خمیر برای ماهی: بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه خمیر برای ماهی اصلاً سخت نیست. به هر حال، ماهی سرخ شده یکی از محبوب ترین و موفق ترین روش های پخت این محصول است. البته، بسیاری از مردم دوست دارند که ماهی در زمان آب پز، خورش یا پخته شدن چه شکلی شود، اما با این حال، فن های سرخ شده بیشتر از همه هستند. همچنین یکی از سریع ترین راه ها است.

دستور پخت آبجو

حتی درست کردن خمیر ماهی هم خیلی طول نمی کشد. از همه مهمتر، گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد، می توان آن را با آب معدنی معمولی درست کرد یا می توانید از کفیر و حتی آبجو استفاده کنید. گزینه دوم به ویژه در غذاهای ملی چک محبوب است، اما هیچ چیز مانع از امتحان کردن آن نمی شود. همچنین خاطرنشان می‌کنیم که خمیر نه تنها برای ماهی، بلکه برای بسیاری از محصولات دیگر نیز تهیه می‌شود که با آن‌ها فقط خوشمزه‌تر و مغذی‌تر می‌شوند.

ابتدا، بیایید یک دستور گام به گام برای ماهی کوبیده شده بر اساس آبجو، که در جمهوری چک و سایر کشورهای اروپایی بسیار محبوب است، بررسی کنیم. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

• 250 میلی لیترآبجو سبک؛
• دو تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک پیمانه کاری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک - به مزه؛
• سبزیجات تازه.

فرآیند آشپزی

تهیه خمیر ماهی آسان است.

1. ابتدا باید زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید و همه را در یخچال بگذارید.
2. یک کاسه عمیق بردارید، آرد را با دقت الک کنید، ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
3. آبجو برای خمیر باید سرد باشد، فقط باید با زرده و کره مخلوط شود.
4. آرد را اضافه کنید و خمیر را به یک توده همگن ورز دهید، نکته اصلی این است که گلوله نباشد. می توانید این کار را با همزن یا یک چنگال معمولی انجام دهید.
5. حالا بیایید پروتئین هایی را که در یخچال گذاشتیم برداریم. آنها را با کمی نمک بزنید تا کف قوی و پایداری به دست آید.
6. حالا پروتئین ها را با خمیر ورز دهید. بلافاصله پس از آن، می توانید شروع به سرخ کردن خود ماهی کنید.
7. قابل توجه است که می توانید کاملاً هر ماهی را در خمیر در تابه بپزید. این می تواند گرده ارزان قیمتی باشد که در بازار خریداری می شود، یا ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا گران قیمت.
8. قبل از اینکه ماهی را در خمیر فرو کنید، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.
9. حالا تکه های کوچک ماهی را داخل خمیر می ریزیم و در تابه ای با روغن نباتی زیادی می فرستیم.
10. هر دو طرف را سرخ کنید.

غذا آماده است.

سادهدستور

همچنین می توانید از دستور پخت خمیر ماهی ساده تری استفاده کنید. در نسخه کلاسیک از محصولاتی استفاده می شود که همیشه در یخچال هر مهمانداری باشد. بنابراین، خرید چیزی ضروری نیست، مواد اصلی همیشه در دسترس هستند.

بنابراین، برای تهیه یک خمیر ساده برای ماهی، شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، فلفل و ادویه - طبق ذائقه و میل شما.

به هر حال، چند راز وجود دارد که به شما امکان می دهد همیشه یک خمیر ماهی خوشمزه و آبدار درست کنید. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که ماهی را قبل از فرو بردن در خمیر با نمک و ادویه بمالید. می توانید از آب لیمو نیز استفاده کنید. با قضاوت بر اساس بررسی ها، این به ظرف طعم خاصی می بخشد. انواع چاشنی ها آن را خوشمزه تر می کند. همه چیز استفاده خواهد شد - گیاهان خشک، مخلوط ادویه، ادویه های مورد علاقه شما به طور جداگانه.

توجه داشته باشید که مقدار مواد ذکر شده برای 400 گرم ماهی محاسبه می شود نه بیشتر. اگر قصد دارید مهمانان زیادی را میزبانی کنید، مقدار هر محصول را به نسبت افزایش دهید.

سریع و خوشمزه

می توانید یک خمیر ساده برای ماهی به سرعت تهیه کنید، در حالی که این کار بر طعم محصول تأثیری نخواهد داشت. و نظرات مهمانداران گواه این امر است.

تخم مرغ را بردارید، آن را در یک کاسه بشکنید و به آرامی تکان دهید. سس مایونز را به آنجا می فرستیم و کمی هم زدن را ادامه می دهیم. در این مرحله مهم است که فلفل، نمک خمیر و اضافه کردن آنهاچاشنی هایی که بیشتر از همه دوست دارید.

آرد را در ظرفی بریزید و کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ها کاملاً از بین بروند. حالا می توانید تکه های ماهی را داخل خمیر بریزید و دو طرف آن را در تابه سرخ کنید.

خمیر پنیر برای پولک

لطفاً توجه داشته باشید که برخی از انواع ماهی ها ممکن است در هنگام سرخ کردن طعم خود را از دست بدهند که مطلوب نیست. در مورد پولاک چنین است. اما دستور العمل های ساده ای برای خمیر ماهی وجود دارد که به شما امکان می دهد از این امر اجتناب کنید. با کمک آنها می توان با حفظ طعم و خواص مفید خود فیله، یک غذای ترد و دلچسب به دست آورد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند یک خمیر پنیر مخصوص برای پولاک تهیه کنید. در عین حال، نباید بترسید که پخش شود، پنیر به سادگی آب می شود و تمام تکه های ماهی را می پوشاند.

