قارچ جگر. توضیحات، خواص مفید، آماده سازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر از طرفداران "شکار خاموش" هستید و اغلب از جنگل دیدن می کنید، به احتمال زیاد با قارچ هایی برخورد کرده اید که بیش از یک بار روی تنه درختان رشد می کنند.

آیا می دانستید که در بین آنها انواع خوراکی وجود دارد؟ به احتمال زیاد نه، زیرا ما معمولا چنین قارچ هایی را دور می زنیم. ظاهر آنها نفرت انگیز است و جمع آوری قارچ های شیری، بولتوس و بولتوس بسیار دلپذیرتر است! خوب، بیهوده، یک نمونه بسیار خوشمزه و سالم را می توان روی تنه درخت گرفت - قارچ کبد. چرا همچین اسمی داره؟ بله، زیرا از نظر بصری قارچ بسیار شبیه به کبد حیوان است و حتی بر روی برش "خونریزی" می کند. اکنون تمام خواص مفید و دارویی آن را به تفصیل بررسی خواهیم کرد و همچنین طرز پخت آن را یاد خواهیم گرفت.

قارچ جگر

معمولاً روی کنده ها و تنه درختان برگریز، عمدتاً روی بلوط و شاه بلوط رشد می کند. آب و هوای معتدل گرم را دوست دارد، بنابراین فقط در مکان هایی یافت می شود که زمستان کوتاه و غیر سردی وجود دارد. کلاهک قارچ می تواند قرمز روشن، نارنجی تیره یا قهوه ای باشد. ساق پا اریب، بیان نشده است، اغلب حتی قابل مشاهده نیست. پوست در هنگام لمس خشن و کمی استمرطوب قارچ به شکل جگر یا زبان است، طول آن به طور متوسط از 10 تا 30 سانتی متر، ضخامت - 6 سانتی متر است. گوشت گوشتی، آبدار، اما در عین حال متراکم است. قارچ کبدی سرشار از ویتامین C است. علاوه بر این، حاوی پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی، ویتامین PP و D، فسفر و آب است که برای بدن انسان بسیار ضروری است. بهتر است از نمونه های جوان برای غذا استفاده کنید، زیرا نمونه های قدیمی تلخ و نسبتاً سفت هستند.

قارچ جگر. آشپزی

همانطور که قبلاً فهمیدید، جگر قابل خوردن است. این قارچ سرخ شده، آب پز و خورش است. برخی حتی موفق می شوند از آن کوفته درست کنند. بیایید به چند گزینه آشپزی نگاه کنیم.

جگر سرخ شده. قارچ ها را خوب بشویید، پوست آن را جدا کنید. آنها را در آب نمک بریزید و بگذارید بجوشد و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سپس قارچ ها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. حالا آنها را تکه تکه می کنیم و در ماهیتابه داغ می فرستیم. در صورت لزوم، هنوز هم می توانید نمک بزنید. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه تفت دهید. هم زدن را فراموش نکنید. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت تمایل می توانید سس مایونز یا خامه ترش قرار دهید. اشتهای مبارک

• کتلت از جگر. ابتدا قارچ را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این کار به منظور حذف اسید اضافی انجام می شود. در عین حال، آبی که قارچ در آن خیس می شود باید به طور دوره ای تخلیه شود و با آب جدید جایگزین شود.



سپس آن را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.سرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. در گوشت چرخ کرده پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا کتلت ها را درست می کنیم و در آرد میغلطانیم و در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم تا پخته شود. اشتهای مبارک!

خب، حالا می دانید قارچ جگر چه شکلی است، چگونه آن را بپزید و چه خواص مفیدی دارد. اما شایان ذکر است که مانند هر محصول دیگری، موارد منع مصرف خود را دارد. آن دسته از افرادی که مشکلات دستگاه گوارش، کبد و کلیه دارند، قارچ کبد را نباید بخورند. همچنین متخصصان تغذیه استفاده از آن را در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی توصیه نمی کنند.