محصول کردند. مزایای Maitake عبارتند از:

• محافظت در برابر ویروس ها، باکتری هایی که تأثیر منفی بر ویروس هپاتیت C، B دارند؛
• رفع التهاب، تومور؛
• بهبودمصونیت؛
• عادی سازی حالت در دوران یائسگی؛
• ترمیم سیستم عصبی؛
• تقویت خلق و خو؛
• جلوگیری از دژنراسیون تومور بدخیم؛
• تجزیه چربی؛
• کاهش فشار؛
• کمک دیابت؛
• مبارزه با تومورها؛
• بازیابی کبد؛
• پیشگیری از سارس، آنفولانزا، آبله و سایر بیماریهای ویروسی؛
• درمان سل؛
• رفع خستگی مزمن؛
• تقویت استخوان ها؛
• کاهش وزن.

و لازم نیست برای جستجوی مایتاک به جنگل بروید. می توان آن را در داروخانه خریداری کرد. به صورت پودر و کپسول فروخته می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

خود قارچ هیچ ضرری ندارد. فقط چند مورد منع مصرف وجود دارد. زمانی که: نباید مصرف شود

• عدم تحمل فردی؛
• بارداری و شیردهی;
• کودکان زیر 12 سال.

آشپزی

با توجه به خواص قارچ مایتاکه، استفاده از آن در آشپزی مورد تقاضا است. عطر قارچ بوی نان دارد. گاهی انگیزه های شیرینی وجود دارد. در آمریکا نوشیدنی بسته بندی شده ای تولید می شود که در آن پودر قارچ به برگ های چای اضافه می شود.

روش های زیادی برای تهیه مایتاک وجود دارد. محبوب ترین دستور العمل ها شامل موارد زیر است:

• بو داده با میگو، اضافه کردن بادام، ادویه، پنیر؛
• تهیه نوشیدنی های مقوی؛
• استفاده در سس، آبگوشت، سوپ سبزیجات؛
• چاشنی آشپزی;
• قارچ می تواند یک غذای مستقل باشد.

قارچ در تهیه پیتزا استفاده می شود:

1. فر با دمای ۲۲۰ درجه گرم می شود. اگر خمیر غلیظ است، آن را از قبل بپزید.
2. ماهیتابه گرم می شود، سیر (4 حبه) خرد شده، پیاز (1 عدد) خرد می شود. همه چیز به سرعت در 30 ثانیه سرخ می شود. سیر و پیاز را نباید بسوزاند.
3. سپس قارچ خرد شده (450 گرم) را اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. در صورت تمایل، 50 میلی لیتر شراب خشک اضافه می شود.
4. Maitake باید رنگ قهوه ای داشته باشد.
5. پنیر گورنونزولا (30 گرم) روی خمیر گذاشته می شود.
6. سپس یک لایه قارچ با سبزیجات، پنیر فونتینا (250 گرم) می آید.
7. پیتزا در فر است و باید قهوه ای طلایی باشد.

غذای به دست آمده می تواند غذای اصلی باشد یا به عنوان پیش غذا سرو شود. بهتر است آن را گرم سرو کنید، اما نه داغ. پیتزا به خوبی با شراب های قرمز جفت می شود.

در پزشکی

قارچ مایتاکه در پزشکی استفاده می شود. این به دلیل خواص دارویی این محصول است. در زیر چندین دستور العمل وجود دارد که به شما امکان می دهد بیماری های جدی را درمان و از آن پیشگیری کنید.

تنتور

درمان به دست آمده با چاقی مبارزه می کند، بسیاری از بیماری هایی که قبلا ذکر شد. تنتور دیگری سیستم ایمنی را تحریک می کند و در مبارزه با تومورها استفاده می شود.

به یک قارچ خشک (3 قاشق غذاخوری) نیاز دارید که باید له شود و با ودکا بریزید. بطری بسته است، به مدت 14 روز در یک مکان خنک و تاریک تزریق می شود. صاف کردن لازم نیست. نوشیدن بارسوب حاصله.