برای این خمیر استفاده کنید:

• 150 گرم پنیر سفت؛
• 50 گرم سبزی؛
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• دو تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و ادویه به میزان دلخواه.

در یک کاسه عمیق آرد و تخم مرغ را مخلوط کرده و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید و سپس کل جرم را با همزن بزنید.

پنیر را باید روی کوچکترین رنده ای که در آشپزخانه شما هست رنده کنید. و سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر را با گیاهان داخل خمیر بریزید، به هم زدن همه چیز ادامه دهید. نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا خمیر بدون گلوله باشد. اکنون می توانید گرده گل را سرخ کنید، که قطعا در خاطر مهمانان و عزیزانتان با چنین خمیر غیرمعمولی به یادگار خواهد ماند.

خمیر شراب

از نوشیدنی های الکلی برای ماهی در خمیر در تابه، می توانید نه تنها آبجو، بلکه شراب را نیز اضافه کنید. یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد، 50 میلی لیتر شراب سفید، کمی نمک و فلفل دلمه ای قرمز را روی نوک چاقو بگذارید.

نکته اصلی این است که شراب خیلی ترش نباشد، در صورت تمایل می توان پاپریکا را به خمیر اضافه کرد. این به ماهی هم رنگ خوبی می دهد و هم طعمی بدیع.

با کمال تعجب، حتی دستور العمل هایی برای پختن ماهی در خمیر مرحله به مرحله با استفاده از ودکا وجود دارد. اعتقاد بر این است که این نوشیدنی الکلی قوی می تواند به غذای آماده پوسته ترد و قهوه ای رنگی بدهد که به پایه آزمایش اضافه شود.

خود دستور غذا هم از نظر ترتیب عمل و هم از نظر مواد، تفاوت چندانی با موارد قبلی ندارد. لازم است زرده یک تخم مرغ را داخل آرد بریزید، اضافه کردن ادویه ماهی نیز مفید خواهد بود. یک قاشق غذاخوری ودکا برای کل خمیر کافی است. توصیه می شود مخلوط حاصل را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا چسبناک تر شود، زیرا در این حالت خمیر برای ماهی راحت تر می شود.

طرز تهیه خمیر بدون تخم مرغ

آشپزهای با تجربه و حرفه ای دستور العمل های خمیر بسیار اصلی دیگری نیز دارند. مثلاً اصلاً بدون تخم مرغ درست می شود. حتی چندین راه مختلف برای انجام این کار وجود دارد.

آشپزها توصیه می کنند برای چنین خمیری از مواد زیر استفاده کنید:

• یک لیوان آرد؛
• نیم لیتر آبجو سبک؛
• یک پیمانه زردچوبه؛
• چند ساقهجعفری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

آرد باید با دقت الک شود و با نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط شود. به موازات آن، به آرامی آبجو را در مخلوط حاصل بریزید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود تا هیچ توده ای در خمیر وجود نداشته باشد که بتواند ماهی را خراب کند. در انتها، جعفری را داخل پایه تست خرد کنید.

راه مقرون به صرفه و آسان دیگری برای تهیه خمیر وجود دارد اگر ناگهان تخم مرغی در خانه وجود نداشته باشد. برای این کار کافی است آبجو و آرد را به نسبت یک به یک بگیرید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک به آبجو اضافه کنید تا مخلوط کاملا لزج شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید - و می توانیم شروع به سرخ کردن ماهی کنیم.

خمیر سیب زمینی

اگر می خواهید خمیر رضایت بخش تر باشد، می توانید سیب زمینی مصرف کنید. همچنین غذا را به غذای شما اضافه می کند، آن را تا حد امکان خوشمزه و غیرعادی می کند. بستگان و دوستان قطعاً از اینکه تصمیم گرفتید رژیم غذایی آنها را به این روش اصلی متنوع کنید، قدردانی خواهند کرد. فیله ماهی در چنین نان غیر معمولی تضمین می شود که به تزئین هر میز جشن تبدیل شود و همچنین برای رژیم غذایی روزمره مناسب است.

این دستور پخت است. دو یا بهتر از سه عدد سیب زمینی را رنده کنید. آنها را با یک تخم مرغ خام مخلوط کنید. شوید خرد شده را به آنجا اضافه کنید و نمک و فلفل همه چیز را کاملاً اضافه کنید.

چند قاشق غذاخوری آرد را به خمیر اضافه کنید که می توان آن را با نشاسته سیب زمینی یا برنج جایگزین کرد. فیله ماهی را به قطعات تقسیم کرده، با دقت و با احتیاط روی آنها را با نان بپوشانید و هر برش را محکم روی خمیر فشار دهید. حالا تکه های ماهی را داخل آب در حال جوش بریزید.روغن نباتی و دو طرف سرخ کنید.

خمیر نهار

اگر خانواده شما یا یکی از مهمانان روزه ارتدکس را می گیرند، دلیل نمی شود ماهی را در خمیر نپزید. تعداد زیادی دستور پخت نان بدون چربی وجود دارد.

برای یک سفره ناهار از مواد زیر استفاده کنید:

• یک کیلوگرم فیله ماهی برش خورده؛
• نصف فنجان آرد;
• لیمو;
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل;
• سبز.

باید تکه های ماهی را به مدت نیم ساعت مرینیت کنید. برای ماریناد، آب لیمو را با کمی روغن، سبزی، فلفل و نمک مخلوط کنید.

برای نان بدون چربی دو قاشق غذاخوری کره را با آرد و نمک کاملا مخلوط کنید و در آب بریزید تا قوام خمیر مایع شود. برش های ماهی را در مخلوط به دست آمده فرو کنید و سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه تشکیل شود.