دستور پخت مرغ در فر - ویژگی ها، توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های زیادی برای پختن مرغ کامل در فر وجود دارد. برخی برای یک جشن جشن طراحی شده اند، برخی دیگر برای یک شام معمولی. اما چگونه یکی یا دومی را خراب نکنیم؟ شما باید دستور پخت مناسب مرغ را در فر انتخاب کنید و اسرار آن را بدانید.

چرا مرغ را انتخاب کنید

قیمت در اولویت است. دلیل بعدی این است که محصول سریع و نسبتا آسان آماده می شود. بعد از یک روز سخت کاری، هیچ چیز ساده تر از یک مرغ پخته و سیب زمینی در فر نیست.

این محصول عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد، برای کودکان، افراد مسن، ورزشکاران و کاهش وزن قابل استفاده است. مرغ به عنوان اولین فرآورده گوشتی در رژیم غذایی کودکان معرفی شده است، مجاز به استفاده از آن برای تشدید مشکلات دستگاه گوارش است. دستور پخت مرغ کامل در فر به شما امکان می دهد تمام خواص مفید را حفظ کنید و از طعم غذای مورد علاقه خود لذت ببرید.

مرغ در هر موقعیتی مناسب است، چه یک مراسم جشن باشد یا یک شام خانوادگی آرام.

طرز تهیه

چند دستور پخت مرغ در فر،بنابراین می توان با استفاده از مواد یکسان، تغییرات مختلفی را ایجاد کرد. اگر برای پخت و پز لازم است مرغ را در ماریناد نگه دارید، پس هنگام محاسبه زمان ترشی کردن، باید به یاد داشته باشید که در یک اتاق گرم، پرنده طولانی تر از سرد مزه می شود. غذاهای خاصی وجود دارند که به نرم شدن گوشت در مورد مرغ کمک می کنند. اینها مانند کفیر، سس سویا، خردل، سس گوجه فرنگی هستند.

اگر نیازی به مرینیت کردن مرغ نیست ابتدا با آب جاری شسته می شود و سپس شروع به پخت می کنند.

نکات آشپزی

مرغ کامل پخته شده خوشمزه در فر راه حل عالی برای یک شام سریع است. هنگام پختن با سبزیجات، می توانید خود را از تهیه غذای جانبی نجات دهید.

اما برای اینکه غذا برای همه واقعاً خاطره انگیز و خوش طعم باشد، مرغ باید به درستی انتخاب و فرآوری شود. چه رازهایی وجود دارد؟

راز یک. رنگ و بو

رنگ پوست لاشه باید صورتی یا زرد روشن باشد. اگر روی آن فشار دهید، نباید بر روی پوست فرورفتگی ایجاد شود. بوی نامطبوع ممنوع است. چربی مرغ - بدون رنگ زرد.

راز دوم. ظروف

پخت مرغ در فر باید در ظرف خاصی انجام شود. به عنوان مثال، تابه چدنی مادربزرگ من به خوبی کار می کند. ظروف پخت سرامیکی نیز به ترتیب گرمایش یکنواخت و بهترین طعم را فراهم می کنند. فرم های جدار نازک شیشه ای و فلزی برای پخت مرغ در فر کمتر مناسب هستند. همه به این دلیل است که مرغ در چنین ظروفی بیشتر می سوزد. کاملدستگاه یک سیخ خواهد بود که در فر نصب می شود. هنگام استفاده از آن، پوسته به خوبی خشک می شود و خود گوشت آبدار باقی می ماند.

راز سه. دما

دمای پخت مرغ در فر و همچنین زمان فقط با وزن لاشه تنظیم می شود. محاسبه استاندارد برای هر کیلوگرم مرغ چهل دقیقه است. رژیم دما بین 180 تا 200 درجه است. برای مثال زمان پخت لاشه یک و نیم کیلویی حدود یک ساعت است. این برای کل مرغ است. قطعاتی مانند ران یا چوب طبل به دلیل اندازه یکسان در عرض نیم ساعت پخته می شوند.