این دارو 2 تا 3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف می شود. بسته به درجه بیماری، بخش 1-3 قاشق چایخوری است. دوره 90 تا 120 روز است.

شراب

نوشیدنی بر پایه قارچ، با چاقی مبارزه می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند. او همچنین تومورهای مختلف را درمان می کند.

3 قاشق غذاخوری طول می کشد. ل محصول خشک شده که خرد می شود. سپس مخلوط را با Cahors ریخته، می بندند و به مدت 14 روز در مکانی تاریک و خنک دم می کنند. نیازی به فشار دادن نیست.

شراب و همچنین تنتور پذیرفته می شود. در این مورد، همان بخش ها و شرایط اعمال می شود. دوره درمان 90 تا 120 روز است.

کره

محصول برای چاقی موثر است. این ابزار چربی ها را تجزیه می کند. همچنین با سایر داروهای مردمی و پزشکی که در مبارزه با سرطان استفاده می شود ترکیب می شود.

نیاز به 3 قاشق غذاخوری. ل قارچ خشک که له می شود و با روغن زیتون (500 گرم) می ریزند. ظرف در بسته است، به مدت 14 روز در یک مکان خنک و تاریک دم کرده است. روغن صاف نمی شود.

محصول را در 1، 2 یا 3 قاشق چایخوری مصرف کنید. 3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا. دوره 90 روز به طول می انجامد. سپس به 10 روز استراحت نیاز دارید و سپس دوره مجدداً تکرار می شود.

پودر

برای مبارزه با بیماری های مختلف ذکر شده در بالا استفاده می شود. پودر باید در خانه باشد، برای پیشگیری به ظروف اضافه می شود. در آب نیز پرورش داده می شود.

Maitake باید شسته شود، خشک شود، در آسیاب قهوه قرار داده شود تا پودر به دست آید. 0.5 گرم از محصول را می گیرد که با آب جوشیده (1 فنجان) ریخته می شود. 8 ساعت اصرار کنید.

مخلوط در طول روز به مدت 3 دوز مصرف می شود.پودر 20 دقیقه قبل از غذا استفاده می شود، اما قبل از آن محصول تکان داده می شود. درمان 90 روز است. در صورت ابتلا به یک بیماری جدی، میزان افزایش می یابد.

Extract

عصاره قارچ Maitake موثر است. به صورت کپسول و قطره فروخته می شود. پودرهای اشباع شده با روی و آهن وجود دارد. عصاره راحت است و می توان آن را با دقت دوز کرد.

مصرف چنین محصولی نتایج زیر را به همراه دارد:

1. فعال کردن سیستم ایمنی بدن.
2. بهبود متابولیسم.
3. عادی سازی تظاهرات یائسگی.
4. کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی.
5. رفع کلسترول بد.
6. کاهش فشار.
7. سیروز قفل کننده.

عصاره استفاده شده برای:

• فشار خون بالا؛
• مشکلات غدد درون ریز؛
• دیابت؛
• ضایعات کبدی؛
• ضایعات قارچی؛
• بیماری ها و عفونت های ویروسی حاد؛
• چاق.

توصیه می شود ابتدا با پزشک مشورت کنید. مهم است که نه تنها فواید، بلکه موارد منع مصرف را نیز در نظر بگیرید.

از کجا بخریم؟

خریدن قارچ تازه در روسیه دشوار است. بسیاری به شباهت خارجی کرکس فرفری و قارچ صدفی توجه می کنند. اما دومی ها در خانه رشد می کنند، و maitaki یک داروخانه قارچ، یک شفا دهنده است. هیچ گیاه یا قارچی چنین خاصیتی ندارد.

می توانید قارچ را از فروشگاه های تخصصی که در شهرهای بزرگ هستند خریداری کنید. محصولات بیشتری را می توان از طریق فروشگاه های آنلاین خریداری کرد. ارسال به سراسر کشور.