نان زنجبیلی کریسمس آلمانی. دستور پخت، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان زنجبیلی کریسمس یک غذای سنتی تعطیلات است که از دیرباز در اروپا بسیار محبوب بوده است. زادگاه این شیرینی آلمان است. در اینجا به آن "لبکوچن" می گویند. امروز در مورد نان زنجبیلی آلمانی کریسمس صحبت خواهیم کرد که عکس های آن را تقریباً در همه جا در آستانه تعطیلات سال نو می توان یافت و همچنین نحوه پخت آنها در خانه.

تاریخ

همانطور که قبلا ذکر شد، آلمان زادگاه شیرینی زنجفیلی کریسمس شد. به گفته محققان، دستور پخت این شیرینی توسط راهبان فرانکونی در قرن سیزدهم اختراع شد. با این حال، لبکوچن ها پیشینیان نیز داشتند که در زمان های قدیم به سادگی کیک عسلی نامیده می شد. ساکنان مصر باستان، یونان و امپراتوری روم خود را با آنها متنعم کردند. در آن روزها اعتقاد بر این بود که عسل هدیه واقعی خدایان است که دارای خواص جادویی و شفابخش است. از کیک های تهیه شده از این محصول به عنوان طلسم و تعویذ استفاده می شد. مردم ژرمن نیز از این شیرینی برای مصارف مشابه استفاده می کردند و در جشن انقلاب زمستانی به آن توجه ویژه ای داشتند. کاملاً ممکن است که باشدبه همین دلیل، نان زنجبیلی عسلی با کریسمس مرتبط شد. امروزه آنها نه تنها در سرزمین خود، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر بسیار محبوب هستند. شیرینی زنجفیلی کریسمس مدرن نوعی شیرینی است که شامل عسل، بادام، مرکبات و تعدادی مواد دیگر است. اغلب شکل خنده‌داری به آن داده می‌شود و همچنین با مایه‌های سفید یا چند رنگ تزئین می‌شود.

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی عسلی کریسمس آسان

این روش درست کردن لبکوچن نه تنها نسبتا آسان است، بلکه شاید بتوان گفت کلاسیک است. بنابراین، اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را با یک شیرینی زنجبیلی واقعی آلمانی پذیرایی کنید، از نکات ما استفاده کنید.

مواد لازم

این دستور پخت نان زنجبیلی عسلی (خانگی) شامل استفاده از محصولات متنوعی است. برای اینکه شیرینی ها خراب نشوند، باید از قبل مراقب در دسترس بودن آنها باشید. بنابراین، شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم آرد چاودار،
• 300 گرم آرد سبوس دار،
• 400 گرم شکر قهوه ای،
• 12 قاشق غذاخوری عسل گل،
• 4 تخم مرغ،
• 90 گرم کره،
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین،
• 20 گرم پودر کاکائو،
• یک لیمو،
• هر کدام یک قاشق چایخوری دارچین و میخک آسیاب شده،
• 100 گرم پوست پرتقال قندی،
• 60 گرم پوست لیمو شیرین،
• 100 گرم کشمش،
• 140 گرم فندق.

محصولات فهرست شده مااز آن برای درست کردن خمیر شیرینی زنجفیلی کریسمس استفاده می کنیم. دستور پخت این پخت همچنین شامل تهیه لعاب برای تزئین محصول آشپزی است. از دو زرده تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری شیر درست می کنیم.

موجودی

برای اینکه آماده سازی لبکوچن بدون دردسر از بین برود، باید نه تنها به مواد تشکیل دهنده آن دقت کنید. شما همچنین به موجودی نیاز دارید:

• تخته خردکن،
• قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری،
• چاقو،
• کاسه،
• چند نعلبکی،
• کاسه کوچک،
• ترکی یا قابلمه کوچک،
• سبیل یا همزن،
• یک جفت کاسه متوسط،
• فیلم غذا،
• رنده،
• وردنه،
• قالب قنادی،
• کاغذ پخت،
• گلدان های آشپزخانه،
• ظرف سرو،
• برس شیرینی پزی.