راز چهارم. درجه تکمیل

برای به دست آوردن یک پوسته لذیذ، آشپزها توصیه می کنند در تمام مدتی که گوشت در فر است با درجه حرارت بازی کنید. مرغ را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود. علاوه بر این، دما به دویست درجه کاهش می یابد و تا پایان پخت تغییر نمی کند. دماسنج آشپزی کمک خوبی در آشپزخانه است. آن را در ران یا سینه مرغ قرار می دهند و قرائت ها بررسی می شود. اگر دماسنج در این قسمت ها هشتاد درجه را نشان دهد پرنده آماده در نظر گرفته می شود. درجه آماده سازی نیز به صورت بصری ارزیابی می شود. گوشت را با خلال دندان سوراخ می کنند و به رنگ شیره ای که بیرون می ریزد نگاه می کنند. اگر شفاف باشد، مرغ در فر پخته می شود.

راز پنجم. شادابی

برای آبدار شدن در تمام قسمت های مرغ در ناحیه سینه مرغ، کره زیر پوست قرار می گیرد. به این ترتیب، گوشت سفید بعد از آن خشک و لطیف نمی شود.

راز ششم. لباس فرمآشپزی

برای سرخ کردن یکنواخت، لاشه مرغ را باید به صورت دوره ای برگردانید و به فر فرستاده شود. پس از پانزده دقیقه، لاشه در طرف دیگر گذاشته می شود. بعد از پانزده دقیقه دیگر، باید به پشت دراز بکشید. اگر مرغ را روی گریل می‌پزید، نیازی به چرخاندن آن نیست. نکته اصلی این است که فراموش نکنید ظرف هایی را که چربی در آنها تخلیه می شود، قرار دهید.

مرغ روی بالش نمکی

دستور پخت مرغ کامل در فر با نمک بسیار ساده است و گران نیست. طعم گوشت تا حد امکان طبیعی باقی می ماند و با ادویه ها مسدود نمی شود.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• نمک درشت - کیلوگرم.

روش پخت.

کل بسته نمک را در قالب ریخته و به طور مساوی روی آن پخش می شود. هیچ گونه بی نظمی نباید وجود داشته باشد. مرغ شسته شده را بدون افزودن ادویه و چاشنی روی یک بالش نمک می گذارند.

فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده و قالبی با گوشت می فرستند. زمان پخت از 50 دقیقه تا یک ساعت متغیر است. پس از این مدت مرغ را از فر خارج کرده و در ظرفی ریخته و داغ سرو می کنیم.

مرغ با تزئین

پختن مرغ و سیب زمینی در فر زمان زیادی نمی برد. و نتیجه یک غذای اصلی و کناری خوشمزه است - دو در یک.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• پیاز - سر متوسط؛
• فلفل سیاه آسیاب شده -اختیاری؛
• نمک - به مزه؛
• سیر - چند حبه؛
• ادویه برای مرغ یا هر چیز دیگری؛
• سس مایونز - به میزان لازم؛
• سیب زمینی - 1 کیلو.

روش پخت.

1. نیم حلقه‌های پیاز، سیر خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و ادویه‌های انتخابی به سس مایونز اضافه می‌شود. کاملاً مخلوط کنید و لاشه را با مخلوط حاصل بپوشانید. حداقل یک ساعت در یخچال مرینیت کنید.
2. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به ورقه های نازک بریده می شوند. یک تکه فویل را اندازه کنید و سیب زمینی را روی آن بگذارید. خوب فلفل و نمک زده. این لایه پایینی است که گوشت روی آن پخته می شود.
3. گوشت ترشی شده به همراه پیاز روی یک لایه سیب زمینی قرار می گیرد. همه چیز در فویل بسیار محکم پیچیده می شود تا در حین پخت آب آن از بین نرود.
4. فر را دویست درجه گرم کرده و قالب را با سیب زمینی و مرغ می گذاریم. این غذا در عرض یک ساعت پخته می شود، اما بیست دقیقه قبل از پایان، باید فویل را باز کنید تا پوسته خوشمزه ای پیدا کند.

