سوپ مرغ با ارزن: توضیحات، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیایید بفهمیم چه چیزی را می توان سوپ نامید. یک ظرف (معمولاً داغ) حاوی حداقل 50٪ مایعات را می توان با خیال راحت سوپ نامید. ساکنان روسیه مدرن و کشورهای فضای پس از شوروی خاطره گرمی از سوپ دارند که در همه غذاخوری ها و کافه ها سرو می شد. این غذای کودکی ماست.

درست است، همه کودکان دوست ندارند سوپ بخورند، بنابراین مادران دلسوز انواع بیشتری از دستور العمل های استاندارد را ارائه می دهند. امروز ما چندین گزینه برای سوپ با فرنی ارزن در نظر خواهیم گرفت. هم دستور العمل های استاندارد و هم دستور العمل های اصلاح شده با افزودن مواد جدید و غیرعادی وجود خواهد داشت.

فایده ارزن چیست؟

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که ارزن یکی از مفیدترین غلات است. از میوه های ارزن - غلاتی که از قدیم الایام در تغذیه انسان استفاده می شده و دارای خواص تغذیه ای و درمانی است، به دست می آید.

گندم حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گندم، ذرت و برنج و همچنین مواد مغذی بسیاری مانند فسفر، منیزیم،کلسیم، تریپتوفان، فیبر، ویتامین های B (B1 و B2) و آنتی اکسیدان ها. حاوی 14 درصد پروتئین گیاهی، 60 درصد کربوهیدرات و چربی بسیار کمی است.

به دلیل ارزش بیولوژیکی و تغذیه ای بالا، فرنی ارزن و غذاهای حاصل از آن (مثلا سوپ مرغ با ارزن) برای زنان باردار، مادران شیرده و افرادی که احساس خستگی جسمی یا روحی می کنند توصیه می شود. این فرنی انرژی لازم را به بدن می دهد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، به حفظ سلامت و زیبایی مو و ناخن کمک می کند.

چه کسانی از سوپ ارزن سود می برند

ارزنبرای افرادی که مشکلات معده، پانکراس و طحال دارند توصیه می شود. خوردن فرنی ارزن چندین بار در هفته محافظت عالی در برابر آسیب به سیستم قلبی عروقی و بیماری های روده است.

با اطمینان از فواید فرنی ارزن، به سراغ دستور تهیه سوپ با آب مرغ با ارزن می رویم.

دستور پخت قلب مرغ

برای این سوپ شما نیاز دارید:

• ران مرغ - 300 گرم؛
• قلب مرغ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• ارزن - 250 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• آب - 4 لیتر؛
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری.

پختن غذا به این صورت:

1. قلب ها را آماده کنید (آنها باید شسته شوند، چربی اضافی را از بین ببرید، از وسط نصف کنید) و ران مرغ (شسته شده، چربی اضافی را جدا کنید).
2. Bآب جوشیده دل مرغ ها را کم کنید 5 دقیقه بپزید ران مرغ را اضافه کنید. آبگوشت را نمک بزنید.
3. بعد، سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی برش دهید. به قلب و باسن اضافه کنید.
4. ارزن را کاملاً بشویید (ترجیحاً در 3-4 آب).
5. آماده کردن سرخ کردن. پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به نوارهای نازک برش دهید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. سبزیجات آماده شده را به روغن نباتی گرم شده می فرستیم (در صورت تمایل می توانید یک تکه کره اضافه کنید). 10 دقیقه می گذریم. سرخ کردن آماده است.
6. ارزن آماده شده را داخل تابه بریزید. 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. ارزن آماده باید نرم و نرم بجوشد. آمادگی قلب ها را هم چک کنید باید نرم باشند.
7. سوپ سرخ شده، نمک (در صورت لزوم)، فلفل و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سوپ مرغ با ارزن آماده است.

دستور پخت مرغ و فلفل

بریم سراغ تهیه سوپ دوم که کولش نام داره. کولش یک سوپ مرغ غلیظ با ارزن و سیب زمینی است. این نام را مردم بر او نهادند. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

شما نیاز دارید:

• گوشت مرغ - 1 کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین (زرد) - 1 عدد؛
• ارزن - 250 گرم؛
• سیب زمینی (متوسط) - 4 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• برگ بو - 1-2 برگ؛
• سبز - به مزه؛
• آب - 3 لیتر؛
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری.

کولش آشپزی:

1. تهیه گوشت مرغ (می توانید هر قسمتی از مرغ را بردارید).
2. یک دیگ یا هر ماهیتابه ای که ته آن کلفت باشد برمی داریم. مرغ را داخل روغن نباتی داغ شده فرو می کنیم، سریع از همه طرف سرخ می کنیم.
3. پیاز و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم. فلفل سیاه، سایر ادویه ها، نمک به دلخواه و پیاز و هویج آماده را به مرغ سرخ شده اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
4. بعد، آب بریزید. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید.
5. ارزن را بشویید (در 3-4 آب). ما غلات را به سوپ می فرستیم. بگذارید بجوشد، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد.
6. کوله را از روی آتش بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد. روی میز سرو کنید، با گیاهان تازه بپاشید.

کولش بسیار راضی کننده است. در صورت تمایل، می توانید گوشت خوک را به آن اضافه کنید، مرغ را با گوشت گاو، خوک یا حتی ماهی جایگزین کنید. بنابراین این غذا جهانی می شود و هر بار طعم منحصر به فردی خواهد داشت.

کوله یک دستور العمل نسبتاً غیرمعمول برای سوپ مرغ با ارزن است، اما هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. به هر حال، گاهی اوقات غذا دادن به این خوش‌خوراک‌های کوچک با یک کاسه سوپ سالم بسیار دشوار است.