فرآیند آشپزی

بنابراین، اگر تمام محصولات لازم را خریداری کرده اید و تجهیزات مورد نیاز را تهیه کرده اید، می توانید به ساخت لبکوچن ها اقدام کنید. ما شروع به تهیه شیرینی زنجفیلی عسلی آلمانی (خانگی) با برش دادن میوه های آب نبات لیمو و پرتقال به قطعات کوچک می کنیم. سپس فندق ها را با چاقو خرد کنید. حالا بیایید نگاهی به کشمش بیاندازیم. در ظرفی ریخته و با آب سرد پر می کنیم و می گذاریم کمی پف کند. بعد از آن آب آن را خالی کرده و کشمش ها را چند بار زیر آب جاری بشویید. کمی آن را با دستمال یا دستمال خشک کنید و روی تخته برش دهید و ریز خرد کنید.چاقو.

لیمو را بشویید، خشک کنید و پوست آن را روی رنده ریز بمالید. ما یک مزه معطر به دست خواهیم آورد. کره را به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید مدتی در دمای اتاق گرم شود. تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک بشکنید و با همزن بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود.

بنابراین، ما همچنان می آموزیم که چگونه شیرینی زنجبیلی عسلی را در خانه بپزیم. یک ترک یا یک قابلمه کوچک برمی داریم و عسل را در آن می ریزیم و سپس نیشکر را اضافه می کنیم. اجاق گاز را می گذاریم، آتش کوچکی را روشن می کنیم و، مرتباً هم می زنیم، حرارت می دهیم تا جرم یکدست شود. از اجاق گاز بردارید.

آماده کردن خمیر

در یک کاسه، مخلوط داغ شکر و عسل و تکه های نرم شده کره را با هم ترکیب کنید. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و با همزن بزنید. در یک کاسه جداگانه دو نوع آرد، پودر کاکائو، نوشابه و سایر مواد خشک را با هم مخلوط کنید. آنها را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید. مخلوط آرد را کم کم به توده کره عسلی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. راحت‌ترین کار را با دستان خود انجام دهید.

برای اینکه شیرینی زنجبیلی آلمانی بسیار خوش طعم و معطر شود، در مرحله ورز دادن خمیر، آجیل خرد شده آماده، میوه های قندی، کشمش و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا یک توده غلیظ و یکدست به دست آورید که به راحتی از دستانتان عقب بماند. روی سطح کار را کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. ما آن را با دستان خود در یک سوسیس غلیظ می چرخانیم، آن را در آن می پیچیمفیلم چسبیده و حدود نیم ساعت در فریزر بفرستید. پس از آن خمیر را به یخچال منتقل می کنیم و چند ساعت (ترجیحا یک شب) می گذاریم.

تشکیل نان زنجبیلی

بعد از اینکه خمیر تمام شده چندین ساعت در یخچال ماند، می توانید به یکی از جالب ترین مراحل - تشکیل لبکوچن آینده بروید.

بنابراین روی میز آشپزخانه کمی آرد بپاشید و سوسیس خمیری را که از لایه چسبنده خارج شده است روی آن قرار دهید. با استفاده از وردنه شروع به رول کردن آن به صورت لایه ای می کنیم که ضخامت آن حداقل باید پنج میلی متر باشد. اینکه هر شیرینی زنجبیلی کریسمس چه شکلی خواهد داشت به شما بستگی دارد. بنابراین، با استفاده از قالب های شیرینی پزی، شکل های کوچک را از خمیر جدا می کنیم. آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید. از بقیه خمیر دوباره یک سوسیس درست می کنیم، آن را به شکل یک لایه در می آوریم و دوباره شیرینی های زنجبیلی آینده را درست می کنیم.