مرغ تند

این دستور پخت مرغ در فر با تند بودن گوشت با بقیه فرق دارد. حتی در مرحله بو، طعم گرجی می دهد.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود دو کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• خردل - 3 قاشق چایخوری؛
• adjika - 3 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 30 گرم؛
• لیمو - یک اندازه کوچک؛
• شکر - یک قاشق چایخوری.

روش پخت.

ابتدا لاشه مرغ زیر آب جاری شسته می شود. رطوبت اضافی باید با دستمال کاغذی پاک شود.

خردل، آجیکا، روغن آفتابگردان و شکر گرانول در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. سپس آب نصف لیمو را اضافه کنید.

لاشه را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک می سایند. در ظرفی با ماریناد بریزید و خوب با آن بپوشانید. در داخل پرنده، نیمه باقی مانده لیمو را به دایره های نازک برش دهید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

بعد از سپری شدن زمان، تکه های کوچک فویل روی پاها و بال ها را بپوشانید تا نسوزند.

زمان پخت و دمای مرغ در فر 200 درجه و یک ساعت و نیم است. پس از سی دقیقه از شروع پخت، باید ظروف را با پرنده تهیه کنید و لاشه را با سخاوتمندانه با آب حاصل بریزید.

برای یک پوسته سرخ شده، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند مرغ را به مدت 15 دقیقه دیگر در حالت "گریل" نگه دارید. سپس آماده بودن گوشت را بررسی کنید و آن را روی میز سرو کنید. طبق این دستور العمل، گندم سیاه یا کلم خورشتی، سبزیجات تازه با سبزیجات به طرز شگفت انگیزی مرغ را تکمیل می کنند.

مرغ با سیب زمینی در فر

دستور غذا بسیار ساده است و طعم آن واقعا جادویی است.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• پیاز - پنج سر؛
• سیب زمینی - پنج عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• سیب - 1 عدد متوسط؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• آبمیوهلیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• آویشن - 20 گرم؛
• جعفری - 20 گرم؛
• سیر - دو حبه;
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک به مزه.

روش پخت.

مرغ را زیر آب جاری شسته و روی حوله کاغذی می گذارند تا آب آن گرفته شود. از همه طرف، از جمله داخل، با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مالیده شده است.

سیب شسته شده داخل مرغ کامل قرار می گیرد.

سیر له شده، آبلیمو، خردل و شکر کاملا مخلوط شده و مرغ به خوبی با این مخلوط آغشته می شود.

همه سبزیجات به قطعات کوچک بریده می شوند و با سبزی های خرد شده مخلوط می شوند.

در وسط سینی فر، مرغ را به همراه سیب بچینید و مخلوطی از سبزیجات را در اطراف بچینید. همه چیز را با فویل بپوشانید.

مرغ را به مدت نیم ساعت به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است می فرستیم. پس از آن، فویل برداشته می شود و دوباره برای پخت فرستاده می شود.

سیب را می توان برداشت و مرغ را با ظرف کناری پر کرد، اما بعد باید آماده باشد نه خام.

مرغ کبابی

پختن مرغ کبابی در فر برای کسانی که سیخ یا توری سیمی دارند آسان است.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - اختیاری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری؛
• سیر - 4 حبه.

روش پخت.

مرغ ها را عصر برای آبدارتر شدن مرینیت کنید.

خردل و سس مایونز در یک کاسه کوچک مخلوط می شوند. سیر خرد شده نیز به آن اضافه می شود. مخلوط را نمک و فلفل کنید.

مرغ شسته شده به خوبی با جرم آغشته می شود و برای شب یا روز به یخچال می فرستد.

بعد از سپری شدن زمان، لاشه ترشی شده را با سیخ سوراخ کرده یا روی قفسه سیمی قرار می دهند.

می فرستیم به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. ظروف نسوز را برای جمع آوری چربی پایین بیاورید.

زمان پخت - حدود یک ساعت.

مرغ کبابی با سس ها و سبزیجات تازه عالی می شود.

دستور پخت فویل

پختن مرغ در فر فویل باعث می شود گوشت آبدارتر و نرم تر شود. در این مورد، محصولات نمی سوزند، اما به طور مساوی از همه طرف پخته می شوند. در اینجا چند دستور العمل ساده به عنوان مثال آورده شده است.

مرغ سیر

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه متوسط؛
• خامه ترش - 7 قاشق غذاخوری؛
• ادویه کاری؛
• پاپریکا آسیاب شده;
• سیر آسیاب شده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

روش پخت.

مرغ زیر آب جاری شسته و با دستمال کاغذی خشک می شود. سپس با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک از همه طرف بیرون و همچنین داخل بمالید.

تهیه سس خامه ترش، سیر چرخ شده، چاشنی کاری و پاپریکا آسیاب شده.

حبه های سیر را ریز خرد کرده و به صورت برش های کوچک روی لاشه مرغ قرار دهید. در صورت تمایل، چند دندان دیگر داخل آن قرار دهید.

کل مرغ با ماریناد تمام شده پوشانده شده است - داخل و خارج.

پرنده روی یک ورق فویل قرار می گیرد و در چندین لایه محکم پیچیده می شود.

فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده و مرغ را در آن قرار می دهیم.

پختن مرغ کامل در فویل در فر در زمان متفاوت است. این دستور غذا پرنده را به مدت 2-2.5 ساعت در فر نگه می دارد.

آمادگی با باز کردن فویل بررسی می شود. گوشت را با چاقو یا خلال دندان سوراخ می کنند و به آب آن که بیرون می ریزد نگاه می کنند. اگر بی رنگ باشد پرنده آماده است.

بعد از پخت، پوسته را سرخ کنید، برای این کار فویل را باز کنید و نیم ساعت دیگر در فر بگذارید.

قبل از سرو مرغ فویل را بردارید.

مرغ با سیب

این دستور غذا واقعا می تواند مهمانان را شگفت زده کند. ترکیب بی نظیر سیب و گوشت مرغ با ادویه های فراوان برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش - چهار عدد (بزرگتر بهتر)؛
• سیر - چهار شاخه؛
• ادویه کاری؛
• پاپریکا آسیاب شده;
• دارچین;
• سیر آسیاب شده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

همه ادویه ها باید به طعم اضافه شوند.

روش پخت.

لاشه مرغ را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.

پرنده را با دقت با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، کاری، پاپریکا، سیر مالیده و داخل آن را فراموش نکنید. دارچین هنوز استفاده نشده است.

شیرین و ترشسیب‌ها را به برش‌های نازک برش می‌دهند و از همه طرف با دارچین می‌پاشند.

سیر ریز خرد می شود، اما هرگز مالیده نمی شود.

ورقه پخت را با فویل پوشانده و مرغ را روی آن قرار می دهیم. برش های سیب و سیر خرد شده داخل آن ارسال می شود. چیزی که مناسب نیست در کنار مرغ قرار می گیرد.

مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار می دهیم. زمان پخت حدود یک ساعت است. آمادگی با خلال دندان بررسی می شود.

مرغ با قارچ

مواد لازم:

• لاشه مرغ - حدود یک و نیم کیلوگرم؛
• هویج - 6 تکه کوچک؛
• قارچ تازه - 150 گرم؛
• گل کلم و کلم بروکلی - هر کدام 150 گرم؛
• سیر - 3 شاخه؛
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری؛
• نمک.

روش پخت.

لاشه را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده مالیده و با نشاسته سیب زمینی پاشیده می شود. یک ساعت بگذارید. کلم و قارچ ها آب پز می شوند، هویج های درشت رنده شده سرخ می شوند. سیر خرد شده، قارچ و سبزیجات را با هم مخلوط کنید. سس سویا را داخل این مخلوط بریزید و شکر را اضافه کنید. بگذارید بیست دقیقه بماند.

لایه سبزیجات را روی فویل پهن کنید، مرغ را روی آن قرار دهید. آنها را به فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه می فرستند.

زمان پخت - حدود چهل دقیقه. سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا مناسب است.