لعاب آشپزی و پخت لبکوچن

بعد از اینکه شیرینی های زنجبیلی آینده را درست کردیم و روی سینی فر گذاشتیم، فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید. در حالی که گرم می شود، بیایید فراستینگ را درست کنیم. در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید. مواد را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. فراستینگ ما آماده است. با یک برس شیرینی پزی، سطح شیرینی زنجفیلی خود را با مایه کیک بپوشانید. ورق پخت را به مدت 13-15 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم. بعد از این مدت، دسر فوق العاده عیدمان را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود.

نان زنجبیلی کریسمس آلمانی،طبق این دستور تهیه شده است، بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. چنین شیرینی هایی مطمئناً همه خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند. حتماً لبکوچن را برای مهمانی چای خود امتحان کنید!

نکات اضافی

در اینجا چند توصیه آشپزی مربوط به تهیه شیرینی زنجبیلی آلمانی وجود دارد:

• آرد چاودار در دستور پخت شما به راحتی می توانید آرد ذرت یا گندم را جایگزین کنید؛
• به طور متوسط، ضخامت نان زنجبیلی تمام شده 0.5-1 سانتی متر است. اما هر چه محصول آشپزی شما غلیظ تر باشد، داخل آن نرم تر خواهد بود؛
• خمیر آماده را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد؛
• برای درست کردن لبکوچن می توانید نه تنها از ادویه های مشخص شده استفاده کنید، بلکه می توانید زنجبیل، هل، جوز هندی، فلفل دلمه ای، انیسون، بادیان ستاره ای و سایر محصولات را به سلیقه خود در خمیر اضافه کنید؛
• مزیت بزرگ لبکوچن ها ماندگاری طولانی آنها است - بنابراین اگر آنها را در یک شیشه یا شیشه محکم در بسته قرار دهید، آنها کهنه نمی شوند و طعم خود را برای چندین هفته حفظ می کنند.

گزینه های دکوراسیون لبکوچن

نان زنجبیلی کریسمس، دستور پخت آن را می توان نه تنها با مایه کیک معمولی از شیر و زرده تخم مرغ پوشاند. شما می توانید از هر گزینه تزئینی که دوست دارید استفاده کنید. به عنوان نمونه، در اینجا چند گزینه لعاب برای lebkuchen آورده شده است.

قند شکر

برای تهیه آن به تخم مرغ از قبل زده شده نیاز داریمپروتئین - 1 قاشق غذاخوری، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری، پودر قند - از 75 تا 110 گرم. پروتئین و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید و سپس به تدریج شروع به هم زدن پودر قند کنید. شما باید یک توده صاف، از نظر بافت شبیه کرم به دست آورید. این لعاب، روی سطح شیرینی زنجبیلی، یک پوسته نازک شکر را تشکیل می دهد.

رویال آیسینگ

این دستور پخت لعاب اغلب توسط آن دسته از سرآشپزها و زنان خانه دار استفاده می شود که می خواهند شیرینی زنجفیلی کریسمس را به زیبایی و زیبایی تزئین کنند. حتی می توانید آن را با یک برس نازک روی سطح پخت بمالید. علاوه بر این، رنگ های مایع یا خشک اغلب به لعاب اضافه می شود که به شما امکان می دهد لبکوچن را روشن و واقعاً جشن بگیرید.

پس برای تهیه رویال آیسینگ به مواد زیر نیاز داریم: یک عدد سفیده تخم مرغ و حدود 200 گرم پودر قند. برای شروع، پروتئین را کمی هم بزنید. سپس پودر را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نتیجه باید مخلوطی همگن به دست آوریم که قله های نرمی را تشکیل دهد. اگر قصد ندارید بلافاصله از مایه کیک برای تزئین شیرینی زنجبیلی استفاده کنید، می توانید آن را در یک کاسه کوچک قرار دهید، به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از پوسته شدن، سطح آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید. لعاب آماده را می توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.